正宗砂锅鲶鱼的做法是什么？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-05-29
正宗砂锅鲶鱼是一道具有浓郁地方特色的传统菜肴，以鲶鱼为主料，辅以多种调料和配菜，烹饪出的鱼肉鲜美、汤汁浓郁，深受食客喜爱。以下是正宗砂锅鲶鱼的做法：
【材料】
鲶鱼：1条（约750克-1000克）
姜片：适量
葱段：适量
料酒：适量
盐：适量
酱油：适量
白糖：少许
醋：适量
豆瓣酱：适量
花椒：适量
干辣椒：适量
蒜瓣：适量
青红椒：适量
豆芽：适量
香菜：适量
植物油：适量
【步骤】
准备鲶鱼：将鲶鱼宰杀后，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段备用。
腌制鲶鱼：将鲶鱼段放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜片和葱段，腌制15分钟左右。
炸鲶鱼：锅中倒入足量的植物油，烧至五成热时，将腌制好的鲶鱼段放入锅中，炸至两面金黄，捞出沥油备用。
炒制底料：锅中留少许油，放入豆瓣酱、花椒、干辣椒、蒜瓣炒香，加入适量的水，煮沸后放入炸好的鲶鱼段，加入酱油、白糖、醋调味，炖煮10分钟左右。
准备砂锅：将炖好的鲶鱼连同汤汁一起倒入砂锅中，加热至沸腾。
加入配菜：在砂锅中加入切好的青红椒丝、豆芽等配菜，继续炖煮5分钟左右。
出锅装盘：最后撒上香菜，即可出锅装盘。
【小贴士】
鲶鱼的处理要彻底，去除腥味。
炸鲶鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
炖煮时要注意火候，以中小火慢炖为宜，使鲶鱼充分吸收调料的味道。
根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量。
总之，正宗砂锅鲶鱼的关键在于选用新鲜的鲶鱼，以及独特的炖煮方法，使得鱼肉鲜嫩、汤汁浓郁，再配上丰富的配菜，既美观又美味，是一道不可多得的佳肴。
正宗砂锅鲶鱼的做法是什么?
答：准备鲶鱼：将鲶鱼宰杀后，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段备用。腌制鲶鱼：将鲶鱼段放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜片和葱段，腌制15分钟左右。炸鲶鱼：锅中倒入足量的植物油，烧至五成热时，将腌制好的鲶鱼段放入锅中，炸至两面金黄，捞出沥油备用。炒制底料：锅中留少许油，放入豆瓣酱、花...
鲢鱼砂锅煲的做法,鲢鱼砂锅煲怎么做好吃,鲢鱼
答：1.用砂锅炖鱼汤，中火煮开，小火炖即可. 2.鱼要先煎一下再炖，鱼汤容易发白，浓郁。 3.炖鱼汤的水要一次性加足。
正宗砂锅鲶鱼的做法是什么?
答：准备鲶鱼：将鲶鱼宰杀后，去掉内脏和鱼鳞，然后洗净切成段。用盐、料酒腌制10分钟左右，去腥增香。炸鱼：锅中倒入足量植物油，烧至七成热时，将腌制好的鲶鱼段放入锅中，炸至两面金黄，捞出沥油备用。炒调料：另起一锅，放入少量油，油热后放入花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。
正宗砂锅鲶鱼的做法是什么?
答：正宗砂锅鲶鱼是一道具有浓厚地方特色的传统菜肴，以鲜美的鲶鱼为主料，搭配多种调料和辅材，经过精心烹饪而成。这道菜以其独特的风味和丰富的营养价值而受到广泛喜爱。下面是正宗砂锅鲶鱼的做法：【材料】鲶鱼一条（约500克）姜片适量 葱段适量 大蒜瓣适量 干辣椒适量 花椒适量 香菜适量 豆芽适量 酸菜适量 ...
正宗砂锅鲶鱼的做法是什么?
答：正宗砂锅鲶鱼是一道具有浓厚地方特色的传统美食，以其鲜美的口感和独特的烹饪方法而闻名。以下是这道菜的详细做法：【材料准备】鲜活鲶鱼一条（约750克-1000克）姜片适量 葱段适量 大蒜瓣适量 干辣椒适量 花椒适量 豆瓣酱适量 料酒适量 生抽适量 老抽少许 白糖适量 鸡精或味精适量 青红椒各适量 豆芽适量 ...
砂锅鲶鱼的做法用油炸吗?
答：洗净，用精盐擦鱼，再用布抹去鱼身上的粘液，冲净，将鱼切成厚片。葱切段，姜切片。炒锅置旺火上，加油烧至八成热时，将鲶鱼块下入油锅。炸15秒捞出.炒锅置旺火上。加油烧热，放入葱段、姜片炸黄.烹入料酒，倒入清鲜汤，加精盐、白糖、醋.待汤沸后倒入砂锅内，下鲶鱼，用小火焖1小时左右，拣...
有哪些自制砂锅鲶鱼的教程分享?
答：材料准备：鲶鱼一条（约500-800克）姜片若干 葱段若干 大蒜几瓣 干辣椒适量 花椒适量 酱油适量 料酒适量 白糖少许 鸡精或味精少许 青红椒各一个（切丝）豆芽适量 香菜适量（切段）油适量 盐适量 工具准备：砂锅一个 炒锅一个 刀、砧板等基本厨具 制作步骤：鲶鱼处理：将鲶鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，...
正宗砂锅鲶鱼的做法是什么?
答：正宗砂锅鲶鱼是一道具有浓郁地方特色的传统菜肴，以鲜美的鲶鱼为主料，辅以多种调料和配菜，经过精心烹饪而成。这道菜色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，深受食客喜爱。下面为您详细介绍正宗砂锅鲶鱼的做法：所需材料：新鲜鲶鱼一条（约1000克）姜片、葱段适量 料酒适量 盐适量 生抽适量 老抽适量 白糖适量 ...
鲶鱼砂锅怎么做啊?
答：做法：因为鲶鱼表面黏汁较多，做前必须处理好，把鲶鱼剁成1-1.5厘米的鱼段，加入10克盐和50克白醋，反复搓洗，直到无黏液为止，清水洗净。将豆腐等配料改刀备用。先将鲶鱼、豆腐在开水中煮1分钟，去除异味，炒锅加热倒入75克左右色拉油，如何采用猪油和色拉油各半味道更好。油热，加入八角、花椒、葱...
砂锅滑鲢鱼怎么做
答：一、砂锅滑鲢鱼做法 1.鲢鱼去鳃，去鳞，去肚，洗净，2.在鱼的两面各划几刀，对剖开.擦干表面水分.3.锅里油热，放入鲢鱼，4.煎至两面金黄，盛出.5.取砂锅，放入鲢鱼.6.加姜片，葱结，7.加8分满清水，加些料酒.8.中火煮开5分钟.9.小火炖50分钟.10.放入适量盐，11.放入适量枸杞煮开2...
【材料】
鲶鱼：1条（约750克-1000克）
姜片：适量
葱段：适量
料酒：适量
盐：适量
酱油：适量
白糖：少许
醋：适量
豆瓣酱：适量
花椒：适量
干辣椒：适量
蒜瓣：适量
青红椒：适量
豆芽：适量
香菜：适量
植物油：适量
【步骤】
准备鲶鱼：将鲶鱼宰杀后，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段备用。
腌制鲶鱼：将鲶鱼段放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜片和葱段，腌制15分钟左右。
炸鲶鱼：锅中倒入足量的植物油，烧至五成热时，将腌制好的鲶鱼段放入锅中，炸至两面金黄，捞出沥油备用。
炒制底料：锅中留少许油，放入豆瓣酱、花椒、干辣椒、蒜瓣炒香，加入适量的水，煮沸后放入炸好的鲶鱼段，加入酱油、白糖、醋调味，炖煮10分钟左右。
准备砂锅：将炖好的鲶鱼连同汤汁一起倒入砂锅中，加热至沸腾。
加入配菜：在砂锅中加入切好的青红椒丝、豆芽等配菜，继续炖煮5分钟左右。
出锅装盘：最后撒上香菜，即可出锅装盘。
【小贴士】
鲶鱼的处理要彻底，去除腥味。
炸鲶鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
炖煮时要注意火候，以中小火慢炖为宜，使鲶鱼充分吸收调料的味道。
根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量。
总之，正宗砂锅鲶鱼的关键在于选用新鲜的鲶鱼，以及独特的炖煮方法，使得鱼肉鲜嫩、汤汁浓郁，再配上丰富的配菜，既美观又美味，是一道不可多得的佳肴。
答：准备鲶鱼：将鲶鱼宰杀后，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段备用。腌制鲶鱼：将鲶鱼段放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜片和葱段，腌制15分钟左右。炸鲶鱼：锅中倒入足量的植物油，烧至五成热时，将腌制好的鲶鱼段放入锅中，炸至两面金黄，捞出沥油备用。炒制底料：锅中留少许油，放入豆瓣酱、花...
答：1.用砂锅炖鱼汤，中火煮开，小火炖即可. 2.鱼要先煎一下再炖，鱼汤容易发白，浓郁。 3.炖鱼汤的水要一次性加足。
答：准备鲶鱼：将鲶鱼宰杀后，去掉内脏和鱼鳞，然后洗净切成段。用盐、料酒腌制10分钟左右，去腥增香。炸鱼：锅中倒入足量植物油，烧至七成热时，将腌制好的鲶鱼段放入锅中，炸至两面金黄，捞出沥油备用。炒调料：另起一锅，放入少量油，油热后放入花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。
答：正宗砂锅鲶鱼是一道具有浓厚地方特色的传统菜肴，以鲜美的鲶鱼为主料，搭配多种调料和辅材，经过精心烹饪而成。这道菜以其独特的风味和丰富的营养价值而受到广泛喜爱。下面是正宗砂锅鲶鱼的做法：【材料】鲶鱼一条（约500克）姜片适量 葱段适量 大蒜瓣适量 干辣椒适量 花椒适量 香菜适量 豆芽适量 酸菜适量 ...
答：正宗砂锅鲶鱼是一道具有浓厚地方特色的传统美食，以其鲜美的口感和独特的烹饪方法而闻名。以下是这道菜的详细做法：【材料准备】鲜活鲶鱼一条（约750克-1000克）姜片适量 葱段适量 大蒜瓣适量 干辣椒适量 花椒适量 豆瓣酱适量 料酒适量 生抽适量 老抽少许 白糖适量 鸡精或味精适量 青红椒各适量 豆芽适量 ...
答：洗净，用精盐擦鱼，再用布抹去鱼身上的粘液，冲净，将鱼切成厚片。葱切段，姜切片。炒锅置旺火上，加油烧至八成热时，将鲶鱼块下入油锅。炸15秒捞出.炒锅置旺火上。加油烧热，放入葱段、姜片炸黄.烹入料酒，倒入清鲜汤，加精盐、白糖、醋.待汤沸后倒入砂锅内，下鲶鱼，用小火焖1小时左右，拣...
答：材料准备：鲶鱼一条（约500-800克）姜片若干 葱段若干 大蒜几瓣 干辣椒适量 花椒适量 酱油适量 料酒适量 白糖少许 鸡精或味精少许 青红椒各一个（切丝）豆芽适量 香菜适量（切段）油适量 盐适量 工具准备：砂锅一个 炒锅一个 刀、砧板等基本厨具 制作步骤：鲶鱼处理：将鲶鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，...
答：正宗砂锅鲶鱼是一道具有浓郁地方特色的传统菜肴，以鲜美的鲶鱼为主料，辅以多种调料和配菜，经过精心烹饪而成。这道菜色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，深受食客喜爱。下面为您详细介绍正宗砂锅鲶鱼的做法：所需材料：新鲜鲶鱼一条（约1000克）姜片、葱段适量 料酒适量 盐适量 生抽适量 老抽适量 白糖适量 ...
答：做法：因为鲶鱼表面黏汁较多，做前必须处理好，把鲶鱼剁成1-1.5厘米的鱼段，加入10克盐和50克白醋，反复搓洗，直到无黏液为止，清水洗净。将豆腐等配料改刀备用。先将鲶鱼、豆腐在开水中煮1分钟，去除异味，炒锅加热倒入75克左右色拉油，如何采用猪油和色拉油各半味道更好。油热，加入八角、花椒、葱...
答：一、砂锅滑鲢鱼做法 1.鲢鱼去鳃，去鳞，去肚，洗净，2.在鱼的两面各划几刀，对剖开.擦干表面水分.3.锅里油热，放入鲢鱼，4.煎至两面金黄，盛出.5.取砂锅，放入鲢鱼.6.加姜片，葱结，7.加8分满清水，加些料酒.8.中火煮开5分钟.9.小火炖50分钟.10.放入适量盐，11.放入适量枸杞煮开2...
