酸菜鱼的鱼片怎么切
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-15
酸菜鱼怎么切鱼片图解
酸菜鱼之鱼片你真的会做吗？比较有的难度恐怕就是片鱼片 了，告诉你正确做法，很多人都做错了，今天咱们就老说说怎么片鱼片，怎么腌制鱼片
酸菜鱼切鱼片是一门技术，需要耐力和耐心。鱼肉从切鱼头到去骨，然后切片需要花费很大经历没有相关经验的可以慢慢学习
准备一条草鱼，鱼最好选择5斤左右的大小的，太小的鱼片的都不够吃的，在菜市场买鱼是也可以放老板帮你杀好鱼，鱼鳞刮干净，清洗内脏。回到家自己在出来一下，洗净鱼肚子里的残余的内脏，去除鱼肚子里的黑膜，剪去鱼身上的鱼鳍，剁下鱼头和鱼尾。
下面咱们就开始片鱼片了
片鱼前先把鱼身上的水分擦干，把鱼放在案板上，鱼身上铺一块抹布，这样鱼就不会滑了，用刀从鱼肚子中间两边劈开，切下来的两半，两片上中间都带有鱼骨。
将带有鱼骨的那一面朝上，用刀顺着鱼排骨顺溜下去，鱼肉就切出来了。两片鱼片都这样切掉鱼骨，切下来的鱼骨切成小段
片鱼片
鱼皮朝下，从鱼尾开始片，左手按住尾部的鱼身，顺着鱼肉的纹路（顺着鱼刺的走向斜下入刀），斜刀切片即可。鱼片不要片太厚，大约0.5厘米的厚度，去鱼骨的时候需要注意，小心划到手。
片鱼片之前刀一定要提前磨一下，刀钝的话不仅不好切好，也容易伤到手。
把切好的鱼片放入碗中，用清水浸泡，这样做出来的鱼片会更白，（简单清洗一下，去一下血渍），怎么样做出来的正宗酸菜鱼字节非常重要，清洗好泡制一会，
鱼片怎么酱至？怎么能把鱼片酱至的又嫩，又嫩，又好吃？
片好的鱼片第一步，一定要先放入少许的低盐，顺时针搅动，一直搅一直搅，搅制鱼片变的有些粘稠了，加入一个蛋清，继续顺时针搅拌，一定不要来回的搅拌，一直顺时针搅拌，让鱼完全吸收水分，鱼片搅拌非常的粘稠，加入一点点的水，少许的料酒，去腥，继续顺时搅拌，搅制面浓稠，加入干面粉，普通的玉米淀粉就可以，继续搅拌浓稠，做出来的鱼片非常嫩滑，最后明油，放入色拉油封上，腌制5分钟就可以下锅啦，
这就是片鱼片和腌制鱼片的整个过程，这样做出来的鱼片非常嫩滑，又好吃。
酸菜鱼的鱼片怎么切?急!!!
答：先去头和骨,鱼肉平放,一手按住鱼肉,刀紧跟着手45度角磨下去.刀功不好,别太急了.鱼肉切好后,用蛋清和生粉拌均匀,这样鱼片煮起来就不容易碎了.还有就是平切。
酸菜鱼怎么切鱼片
答：1、在买鱼时请卖家代为杀鱼、刮鳞、去内脏。回家自己处理时，去除残余的内脏，洗净鱼腹内的黑膜，剪去鱼鳍，剁下鱼头和鱼尾 2、片鱼片前，先把鱼身上的水分擦干。把鱼段放在案板上，用刀从剁去鱼头的一边下刀，在鱼骨上方紧贴着骨头横切，将上半片鱼肉切下来 3、切下来的两片，一片上面带有中间...
做酸菜鱼怎么切鱼片图解
答：1、鱼去头去尾，清洗内脏，从鱼背用菜刀划进去，顺着鱼排骨下去，将鱼切两半。一半鱼横向切成片，然后纵向切段。另一半斜切一刀，不要切断，跟着再切一刀，切断。2、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子...
酸菜鱼切片怎么切
答：1、首先将草鱼剁去鱼鳍，切下鱼头，如下图所示：2、鱼平放一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下，如下图所示：3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子的，如下图所示：4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.3-0.6厘米的鱼片...
做酸菜鱼,水煮鱼的时候,片鱼!就是切鱼片的时候(脊柱和鱼排骨都剔出来...
答：1.首先把鱼完全收拾干净了，然后鱼头下方切一刀至鱼骨出，表切断了；2.鱼尾处也切一刀，表断 3.手掌压着鱼，用刀在鱼背上从鱼头至鱼尾方向贴着鱼骨，平着刀片下鱼肉（先竖着刀切下去至鱼骨，大约0.5-1cm左右，根据鱼的大小和鱼肉的厚度改变，然后再平着刀贴着鱼刺片下鱼肉）4.将片过一半的鱼...
酸菜鱼怎样片鱼片(10
答：1、原料：早鱼一条 2、方法：（1）草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的。（2）将鱼头、鱼尾切下，去脊骨，将脊骨切成小段，将鱼头从当中劈开。（3）将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断，开始片鱼片，将鱼肉皮朝下至于案板上，菜刀按...
酸菜鱼片怎么切
答：1、将去好鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。2、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。3、顺着鱼肉的纹路，斜刀切片即可。酸菜鱼的制作方法：材料：料酒、大葱、蚝油、盐、老姜、胡椒粉、干辣椒、酸菜、大蒜、花椒、泡红椒。做法：1、胖头鱼一尾，...
怎么切酸菜鱼的鱼片?
答：1、将整理干净的鱼平放菜板上，用刀在尾部横切一刀深至鱼骨。2、将刀从切口处紧贴鱼骨往鱼头方向剔至鳃底。3、从鱼鳃处横切，将剔下的肉切下来，接着按同样的方法切另一面。8、取一片鱼肉，尾部朝向左手，鱼皮向下平放在菜板上。9、左手平压住鱼肉，将刀斜着往左边片过去。不能前后拉切，要一次...
做酸菜鱼的鱼片怎么切
答：1．鲩鱼洗净剔去鱼骨，顺着纹理斜切成片；葱切成段，姜切成细丝。2．将鲩鱼片置入大碗内，加入1只鸡蛋清、1/3汤匙盐、2汤匙料酒、姜丝和葱段拌匀，腌制15分钟入味。3．酸菜冲洗干净，斜切成条状。4．烧热锅内3汤匙油，以小火爆香姜片和花椒，放入酸菜大火翻炒45秒，至香味溢出。5．倒入酸菜鱼的调料...
做酸菜鱼怎样切鱼片
答：步骤：1．把鱼清洗干净，去头尾，再将鱼剖成两半，然后，用刀斜着把鱼片成半公分厚的鱼片。2．把姜拍破，和鱼片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、葱、淀粉用手抓匀，码味。大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段。3．把炒锅放在灶上点火，把色拉油倒入锅中烧至五成热，放入蒜米、酸菜过油，待酸菜、...
酸菜鱼之鱼片你真的会做吗？比较有的难度恐怕就是片鱼片 了，告诉你正确做法，很多人都做错了，今天咱们就老说说怎么片鱼片，怎么腌制鱼片
酸菜鱼切鱼片是一门技术，需要耐力和耐心。鱼肉从切鱼头到去骨，然后切片需要花费很大经历没有相关经验的可以慢慢学习
准备一条草鱼，鱼最好选择5斤左右的大小的，太小的鱼片的都不够吃的，在菜市场买鱼是也可以放老板帮你杀好鱼，鱼鳞刮干净，清洗内脏。回到家自己在出来一下，洗净鱼肚子里的残余的内脏，去除鱼肚子里的黑膜，剪去鱼身上的鱼鳍，剁下鱼头和鱼尾。
下面咱们就开始片鱼片了
片鱼前先把鱼身上的水分擦干，把鱼放在案板上，鱼身上铺一块抹布，这样鱼就不会滑了，用刀从鱼肚子中间两边劈开，切下来的两半，两片上中间都带有鱼骨。
将带有鱼骨的那一面朝上，用刀顺着鱼排骨顺溜下去，鱼肉就切出来了。两片鱼片都这样切掉鱼骨，切下来的鱼骨切成小段
片鱼片
鱼皮朝下，从鱼尾开始片，左手按住尾部的鱼身，顺着鱼肉的纹路（顺着鱼刺的走向斜下入刀），斜刀切片即可。鱼片不要片太厚，大约0.5厘米的厚度，去鱼骨的时候需要注意，小心划到手。
片鱼片之前刀一定要提前磨一下，刀钝的话不仅不好切好，也容易伤到手。
把切好的鱼片放入碗中，用清水浸泡，这样做出来的鱼片会更白，（简单清洗一下，去一下血渍），怎么样做出来的正宗酸菜鱼字节非常重要，清洗好泡制一会，
鱼片怎么酱至？怎么能把鱼片酱至的又嫩，又嫩，又好吃？
片好的鱼片第一步，一定要先放入少许的低盐，顺时针搅动，一直搅一直搅，搅制鱼片变的有些粘稠了，加入一个蛋清，继续顺时针搅拌，一定不要来回的搅拌，一直顺时针搅拌，让鱼完全吸收水分，鱼片搅拌非常的粘稠，加入一点点的水，少许的料酒，去腥，继续顺时搅拌，搅制面浓稠，加入干面粉，普通的玉米淀粉就可以，继续搅拌浓稠，做出来的鱼片非常嫩滑，最后明油，放入色拉油封上，腌制5分钟就可以下锅啦，
这就是片鱼片和腌制鱼片的整个过程，这样做出来的鱼片非常嫩滑，又好吃。
答：先去头和骨,鱼肉平放,一手按住鱼肉,刀紧跟着手45度角磨下去.刀功不好,别太急了.鱼肉切好后,用蛋清和生粉拌均匀,这样鱼片煮起来就不容易碎了.还有就是平切。
答：1、在买鱼时请卖家代为杀鱼、刮鳞、去内脏。回家自己处理时，去除残余的内脏，洗净鱼腹内的黑膜，剪去鱼鳍，剁下鱼头和鱼尾 2、片鱼片前，先把鱼身上的水分擦干。把鱼段放在案板上，用刀从剁去鱼头的一边下刀，在鱼骨上方紧贴着骨头横切，将上半片鱼肉切下来 3、切下来的两片，一片上面带有中间...
答：1、鱼去头去尾，清洗内脏，从鱼背用菜刀划进去，顺着鱼排骨下去，将鱼切两半。一半鱼横向切成片，然后纵向切段。另一半斜切一刀，不要切断，跟着再切一刀，切断。2、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子...
答：1、首先将草鱼剁去鱼鳍，切下鱼头，如下图所示：2、鱼平放一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下，如下图所示：3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子的，如下图所示：4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.3-0.6厘米的鱼片...
答：1.首先把鱼完全收拾干净了，然后鱼头下方切一刀至鱼骨出，表切断了；2.鱼尾处也切一刀，表断 3.手掌压着鱼，用刀在鱼背上从鱼头至鱼尾方向贴着鱼骨，平着刀片下鱼肉（先竖着刀切下去至鱼骨，大约0.5-1cm左右，根据鱼的大小和鱼肉的厚度改变，然后再平着刀贴着鱼刺片下鱼肉）4.将片过一半的鱼...
答：1、原料：早鱼一条 2、方法：（1）草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的。（2）将鱼头、鱼尾切下，去脊骨，将脊骨切成小段，将鱼头从当中劈开。（3）将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断，开始片鱼片，将鱼肉皮朝下至于案板上，菜刀按...
答：1、将去好鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。2、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。3、顺着鱼肉的纹路，斜刀切片即可。酸菜鱼的制作方法：材料：料酒、大葱、蚝油、盐、老姜、胡椒粉、干辣椒、酸菜、大蒜、花椒、泡红椒。做法：1、胖头鱼一尾，...
答：1、将整理干净的鱼平放菜板上，用刀在尾部横切一刀深至鱼骨。2、将刀从切口处紧贴鱼骨往鱼头方向剔至鳃底。3、从鱼鳃处横切，将剔下的肉切下来，接着按同样的方法切另一面。8、取一片鱼肉，尾部朝向左手，鱼皮向下平放在菜板上。9、左手平压住鱼肉，将刀斜着往左边片过去。不能前后拉切，要一次...
答：1．鲩鱼洗净剔去鱼骨，顺着纹理斜切成片；葱切成段，姜切成细丝。2．将鲩鱼片置入大碗内，加入1只鸡蛋清、1/3汤匙盐、2汤匙料酒、姜丝和葱段拌匀，腌制15分钟入味。3．酸菜冲洗干净，斜切成条状。4．烧热锅内3汤匙油，以小火爆香姜片和花椒，放入酸菜大火翻炒45秒，至香味溢出。5．倒入酸菜鱼的调料...
答：步骤：1．把鱼清洗干净，去头尾，再将鱼剖成两半，然后，用刀斜着把鱼片成半公分厚的鱼片。2．把姜拍破，和鱼片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、葱、淀粉用手抓匀，码味。大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段。3．把炒锅放在灶上点火，把色拉油倒入锅中烧至五成热，放入蒜米、酸菜过油，待酸菜、...
