如何才能使水煮鱼的鱼片嫩滑

kuaidi.ping-jia.net  作者:佚名   更新日期:2024-06-16
做水煮鱼怎么让鱼肉变滑嫩

这才是水煮鱼的正确做法,步骤详细,鱼肉滑嫩无腥味!

一、做水煮鱼让鱼肉变滑嫩的方法是先把鱼肉用淀粉,鸡蛋清,盐,料酒,腌制20分钟,这样做出来的水煮鱼非常滑嫩,味道鲜美。
二、水煮鱼的做法:
1、花鲢鱼一条,收拾洗净净切块,反复清洗干净控干水后用料酒,鸡蛋清,和盐腌制。
2、准备好备料,干辣椒,胡椒粉,花椒面,花椒,大葱,大蒜,醋,泡姜,泡椒,白糖,料酒,郫县豆瓣,生抽,蚝油。
3、大葱切段,大蒜切片,泡椒,泡姜切末。
4、锅内下宽油,烧热后下入干花椒,大蒜,泡姜,泡海椒,郫县豆瓣炒香至油色红亮。
5、将鱼头先用勺子倒入盆中,铺上香葱加入适量鲜汤,下入鱼头和鱼片。
6、加料酒煮至颜色发白,调入盐、白糖和胡椒粉,边烧鱼边晃动锅,待鱼快熟时,调入酱油,香醋。
7、将鱼头先用勺子倒入盆中,铺上香葱,再连鱼片和汤倒入盆中,撒上花椒粉,蒜末,葱段。
8、锅中放菜油多些,油温高后关火迅速下人干辣椒和花椒,泼在鱼片上,就可以吃了。

鱼片加淀粉拌匀,这样会嫩滑。具体做法如下:

需要提前准备好的材料包括:巴沙鱼柳 1片、干黑木耳 3克、南瓜泥 适量、调和油 少许、料酒 1勺、盐 少许、姜汁 半勺、白胡椒粉 少许、浓汤宝 半盒、辣椒酱 1勺、淀粉 少许。

1、巴沙鱼柳片成薄片。

2、放入碗里,加入料酒、盐、白胡椒粉、姜汁、淀粉拌匀腌制一会。

3、锅中加热少许油,爆香姜丝和辣椒酱。

4、加入适量清水。

5、加入提前准备好的南瓜泥搅匀后煮开过滤一下。

6、放半盒菌菇味的浓汤宝煮沸。

7、加入提前泡软的黑木耳。

8、再次煮沸后,加入鱼片,要一片一片下。

9、煮至变色后加点盐调味。

10、盛出,撒上葱花,这样就完成了。



  • 如何才能使水煮鱼的鱼片嫩滑
    答:鱼片加淀粉拌匀,这样会嫩滑。具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:巴沙鱼柳 1片、干黑木耳 3克、南瓜泥 适量、调和油 少许、料酒 1勺、盐 少许、姜汁 半勺、白胡椒粉 少许、浓汤宝 半盒、辣椒酱 1勺、淀粉 少许。1、巴沙鱼柳片成薄片。2、放入碗里,加入料酒、盐、白胡椒粉、姜汁、淀粉...
  • 水煮鱼如何让鱼片滑嫩?
    答:1、准备草鱼一条,可以帮忙让鱼贩处理干净,回家也省事,如果回家自己处理,洗净,去鳞及内脏,反正比较麻烦。2、沿脊骨将鱼片到尾部,一分为二,只取嫩肉片部分,鱼骨部分不要,把鱼肚处把大的鱼肉片下,两面都是,做水煮鱼只要鱼肚部分,有鱼刺的地方不适合。3、如图所示,这是片下来的鱼肚肉,从鱼...
  • 怎样能使水煮鱼片的味道更好?
    答:刀工讲究:鱼片的厚薄要均匀,一般以2-3毫米为宜,太薄易碎,太厚则不易入味。切片时沿着鱼肉的纹理斜刀切,这样可以使鱼片更加嫩滑。腌制鱼片:将鱼片用适量的盐、料酒、白胡椒粉和少量的淀粉(可以是玉米淀粉或者土豆淀粉)腌制10-15分钟,这样可以使鱼片更加紧实,同时淀粉可以在烹饪过程中形成一层保...
  • 平时于做的有点老,如何让水煮鱼的鱼片更嫩?
    答:水煮鱼的做法图解55.用手把鱼片抓匀抓起粘性腌制一下,一定要把盐味抓进鱼片里。水煮鱼的做法图解66.鱼骨可以斩成几节。水煮鱼的做法图解77.准备好干红椒节和青花椒、香菜叶。水煮鱼的做法图解88.用盐水将黄豆芽煮熟,沥水铺在碗中垫底。水煮鱼的做法图解99.滚水加盐将鱼头、鱼骨煮熟,五、六分钟就...
  • 冷天,最馋吃麻辣水煮鱼片,鱼片怎么腌制才能滑嫩不老?
    答:一般情况下,大家在腌制鱼时会加入盐,料酒,淀粉觉得这样就可以给鱼去除腥味了,其实在腌制鱼时,只放这些是不够的,我们还要多加入一样东西,那就是啤酒了,啤酒有去腥增嫩的作用,在腌制鱼的时候加入适量的啤酒,做出来的水煮鱼,口感又嫩又滑,而且吃着也是没有香味儿,味道更加的香,一起来看看...
  • 水煮鱼如何制作烹调出来的肉质一点也不会变韧?
    答:腌制鱼肉时不宜过度,否则鱼肉会变得过于紧实,影响口感。滑油的过程要快,目的是让鱼片表面迅速定型,锁住水分,保持肉质的嫩滑。浇汤时要均匀,确保每片鱼肉都能吸收到汤汁的味道。最后的热油浇泼是提升香气的关键步骤,但要注意安全,避免烫伤。通过以上步骤,可以制作出肉质嫩滑、口感鲜美的水煮鱼。
  • 水煮鱼片怎样做既嫩滑又好吃,教你简单的技巧,学会一大锅不够吃_百度知...
    答:8、都煮好后把汤放在装有鱼肉的盘上,刚好摸到鱼片即可。撒上适量辣椒粉和葱段,用热油一烫即可。温馨提示:1、鱼片调味的时候用手抓拌至粘手为止,觉得粗糙可以再放点水,这样的鱼片才会更嫩滑。2、在煮鱼片的时候水大开再放入,鱼片一般煮一分钟左右就熟了,煮太久会变得粗糙。
  • 制作水煮鱼如何让鱼片滑嫩?有什么好的办法?
    答:一般就是往里面加上一点陈皮,八角枸杞,另外可以选择用镊子把上面的刺给去掉。
  • 鱼片怎么淹煮着又滑又嫩?
    答:准备用料:黑鱼600g、油适量、酱油适量、葱适量。1、备好葱花,鱼片。2、鱼片加适量淀粉抓至上浆。3、汤锅加水煮开,下适量细盐,汤底开后将鱼片下锅。4、细数三秒左右,将鱼片沥水而出备用。5、将焯好的鱼片装盘,加适量酱油。6、再撒上适量葱花。7、热适量色拉油淋在鱼片上即可。
  • 为什么自己在家做的鱼片煮一会儿鱼肉就老了,餐馆做的把鱼肉吃完都很嫩...
    答:做出滑嫩水煮鱼的关键点主要有2个,1.浆制鱼片,2.掌握好氽鱼片的时间。浆鱼片 鱼片清洗干净挤干水分后放入大碗中加入适量盐 用手先抓匀至发粘的程度 分2-3次加入共2/3个蛋清和适量鸡精 每次彻底抓匀后再加下一次直到全部抓匀发粘 红薯淀粉加一点点水调和成厚厚的淀粉水,分次加入适量用手彻底...