苹果刚削皮就变色了

苹果削完皮为什么会变色?
答：1、苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变，所以苹果削皮后会变色。原来，苹果从树上摘下来之后还在进行呼吸作用，这是苹果中酚类物质的作用。当苹果被削皮之后，苹果瓤接触了...

苹果削皮后为什么会变色
答：1、苹果肉里含有一种叫鞣酸的有机物质。用小刀削皮时，小刀接触苹果，苹果肉里的鞣酸就和刀刃的铁质发生化学反应，生成一种黑色的鞣酸铁覆盖在苹果肉的表面。2、除了鞣酸外，苹果里还含有一种氧化酶。当苹果削去表皮后，果肉暴露在空气之中，在氧化酶的催化下，果肉中的有机物被氧化、变色，所以也使削...

削皮的苹果容易变色是怎么回事
答：1.无论苹果是被切开还是苹果皮被剥掉，只要苹果果肉暴露在空气中，变色的问题就很容易发生。这是因为苹果含有一些酚类物质，在酶的作用下，这些物质很容易与空气发生氧化反应，产生新的物质。这种物质的出现会导致苹果果肉开始变色。2.如果将苹果去皮并储存较长时间，苹果的颜色会更深，因为苹果的氧化反应...

苹果削完皮为什么会变色苹果削完皮为啥会变色
答：而一旦苹果皮被削去后，果肉失去了保护，其中含有的酚便会与氧气发生反应，果肉就变成了黄色。2、苹果是落叶乔木，通常树木可高至15米，但栽培树木一般只高3-5米左右。树干呈灰褐色，树皮有一定程度的脱落。苹果树开花期是基于各地气候而定，但一般集中在4-5月份。苹果是异花授粉植物，大部分品种自花...

苹果削皮后为什么变色的原因
答：这是因为苹果中多酚与多酚氧化酵素的原因。在苹果完好还没有削皮的时候，这两种物质是没有接触完全被分隔开来，但是当我们将苹果切开或是做成果泥的时候，这些物质就会开始接触发生一系列的反应，而多酚也会因此开始和氧气接触发生氧化最后使得果肉变成了茶色。防止切好的苹果变色的方法：1.浸泡蜂蜜水 高...

削皮后的苹果为什么会变色?
答：削皮后的苹果会变色，主要是由于苹果内部的化学反应所导致的。这个现象被称为“褐变”，它是由于苹果暴露在空气中后，其内部的酚类物质与氧气发生反应，生成了棕色的色素。首先，我们需要了解的是，苹果中含有一种叫做酚酶的物质。酚酶是一种存在于许多水果和蔬菜中的酶，它的主要作用是催化酚类物质与...

为什么苹果削皮后一会就会变颜色?希望科学解答
答：苹果在显微镜下有许许多多的小颗粒,这些小颗粒是一种叫鞣酸的有机物质,用水果刀削皮时,水果刀接触苹果,苹果肉里的鞣酸就和刀刃的铁质发生化学反应生成一种黑色的鞣酸覆盖在苹果肉表面。

苹果削完皮为什么会变色
答：迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放 一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也 有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所 降低，但尚可食用。如果苹果削皮后放置时间较长，植物细胞在空 气中氧化分解作用加剧，则苹果外层的营养物质分解...

为什么削皮后的苹果会变色?
答：当苹果削好皮或切开后放置一会儿，切口面的颜色就会由浅变深，最后变成深褐色。发生色变反应主要是这些植物体内存在着。例如：多元酚类、儿茶酚等。即发生变色反应变成黄色，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中的释放。在组织没有损伤之前，...

刚削的苹果,过一会吃为什么会变色?
答：当苹果削好皮或切开后放置一会儿，切口面的颜色就会由浅变深，最后变成深褐色。发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如：多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧...

网友看法：

父萍18868626877： 苹果皮削掉后为什么肉很容易变色? -
开县甄婉：: 简单得说,是氧化的结果水果和蔬菜虽然被采摘了下来,但其内部的代谢活动却没有停止,各种酶仍在“工作”,当它们被削了皮或剥开后,其体内含有的一种多酚类化学物质———单宁,就...

父萍18868626877： 为什么苹果削皮后变色? -
开县甄婉：: 当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质,新生的醌类物质能使植物细胞迅速变成褐色.把没削的苹果放到温的盐水里泡5分钟再削,就不会变色而且味道脆甜.

父萍18868626877： 苹果削皮后为什么会变色!!
开县甄婉：: 苹果从树上摘下后,虽然已经脱离了母体,但呼吸活动仍在活跃的进行着.这是由于苹果中有酚类物质,维持其呼吸作用的结果.当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类...