蒸馒头用小苏打还是碱

蒸馒头需要放碱面还是小苏打
答：放的是小苏打，蒸馒头具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：面粉 200g、酵母粉 适量、花生油 适量、小苏打 适量。一、第一步把面粉、水、小苏打、酵母粉放一起揉成面团，发醒2小时。二、发醒好后放桌上，用刀切块。三、锅底刷油，将面块放入锅里。四、定时12分钟，等时间到后关闭电源，...

蒸馒头用碱面还是小苏打
答：小苏打。小苏打就是碱，是一种安全的可食用碱。蒸馒头之前在面粉里加入适量小苏打混合揉成面团可以让馒头更加松软蓬松。小苏打不能起到发酵的作用，所以还需要适当加入一些酵母粉混合。蒸馒头之前需要等锅里的水烧开了之后再放上馒头胚。蒸好后的馒头关火闷上五分钟在出锅。蒸馒头注意事项：1、需要...

蒸馒头用碳酸钠还是碳酸氢钠
答：蒸馒头用的是碳酸氢钠，碳酸氢钠酸碱两性，蒸出来的馒头松软可口。

蒸馒头用小苏打还是碱呢?
答：蒸馒头的时候可以加碱面，也可以加小苏打。如果是用酵母粉发的面，可以不放任何东西。但是如果是用老面（上次发面时留下的一小团面，里面有发酵菌）发的面，必须用碱面或者小苏打，要不然蒸出来的馒头会太酸了。不过现在基本做蒸馒头都是用的酵母粉，很少有用碱面小苏打的。食用碱面和小苏打的具体用途...

蒸馒头用的碱是苏打还是小苏打?
答：蒸馒头用的碱，多为苏打与发酵面酸碱中和之用。苏打也就是老百姓叫的纯碱，蒸馒头也可以使用小苏打。苏打的化学式为Na2CO3。学名碳酸钠，俗称纯碱。小苏打的化学式是NaHCO3。学名碳酸氢钠，俗名小苏打。

蒸馒头是放碱好,还是放苏打比较好?
答：3. 碱粉，通常指的是食用碱，它在蒸馒头时的作用不仅仅是膨松，还能使面团快速膨胀，并去除酸味，从而使馒头更加香甜和松软。因此，从效果上来看，蒸馒头时使用食用碱更为合适。4. 小苏打和食用碱都是化学食品添加剂，它们本身并不具备发酵功能。小苏打主要起到膨松作用，而食用碱则用于软化面团。在...

蒸馒头发好是用碱好还是用小苏打好呢?
答：蒸馒头用水碱最好吃，但是一般人掌握不好化碱水的量，所以现在好多人都在不小苏打，用小苏打也得掌握量，一般二斤多面用汤匙的四分之一就差不多了，前提是面不要发的时间大久了，还要多揉把小苏打揉开，不然的话，馒头会花脸旳

蒸馒头加碱面还是小苏打好
答：蒸馒头加碱面好。碱面，又名苏打、纯碱，即食用碱，英文名dietary alkali，主要成分是碳酸钠，化学式Na2CO3。质地较起子粗糙。因颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过程称为“揣碱”。碱的用量要适当，过少称为“碱小”，则面死而发酸；过多称为“碱...

蒸馒头是放碱好还是放苏打好?二者有何区别?
答：1. 在蒸馒头时，使用小苏打比放碱更合适。两者虽均可用于发酵过程，但它们的作用和影响有所不同。2. 碱，通常指食用纯碱，其主要成分是碳酸钾，具有促进肉质软化的作用，但过量使用会使馒头变硬、发黄，口感变苦。3. 小苏打，即碳酸氢钠，它不仅有助于提高馒头的松软度，还能保持良好的口感。因此...

小苏打和食用碱蒸馒头哪个好
答：），而食用碱则为碳酸钠（Na₂CO₃），在蒸馒头时，由于食用碱的碱性更强，通常会选择使用小苏打。2. 在制作面食如包子、馒头、面包等需要发酵的食品时，通常使用小苏打作为发酵剂。3. 对于不需要发酵的面食，如面条、饺子皮、馄饨皮等，则更适合使用食用碱来增加食品的风味和口感。

网友看法：

勾宙19377208737： 蒸馒头应放碱面还是苏打粉 -
吴堡县靳进：: 小苏打,学名碳酸氢钠.碱面,学名碳酸钠.碳酸氢钠比碳酸钠多了一个碳酸根,这样在碳酸氢钠转变为碳酸钠的时候,就会产生大量的二氧化碳,于是你的馒头就发了.所以放的必须是碳酸氢钠,也就是小苏打.

勾宙19377208737： 蒸馒头是放碱好,还是放苏打好? -
吴堡县靳进：: 蒸馒头加碱面好.碱面,又名苏打、纯碱,即食用碱,英文名dietary alkali,主要成分是碳酸钠,化学式Na2CO3.质地较起子粗糙.因颜色相似,所以区分方法主要通过手搓的质感.在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性,此过程称为“揣碱”.碱的用量要适当,过少称为“碱小”,则面死而发酸;过多称为“碱大”,则开花而色黄.

勾宙19377208737： 蒸馒头用小苏打好还是用碱面好? -
吴堡县靳进：: 小苏打,可以使馒头蓬松且口感适中,不发酸