腌干鱼的正确腌制方法

腊鱼干怎么腌制方法
答：腊鱼干的腌制方法有多种，但常见的是盐腌法。使用这种方法，一般每10斤鱼需要大约2~4两的盐。以下是详细的腌制步骤：1. 选择鱼类：选择肉质厚实、新鲜的鱼，如草鱼、鲢鱼等。鱼的新鲜程度决定了最后腊鱼的味道和口感。2. 处理鱼：鱼购买回来后，将其宰杀并处理干净。去掉内脏、鳞片等，然后从鱼的...

腌制干海鱼怎么做
答：腌咸的目的是通过盐水中浸渍，使盐分渗入鱼体，同时，夺去鱼体中的水分，使原料鱼具有适宜的盐味和特有的食味，同时延长保存时间。根据原料鱼的种类（性状、大小），对产品的要求（盐分量和干燥度）等，相应采取适当方法和条件进行腌咸。一般讲，适于咸干鱼用撒盐法，鲜咸干鱼用浸渍法。撒盐法撒盐...

怎么腌腊鱼的制作方法
答：正宗腊鱼的腌制方法如下：1.鱼开膛切去内脏，去鱼头和鱼尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀，以便入味。然后在鱼周身抹上一层白酒，为了消毒和增香2.每10斤鱼肉加3两盐和适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也可加五香粉)擦拭均匀腌制3.鱼腌制5-7天后取出，晾在阴凉...

广东的咸鱼干如何腌制详细点谢谢
答：1、原料处理，腌制鱼筒的原料鱼从鳃部直接去除内脏，腌制鱼鲞的原料鱼通常背部剖开。2、水洗，原料鱼在流动水中冲洗，去除附着于原料表面的血污、黏液，要尽量去除腹部的血污。3、腌咸，水洗、沥干后进行腌咸，把鱼浸渍在食盐水中腌咸的目的是通过盐的浸渍，使盐分渗入鱼体，同时使鱼体脱水，从而达到鱼...

腊鱼干怎么腌制方法
答：腊鱼干腌制方法：准备材料：肉若干、鱼若干、盐适量、花椒适量。1、按照一斤鱼或者一斤肉，三两盐的原则。把盐放入适量花椒炒热，以便更加容易渗透吸收。2、10斤以上的草鱼、鲩鱼都可以。鱼大肉质厚，好吃。剖开以前洗干净外部，剖开以后不要洗了。用鱼的血抹遍鱼身体内部，这样腌制出来的鱼肉就是红的...

怎么腌制腊鱼
答：正宗腊鱼的腌制方法如下：1.鱼开膛切去内脏，去鱼头和鱼尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀，以便入味。然后在鱼周身抹上一层白酒，为了消毒和增香2.每10斤鱼肉加3两盐和适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也可加五香粉)擦拭均匀腌制3.鱼腌制5-7天后取出，晾在阴凉...

咸鱼怎么腌制
答：1、准备好食盐和鱼，先处理鱼，去掉鱼头，刮去鱼鳞，用刀从鱼肚处划开，除去内脏，用水反复的清洗干净，注意别切到手。2、洗净后沥干水分，用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。3、用食盐将鱼的表面和内侧全部抹上一层盐，注意食盐和鱼肉的比例要1：15，放在阴凉通风的地方腌制，每天都需要翻下鱼身...

如何腌制腊鱼的方法
答：正宗腊鱼的腌制方法如下：1.鱼开膛切去内脏，去鱼头和鱼尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀，以便入味。然后在鱼周身抹上一层白酒，为了消毒和增香2.每10斤鱼肉加3两盐和适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也可加五香粉)擦拭均匀腌制3.鱼腌制5-7天后取出，晾在阴凉...

干鱼怎么腌制晒干
答：干鱼怎么腌制晒干步骤如下：1、将鱼宰杀冲洗干净后用盐、白酒、姜丝等腌制一段时间后，放在阳台通风处晾晒即可。晒鱼干不用暴晒有些许阳光即可，主要靠风干，晾晒三天左右鱼肚鱼鳃挤不出水分即表明干燥了，即可食用。2、鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成，多以青、草、鲜、鲜、鲤、鲫等淡水鱼为原料...

风干鱼的做法怎么腌制
答：制作风干鱼需要鱼头、盐、花椒、八角、桂皮以及保鲜袋 1、草鱼去头，从背部破开，洗净晾干水分。2、盐、花椒、八角、桂皮一起放锅里，小火炒制出香味，盐微黄，熄火稍放凉。3、炒好的盐花椒八角桂皮放在保鲜袋上，将保鲜袋折叠，用擀面杖擀成末。4、将腌料均匀涂抹在鱼上，腌制1天，中途上下翻动...

网友看法：

汲转18035907898： 怎样腌制海鱼干 -
秦安县童震：: 因为地区的不同,很多地方过年要吃腊肉,腌的咸菜等等,可是如果腌的时间太长太咸了怎么办?太咸不仅影响口感,而且还影响健康.我给大家支几招对付咸.1用醋. 用自来水加醋漂洗 ,不过可能会留下酸的味道.2用稀释后的盐水 过咸的...

汲转18035907898： 广西特产干鱼怎么弄 -
秦安县童震：: 材料 鲅鱼1条(约600克),姜、葱、蚝油、老抽、胡椒粉、烧烤汁、料酒、香油、白糖和植物油各适量 做法 1、将鲅鱼去内脏洗净,从背部切开,加入料酒、烧烤汁、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、香油,腌制8小时. 2、将腌好的鲅鱼挂在通风处48小时,使其表面起干. 3、将风干的鲅鱼在热油中煎熟,改刀装盘即可.

汲转18035907898： 腊干鱼块怎么做的做法 -
秦安县童震：: 材料 腊鱼(切块泡软,去鳞,洗净),干辣椒,干豆豉,姜,料酒,清水 做法1.豆豉切碎;干辣椒掰成段;姜切丝.2.炒锅倒油,油热下鱼块两面煎黄.3.烹入料酒,加姜丝、辣椒、豆豉快炒片刻.4.加小半碗清水,大火煮开后转小火.5.闷至水干即可.如果鱼块事先没泡而很干又硬的话,在上一步烧开后,盛入盆中置入高压锅20分钟也可,我以前都是这么做的,味道也非常的好.

汲转18035907898： 如何做成干鱼 -
秦安县童震：: 用盐和花椒把鱼腌一腌,大约三四天后,取出挂在太阳照不到通风的地方晾干.