厨师必备的10道硬菜

东北菜十大硬菜
答：东北菜十大硬菜有锅包肉、地三鲜、杀猪菜、小鸡炖蘑菇、德莫利炖鱼、东北酱骨、排骨炖豆角、溜肉段、东北炖大鹅、猪肉炖粉条子。1、锅包肉 是著名的东北菜，它的原名是“炸肉”。大家都知道它的特点是嚼起来会发出爆米花般的脆脆声音，其创始人是郑兴文。为了适应外宾的口味，把原来咸鲜的“果肉”改...

北方人说的硬菜,到底什么才算是硬菜?
答：TOP1、螃蟹：沈阳人最爱吃海鲜，大大小小的海鲜都是盘中餐，不论什么海蟹都餐桌上的硬菜，要是说那家自助餐的新鲜螃蟹随便吃，保证人头攒动。河蟹其次，河鲜香、海蟹鲜，两种蟹都是硬菜。只要有螃蟹在，小龙虾红虾白虾基围虾都排不上号。TOP2、海参其实应该荣登第一位，但是价位不太亲民，只能屈居第二...

逢年过节的时候,餐桌上都可以准备哪些硬菜?
答：一、【茄汁大虾】制作配料：大虾1斤 生姜2片 料酒2勺 大蒜2个 酱汁：盐小半勺 米醋3勺 番茄酱3勺 白糖1勺 淀粉1勺 清水1小碗 制作方法：1、准备所需要的食材；2、大虾先处理干净，虾线剃出来，虾须虾脚剪掉；再把虾放在碗中，加入生姜、料酒拌均匀腌渍15分钟左右；3、再来调一个酱汁：盐小半...

广东、广西有啥“硬菜”,这10道大菜不能放过,都是两广的好滋味
答：白切鸡又称白斩鸡，广东广西两个“好兄弟”吵架，大概率是因为白切鸡，因为他们都认为自己做的白切鸡最好吃。烹饪时不加任何调味料白煮而成，原滋原味最考验的就是鸡的品质，广东广西两个地区作为养鸡大户，鸡的品质自然为上等。鸡经过挑选后，入水煮至九分熟出锅，切块呈现出肉熟骨红之态，这时鸡的...

有哪些用鱼肉做的硬菜值得推荐?
答：红烧鱼：这道菜肴以其色泽红亮、味道鲜美而著称。通常选用草鱼、鲤鱼等淡水鱼，将鱼处理干净后，两面煎至金黄，再加入葱、姜、蒜、八角、甜面酱等调料，加水或高汤炖煮，使鱼肉入味，汤汁浓郁。红烧鱼的味道鲜美，是家宴中常见的一道硬菜。糖醋鱼：这是一道酸甜可口的菜肴，尤其受到小朋友的喜爱。通常...

东北最出名的四道“硬菜”,南方人吃了都说好吃,你吃过几道?
答：东北地区的菜肴以实在、下饭著称，其中“东北大乱炖”这一菜品常被误解为简单的混合，实则每道炖菜都有其独特的灵魂。东北厨师精心烹饪，远非随意搭配。除了大乱炖，东北还有许多其他美味的菜肴。1. 锅包肉 锅包肉是东北的招牌菜之一，深受众人喜爱。在东北各地，锅包肉的制作各具特色，有的甜酸，有的咸鲜...

2022年夜饭,有这两道硬菜就够了,颜值高寓意好,轻松称霸朋友圈_百度知 ...
答：1. 排骨——寓意腰缠万贯 - 排骨富含必需的蛋白质和脂肪，尤其是钙质，对骨骼健康至关重要。- 推荐美食：【蒜香排骨】- 食材：排骨、洋葱、青椒、红椒、葱姜蒜、调味料 - 做法：排骨剁块后用面粉和盐抓洗，清水洗净后腌制，炸至金黄，炒香洋葱和辣椒，加入排骨翻炒，调味后翻炒均匀，撒上白芝麻...

待客硬菜
答：其次，待客硬菜的制作要讲究烹饪技巧和火候。一道美味的硬菜，不仅要选材讲究，还要烹饪得恰到好处。例如，红烧肉这道菜，肉质要炖得软糯入味，色泽红亮；宫保鸡丁这道菜，鸡肉要炒得鲜嫩多汁，口感滑爽；鱼香肉丝这道菜，肉丝要炒得丝丝分明，味道鲜美。这些都需要厨师精湛的烹饪技巧和丰富的经验。再...

7天才能烤熟的硬菜,为啥需要90人以上才能吃完?
答：很多人吃过烤乳猪，烤全羊，或是烤全牛，但你一定没吃过烤一整只骆驼！不错，这是在阿拉伯国宴上的一道国菜，也是阿拉伯游牧民族在喜庆宴会上，常用来招待贵宾的硬菜，更是号称全世界最大的硬菜！骆驼，被称为沙漠之舟的，体型比一般的动物要大，所以制作这道菜，工序复杂，材料繁多，用时更久。烤...

北方人请客时说点几个硬菜,这里说的到底什么是硬菜?
答：餐桌上的比如“霸王别姬”，“佛跳墙”这些耳熟能详的菜名，或者是朋友做的卤猪蹄，红烧排骨之类的，色香味俱全，就米饭的话还很下饭。在我们当地如果说有什么红白事之类的，餐桌上最硬的估计就是大肘子了，这道菜很考验厨师的火候把握，汤菜的话就是排骨汤，总之对“硬菜...

网友看法：

言重18353062825： 十大碗中都有什么菜?
新建县阎泡：: “十大碗”是老家山西高平待人的一碗碗独特的菜,共10道菜:水白肉、铬桃肉、碗子肉、川汤肉、肠子汤、豆腐汤、鸡蛋汤、天河丹、软米饭、扁豆汤.一碗一个味道,犹如南北大菜系列,但餐具不用盘而用碗,碗中之菜也可称“汤”,素有“碗汤菜”之说,其做工用料质量味道色彩在我看来不比“大菜”差. 在不知道你可以在 www.baidu.com 去搜

言重18353062825： 三伏天必吃的10道菜是什么? -
新建县阎泡：: 三伏天必吃的10道菜:肉末西葫芦、凉拌丝瓜尖、干煸四季豆、凉拌猪腰、蒜香空心菜、扁豆烧排骨、卤烧千张结、香辣炒包菜、香辣藕丁、鲜虾炒白菜. 肉末西葫芦做法: 1、西葫芦洗净后去头去尾,一分为二,再分成四份,切去西葫芦的内...

言重18353062825： 请厨师推荐十人量的家常菜 -
新建县阎泡：: 炖菜类:排骨炖豆角,红烧肉,猪肉炖粉条,牛肉炖萝卜,牛肉炖土豆,小鸡炖蘑菇,红烧大鹅,水煮鱼,水煮肉片,红烧鲫鱼,麻辣鳕鱼,清蒸鳗鱼,炖多片. 炒菜类:干煸豆角,干煸蚕蛹,爆炒卷心菜,素炒新蓝花,蒜蓉娃娃菜,炒蒜台,...

言重18353062825： 请教一下厨师入门必知的,炒菜的知识. -
新建县阎泡：: 1.巧炒猪肉片.将切好肉片放在漏勺里,在开水中晃动几下,待肉片刚变色时就起水,沥出水分,然后再下锅炒,只需3-4分钟就能熟,并且鲜嫩可口. 2.巧炒牛肉片.炒牛肉片之前,先用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉片上,啤酒中的酶发挥作用...

言重18353062825： 做厨师炒菜的基本有那些? -
新建县阎泡：: 厨师炒菜的基本知识1.巧炒猪肉片.将切好肉片放在漏勺里,在开水中晃动几下,待肉片刚变色时就起水,沥出水分,然后再下锅炒,只需3-4分钟就能熟,并且鲜嫩可口. 2.巧炒牛肉片.炒牛肉片之前,先用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉片上,...