风干鱼的做法怎么腌制
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-30
制作风干鱼需要鱼头、盐、花椒、八角、桂皮以及保鲜袋
1、草鱼去头，从背部破开，洗净晾干水分。
2、盐、花椒、八角、桂皮一起放锅里，小火炒制出香味，盐微黄，熄火稍放凉。
3、炒好的盐花椒八角桂皮放在保鲜袋上，将保鲜袋折叠，用擀面杖擀成末。
4、将腌料均匀涂抹在鱼上，腌制1天，中途上下翻动几次。
5、将腌好的鱼晾挂在阳台，风干到表面完全干透、微微出油，捏上去内部有一点回弹，就风干好了，这时可放冰箱冷冻保存。
扩展资料：
风干鱼的条件
在通风好的条件下避开阳光直射快速风干让鱼迅速脱水，鱼肉蛋白质才能很好地保存，而且蛋白质更富集浓缩了，几乎没有损失，同时鱼的脂肪也不会发生酯化，不失鱼的新鲜和鱼肉的口感。风干3-4天即可，然后冷冻保存。
风干鱼最早的由来是出海打鱼的渔民有时候打的鱼很少，回港成本太高，为了防止鱼变质，便将鱼直接切开，在海水里来回冲洗好几遍，直接挂在船头快速风干，等待靠岸后便可以食用了。
参考资料来源：
百度百科-风干鱼
答：风干鱼的做法如下1小鱼干先撒盐腌1个小时2洗净3鱼身切开4放在阳台上晾晒5白天晒，晚上收到冰箱冻起，大约3天就好了，装保鲜袋，放冰箱里保存。作法 1将鲅鱼去内脏器官清洗，从背部割开，添加米酒烧烤汁香油酱油白砂糖白胡椒粉芝麻油，腌渍8钟头2将腌好的鲅鱼挂在阴凉处48钟头，使其表层起干3将吹干...
答：风干鱼的做法如下：1、将鱼内脏清空，洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉。2、将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水。3、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干，用食品加工机打磨成腌粉，加盐拌匀。4、腌好的鱼片两侧匀洒上腌粉，用绳子穿起鱼片...
答：将腌料均匀涂抹在鱼上，腌制1天，中途上下翻动几次。将腌好的鱼晾挂在阳台，风干到表面完全干透、微微出油，捏上去内部有一点回弹，就风干好了，这时可放冰箱冷冻保存（图为风干好了的腊鱼，风干用时8天）。想吃时，提前将腊鱼解冻，洗净沥水切块，放蒸锅蒸熟即可食用。也可煎腊鱼、烧腊鱼、炖腊鱼...
答：风干鱼的做法如下：1、将鱼内脏清空，洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉。2、将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水。3、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干，用食品加工机打磨成腌粉，加盐拌匀。4、腌好的鱼片两侧匀洒上腌粉，用绳子穿起鱼片...
答：1、首先准备好要腌制的白鲢鱼，准备待用。2、将白鲢鱼的肠肝五脏处理好。3、将白鲢鱼撒盐腌制。4、将白鲢鱼进行晾晒，晒干。5、白鲢鱼鱼干最终制作成功。注意事项：1、腌制时，注意盐的用量，不可过多。2、在洗涤的时候，需要用刷子逐条地在清水中洗刷去血污、黏液，放进筐内，滴干水分，即可进行腌制...
答：好吃又简单的风干鱼做法如下：材料准备：鲤鱼、盆子、生抽、盐、耗油、辣椒面、花椒面、高度酒、线绳和冰箱等。1、市场买一条鲤鱼。2、把鲤鱼去头去尾洗净，切块。3、切好的鱼块放入盆中，加生抽、盐、耗油、辣椒面、花椒面、高度酒腌制12小时。4、用线绳把鱼块串起来，放阴凉处风干。5、经过五天...
答：自制风干鱼 材料鱼，花椒盐 做法1将鱼处理干净后，把鱼腹部一剖两半，不要切断骨头，背部保持相连2将花椒和盐用小火一起炒香做成花椒盐3将花椒盐在鱼身上抹匀，刀口处尤其要多撒点盐，腌制2个小时后。八角 1个 桂皮 1段 白酒最好55度以上 适量 自制腊鱼风干鱼的做法 草鱼去头，从背部破开...
答：两天一夜。材料：草鱼、食盐适量、八角适量、花椒适量、丁香适量。1、把鱼的鱼鳞和内脏去掉，清洗干净，如图所示。2、在鱼撒上盐，放进冰箱腌制一天一夜，积水倒掉。再撒盐，再腌制一天。3、接下来，时间到了，准备适量花椒、适量丁香、适量八角放入锅中炒香。4、然后配料塞进鱼肚子里面。5、最后绳子穿...
答：风干鱼的做法：1、原料：鱼、花椒、丁香、八角、盐各适量。2、鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉。4、将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水。5、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干。
