水煮鱼片怎么腌制又滑又嫩

如何才能使水煮鱼的鱼片嫩滑
答：1、巴沙鱼柳片成薄片。2、放入碗里，加入料酒、盐、白胡椒粉、姜汁、淀粉拌匀腌制一会。3、锅中加热少许油，爆香姜丝和辣椒酱。4、加入适量清水。5、加入提前准备好的南瓜泥搅匀后煮开过滤一下。6、放半盒菌菇味的浓汤宝煮沸。7、加入提前泡软的黑木耳。8、再次煮沸后，加入鱼片，要一片一片下。

鱼片怎么淹煮着又滑又嫩?
答：1、备好葱花，鱼片。2、鱼片加适量淀粉抓至上浆。3、汤锅加水煮开，下适量细盐，汤底开后将鱼片下锅。4、细数三秒左右，将鱼片沥水而出备用。5、将焯好的鱼片装盘，加适量酱油。6、再撒上适量葱花。7、热适量色拉油淋在鱼片上即可。

鱼片怎么腌制又滑又嫩不烂?
答：鱼片要用淀粉、蛋清进行腌制才会又滑又嫩不易烂，具体方法如下：准备材料：蛋清1个、草鱼片500克、淀粉5克、油8毫升、姜丝适量、葱适量、酸菜500克、鸡粉3克、老抽5克、胡椒粉1克 一、首先将鱼放入盘中加入蛋清和淀粉进行腌制上浆，如下图所示：二、起锅烧油放入姜丝、蒜、酸菜500g翻炒，如下图...

水煮鱼怎样做才没有腥味儿?为什么我每次做鱼肉都不嫩滑?有高手来支招不...
答：三种方法试试！！！可以解决腥味和不够滑嫩 一 鱼片冲去血水，捞出后吸干水分，加20克玉米淀粉和绿豆淀粉（两种粉的比例为3:4）的混合粉、5克盐、10克料酒、2克胡椒粉、5克鸡蛋清，朝一个方向搅打至鱼片起胶即可。此方法用到的是玉米淀粉和绿豆淀粉的混合粉。选用绿豆粉的原因：其含有大量的直...

做重庆水煮鱼时,怎么既能保证鱼的新鲜,又能完全去掉腥味?
答：1、水煮鱼，要想鱼片鲜嫩无腥味，正确的方法是将鱼片放入盆中进行腌制和上浆，最后在倒油时，必须保证油温为80%热，并将麻椒干辣椒段的香味炸出来。只有这样，煮熟的鱼才能鲜嫩，没有腥味。每个人都必须记住。2、水煮鱼，炒郫县豆瓣酱时，一定要开小火，否则郫县豆瓣酱容易炒，这一点我们也要记住。

水煮鱼片怎么腌制才滑嫩
答：鱼片腌制的时间不能太长，鱼片切好放少许盐，生粉，酒，胡椒粉就可以，腌制10分钟，一定要用手把它抓匀，让它醒一会，最后把它冲洗掉，沥干水，鱼片一定要薄，下水后烫的时间不能过长，水大开时放下鱼片，随后就关火，肯定会嫩滑的，你试试吧。

水煮鱼怎么做好吃 ?大厨详细讲解鱼片腌制技巧,鱼肉滑嫩无腥味
答：9.把鱼片搅拌成稍微发粘的时候，加入半个鸡蛋清，再次搅拌均匀，加入蛋清可以使鱼肉更加滑嫩。10.再放入适量的干淀粉拌匀，加入淀粉可以锁住鱼肉里面的水分，使鱼肉保持鲜嫩，然后放在一边腌制10分钟，使鱼肉充分入味。11.接下来准备水煮鱼的配菜和辅料，洗净的黄豆芽100克备用。12.豆腐皮一张卷起来，切成...

怎么做水煮鱼肉又嫩又滑,还不碎?
答：首先准备一条二斤左右的草鱼一条，洗净后刮去鱼鳞，切去头部，沿鱼的脊骨处下刀，片开鱼肉，去除鱼骨和鱼刺，然后斩成小块放入盆中再把鱼肉斜刀切成片，放入清水中，洗干净鱼肉上残留的血水，控水后挤干鱼片，加入一勺食盐，少许白胡椒，再加入适量的蛋清，使鱼肉更加嫩滑再用手抓匀，打上劲，加入...

做水煮鱼怎么让鱼肉变滑嫩
答：首先，要将鱼肉先腌一下，具体方法是：将鱼肉和盐、生粉、蛋清腌在一起，使鱼肉入味。再就是水煮鱼的灵魂就在最后浇在上面的油，油一定要烧滚，并且要加入干辣椒，一起浇在菜品上 注意：1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。2、煮鱼...

网友看法：

张选15319639363： 水煮鱼怎么做
怀集县雍烁：: 材料五香粉,花椒,胡椒,盐,料酒,粟粉,油,泡椒,姜蒜,泡青菜,泡豇豆,郫县豆瓣,啤酒,糖,辣椒,鱼,白芝麻,葱花,蒜苗做法1.先把鱼洗干净(我是在卖鱼的地方让他们给切的片,回来就省事了),用以下佐料(五香粉、花椒、...

张选15319639363： 水煮鱼的做法 -
怀集县雍烁：: 水煮鱼的做法“水煮鱼”,又称“江水煮江鱼”,＂水煮鱼＂起源于重庆渝北地区.做法: 用料: 鱼2斤,(三人份) 大颗红干辣椒叁两(要剪开哦),花椒粒小半碗,大蒜瓣十粒,姜一块,葱五根细细地切成葱花,盐少许,鸡蛋清半个,淀...

张选15319639363： 水煮鱼怎样做鱼片煮不烂而且又滑
怀集县雍烁：: 煮的时间短一些 有的做法也可以裹一层淀粉!

张选15319639363： 水煮鱼怎么做
怀集县雍烁：: 1.把鱼清洗干净,要注意把鱼肚子黑黑的地方洗白哦,沿着鱼骨剔出鱼肉,用刀顺着鱼肉的纹路,斜着把鱼片成半公分厚的鱼片,这样才不会有那么多刺.(技巧:可在买鱼的时候叫师傅帮忙把鱼头和鱼骨剔出来,至于鱼片,还是自己回家慢慢...

张选15319639363： 酒店水煮鱼鱼片Q弹滑嫩怎么做的 -
怀集县雍烁：: 是里面加了生粉