蒸馒头掀锅不塌陷窍门
如何蒸馒头不塌的小窍门
答:蒸馒头不塌陷的小窍门如下:1、使用锅盖留有气孔的蒸锅,有利于气体交换,防止馒头塌陷。2、馒头蒸好后,先将灶关至小火1到2分钟后再完全熄灭,等待2分钟后掀开锅盖,可以防止馒头塌陷。3、当掀开锅盖时发现馒头有塌陷的趋势,马上用牙签或筷子往馒头上扎一下,或用手拍一下,一般就能避免馒头的进一步...
蒸馒头掀锅不塌陷窍门
答:蒸馒头掀锅不塌陷的窍门:不要立即掀开锅盖、在馒头中间扎个洞。1、不要立即掀开锅盖。馒头蒸好,关火之后,不要立即掀开锅盖,这样非常热的馒头遇到冷气,会迅速因为热胀冷缩而塌陷,要焖至上三分钟再掀开锅盖,这样馒头稍微降一下温,再掀开锅盖就不会回缩,这样蒸出来的馒头会非常的蓬松。2、在馒头...
蒸馒头防塌皮技巧 蒸馒头防塌的方法如下
答:2、要用温水和面才能更好的发面,蒸出来的馒头也才会更软,而且温水更容易把酵母等散发,冷水绝对醒不出来好面!3、面团醒好之后,在碗里放入少量的面碱或者小苏打,调成碱水,淋在醒好的面团上,反复揉至,这样蒸出来的包子不仅不会塌皮,而且还会更加柔软!4、必须是水烧开之后,再放入包子开始蒸...
蒸完馒头能马上掀锅盖吗 蒸馒头还有哪些窍门
答:1、蒸完馒头不能马上掀开锅盖,这样蒸出来的馒头很容易塌陷。馒头蒸熟后如果立即开锅,锅盖上的水蒸气滴在上面,会使馒头表面回缩,影响外形和口感,最好是等待五六分钟,再开锅,这样食物才不容易塌陷。2、蒸馒头的注意事项:(1)蒸馒头需要提前和面,和面的时候,可以在面粉中加入少许白糖,这样可以提高...
馒头蒸好后打开盖就瘪了是咋回事 蒸馒头揭锅盖时馒头缩进去怎么办
答:酵母发面可以凉水上锅,水开后再中小火蒸制20分钟。另外面团如果发得太酸,蒸出的馒头也会萎缩,这时就需要用适量的食用碱中和下。3.馒头表皮出现轻微的局部塌陷这种表皮局部萎缩的馒头,口感还可以,只是表皮看着不光滑,有坑坑,一般在揭开锅盖30秒内容易在表皮出现。这种情况多数也是二次醒发时间不够...
为什么掀开锅盖后,自己蒸的馒头就瘪下去了?
答:5、蒸煮 馒头摆上蒸锅后,先别开火,再静置半小时,进行二次发酵。然后冷水上锅煮,水里放适量的盐或者橘皮,盐促使馒头发酵,橘皮能让馒头增香。6、蜂蜜发酵 关于发酵的小诀窍,没有酵母的情况下,蜂蜜能代替发酵,只是所需时间会比较长。500克面粉加250克水,再加两勺蜂蜜,揉成面团后,需要...
为什么蒸好的馒头一掀盖就瘪
答:5、注意掌握时间,成品馒头16厘米左右大概蒸15分钟,蒸时锅盖必须盖紧 6、馒头必须凉水进锅,不可等水开后再入锅 7、发酵时间在室温(25度左右)下大概发酵两小时,太阳下一小时足以,太过长时间发酵也会使馒头受水 8、馒头要揉匀,揪成小面团以后要排出空气再成团,会受水下榻也有面团空气过多的...
蒸馒头为什么开了锅盖会塌下去呢?
答:3、蒸馒头时放入时间的原因 蒸馒头的时候不要等水完全大开,这样外面猛地受热,内心还是凉的,蒸出来的馒头也不会好吃,等水微开,开始冒热气,就可以把馒头放进去了。4、馒头蒸熟着急拿出的原因 蒸熟之后不要着急把盖子打开,内外温差过大,也容易造成馒头变硬。关火焖个十几分钟,等锅内外温差不大...
怎样蒸馒头不塌陷
答:5. 蒸锅中水开后,将馒头放入,旺火蒸二十分钟。6. 蒸好的馒头取出,注意不要立即揭开锅盖,以免馒头塌陷。等五分钟后再次揭开锅盖。注意事项:1. 发酵面时要发到时间,剂子口一定要朝上。2. 下剂子时要小心,避免碰触,以免影响开花。3. 上笼屉时火一定要旺,且要在水沸时上笼屉。4. 蒸好的...
蒸馒头,记住3个诀窍,馒头个个喧软饱满,关键是不塌陷不回缩
答:最后馒头在蒸好后,不要着急掀开锅盖,一定要等个7分钟左右,这样做的目的就是避免馒头遇到冷空气,出现热胀冷缩,而闷一会可以让锅内的馒头温度降下来,减少了温差所造成的体积回缩。蒸馒头技巧: 蒸馒头和面时加点猪油,牛奶,不仅可以让馒头香味十足,而且能让馒头更加白净光亮。个人主页有一系列兰州拉面...
网友看法:
辛趴15279654607:
冬季蒸馍头怎样不塌锅,使馍头虚软? -
澳门特别行政区杨饲:: (1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了. (2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克.面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起.蜂蜜发面蒸出的馒头松软清...
辛趴15279654607:
怎么样馒头蒸出来不会塌下去
澳门特别行政区杨饲:: 不是发面的问题,而是你蒸的方法不对,(发面时,发酵粉要用兑好的温水搅匀,不要用烫水,面比原来大了大约一倍,有很多的蜂窝就是发开了).你要把发好的面反复用劲的揉,也可以少掺一点碱面,(这样蒸出的馒头好吃),做成馒头后再醒大约20分钟,不用太长时间的,看到揉好的馒头已经发大了,然后冷水就把馒头放到锅里蒸,大火烧开后,改用中火,不要一直用大火烧(馒头蒸的好不好软不软关键就在火候上,一定要记得改用中火或中小火哦),我用的是煤气哦,电磁炉也等同此理,大约有15到20分钟就蒸好了,关火后等半分钟再掀开锅盖,然后马上把盖拿开,不要把水滴到馒头上,我就是这样做的,每星期蒸一次,又软又香还不错,你可以试试.我可是有实践经验的哦!
辛趴15279654607:
怎样蒸出的馒头不瘪塌 – 手机爱问 -
澳门特别行政区杨饲:: 蒸馒头的过程中会出现塌下的情况,主要是因为在制作馒头面团的时候,没有让面团进行充分的排气,面团发好后一定要经过反复的揉搓排气,将面团内部的二氧化碳排净,使酵母分布的更均匀,让酵母吸入鲜新空气,再二次发酵,使面团发酵的更充分,如果不经过排气,馒头蒸制的过程中就容易因内部空心而下塌.
辛趴15279654607:
馒头怎么蒸才能松软不塌皮 -
澳门特别行政区杨饲:: 1.发面:你就在面团中间挖个小坑,倒两小杯白酒进去,静置10分钟后,面就会发得很好了;当时间一到,你掰开看看,面团里面是均匀的蜂窝状,就证明已经发酵好了. 2.判断碱量: (1)切一块面团下来,里面如果呈现出芝麻粒大小均匀的孔,就说明碱的量刚刚好. (2)把面发好后,案板上放一些碱面和一点点面粉摊开,然后把发好的面团放在一起揉匀,然后闻闻面团有香甜的味道说明碱放的正好,或者撕一点点放嘴里嚼,如果甜甜的说明正好,就可以上锅蒸了,一定要用冷水哦~ 注意:如果碱下多了,馒头蒸出来有表面黄黄的,又不好重新做,那么很简单,只需要在刚刚蒸了馒头的水中加入适量的食醋,然后重新蒸15分钟,这样馒头就会变得白白胖胖,没有碱味了.