腌干鱼的正确腌制方法
腊鱼干怎么腌制方法
答:腊鱼干的腌制方法有多种,但常见的是盐腌法。使用这种方法,一般每10斤鱼需要大约2~4两的盐。以下是详细的腌制步骤:1. 选择鱼类:选择肉质厚实、新鲜的鱼,如草鱼、鲢鱼等。鱼的新鲜程度决定了最后腊鱼的味道和口感。2. 处理鱼:鱼购买回来后,将其宰杀并处理干净。去掉内脏、鳞片等,然后从鱼的...
腌制干海鱼怎么做
答:腌咸的目的是通过盐水中浸渍,使盐分渗入鱼体,同时,夺去鱼体中的水分,使原料鱼具有适宜的盐味和特有的食味,同时延长保存时间。根据原料鱼的种类(性状、大小),对产品的要求(盐分量和干燥度)等,相应采取适当方法和条件进行腌咸。一般讲,适于咸干鱼用撒盐法,鲜咸干鱼用浸渍法。撒盐法撒盐...
怎么腌腊鱼的制作方法
答:正宗腊鱼的腌制方法如下:1.鱼开膛切去内脏,去鱼头和鱼尾,洗净,然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀,以便入味。然后在鱼周身抹上一层白酒,为了消毒和增香2.每10斤鱼肉加3两盐和适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也可加五香粉)擦拭均匀腌制3.鱼腌制5-7天后取出,晾在阴凉...
广东的咸鱼干如何腌制详细点谢谢
答:1、原料处理,腌制鱼筒的原料鱼从鳃部直接去除内脏,腌制鱼鲞的原料鱼通常背部剖开。2、水洗,原料鱼在流动水中冲洗,去除附着于原料表面的血污、黏液,要尽量去除腹部的血污。3、腌咸,水洗、沥干后进行腌咸,把鱼浸渍在食盐水中腌咸的目的是通过盐的浸渍,使盐分渗入鱼体,同时使鱼体脱水,从而达到鱼...
腊鱼干怎么腌制方法
答:腊鱼干腌制方法:准备材料:肉若干、鱼若干、盐适量、花椒适量。1、按照一斤鱼或者一斤肉,三两盐的原则。把盐放入适量花椒炒热,以便更加容易渗透吸收。2、10斤以上的草鱼、鲩鱼都可以。鱼大肉质厚,好吃。剖开以前洗干净外部,剖开以后不要洗了。用鱼的血抹遍鱼身体内部,这样腌制出来的鱼肉就是红的...
怎么腌制腊鱼
答:正宗腊鱼的腌制方法如下:1.鱼开膛切去内脏,去鱼头和鱼尾,洗净,然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀,以便入味。然后在鱼周身抹上一层白酒,为了消毒和增香2.每10斤鱼肉加3两盐和适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也可加五香粉)擦拭均匀腌制3.鱼腌制5-7天后取出,晾在阴凉...
咸鱼怎么腌制
答:1、准备好食盐和鱼,先处理鱼,去掉鱼头,刮去鱼鳞,用刀从鱼肚处划开,除去内脏,用水反复的清洗干净,注意别切到手。2、洗净后沥干水分,用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。3、用食盐将鱼的表面和内侧全部抹上一层盐,注意食盐和鱼肉的比例要1:15,放在阴凉通风的地方腌制,每天都需要翻下鱼身...
如何腌制腊鱼的方法
答:正宗腊鱼的腌制方法如下:1.鱼开膛切去内脏,去鱼头和鱼尾,洗净,然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀,以便入味。然后在鱼周身抹上一层白酒,为了消毒和增香2.每10斤鱼肉加3两盐和适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也可加五香粉)擦拭均匀腌制3.鱼腌制5-7天后取出,晾在阴凉...
干鱼怎么腌制晒干
答:干鱼怎么腌制晒干步骤如下:1、将鱼宰杀冲洗干净后用盐、白酒、姜丝等腌制一段时间后,放在阳台通风处晾晒即可。晒鱼干不用暴晒有些许阳光即可,主要靠风干,晾晒三天左右鱼肚鱼鳃挤不出水分即表明干燥了,即可食用。2、鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成,多以青、草、鲜、鲜、鲤、鲫等淡水鱼为原料...
风干鱼的做法怎么腌制
答:制作风干鱼需要鱼头、盐、花椒、八角、桂皮以及保鲜袋 1、草鱼去头,从背部破开,洗净晾干水分。2、盐、花椒、八角、桂皮一起放锅里,小火炒制出香味,盐微黄,熄火稍放凉。3、炒好的盐花椒八角桂皮放在保鲜袋上,将保鲜袋折叠,用擀面杖擀成末。4、将腌料均匀涂抹在鱼上,腌制1天,中途上下翻动...
网友看法:
汲转18035907898:
怎样腌制海鱼干 -
秦安县童震:: 因为地区的不同,很多地方过年要吃腊肉,腌的咸菜等等,可是如果腌的时间太长太咸了怎么办?太咸不仅影响口感,而且还影响健康.我给大家支几招对付咸.1用醋. 用自来水加醋漂洗 ,不过可能会留下酸的味道.2用稀释后的盐水 过咸的...
汲转18035907898:
广西特产干鱼怎么弄 -
秦安县童震:: 材料 鲅鱼1条(约600克),姜、葱、蚝油、老抽、胡椒粉、烧烤汁、料酒、香油、白糖和植物油各适量 做法 1、将鲅鱼去内脏洗净,从背部切开,加入料酒、烧烤汁、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、香油,腌制8小时. 2、将腌好的鲅鱼挂在通风处48小时,使其表面起干. 3、将风干的鲅鱼在热油中煎熟,改刀装盘即可.
汲转18035907898:
腊干鱼块怎么做的做法 -
秦安县童震:: 材料 腊鱼(切块泡软,去鳞,洗净),干辣椒,干豆豉,姜,料酒,清水 做法1.豆豉切碎;干辣椒掰成段;姜切丝.2.炒锅倒油,油热下鱼块两面煎黄.3.烹入料酒,加姜丝、辣椒、豆豉快炒片刻.4.加小半碗清水,大火煮开后转小火.5.闷至水干即可.如果鱼块事先没泡而很干又硬的话,在上一步烧开后,盛入盆中置入高压锅20分钟也可,我以前都是这么做的,味道也非常的好.
汲转18035907898:
如何做成干鱼 -
秦安县童震:: 用盐和花椒把鱼腌一腌,大约三四天后,取出挂在太阳照不到通风的地方晾干.