冬季馒头二次醒发技巧

包子馒头二次醒发技巧
答：1、将第一次醒好的面团取出，放在粘板上，撒上适量的干面粉。2、接着将面团继续揉搓至没有明显颗粒物，然后制作成包子的形状。3、紧接着将包子包好，等蒸笼预热2-3分钟后，放入包子蒸熟即可。4、首先二次醒发是因为面团经过揉搓之后，产生了较强的筋力，醒发一段时间，能够使酵母菌产生较多的二...

大家冬天都是怎么醒发馒头的
答：面和好后，在蒸锅里边放上水，然后开火烧2-3分钟，不能水太热，否则容易把面烫死。因为蒸锅密闭的环境且温度较高，面放进去会发的比较快。4 面发好后，从盆里移到案板上，继续揉面，一定要揉到，然后把面揪成小剂子后擀成包子皮，一并擀完后再包，利于面的二次醒发。包子包完后也要二次醒发...

蒸馒头二次醒发是常温还是要加热 馒头二次醒发的标准
答：1 蒸馒头二次醒发是常温还是要加热 二次醒发若是环境温度太低，可以适当加热。二次醒发的过程中应该营造出一个酵母容易繁殖的环境，酵母发酵的最合适温度时30-40°之间，湿度一般是80%左右，醒发的温度太低，馒头二次醒发的时间会比较慢，馒头蒸出来就不够松软，所以在二次醒发的时候是可以适当...

如何二次醒发面团
答：1、二次醒发面团的方法是在锅里事先烧些温水，水不要烧开，五六十度就够用了，然后把笼屉放在上面醒发即可，醒发时间不足的馒头，成品体积小，表皮不光滑。2、面团经过揉至整形后，产生了很强的筋力。因此要醒发一会，馒头生坯才能回软，恢复其延伸性。这样才能够让酵母菌产生更多的二氧化碳，使馒头...

蒸馒头,需要醒发几次呢?醒发时要牢记哪几点呢?
答：面团发酵后酵母菌获得了活性和繁育，酵母菌处在较活泼的情况使面团醒发速率显著加速，因此在较低酵母菌量的情形下仍可以使商品膨松，口味口感优良，一般应用二次发酵方式 的酵母用量较少，仅为一次发酵法的1/2或1/3，原料成本费显著降低。馒头的生胚揉好后，这时是馒头第二次醒发的紧要关头，先把...

馒头怎样二次醒发
答：馒头在制作过程中会加入酵母粉进行第一次醒发，第二次醒发是馒头做好之后。把做好型的馒头蒸锅里，然后加热，盖上锅盖，放置15一20分钟，这就是馒头的第二次醒发。开盖对比一下，比第二次醒发前，大了一点再开始蒸，锅盖冒蒸汽之后15分钟，馒头就蒸好了。更多关于馒头怎样二次醒发，进入：https://...

蒸馒头发面二次醒发放到笼屉里是热水还是冷水?
答：热水。蒸馒头：准备用料：面粉800g、温水适量、干酵母适量 1、先发面，盆中放入适量的面粉。2、用40度左右的温水把酵母化开，酵母和面粉按比例来，这个说明书上有。3、把酵母水倒入面粉中揉成光滑的面团，用棉布盖住防止干裂，发1个小时左右。4、等发的有蜂窝的形状是就可以了。5、再次揉成光滑的...

自家蒸馒头的发面方法
答：第三步，揉面。面团醒发好以后，直接拿出来，简单揉一下。然后搓成长条，切成大小一致的面积子，再揉成馒头胚。这个过程比较简单，对大小和造型没什么要求，完全可以根据自己的喜好选择。第四步，醒发。馒头胚揉好以后，不要直接上锅蒸，而是要二次醒发15分钟左右。因为经过刚才的揉搓，面里的空气已经...

馒头第二次发酵比较慢是什么原因?
答：2 、那么该怎么加速馒头第二次发酵速度，缩短馒头二次发酵时间呢？根本的方法就是提高馒头生坯所处的环境的温度。具体的做法就有很多了，列举两个简单常用的方法。①将蒸锅里添水后烧至温热不烫手的状态，然后将馒头生坯放到笼屉上进行二次醒发。②将馒头生坯放在盖垫上，上面盖上棉布后再盖上羽绒服、...

网友看法：

韶馨17260213343： 冬天蒸的馒头为什么不软,好象死面一样? -
三亚市俞饰：: 冬天温度低,发酵粉里面的酶活性太低,只要保证提高温度,用温水温着,或放到暖气旁边就行了

韶馨17260213343： 怎样发面蒸馒头 -
三亚市俞饰：: 把酵母用温水泡开,十分钟后上面出来一层小泡泡就可以用了.注意一定要用温水,水温太低无法激活酵母,水温太高会把酵母烫死. 然后用这个酵母水和面.通常比例是——1杯水:三杯面. 和面时注意别使劲,用筷子搅几下就好,你看面水均匀了就成.然后放在温暖的地方,盖上面盆,让它发酵. 当它发到3倍大的时候就可以了,拿出来揉面. 做好馒头状后,放置10分钟再入锅蒸.这是非常重要的,叫做“二次发酵”. 看似挺复杂,其实操作起来很简单的:)

韶馨17260213343： 冬天如何发面 -
三亚市俞饰：: 可以用温水和面!或可以先和好一块面放到一个密封的容器里面,让他醒发一天.到你做馒头的时候你再加一点昨天和好的面,那么会对发起有帮助!