面发得好，但做出来的馒头像发糕，是否发的时间太长了？？

为什么我做的发糕吃起来像馒头？？？

水加的不够，一般情况下做发糕水和面的比例是1:1，即使添加了类似于紫薯、南瓜等辅料，也要将其计入面粉的总重量。另外，最好再添加点泡打粉（使用量与发酵粉等量）。混合后的面糊是用筷子搅和出来的，最后面糊的状态是略有点流动性的。还有就是饧发过程时间要在1小时以上，当看到面糊上有些小泡是就是发酵好了，这时要添加点小苏打（500克面粉，使用1克多点即可），要将其融入少许水中，然后倒入发酵好的面糊中搅匀，倒入模具中，再进行1个小时的饧发就可以放入上了汽的蒸锅里蒸制了，用时约需40分钟。

一个原因是你的面发的太厉害了，发好的面一般是原来的面团的1,5倍到2倍。另外一个原因是面发好以后你没有加干面好好的揉，空气没有排净，这样会造成蒸好的馒头孔隙特别大，松软。

就是面发得有些时间长了，有些酸，所以才会像发糕，下次若是有些酸了，蒸时就放些碱，这样就不会酸了

这个雨发的时间长短是没关系的，主要是里面您可能放入是否放入鸡蛋等，导致他像发糕

普通面粉在面包机里做面包,为什么做出来的像发糕?
答：要制作一个好的面包,搅拌和发酵可以说是制作过程中的两个最为关键的步骤。 面团的搅拌,也称可称为和面或调粉,搅拌的成功与否将直接影响到面包的品质,在整个责任中它占到25%。 一. 搅拌的目的 1. 能使各种原辅材料混合在一起...

面发酵很好,但蒸出来的馒头却很硬,这是什么原因?
答：面发下的很好，但蒸出的馒头却很硬，这是有一方面原因，在蒸馒头的时候先把水烧到。50度把馒头放在上面，不要去挣过了15分钟以后再去丁然后再蒸好了，以后也要用同样的方法，过了15分钟以后再去拉馒头这样蒸出来的馒...

做馒头 面发了 但是蒸出来的像死面馒头 怎么回事?
答：1、死面和发面的区别只是在于一个是用冷水，一个是用酵母发酵，你用酵母发酵能够发的很好，说明面已经发起来了 2、用面肥发面，我没有看懂，一般是可以用面头的，也就是之前揉面剩下的那一块，如果这个发面也能够发好...

面发的很好,可为什么蒸出来的馒头却是硬的?
答：白馒头 主料中筋面粉1000克清水500克辅料 耐低糖干酵母8克 面盆里放少量的清水，水量在配方之内，放入酵母浸泡一会；2. 放入面粉，加入余下的清水；3. 活成面团，一开始会比较沾手；4. 揉好的面团，无需揉的非常光滑...

为什么我面发的非常成功,但蒸出来的馒头却成死面了?
答：但如今蒸馒头时，却偶尔会出现一锅馒头里面，出现几个塌塌的，感觉像死面一样的馒头，它是什么原因造成的呢？面粉发的很好，蒸出的馒头总有几个是塌塌的，出现这种情况，主要有以下几个因素。①面团揉制排气不到位 我们...

我蒸馒头时,面已经发好了,成型后怎么蒸出来有很多死面疙瘩?
答：3、揉成表面光滑的面团，然后放置一旁发酵至两倍大 4、把发酵好的面团揉成长条 5、切成剂子 6、搓圆，做成馒头坯 7、放进蒸笼醒20分钟，然后开火把水煮开，水开后蒸15分钟 8、蒸好后不要立刻拿出来，焖5分钟即可 ...

明明面发的很好,蒸出的馒头怎么会个个塌陷呢?
答：这时候馒头就不会出现塌陷了。蒸馒头的时候一定要把馒头生坯揉好，要把面团中的气泡全都揉出去，这样才能保证蒸出来的馒头表面光滑不会塌陷。蒸馒头的时间也要掌握好，如果馒头个头大，时间就要长一些，如果馒头个头小，时间...

面发的好好的!为什么蒸了四十分钟还是发的生面?
答：面涨满了一盆，这就是第一次发酵完成。在菜板上撒一些干面粉，然后从盆里取出第一次发酵好的面团，揉搓紧实，然后做成馒头和包子，做好之后，在锅里加入清水，放上蒸架，在蒸架上铺一张洗干净的纱布，这种纱布日杂店有...

面包机做出来的面包像发糕
答：糖越多烤出来的颜色越深。像发糕有几种改善办法：1、面粉筋度不够，换用金像之类的面包粉 2、用中种或高种法，增加面团筋度 3、微调水量，保证面包机和面的时候面团成团，并且不是在空转 4、找个好方子 5、用烤箱烤...

馒头发好面后,却蒸出一锅硬馒头,是什么原因呢?
答：馒头蒸出来硬硬的可能是没有按照正确的办法来制作! 白馒头是北方人的主食,一日三餐离不开,如何蒸出一锅喧软的白白胖胖的馒头,除了把握好水分、酵母外,揉面和醒发是关键。 白馒头 1. 面盆里放少量的清水,水量在配方之内,放入酵母浸...