什么鱼煮粥好吃有哪些煮法
相信很多家庭都喜欢用鱼肉来煮粥,煮粥用鱼也是很有讲究的,有的鱼煮粥很好吃,但是有的鱼不适合煮粥。以下是由我整理关于鱼煮粥好吃的内容,希望大家喜欢!
煮粥好吃的鱼
鱼片粥
主 料: 饭一碗(新鲜饭或冷饭均可)、鲳鱼(或鲩鱼腩)三两、冬菜一汤匙、冬菇三只、芹菜二条去叶切短度、大地鱼一条。
配 料: 调味:上汤二碗或适量,古月粉少许,鱼露半茶匙,盐适量。
做 法: 1、冬菜洗净,揸干水。
2、冬菇浸软去脚,揸干水切粗丝。
3、鱼洗净抹干水,带皮切厚片(鱼腩切厚件),加古月粉少许捞匀。把鱼放落滚水中煮至半熟捞起,这样可除去腥味。
4、大地鱼撕去皮及骨,鱼肉切小片,放落暖油慢火中炸香捞起。
5、把调味放入煲内,加入冬菇煲滚,下鱼。鱼熟后,放入冬菜、芹菜、数小片大地鱼肉一滚,即可盛入碗内上桌。
鱼粥好吃的煮法
准备材料:大米1碗,鱼片150g。大米淘洗干净,用水浸泡30分钟。鱼片洗净沥干加入适量的盐抓匀至表面粘滑。加入姜丝、料酒、和胡椒粉拌匀腌制15分钟
做法一:
1、准备材料:大米1碗,鱼片150g
2、大米淘洗干净,用水浸泡30分钟。
3、鱼片洗净沥干加入适量的盐抓匀至表面粘滑
4、加入姜丝、料酒、和胡椒粉拌匀腌制15分钟
5、锅中加入适量水,大火烧开,放入半汤匙的食用油,
6、放入浸泡好的的大米大火烧开后转小火煲煮40分钟至粥浓稠。
7、开大火将腌制好的鱼片放入锅中,
8、迅速打散,边打散鱼片边搅拌粥,加入适量的盐,煮约2分钟关火。
9、加入葱花和芝麻香油,吃时稍微搅拌一下,让葱花、芝麻香油与粥相融合
做法二
1、将鱼去骨去刺(一般说选用无刺的鱼比较好),鱼肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片,装入碗中,用酱油、料酒码味,用水豆粉拌匀。
2、青蒜、芹菜择洗干净,分别切成6、5厘米长的段和块。
3、锅内油热下干辣椒、花椒,炸成棕红色(不要炸煳,以出色出香为度),捞出剁细。
4、锅内原油下青蒜、芹菜,炒至断生装盘。
5、锅内油热,下郫县豆瓣,炒出红色,加汤(要适量,过多则味淡;过少豆粉易掉,汤汁黏稠)稍煮,捞去豆瓣渣,将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中,加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片,烧透入味,捞入深盘或荷叶碗内。
6、将鱼肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开。如汤不开,豆粉会脱落;汤大开,肉片易老)。用筷子轻轻拨散,刚熟就倒在装配料的盘或碗中,撒上干辣椒末、花椒末,随即淋沸油,使之有更浓厚的麻辣香味。
做法三
1、先煮好白米粥,粥要煮的黏黏糯糯的
2、用打蛋器反复搅拌,把米粒打碎
3、姜切末,胡萝卜切丝
4、胡萝卜丝和姜末下入锅中煮上3分钟左右
5、鱼片斜刀切成厚度约4--5毫米的小片
6、加适量的胡椒粉和盐及少许白醋,腌制5分钟,加一点点白醋能更好的去腥,而且能使鱼肉更鲜嫩
7、在粥里加少许盐和胡椒粉
8、下入腌制好的鱼片煮2--3分钟
9、最后下几片青菜即可
做法四
1、本地鲫鱼杀好洗干净抹上盐、加少许料酒、姜腌一会儿。
2、香菜盐水浸泡5-10分钟 刮掉根部泥屑,藿香洗干净,白萝卜洗干净切段。
3、米洗干净加入少许盐和油腌好,再准备几片姜、干贝热水浸泡片刻。
4、干贝和姜片加入适量的水煮开后倒入米和白萝卜大火煮至米爆开,萝卜透明状态。
5、加入鲫鱼和藿香改中慢火熬出味(约15-20分钟)后加入香菜煮几分钟后加入适量盐和少许麻油调味即可。
带鱼粥的做法
1、大米加入15-20倍的水,如果想搞点名堂就多加一小把糯米,这样做成的粥就会很糯很稠;
2、高压锅大火烧到上汽转小火焖20分钟,差不多大米可以开花了,等到压力阀泄气了取掉锅盖 ,马上点火重新煮开,放入生姜两片 、料酒一勺、糖盐各一小勺 、味精一点点;
3、放入洗净切成小块的带鱼, 煮一分钟关火,加入葱花、一勺熟猪油 , 用来增加香气。
带鱼粥制作提示
1、米最好提前浸泡,烧出来更稠,而且速度快;
2、加料后再次烧开,不要多搅动,不然粥会变成糊的,而且鱼肉易碎;
3、建议取带鱼最肥的中间部分,刺会少一些,尽管如此给小朋友吃时还是要注意;
4、如果是速冻带鱼,建议加少许牛奶,既提味又去腥,这是一小妙招。
答:煮粥的时候把鱼肉放进去就可以了。鱼片粥如何去鱼腥味 鱼粥,是人们喜爱的一种膳食,营养丰富,容易消化吸收,老少咸宜,既能清洗肠胃,又滋补养颜,强健身体。只要烹调得法,就无腥味。特点:稠糯滑溜,别具风味,鲜美可口 ...
答:按下煮粥键后,可以再回去睡个觉。请点击输入图片描述 7 还剩5分钟时,开盖放油、盐、胡椒粉、胡萝卜丝和少许鸡精拌匀,即可。请点击输入图片描述 8 盛起,撒点小香葱,鲜香味美。请点击输入图片描述 9 成品。银鱼...
答:准备鱼肉:将新鲜鱼肉洗净,去骨去皮,切成薄片或小丁。可以用少许盐和白胡椒粉腌制一下,增加鱼肉的味道。浸泡大米:将大米提前清洗干净,然后用清水浸泡30分钟左右,这样可以让大米更容易煮烂。煮粥底:将浸泡好的大米放入锅...
答:1、皖鱼,俗称“草鱼”,这种鱼的鱼刺不多,而且很容易将鱼刺去除,鱼肉厚实且味鲜,最适合在家庭里做鱼片粥了。2、去鱼刺的方法:先将鱼身上的水份用布擦干,这样不易在去刺时打滑。用手握住鱼头,在鱼尾处下刀,平...
答:先把白粥做好,可以用罗非鱼,因为这种鱼不多刺,就像我们平常蒸鱼一样,放一些料酒,少许盐、鸡精、再放两片姜去腥,蒸好去把鱼肉取出来,在放进白粥里时要用手按过这些鱼肉,确保没有鱼刺再放进去,随后调味就可以吃啦...
答:3、再放入泡好的米煮上半小时,最后加入葱花,盐就可以吃了;方法二用于大条的,肉多的鱼.比如草鱼:1、把鱼的骨头起出,鱼肉切成片.水煮开;2、把泡好的米放进去煮半小时,当粥底煮好后,加入切好的鱼片;3、放入少许...
答:主料 鲩鱼肉 大米 鸡蛋清 辅料 生姜 葱 鱼片粥的做法步骤 1. 鱼肉切双飞片(就是第一刀不切断,第二刀才切断),用生姜、油、盐、胡椒粉、蛋清抓拌均匀,腌20分钟;2. 大米淘洗干净,放进压力锅,煮成稠绵的...
答:1. 选择新鲜的鱼:鱼更粥的味道取决于鱼的品质,所以要选择新鲜的鱼。可以选择比较肉质鲜美且没有腥味的白鱼或鳕鱼。2. 提前浸泡米:在做鱼更粥之前,将米提前用清水浸泡一段时间,可以使米更容易煮烂,提高口感。3. ...
答:最后再把煮好的鲫鱼粥盛入碗内,加入适当的葱、香油,凉凉就可以给小宝宝喝了。这道鲫鱼粥的做法比较简单,一学就会。鲫鱼粥不光有着美味可口的味道,同时还有着丰富的营养,小宝宝喝了后可以补脑,也可以补充到身体需要...
答:总结来说,烹饪鱼片粥的最佳方法在于选用新鲜食材,合理处理鱼片,掌握好煮粥的火候,以及适时调味。这样煮出的鱼片粥既有鱼的鲜美,又有粥的醇厚,营养均衡,非常适合早餐或是作为病人的食疗佳品。