苹果表面变色原因

苹果发黄还能吃吗
答：1、苹果变色原因 （1）苹果里面含有丰富的铁元素 这些铁元素以一种特殊的离子形态（二价铁离子）存在。当咬开苹果时，果肉中的铁与空气中的氧接触，就会变成另外一种离子形态的铁（三价铁离子），它和平时见到的红褐色铁锈含有的元素相同，但是苹果中的铁离子不太集中，因此看起来偏黄。（2）苹果当...

苹果切开后为什么会变色
答：苹果切开后为什么会变色 不论是从中间切开,还是把苹果削皮,都会造成苹果细胞中的酚类物质在酶的作用下与空气发生氧化反应,出现醌类物质。新出现的醌类物质会使得植物细胞出现褐色,这样的反应也被称作食物的酶促褐变反应。随着时间的延长,苹果被切开的那面其中的植物细胞会进一步氧化,营养物质会更多的被分解...

苹果削开后为什么会变色-简短介绍
答：这样苹果糖分不仅会降低，并且还会使苹果变味、变软。 苹果变色之后，所含的维生素C便会减少，从而影响营养价值。为防止切开后的苹果变色，可以不让它和空气接触，最好的方法就是将苹果泡在盐水中。 而苹果变色后事可以吃的，但是需要区别腐烂的苹果。苹果切开几分钟之后，虽外层的营养成分经过氧化后会...

苹果削完皮为什么会变色
答：当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气 中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞 迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放 一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也 有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使外层...

苹果放久了为什么会变色?
答：为什么苹果放久了会变色？无论是切开的苹果，还是被削皮的苹果，放置在空气中，很容易变色，主要原因是：苹果果肉暴露在空气中时，其中的多酚类物质在酶的作用下与空气中的氧气发生反应，变成醌类化合物，新出现的醌类物质会使得植物细胞出现褐色，这样的反应也被称作食物的酶促褐变反应。这种反应不仅在...

切开的苹果放置一段时间后表面变成褐色是什么化学性质?
答：而儿茶酚分子则在酚氧化酶的作用下发生聚合。两个儿茶酚分子连接在一起，形成儿茶酚二聚体，二聚体又可以两两相接，形成四聚体。单个的儿茶酚分子及其二聚体和四聚体都是没有颜色的，但是儿茶酚四聚体可以形成多聚体，而多聚体是紫色的。所以多聚体形成得越多，切口面的颜色就会越深。苹果变色...

苹果如果没有吃完,很快就会变颜色,这是什么原理呢?
答：另外，除了苹果，很多食物都会与空气发生反应，继而变色。比如去皮的土豆、红薯、茄子、桃子等。虽然这些食物与氧气发生反应的并不是同一种成分，但是原理相差不大，都是因为横截面与空气接触导致的。所以，若要避免这些反应，最好把切开的上述食物放到水中保存。选择大小合适的苹果。其实每个人对自己的食量...

吃了一半的苹果和梨在空气中放一段时间,为什么会变色?
答：苹果中含有丰富的铁元素，所以果肉置放在空气中一会儿，就会发生氧化反应，形成铁氧化物，呈现黄色。铁锈大家都看过，如果长时间氧化下去，或者将苹果打碎放置，就会变成红红的铁锈色。白白的果肉一眨眼就变成了红褐色了，是不是还有点神奇呢。当然苹果变色也不仅仅是铁元素导致的。苹果和梨中都含有酚类物质...

苹果切开后变色是什么原因?还能吃吗?
答：但如果果肉已经变成深褐色，则说明切开后放置的时间过长了，且发生的反应也比较强烈，苹果中的营养物质会大量流失，甚至还会腐烂变质，这时候就不能再吃了。怎样防止苹果变色？1、泡盐水将切开的苹果放入盐水中浸泡一下，使苹果果肉的表面出现一层盐水膜，这样被切开的苹果就很难被氧化，也就不容易变色了...

苹果为什么会变色?
答：而儿茶酚分子则在酚氧化酶的作用下发生聚合。两个儿茶酚分子连接在一起，形成儿茶酚二聚体，二聚体又可以两两相接，形成四聚体。单个的儿茶酚分子及其二聚体和四聚体都是没有颜色的，但是儿茶酚四聚体可以形成多聚体，而多聚体是紫色的。所以多聚体形成得越多，切口面的颜色就会越深。苹果变色...

网友看法：

董烁17856845518： 为什么苹果会变色?大神们帮帮忙 -
伽师县冉祁：: 由于苹果中有酚类物质,维持其呼吸作用的结果.当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变.所以苹果削皮放一会儿后会变色.不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有这种情况.这中褐变影响了食物的外观,使外层的营养成分有所降低,但尚可食用. 控制苹果变色的简便办法是,把去皮的苹果立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中,使之与空气隔绝,以防止植物细胞中酚类物质的氧化.不过,从保存苹果中营养成分的角度来说,去皮苹果不宜浸泡过久. 清风网络开区一条龙 www.150gg.com 为您解答: 生活百科

董烁17856845518： 切开的苹果表面为什么会变色? -
伽师县冉祁：: 是因为氧化了的

董烁17856845518： 为什么苹果会变颜色 -
伽师县冉祁：: 削好的苹果和空气接触,氧化的结果.

董烁17856845518： 苹果为什么会变颜色? -
伽师县冉祁：: 当苹果削好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色就会由浅变深,最后变成深褐色. 发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物.例如:多元酚类、儿茶酚等.酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成黄色,随着反应的...