腌鱼十斤放多少酒
腌制十斤鱼需要多少盐呢
答:腌制十斤鱼需要400g盐。腌鱼的做法如下:准备材料:福寿鱼:10斤、盐:400g、五香粉:20g、辣椒粉:5g、白酒:150g、酱油:50g、白糖:30g。步骤一:福寿鱼从后背剖开,洗干净,撕去黑膜。从后背剖方便晾晒。步骤二:放阳台晒干表面水分。步骤三:锅中放入盐、五香粉、辣椒粉,中小火炒变色,炒出...
腊鱼怎么腌制才好吃?
答:操作步骤如下:1、草鱼处理干净,要去鱼鳞、鱼鳃、内脏这些部位,放入盆中,倒入一些高度白酒,用手搓洗2分钟,把血水都洗掉,放在太阳下晾干,白酒挥发得很快。2、腌腊鱼,用盐的比例是3%,口味咸淡适中,还不会让腊鱼发臭。食盐倒入锅中,小火炒5分钟,食盐发黄后倒出放凉,加入香料粉混合均匀。3、...
冬天酱油腌鱼方法
答:1、鱼开膛去除内脏、去头尾,洗净,再用干净毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。为便于入味,在鱼身上划上几刀。然后在鱼周身抹上白酒,为的是杀菌、增香。2、每10斤鱼加3两盐与适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也有加五香粉的)周身抹匀腌制。(若腌腊肉就将猪肉连皮切成条块,再用以上方法腌制;而做...
腌鱼可以用料酒吗、怎么腌?
答:腌鱼可以用料酒吗 腌鱼是可以用料酒的。原料:草鱼(4斤以上)配料:葱、姜丝 调料:料酒、花椒、盐 做法:1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净,把鱼肚内的黑膜清理掉(要记住哦,这里忘记清理了,后来才清理的),待水分凉干(也可用布擦干)后涂上白酒或料酒;2、一小时后用小排刷或手在鱼身...
腌鱼怎么腌制的
答:腌鱼的腌制方法如下:主料:草鱼400克 辅料:盐25克、葱花30克、姜丝30克、高度白酒20克、花椒6克。1、草鱼洗净后切段,将盐葱姜花椒抹在鱼身上,再浇上白酒。2、用保鲜膜封住盆子防止酒香挥发。3、冬天气温在7~15度左右可以室温放三天,4度~10度左右可以放室温,可用重物压一下,我这个这次没压...
红曲腌鱼的腌制方法
答:红曲腌鱼的腌制方法 1.酸甜味:鲜鱼100千克 颗粒盐15千克 白酒(35~45度)3~5千克 干辣椒面3千克(鲜的12千克) 甜酒糟10千克 糯米饭20千克 花椒粉1千克 生姜5千克 红曲5千克 小茴香粉0.3千克 藿香粉0.2千克 大蒜3千克(切细) 土硝0.2千克 2.酸辣味:鲜鱼100千克 食盐15千克 干辣椒面4千克 ...
湖北腊鱼怎么腌制?
答:草鱼:19斤(2条)辅料:开水适量 配料:盐270克、花椒粉40克、花椒20克、高度白酒50克 步骤:步骤一:准备好腌鱼的调料,40克花椒焙熟,用擀面杖擀成粉装,有料理机的用料理机打成粉也行;步骤二:草鱼从背部开刀,取出内脏,腹部黑膜洗净控干水分备用;步骤三:晾干水分的鱼,如果还有水分,就用...
酱油腌鱼需要多少时间
答:酱油泡鱼一般要泡一天一夜,制作的方法是将海鲜酱油、八角、桂皮、十三香等佐料都放入锅内加水煮开,冷却后就可以把处理干净的鱼放入浸泡一天一夜,之后清洗干净浸,并晾晒两日,就可以刷上五香粉等调味品蒸熟食用了。
腌鱼的时候盐的比例是多少?
答:腌鱼盐的比例为每10斤放盐量为2-4两,14斤鱼也就是140-280克。腌鱼的方法:1,将盐先放入锅中炒热再下花椒、丁香同时炒香。盐的比例为每10斤放盐量为2-4两,也就是100-200克。2,将高度白酒倒入鱼中抹匀(鱼剖腹取出内脏不要用水冲洗)再将炒热的盐抹到鱼和肉的表面(抹均匀)上缸时,一...
腌10斤鱼要多少盐
答:腌十斤鱼放来2-4两盐。方法如下:1、按照一斤鱼或者一斤肉三两盐的原则,把盐放入适量花椒炒热以便更加容易渗透吸收。2、10斤以上的草鱼鲩鱼都可以,鱼大肉质厚,好吃,剖开以前洗干净,外部剖开以后不要洗了,用鱼的血抹遍鱼身体内部,这样腌制出来的鱼肉就是红的,好看。3、把炒好的盐均匀的抹...
网友看法:
轩纨15393105281:
腌鱼10斤多少盐 -
丰都县蔡裴:: 一般来说,1斤鱼需要10-15克的盐,所以10斤就是要3两盐. 腌鱼的做法如下: 将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净; 把鱼肚内的黑膜清理掉,待水分凉干后涂上白酒或料酒; 用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹盐; 将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天(气温高时腌制3天).
轩纨15393105281:
腌鱼制作方法配方 -
丰都县蔡裴:: 腌制一年后的腌鱼,其色呈红色,干湿适当,酸度适中,特有的香气令人垂涎欲滴,放入口中酸、辣、香、甜,让人精神大振,食欲大增.腌鱼可以直接食用,不需任何加工,原汁原味.也可用火烤炙,皮脆骨软,味纯留香,回味无穷.下面介...
轩纨15393105281:
腌14斤鱼需要多少盐? -
丰都县蔡裴:: 腌14斤鱼,需要放560g盐.腌鱼的做法,准备材料:粉:7g、白酒:210g、酱油:70g、白糖:42g.1、罗非鱼从后背剖开,洗干净,撕去黑膜.从后背剖方便晾晒.2、放阳台晒干表面水分.3、锅中放入盐、五香粉、辣椒粉,中小火炒变色,炒出香味即可.4、白酒、酱油、白糖调成汁.5、罗非鱼身上涂调料汁.6、趁热将椒盐涂在鱼身上,边涂边按摩,全身都涂遍.7、所有鱼都处理好,放入容器中.剩下的调料汁和椒盐浇在最上层.8、十几个小时过后,翻一遍,把上面的鱼翻到下面,再腌制十几个小时,就可以挂起晾晒了.9、用麻绳穿好,挂在阴凉通风处,一般晾晒10天左右即可.