做酸菜鱼怎么片鱼片才没有刺？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-05-17
酸菜鱼的做法 怎么片鱼片才肉嫩刺少
鲤鱼肚子里的内脏去掉，鱼鳞刮干净，剪去鱼鳍并冲洗多次后，去除腥线。沿着鱼的主刺用刀将鱼一片为二，将鱼肉片成大小适中的鱼片，鱼头剁两半，鱼骨剁小块。
准备一条草鱼，或者其他的鱼都行，先去麟洗净，记住鱼肚里的那层黑色的膜一定要洗干净。将鱼头和鱼身分开，鱼头一分为二，将鱼头从鱼鳃处斜着一刀鱼头再次一分为二，这样鱼头就成了四块。鱼身，去掉鱼头的横截面能看到鱼的主要脊椎一个大圆点，从圆点的上下方分别下刀，刀平行于菜板沿着鱼身一直到鱼尾处，这样鱼分为了三部分，两部分鱼肉 ，一条鱼骨。
首先我们鱼主骨剔除一下，在鱼头与鱼身的交接处切一刀，从头到尾片下鱼肉。一面片好以后再把另一面的鱼肉片一下，如图所示，这样就把鱼主骨片除了。然后我们把鱼肉上面的侧骨再片除一下，从头到尾片下来，如图所示，这样就只剩下鱼肉了。
最后用刀把鱼肉斜刀片成薄片即可！这样切出来的鱼肉没有刺哦！可以很放心的食用呢！
在家怎么做酸菜鱼没刺
答：主料 龙利鱼300g 酸菜100g 蛋清1个 葱白15g 姜 片6片 蒜末20g 泡椒5个 干辣椒6个 花椒10g 淀粉7g 白胡椒粉3g 辅料 盐3g 料酒10ml 食用油适量 清汤适量 懒人无刺酸菜鱼的做法步骤 1. 龙利鱼300g洗净，斜切成3-5毫米厚的薄片，装入碗中 2. 加入盐3g、白胡椒粉3g、...
酸菜鱼怎样做里面没有刺?
答：第二点在于在做酸菜鱼的食材时，有一个步骤叫做片鱼，片鱼的主要目的是把鱼肉和鱼头鱼骨分开，由于片鱼的鱼片是非常的薄了，所i它也就藏不住刺了！这也是为什么大家到餐馆点鱼锅的时候，发现里面的鱼肉怎么都没有刺的原因~你明白了吗？虽然知道了酸菜鱼怎么做没刺，但是要是知道酸菜鱼怎么做才更好...
酸菜鱼的鱼片怎么切
答：酸菜鱼之鱼片你真的会做吗？比较有的难度恐怕就是片鱼片 了，告诉你正确做法，很多人都做错了，今天咱们就老说说怎么片鱼片，怎么腌制鱼片 酸菜鱼切鱼片是一门技术，需要耐力和耐心。鱼肉从切鱼头到去骨，然后切片需要花费很大经历没有相关经验的可以慢慢学习 准备一条草鱼，鱼最好选择5斤左右的大小的...
怎么片酸菜鱼的鱼片
答：如果不小心把鱼片切厚了可以按照这个角度再重新整理一下。片鱼的顺序是从鱼头到鱼尾，不可把方向整反了。此外，片鱼一定要有足够的耐心，静不下心来片鱼会伤到自己的手，再做鱼的时候要平心静气，片一条鱼也需要花费十几分钟，所以做酸菜鱼的时候一定要耐心、小心、用心，这样做出来的酸菜鱼才有...
酸菜鱼如何片鱼
答：问题一:酸菜鱼怎么做鱼片不碎? 需要腌制后焯水。 酸菜鱼是一道非常开胃的菜肴,做法其实很简单,对鱼也没有太高的要求,可以选用草鱼、花鲢、黑鱼、梭罗非鱼等肉厚刺少的鱼类。片鱼片一定要把鱼皮的水吸干净,这样鱼肉不容易滑动比较好操作。小心的顺着鱼肉生长的方向下刀,这样才容易保持鱼肉完整不碎。鱼片太薄煮的...
做酸菜鱼怎么片鱼片
答：（6）紧贴鱼骨将鱼身的肉片下，将鱼骨剁成块。（7） 鱼头从中间劈开，从鱼背方向开始下刀，大约45度角。轻轻片下鱼腹上的大刺。（8）用斜着把鱼肉片成鱼片，切好的鱼片再次用清水冲洗干净，并沥干挤去水分。（9）片好的鱼片加入盐和料酒 胡椒粉用手抓匀，腌制20分钟。（10）最后加入...
饭店的酸菜鱼连刺都没有,究竟是怎么做的呢?
答：7.把鱼片和汤一起倒出到大碗内，撒上香菜即可。一大碗酸香开胃的酸菜鱼就做好了。小贴士：鱼选用超市卖的鲷鱼，龙利鱼和巴鲨鱼都可以，都是经过加工的，没有鱼刺。鱼片的薄厚要切得均匀些，酸菜要炒出酸香味，味道才好。鱼片煮制时间不要过长，煮的时间长了，鱼片容易碎，夹不起来了。
四川连一根鱼刺都没有的酸菜鱼,是怎样做出来的?
答：炒锅上火加菜籽油烧热，下葱段，姜片，蒜片炒香，下片好的酸菜，小米辣碎煸炒，去泡酸菜的水汽以及煸炒出小米辣的香辣味道，然后倒盆中备用。配料精准，酸菜鱼在制作过程其实不要太多的配料，无非就是酸菜、葱姜、辣椒是关键，再搭配一些常用调味料比如：盐、鸡精、胡椒粉、白糖、白醋、料酒就可以了。
怎样把酸菜鱼的黑鱼切成一片片的。要用专用的刀么?
答：3、然后再用同样的办法片切另一半，得两片鱼身后，鱼骨鱼头留着另有用处。4、去鱼皮：取一片鱼身，鱼皮朝下，在鱼的一端切开至鱼皮处，不要切断，然后，用左手拽着鱼皮的一端，右手推动刀顺着鱼皮横切，很轻易的就让鱼皮与鱼肉分开了。5、片切鱼片：用刀倾斜着将鱼肉片着切成薄片，在保证不碎的...
酸菜鱼的做法：
1、鱼片成片，鱼排切成段，将鱼片和鱼头鱼排分别加入蛋清、料酒、淀粉、盐拌匀腌制20分钟;
2、酸菜挤去水分，切成丝，里面有一根泡椒也切丝，金针菇洗净切段;
3、姜切片，蒜切末;
4、锅烧热，倒入少许油，下姜片、蒜泥、郫县豆瓣酱炒香;
5、下切碎的酸菜丝炒匀;
6、锅中倒入足量开水(水量要能没过所有鱼片和其他材料);
7、水烧开后，倒入鱼头和鱼排段，煮约10分钟;
8、下金针菇段;
9、随后将腌好的鱼片一片一片夹入锅中，放入后即用筷子拨散;
10、煮至全部鱼片变色，调入少许盐和胡椒粉搅拌匀即可出锅。
1、一般用草鱼或者黑鱼为好；
2、将鱼切成段；
3、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向，切不好的话多买几条鱼练习先；
4、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步；
5、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右，此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎。
在切片之前，鱼肉必先要风干或晾干。运刀时，刀法要精、准、快捷，干净俐落，一刀一片,绝对不可拉锯迟疑或拖泥带水。
切片时要刀法更要拿捏得好，才能顺利的切出厚薄一致，透明无骨的片片鱼肉。在切鱼片时，除了撑起熟练的刀法以外，还得要认识鱼肉的纹理组织及特性，懂得该斜切、横切或直刀，并确保刀刀之下不会藏着鱼骨。
鲤鱼肚子里的内脏去掉，鱼鳞刮干净，剪去鱼鳍并冲洗多次后，去除腥线。沿着鱼的主刺用刀将鱼一片为二，将鱼肉片成大小适中的鱼片，鱼头剁两半，鱼骨剁小块。
准备一条草鱼，或者其他的鱼都行，先去麟洗净，记住鱼肚里的那层黑色的膜一定要洗干净。将鱼头和鱼身分开，鱼头一分为二，将鱼头从鱼鳃处斜着一刀鱼头再次一分为二，这样鱼头就成了四块。鱼身，去掉鱼头的横截面能看到鱼的主要脊椎一个大圆点，从圆点的上下方分别下刀，刀平行于菜板沿着鱼身一直到鱼尾处，这样鱼分为了三部分，两部分鱼肉 ，一条鱼骨。
首先我们鱼主骨剔除一下，在鱼头与鱼身的交接处切一刀，从头到尾片下鱼肉。一面片好以后再把另一面的鱼肉片一下，如图所示，这样就把鱼主骨片除了。然后我们把鱼肉上面的侧骨再片除一下，从头到尾片下来，如图所示，这样就只剩下鱼肉了。
最后用刀把鱼肉斜刀片成薄片即可！这样切出来的鱼肉没有刺哦！可以很放心的食用呢！
答：主料 龙利鱼300g 酸菜100g 蛋清1个 葱白15g 姜 片6片 蒜末20g 泡椒5个 干辣椒6个 花椒10g 淀粉7g 白胡椒粉3g 辅料 盐3g 料酒10ml 食用油适量 清汤适量 懒人无刺酸菜鱼的做法步骤 1. 龙利鱼300g洗净，斜切成3-5毫米厚的薄片，装入碗中 2. 加入盐3g、白胡椒粉3g、...
答：第二点在于在做酸菜鱼的食材时，有一个步骤叫做片鱼，片鱼的主要目的是把鱼肉和鱼头鱼骨分开，由于片鱼的鱼片是非常的薄了，所i它也就藏不住刺了！这也是为什么大家到餐馆点鱼锅的时候，发现里面的鱼肉怎么都没有刺的原因~你明白了吗？虽然知道了酸菜鱼怎么做没刺，但是要是知道酸菜鱼怎么做才更好...
答：酸菜鱼之鱼片你真的会做吗？比较有的难度恐怕就是片鱼片 了，告诉你正确做法，很多人都做错了，今天咱们就老说说怎么片鱼片，怎么腌制鱼片 酸菜鱼切鱼片是一门技术，需要耐力和耐心。鱼肉从切鱼头到去骨，然后切片需要花费很大经历没有相关经验的可以慢慢学习 准备一条草鱼，鱼最好选择5斤左右的大小的...
答：如果不小心把鱼片切厚了可以按照这个角度再重新整理一下。片鱼的顺序是从鱼头到鱼尾，不可把方向整反了。此外，片鱼一定要有足够的耐心，静不下心来片鱼会伤到自己的手，再做鱼的时候要平心静气，片一条鱼也需要花费十几分钟，所以做酸菜鱼的时候一定要耐心、小心、用心，这样做出来的酸菜鱼才有...
答：问题一:酸菜鱼怎么做鱼片不碎? 需要腌制后焯水。 酸菜鱼是一道非常开胃的菜肴,做法其实很简单,对鱼也没有太高的要求,可以选用草鱼、花鲢、黑鱼、梭罗非鱼等肉厚刺少的鱼类。片鱼片一定要把鱼皮的水吸干净,这样鱼肉不容易滑动比较好操作。小心的顺着鱼肉生长的方向下刀,这样才容易保持鱼肉完整不碎。鱼片太薄煮的...
答：（6）紧贴鱼骨将鱼身的肉片下，将鱼骨剁成块。（7） 鱼头从中间劈开，从鱼背方向开始下刀，大约45度角。轻轻片下鱼腹上的大刺。（8）用斜着把鱼肉片成鱼片，切好的鱼片再次用清水冲洗干净，并沥干挤去水分。（9）片好的鱼片加入盐和料酒 胡椒粉用手抓匀，腌制20分钟。（10）最后加入...
答：7.把鱼片和汤一起倒出到大碗内，撒上香菜即可。一大碗酸香开胃的酸菜鱼就做好了。小贴士：鱼选用超市卖的鲷鱼，龙利鱼和巴鲨鱼都可以，都是经过加工的，没有鱼刺。鱼片的薄厚要切得均匀些，酸菜要炒出酸香味，味道才好。鱼片煮制时间不要过长，煮的时间长了，鱼片容易碎，夹不起来了。
答：炒锅上火加菜籽油烧热，下葱段，姜片，蒜片炒香，下片好的酸菜，小米辣碎煸炒，去泡酸菜的水汽以及煸炒出小米辣的香辣味道，然后倒盆中备用。配料精准，酸菜鱼在制作过程其实不要太多的配料，无非就是酸菜、葱姜、辣椒是关键，再搭配一些常用调味料比如：盐、鸡精、胡椒粉、白糖、白醋、料酒就可以了。
答：3、然后再用同样的办法片切另一半，得两片鱼身后，鱼骨鱼头留着另有用处。4、去鱼皮：取一片鱼身，鱼皮朝下，在鱼的一端切开至鱼皮处，不要切断，然后，用左手拽着鱼皮的一端，右手推动刀顺着鱼皮横切，很轻易的就让鱼皮与鱼肉分开了。5、片切鱼片：用刀倾斜着将鱼肉片着切成薄片，在保证不碎的...
