老味发面王和面还醒发吗

蒸包子必须二次醒发吗 蒸包子醒发一次还是两次好
答：蒸包子必须二次醒发吗 蒸包子首先要看是蒸死面还是发面包子了。包子店通常死面直接包，如果是发面一般大多数是一次性发酵。时间对于生意人来说分分秒秒都很重要，能越快越好。大概顺序是用泡打粉加酵母粉和面，然后直接开始包包子了，再然后进行发酵，最后一步上锅蒸制。因为这样可以更好地节约时间和容易...

和面醒多长时间为好,为什么?
答：以上只是常用的面团醒面时间。最终目的是感觉面团有些松软有弹即筋力时,就是醒面好了。 面的醒发情况直接关系到面食的口感和味道。发酵到位了不论包子还是馒头都会暄软又有弹性;醒发不好过发酵过头则口感死、硬。那么怎么准确的判断面团是否醒发好了呢? 环境温度、湿度、面团本身的软硬程度、以及酵母用量都是影响面...

用泡打粉和面需要醒面吗?
答：用泡打粉和面是需要醒面的。不管用泡打粉还是小苏打还是酵母，醒面的过程都不能缺少，这也是发面食最主要的一部分。一般情况下醒30分钟左右，蒸出来的发面食品效果会更好，口感也会更松软。

做包子应该怎么发面呢?
答：做包子怎么发面，做包子用温水和面，面可以和的软一点，面一定要醒发好了，如果面醒发好了，蒸出来的包子皮不光滑，而且还小，一般都是因为面没有揉好，二次醒发没做好，锅盖开的急了等原因造成的，蒸包子别看简单 ，还是有很多细节需要注意。包子是我们再熟悉不过的食物了，包子皮薄馅多，味道鲜美...

酵母和面,包包子,不用醒发,直接蒸行不行?
答：这个应该是不行的，如果不行发的情况下面会比较硬，而且吃的时候会有一股酸劲儿。

酵母发面如何蒸出来松软,记住2次醒发,馒头暄软好吃有嚼劲,还不塌陷
答：小的时候都是用老面酵头蒸馒头，现在家里没有老面酵头，老妈就 将酵母粉放在温水水化开，再加入适量的糖促进酵母的发酵，这样可以使酵母粉发酵的更快，面团醒发得更好。蒸馒头要经过两次醒发，第一次是要用酵母粉放在温暖的地方将面团醒发至里面呈蜂窝状，第二次将面团整理成馒头坯之后放在案板上盖上...

自家蒸馒头的发面方法
答：或者可以不加奶粉，用200克温水加60克牛奶。猪油能令馒头皮更加光滑白皙，即使放凉也不易干燥。白糖有助于发酵，同时也能增加甜味。奶粉和牛奶则能让馒头味道更香，口感更佳。第二步，醒发。将揉好的面团盖上盖子进行醒发。当前气温较低，可以将其放在阳光下，以加快醒发速度。许多人不知道面团是否醒发...

面包中的面团需要醒发多久?
答：面包发面需要多长时长？如果面团是在大概温度能达到25－35度之间，加上0.5％的酵母粉，再加上一些水，只要放置30分钟左右，面就能发好。发面技巧：1、酵母和面粉的比例。发面要掌握好面粉和酵母的投放比例，一般来说500克面粉需要加入5克酵母，面粉和水的比例一般为2比1。2、和面要用温水...

和面醒发小技巧
答：我们把酵母粉、泡打粉、白糖倒入面粉中，搅和匀。然后准备300毫升的温水，水温最好控制在35-40度之间，这是酵母粉最适宜发酵的温度，水温再高发酵粉就会被烫失效，低了起不到作用。其实快速发面的窍门就是酵母粉的比例增加了，还加入了泡打粉，两个同时作用会加速发面过程。2、接下来就是开始和面了，...

网友看法：

毕乳13750478740： 老面发面问题 -
宣武区仲吉：: 3.应该加碱1.发好后加碱,容易掌握,累点,2放碱的面劲道,好吃,老面用水和稀,以加入约两倍的干面和好后和适为准,放入适量碱至老面水不黄不酸,再放入适量酵母粉,放干面和好后,放于温湿度和适的地方,几分钟后在面发起后就可以用了,我不是专业,不能提供具体数具,请谅解,优点是轻松快,缺点是不易掌握,

毕乳13750478740： 包馅的老面馒头做的时候要醒发吗? -
宣武区仲吉：: 蒸制的发面食品中,馒头算是技术含量最高的一种了.包子、花卷和各类花样馒头,因为其味道重在馅上,对皮的要求反而不高,外皮软和就行,不在乎是否筋道,掰开有气泡也没有关系,俗话说包子好吃不在褶上,就是这个道理.而馒头就不...

毕乳13750478740： 用老面发面,如何判断面发好了? -
宣武区仲吉：: 发好的面一般比死面个头大2-3倍,有点发酸的味到.一般将面放在温度在30-40度的地方,湿度60-70%发孝2-3个小时一般就已经发好,蒸馒头时要用大火,出来的馒头虚虚的,口感特棒!还有,别放碱,会让满馒头发黄的,放些泡打粉,白白的,有点甜,让你的家人都夸奖你吧!加油!