炖鱼的三放三不放

炖鱼三放三不放
答：您想问的是炖鱼三放三不放是指什么吗？3放是放葱姜、黄豆酱、香醋，3不放是不放料酒、花椒、鸡精。1、葱姜起到很好的去腥效果，黄豆酱也可以把腥味掩盖一下，鲜味更足，香醋也是去腥增香的好东西，还可以让鱼肉肉质更嫩。2、料酒只在腌制时放，炖的时候不能放，不然味道会变得很腥。花椒，加...

炖鱼汤三放三不放
答：三不放：料酒：料酒在烹饪过程中会产生酒精，可能会影响鱼汤的口感。盐：虽然盐是调味的主角，但在炖制鱼汤的初期，最好暂时不放盐。因为盐会使鱼肉蛋白质凝固，影响鱼汤的鲜美。花椒、香料、味精：花椒和香料可能会和鱼肉产生串味，使炖出的鱼汤味道“腥又杂”，不好喝，还会导致营养流失。味精在炖...

炖鱼最忌三种调料
答：二、不放花椒 花椒是我们厨房中，最常用到的一种调味品，在做很多菜的时候，我们都会习惯性地往里面，加入一些花椒，去增加菜肴的香味。除此之外，花椒还有一定的去腥作用，能让肉类食材的腥味减淡。三、不放鸡精 最后不能加的是鸡精，鸡精虽然是一种提鲜用品，但是在做鱼肉的时候，我们就不能去加入。

不管炖什么鱼,牢记这“3不放”,鱼肉鲜嫩好吃,营养高还不腥
答：第三个，我们在炖鱼的时候，都不要往里面放入花椒。花椒的话，其实在我们生活中是一种比较常见的调味品，虽说它的味道比较独特，但是在炖鱼的时候，只需要保持鱼肉的鲜美味道，是没有必要往里面放入花椒的，还会使得它的肉质变的很差，而且鱼汤的颜色出现发黑的情况，所以不建议大家往里面放入花椒。我们在...

炖鱼不放什么调料
答：其实花椒是不能用来炖鱼的。这是因为花椒比较辛辣，香味比较浓。如果在炖鱼的时候加入花椒，会和鱼的鲜味混在一起，而且会导致鱼肉蛋白质变质，鱼肉中的营养成分流失。所以我们不提倡炖鱼的时候放花椒。[第三点没有茴香]八角是一种常见的调味品。一般用于烹饪、卤制、酱制等过程。尤其是做荤菜的时候，...

炖鱼忌三种调料
答：三、不宜放姜 姜是一种常用的调味料，具有祛寒暖胃、提鲜增香的作用。但在炖鱼时，姜却不是一个理想的选择。姜的味道辛辣，容易抢走鱼肉的鲜味，使鱼汤变得寡淡无味。姜的纤维较多， 炖煮时间过长会使鱼汤变得浑浊且带有姜丝，影响口感。除了以上三种调料外，在炖鱼时还有一些其他需要注意的事项。

炖鱼不能放哪些调料
答：炖鱼不放花椒、大料，这两种香料味道过重，会影响鱼本身的鲜味。在做炖鱼的时候要选择使用生姜、料酒，这两种材料可以在不影响食材本身鲜味的前提下去腥。除此之外，还需要注意的就是在炖鱼的时候我们要全程打开锅盖，这样做是因为在炖鱼的过程中鱼内一些带有腥味的物质会挥发出来，因此打开锅盖炖鱼可以...

鱼最忌三种调料
答：陈皮是有一定的软化肉质作用的，鱼肉本身就非常不耐炖，如果你再加入陈皮，去对鱼肉进行炖制的话，就会导致鱼肉在炖的过程中，变得很松散。所以，在炖鱼肉的时候，陈皮也一定不能加入。三、桂皮 最后不能放的调味品就是桂皮，因为桂皮是一种气味很重的调料用品，在做很多美食的时候，我们只需要一小块...

无论炖什么鱼,都不要放哪几种料呢?放入后会有哪些影响?
答：无论炖什么鱼，都不能放花椒和大料。放了以后就会影响口感，会使鱼腥味加重，会使鱼很难吃，同时也没有什么营养。

“鱼不蒜、牛不韭“,鱼不放蒜,牛肉不放韭菜,真的对吗?
答：烧过牛肉的人应该深有体会，牛肉不容易烧烂，可能要烧两三个小时才能嚼动，正常用高压锅或炖锅提前半天放在那炖。而韭 菜是非常嫩的，高温随便炒一炒就熟透了，如果和牛肉放在一起烧，可能韭 菜已经烧化了，牛肉还没熟。所以烧牛肉的时候不适合放韭 菜，韭 菜还是清炒或者和蔬菜一起炒比较好吃，...

网友看法：

离泳19388795383： 炖鱼汤的时候怎么能炖出来白汤 -
高阳县孟侦：: 在炖之前先用油把鱼煎一下,就能炖出白汤了. 炖鱼汤的方法步骤如下: 所需原材料: 1、主料:大葱3克、生姜3克、鲫鱼1条、淀粉10克、八角1个、葱段适量、水1升. 2、辅料:食用油5毫升、盐2克. 第一步:准备大葱3g切成片,生姜3g切成片,鲫鱼1条去头去鳍. 第二步:鲫鱼放入盘中,两面均匀撒上淀粉10g. 第三步:起锅倒入油5ml,倒入姜片并放入鲫鱼,煎至两面金黄. 第四步:起锅倒入水1L,水中放入八角1个、葱段和鲫鱼,大火煮沸. 第五步:加入盐2g,中火煮10分钟. 第六步:然后就可以出锅了.

离泳19388795383： 鱼怎样炖才好吃?
高阳县孟侦：: 第1点:鱼要洗净,这个相信大家都知道,腮和内脏要挖净,否则不会好吃,就算好吃也没心情了,呵呵 第2点:用油煎下鱼皮,注意的是油不要太烫,否则后果就是鱼皮掉了,另外可以在煎之前把鱼涂点盐或者酱油或者姜汁,这个我就不多说...

离泳19388795383： 怎么炖鱼啊? -
高阳县孟侦：: 家常炖鱼 (1)原料:鲤鱼(或草鱼)一条(2-3斤重).调料:干辣椒2个、葱、姜、蒜、盐、糖、醋、生抽、料酒、鸡精、香菜末.做法:1.将鲤鱼洗净挂在钩子上控净水,然后用刀在头尾处各切一刀,抽出腥线,切成4-5段.2.锅热倒油,油...

离泳19388795383： 炖鱼的调料汤怎麽做好吃 -
高阳县孟侦：: 家常炖鱼的做法1、草鱼1条,去掉内脏,去掉腥线,把鱼肚子里的黑膜洗掉,这样又能去掉一些腥味2、斜刀打花刀,这样更入味3、剁成大块4、鱼块冲去血水备用,葱姜、花椒大料、小米辣和原汤备好,蒜切片,还有尖椒和香菜忘拍里了5、...