问下大家涮着吃的鱼片，需提前腌制吗？

火锅鱼片需要腌制吗。

需要。火锅鱼片提前腌制，既可以去除鱼片的腥味，也可以增加鱼片的口感。腌制鱼片时，需要将鱼片冲洗干净，去除血水，添加料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉等佐料搅拌后，用保鲜膜盖好，腌制20分钟即可。制作火锅鱼片的过程中，可以酌情添加芹菜、豆腐、香菜炒蔬菜。

今天我就跟大家分享一个我自己百式不爽，而起效果非常好的鱼片腌制上浆方法。做法比较极端，需要理解后再做。

鱼肉含有丰富的蛋白质。经常吃鱼有助于提高身体机能，鱼肉易于消化。

在日常生活中喜欢吃鱼的人较多，但大多数人不太会处理鱼肉，所以做出了的鱼类菜肴差强人意，达不到自己的要求，怎样做都没有餐厅饭馆里的好吃，有很大原因是因为我们在前期处理鱼片的时候经验不足。下面我就简言意概的阐述一下。

由于很多人刀功不是很好片不了鱼片，但一般来说杀鱼卖的地方会帮客户片好。

片好的鱼片拿回来之后不用清洗，装进盆中，直接抓一把盐进去，用手朝一个方向抓拌轻轻的揉搓20秒左右，放水冲洗5遍以上一定要把放的盐分大量冲洗掉。冲洗的差不多后沥干水分再根据需要调入盐味精（不喜欢可不放）不要放鸡精和胡椒粉，放鸡精鱼片煮熟后会发黄胡椒粉有黑点）朝一个方向搅打至沾手也就是厨师说的上劲，再放一个蛋清再次搅打至完全吸收为止，生粉少放一点水打湿就行，放水生粉之后也是要朝一个方向搅打让鱼片均匀的覆盖上生粉就可以了。时间允许的情况可以放冰箱冷藏20分钟效果更佳（如果需要保存数小时，需要在鱼片表面覆盖一层油）

鱼片的腌制其实很简单，如果掌握这种方法做出来的鱼片更有嚼劲，需要注意的是在煮鱼片的时候需要把汤烧开关小火再放鱼片，鱼片放进去后不能搅动等鱼片表皮的生粉定型再搅动。感谢平台!感谢大家!

对的。因为腌制过的鱼片味道更加丰富，而且不发酸，不发臭，储存的时间更久。

在涮火锅的时候吃鱼片是不需要提前腌制的，因为锅底里面的调料就够多了，然后腌制完以后就没有鱼的鲜味

是需要的，如果不腌制的话就会咸，而且你涮着吃的话就跟生着吃没有什么区别。

吃火锅涮鱼之前鱼需要用料酒腌吗
答：第四步：将所有鱼切好后放入盆中，加入葱丝、姜蒜末、料酒、食盐搅拌均匀，腌制15分钟后即可使用。

火锅鱼片怎么腌制
答：2、将鱼片放进碗里，加入料酒、胡椒粉、盐、鸡精、淀粉搅拌拌匀。3、盖上保鲜膜，腌制20分钟即可。方法二、准备材料：黑鱼1条、盐适量、白胡椒粉1茶匙、淀粉3茶匙、鸡蛋清1个、水适量。1、把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨...

火锅鱼片的腌制窍门
答：鱼片腌制方法 (2)鱼类放进盆里，添加特别制作高弹素翻拌.待其溶化后添加安多夫松肉粉翻拌，静放 约5分钟让其充足消化吸收料粉.(3)再添加吉士粉、蛋清、盐、鸡精翻拌最终添加食用油搅拌就可以应用.特性：肉脆爽、细嫩.涮火...

如何制作涮脆肉鲩鱼片嫩滑
答：1、鲩鱼是卖鱼的给切好的，回来洗净，用葱姜丝、盐、鸡精淀粉拌匀放到冰箱保鲜室里腌制1个小时，麻酱用盐、鸡精、水搅拌开，拌匀；2、泡好自己爱吃的涮菜，并切好；3、涮鱼用的底料汤，是用鱼头用油煎后，加水加盐、...

鱼片怎么腌制
答：1、腌制鱼片时一定要先放NYS粉，然后放入松肉粉，最后放入其他调料，不可调换顺序。2、腌制鱼片的时间无限制，时间稍长为佳。3、NYS粉使用前最好用少许清水融化，再加入鱼肉中，这样可防治融化不匀，影响腌制的效果。也可不...

做鱼要提前用盐腌制吗 做什么鱼要提前用盐腌制
答：做鱼的一些小常识 1、制作清蒸鱼不需要用盐腌制，因为清蒸鱼本身吃的就是鱼的本位 2、红烧鱼或者家熬鱼腌不腌制取决于你，提前腌制一下会使鱼肉更入味，从而会缩短炖鱼的时间。鱼在锅中多炖一会，炖熟后多侵泡一会...

巴沙鱼可以涮火锅吗 巴沙鱼涮火锅涮多久
答：平常我们涮火锅的时候什么食物都是可以用来涮的，平时吃的肉类食物也是可以的，其中巴沙鱼片是很多人喜欢涮着吃的，但是大家涮巴沙鱼片的时候需要注意时间的把握，不然的话时间长了鱼肉肯定就散了，时间短的话吃起来肯定是不...

鱼片怎么储存
答：2、1用保鲜盒或保鲜膜把鱼片包起来，放到冰箱冷冻室，需要做的时候提前拿出来泡在冷水里解冻2把鱼片腌制一下再用水煮八成熟，可放冰箱冷藏室储存，但是别放太久，最好不要超过24小时。3、片好的鱼片的保存方法有用保鲜膜...

鱼片怎样腌制
答：2、用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片。3、片好的鱼片，放1汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片。4、鱼片用盐、白胡椒粉、1个鸡蛋清和3茶匙干淀粉腌制。5、用手...