二次醒发不成功怎么办
馒头二次醒发后瘫软了,扁了,怎么办?
答：当蒸馒头的发面醒发后，稍微一动，就会瘫软，扁下去，这是正常的现象。只要继续把发面揉好，如果怕酸，适量加点碱或小苏打，用一点温水化开，和面一起揉匀，如果太软加点干面，就不会再变扁形瘫软了，揉好后让发面稍醒会，然后揉成长条，切成馍块，放蒸锅里蒸熟即可食用。
包子二次醒发的窍门是什么?
答：包子二次醒发可直接放在铺了蒸布的蒸格上或放在揉面的桌子上醒（包子上盖保鲜膜或湿布保湿）大概20分钟左右。温度低的季节，可在蒸锅里烧一些温热水，温度为不烫手，将造型好的包子放在蒸格上，将蒸格放在蒸锅上醒发，20分钟后提起包子是否变轻，体积增大二倍，可适当延长醒发时间。包子醒发到位，用...
包子二次醒发的窍门
答：包子二次醒发的窍门包子二次醒发的窍门，注意包子二次醒发的时间一般在10-20分钟之间，天气热醒发的时间可以适当缩短。要适当的温度，如果包子醒发很久还是没有醒膨胀变大，那么要注意升高醒发的环境温度，提高醒发的效率。二次醒发怎样才算成功 醒发的的包子膨松胀发，色泽白净滋润，软硬适当，富有弹性，...
馒头二次醒发的窍门
答：诀窍：在一次发酵后盖上一张保鲜膜，开始二次醒发，差不多20分钟的时间，第二次发酵就好了。蒸馒头小技巧：1、融化酵母粉的水温不能太高，差不多30度左右就可以了，这个温度下酵母的活性会更强，用来醒发面也会非常成功，所以酵母水化好了，第一次醒发也就能做好，发酵好的面团内部是呈现蜂窝状，...
冬天包子二次醒发的窍门是什么?
答：二次醒发的时间和温度可以根据个人口味来适当调整，一般来说，发酵的时间越长，面团做出的包子就越松软，温度较高时，时间可以稍短一些，温度较低时时间就可以稍微延长一点，等到包子的体积大约是原来的两倍左右的时候就基本醒好了。蒸包子注意事项 在蒸包子的时候，不同的包子的馅料以及和面时所用的水的...
馒头第二次发酵比较慢是什么原因?
答：2 、那么该怎么加速馒头第二次发酵速度，缩短馒头二次发酵时间呢？根本的方法就是提高馒头生坯所处的环境的温度。具体的做法就有很多了，列举两个简单常用的方法。①将蒸锅里添水后烧至温热不烫手的状态，然后将馒头生坯放到笼屉上进行二次醒发。②将馒头生坯放在盖垫上，上面盖上棉布后再盖上羽绒服、...
包子馒头二次醒发技巧
答：1、将第一次醒好的面团取出，放在粘板上，撒上适量的干面粉。2、接着将面团继续揉搓至没有明显颗粒物，然后制作成包子的形状。3、紧接着将包子包好，等蒸笼预热2-3分钟后，放入包子蒸熟即可。4、首先二次醒发是因为面团经过揉搓之后，产生了较强的筋力，醒发一段时间，能够使酵母菌产生较多的二...
做包子馒头的时候二次发酵面又酸了怎么办呢?
答：包子，馒头时，用发好的面做成半成品，在蒸制前，一般要经过二次醒发。才能让成品更加膨松，暄软。二次醒发时，由于温度，时间没掌握好，容易使半成品发酸。这一般多出现于用面肥(老面)发酵的产品，用发酵粉发的面，除非在高温下，长时间二次醒发才会发酸。如果发酸，包子就不可以做了。馒头可以揉了...
包子二次醒发的窍门
答：放在案板上或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。不要立马去蒸，这一点非常重要，因为在擀皮时，面团里面的空气被排干净，马上蒸面团遇到高温容易回缩，失去活性，蒸出的包子外皮不蓬松。放在案板上或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。不要立马去蒸，这一点非常重要，因为在擀皮时，面团里面...
馒头二次醒发过头了怎么办?
答：在这等待时间内，第一二等批次的，碱也流失，最终这几批的馒头胚会基本处于同一碱量水平，也不会对蒸出的馒头有大的影响。根据揉胚批次，分次揉面且逐渐增加用电量，这是蒸老面馒头要达到同时醒发状态最简捷，也是最有效的办法。酵母馒头比较而言，对于面临的同一问题，用酵母发酵难度就大了。还不是...
网友看法：
福张18896158975：
油条面没发成功怎么办 -
南康市经矩：: 放冰箱. 油条面做法: 原料: 高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克,碱、水、盐各少许. 做法: 1、在牛奶中加入干酵母,拌匀; 2、将面粉与糖混合均匀; 3、在面粉中缓缓加入牛奶,边加边搅拌,拌匀后用手揉成面团; ...
福张18896158975：
做披萨忘醒发了怎么办? -
南康市经矩：: 如果想把这些发酵不成功的面团重新利用,有一些难度.为什么这么说呢,这个处理需要一定的烘焙技术和基础.如果你想试也可以,方法一:就是把这些面团当作是“中种”,在第二次搅拌时候加入使用,需要注意的是酵母的使用量需要适当...
福张18896158975：
老面馒头在温度25左右如何提高二次醒发时间? -
南康市经矩：: 发酵保温方法:酵母最佳生长温度是28-30℃,40℃酵母细胞开始受到抑制和破坏.----使用专业的恒温醒发箱.----可将面团容器放在冰箱上散热器旁.暖气旁.----可用毛毯或电热毯包裹面团发酵容器.----可将面团放入温水蒸笼,冬天降温过快可开火加温(20秒).----烤箱预热到40℃后,开灯保温.----烤箱加热后关火开门,温度下降接近体温后,放入面团.----或者将面团放入烤箱或保温箱,再放一大锅开水.----可把发酵容器漂浮于温水锅盆中,水盆加盖平板玻璃.
福张18896158975：
我想做油条,为什么弄了两次的面团都发不起来啊 -
南康市经矩：: 配方不行.外酥脆内松软大油条制作配方:普通面粉8.5斤、糯米粉1.5斤、面欣酥150克、白糖25克、盐100克、30度水6斤.工艺:面粉、米粉、面欣酥干拌匀.将盐、白糖加入和面水中化开,加入面粉和成面团.将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,放25度环境发酵6-8小时.然后取出成型,放入200度油锅油炸,要不停翻动.
福张18896158975：
二次醒发怎么操作(包子二次醒发怎么操作)
南康市经矩：: 把水烧至五六十度,把装有面团的笼屉放上面醒发.把温度控制在30度到40度之间,湿度是80%左右,等到面团发酵成两倍大即可.二次醒发必须掌控温度和湿度这两个条...
