粽子为什么要放碱水

为什么糯米粽子要放碱?1000克糯米要放多少克碱合适呢?
答：碱是为了缩短粽子的蒸煮时间使糯米更软滑,色泽更金黄。1000克糯米放2克碱就可以了，糯米先浸泡一段时间也能起到这个作用.其实用高压锅的话,也可以不放碱，包粽钱糯米浸泡半天,包完放高压锅里1个半小时粽子就熟透了。外面卖煮的粽子以及超市里的粽子礼盒、即食粽子，它们或多或少都会放碱水，不过碱水...

包粽子为什么要放碱?包粽子放碱有害吗?
答：个人认为米呈浅黄色(很浅的)就比较合适。 碱水粽的做法 1.十斤圆糯米.洗净沥掉水份. 2.10斤糯米加30克食用碱 3.粽叶要一张一张的两面洗净 4.洗净的粽叶飞水后叶子更软一点,这样方便操作 5.合好的糯米显黄色.这时最好尝一下有苦味就是碱放过量.就把米冲一下水 6.剪去叶子的把...

煲粽子的水里放盐和碱有什么用处?
答：也就是说，让煮出来的粽子吃起来更香甜黏软，并且用了碱水的粽子，煮熟的时间也要相对短一些。中和粽子的味道。粽子是用粽叶和糯米做成的，糯米和粽叶都是酸性食物。如果不放碱水的话，粽子吃起来的味道会有点发酸的。如果加了碱水就不一样了，它可以中和酸碱程度，从而也就保证了粽子的清香和鲜味。

包粽子为什么要放碱
答：包粽子要放碱主要有以下原因，第一，增加粽子黏性，煮熟的粽子更加黏软，第二，一定程度上可以减少煮熟粽子的时间，第三，中和粽子的味道，碱可以与糯米与粽叶里的酸中和，调节味道，保证粽子的鲜味。包粽子时放入适量的碱可以起到增加粽子口味及口感的效果，不过不宜多放，因为加了碱的粽子虽然对人体没...

竹筒粽子为什么要放碱竹筒粽子要放碱原因
答：1、放食用碱能让粘度增大，缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。且糯米粽材料偏酸，放入碱性食材还能保持粽子的味道更加鲜。2、不过糯米浸泡时间长一些也能起到缩短时间的作用，因此如果不是做碱水粽，只是为了缩短时间，则可将糯米提前浸泡。

粽子里面放碱起什么作用
答：4、解腻：糯米吃多了容易腻，加了碱水的粽子不但不腻还清香扑鼻。粽叶泡一天或一晚上，洗净后放入锅里，水没过粽叶水烧开后煮5分钟左右捞起泡入冷水中待用，糯米洗净后泡4小时左右。糯米泡好后，沥干水分后重新放入盆中，放入1/4--1/2勺左右的食用碱，因为米粒上还有水，这样放入的碱很快就融化...

包粽子没有食用碱放小苏打可以吗
答：不可以，需要食用碱。包粽子放食用碱的原因：第一个原因就是增加粽子的黏性，也就是说，让煮出来的粽子吃起来更香甜黏软，并且用了碱水的粽子，煮熟的时间也要相对短一些。第二个原因就是中和粽子的味道，众所周知，粽子是用粽叶和糯米做成的，糯米和粽叶都是酸性食物，如果不放碱水的话，粽子吃起来...

粽子要放碱和不放区别 粽子放碱和不放有什么区别
答：并且浸泡的时间要久一些，若是都没有的话，那么没有加碱的粽子味道口感则会偏硬一点。3、味道不同。因为糯米和粽叶都是属于偏酸的材料，而食用碱是一种碱性物质，酸性和碱性相互中和，这样制作出来的粽子味道更加鲜美好吃；而不放碱的话，其则是糯米和粽叶的原味，并没有什么改变。

糯米为什么要加食用碱和盐来包粽子?
答：浸泡时间长一些也能起到上述作用，如果不是做碱水粽，只是为了缩短时间，没必要这么做。当然由于糯米粽材料偏酸，放入碱性食材能保持粽子的味道更加鲜。而不放碱也是可以达到这样的程度的，只是蒸煮的时间要久一些，并且浸泡的时间要久一些，若是都没有，那么没有加碱的粽子味道口感则会偏硬一点。

竹筒粽子为什么要放碱
答：放食用碱能让粘度增大，缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。且糯米粽材料偏酸，放入碱性食材还能保持粽子的味道更加鲜。不过糯米浸泡时间长一些也能起到缩短时间的作用，因此如果不是做碱水粽，只是为了缩短时间，则可将糯米提前浸泡。放食用碱能让粘度增大，缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑...

网友看法：

程饲18227131745： 煮粽子的时候为什么放些碱水?而油末很多? -
安乡县宫蒲：: 放碱水是为了让米烂的快一点,也使粽叶颜色鲜艳,还会使米有一种特殊的香味

程饲18227131745： 为什么包粽子要放碱砂,和平砂
安乡县宫蒲：: 包粽子放食用碱砂能让粽子粘度增大,吃起来粘粘的.放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间,使糯米更软滑,色泽更金黄.粽子,由粽叶包裹糯米蒸制而成,是中华民族传统节庆食物之一.粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一,传播亦甚远.端午食粽的风俗,千百年来,在中国盛行不衰,而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国.粽,即粽籺,俗称粽子,主要材料是糯米、馅料,用箬叶(或柊叶、簕古子叶等)包裹而成,形状多样,主要有尖角状、四角状等.

程饲18227131745： 为什么包粽子要放碱砂,和平砂 -
安乡县宫蒲：: 碱是为了缩短粽子的蒸煮时间,使糯米更软滑,色泽更金黄.1000克糯米放2克碱就可以了.糯米先浸泡一段zd时间也能起到这个作用.其实用高压锅的话,也可以不放碱,包粽钱糯米浸泡半天,包完放高压锅里1个半小时粽子就熟透了. 硼砂...

程饲18227131745： 红豆粽子为什么要放食用碱
安乡县宫蒲：: 所有甜粽子都是这样做的,放食用碱是可以:1.米煮的烂、粘;2.米颜色发黄、好看;3.煮前泡米的时间可以更长一些,米发的更好,还不酸.更多饮食常识请上中国吃网.

程饲18227131745： 粽子为什么要放碱 粽子要煮熟多久为什么煮不熟 -
安乡县宫蒲：: 碱是为了缩短粽子的蒸煮时间,使糯米更软滑,色泽更金黄.糯米先浸泡一段时间也能起到这个作用.其实用高压锅的话,也可以不放碱,包粽钱糯米浸泡半天,包完放高压锅里1个半小时粽子就熟透了.煮粽子时,一般在开锅后继续文火煮40分钟-1小时就可以了.