蒸包为什么容易塌陷
为什么蒸出来的包子全部都塌了
答:蒸出来的包子塌了与制作过程中的和面、发酵和火候有关,和面使用筋力不足的面粉,揉搓不均匀导致面筋撑不住发酵气体而塌陷,发酵时间过长或酵母添加过多,也容易塌陷,在锅中蒸的时候火太大也会塌陷产生皱皮。1、和面nbsp; 包子蒸出来全部塌陷与和面有很大的关系,如果使用的面粉筋力不足或者是沙...
蒸包子为啥一掀锅就塌陷
答:蒸包子出现塌陷原因:1.面没和好:如果在揉面时没有醒面,或者加入的酵母不够,都可能导致包 子出锅时瘪瘪的。2.错用热水蒸:蒸包 子一般要用冷水,如果用热水蒸,热蒸汽会导致包 子的表皮瞬间受热、变硬,导致包 子皮不能完全发起来,因此看上去塌塌的。3.错用小火蒸:蒸包 子如果用的是小...
包子蒸好后塌陷是什么原因包子蒸熟了怎么会塌了为什么
答:包 子蒸好后塌陷原因:1.面没和好:如果在揉面时没有醒面,或者加入的酵母不够,都可能导致包 子出锅时瘪瘪的。2.错用热水蒸:蒸包 子一般要用冷水,如果用热水蒸,热蒸汽会导致包 子的表皮瞬间受热、变硬,导致包 子皮不能完全发起来,因此看上去塌塌的。3.错用小火蒸:蒸包 子如果用的是...
...全成死面的了,做过N次,都这样,谁知道为什么啊
答:2、蒸包 子时的水温和火候蒸包 子时错用水温、火候都可能导致蒸好的包 子出现塌陷回缩的现象,比如等蒸锅的水烧开后放进去蒸,高温可以导致包 子皮因快速受热把面烫死而变硬,这样再怎么蒸都蒸不起来了,因为包 子的外表已经定型了。在蒸包 子的时候火力不够,蒸出的包 子也会不松软。所以我们在...
包子蒸熟后塌陷是什么原因?
答:蒸的方式不对。蒸包子时,冷水下锅最佳,蒸熟后,熄火焖上片刻再取出,这样包子不会出现塌陷,且口感更蓬松。蒸包子注意事项 包子出锅以后容易出现死皮或者烫面的现象,是因为我们包好包子之后没有经过二次醒发,虽然第一次面醒发得特别好,但是包好包子以后如果没有经过二次醒发直接上锅蒸的话就容易...
包子蒸好后塌陷是什么原因包子蒸熟了怎么会塌了为什么
答:不然包 子会出现变形塌陷;7、摆放在蒸笼上面,开水上锅蒸;很多人说要冷水,其实醒发到位以后不需要冷水上锅,直接蒸的包 子又大又白;冷水上锅反而使包 子在受热的同时水蒸气滴落,使包 子包变形还发不起来。8、萝卜粉丝虾皮包 子就好了,包 子又软又白,特别好吃,无论是外表皮还是馅料,比...
蒸包子不塌皮的小窍门
答:最主要的问题是面皮可能擀的太大,而肉馅包的又太少,所以包起来后里面还有很多空隙,包子自然会塌陷;再者就是包子蒸好后马上开盖,因为包子瞬间从热到冷,会收缩,要过2分钟后再开盖比较保险,这种一般被称作虚蒸。3、为什么面发的很好,但是做出来的包子却没有发起来?首先,一旦开火蒸包子,中途...
蒸包子大火蒸15分钟还是小火
答:1、时间过长 包子皮也会发硬的,在包子蒸熟之后,也不要马上把锅盖掀开,因为锅里的温度很高,打开盖子之后,就会产生热胀冷缩,包子会立马的回缩,变得塌陷 2、火过大 那么锅里就会产生很多水蒸气,锅盖上聚集的水蒸气就会滴在包子上面,这对包子的影响很大,里外受热不均匀,会让包子皮起很多的气泡...
包子馅散不成团是怎么回事?包子发不起来是什么原因?
答:包子发不起来是什么原因?1、面团发酵时间过长 我们通常在做包子的时候要先发面,很多人认为,面团发酵的时间还不够就会让它继续发酵,其实如果时间太长,面团发过头了,做出来的包子皮就会发不起来,一点都不蓬松,就是死面一样,并且吃起来还会有点点发酸,不过,包子皮塌陷发不起来的话,可以在面团...
不管蒸肉包、菜包还是馒头,牢记蒸包3招,暄软饱满,好吃不塌陷
答:如果内部组织做得不够好的包子,会直接出现塌陷的情况,但出现最多的情况就是,包子表皮以及组织分离,有气泡鼓起的样子,而且包子口感也会变差劲。所以说,要想把馒头、包子做的美味,除了和面或者馅料要调配的得之外,蒸包的整个过程也是不能马虎的, 不管蒸肉包、菜包还是馒头,牢记冷水入锅清蒸,控制...
网友看法:
岑显15982144173:
为何包子蒸出来会塌身?
八公山区拓帘:: 因为你的面没有发酵好~建议你可以去超市买自发粉用~面和好后20分种就发好了,蒸出来的包子都很圆润哦~
岑显15982144173:
我蒸的包子为什么会塌
八公山区拓帘:: 面皮擀薄了;或者面发大了,发的气泡太大,面不紧实.另外,蒸食时间太长,馅哎烂,爱塌,也是原因.
岑显15982144173:
怎样避免蒸好的包子塌陷
八公山区拓帘:: 刚蒸好的包子在打开锅盖时特别饱满,但慢慢地会塌陷下去,影响美观.要避免这种现象的发生,最好在其蒸好掀盖之前先转小火,并将锅盖开一条小缝,让多余的蒸汽散发后再打开锅盖.
岑显15982144173:
刚蒸起来的包子很漂亮为什么过一下就会塌下去谢谢了,大神帮忙啊
八公山区拓帘:: 因为包子刚刚蒸好..包子里面还充满热气..所以他很膨胀..等到它冷却了没有热气充填他就变瘪了.....