发酵粉怎么发面
1、中筋面粉放好备用。
2、用温水融化发酵粉，因为温水也可以帮助更好的发酵。
3、面粉中加入白糖。
4、酵母水慢慢加入面粉，混合好之后的盆中搅拌均匀后揉成面团。
5、把面团放到温暖的地方醒发，我喜欢发酵后揉一次面团继续醒发。
6、涨大的面团如下图。
拓展资料：
发面
指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。发面，也指经过发酵的面。发面，是在面食发展的过程中偶然被发现的，人类利用酵母发面的历史已有5000年了。
安琪酵母
安琪酵母股份有限公司是从事酵母及酵母衍生物产品生产、经营、技术服务的专业化公司，是国家重点高新技术企业。公司主导产品包括面包酵母、酿酒酵母、酵母抽提物、营养酵母、生物饲料添加剂等。
产品应用领域为烘焙、发酵面食、酿酒等食品制造业及医药保健、动物养殖业等。公司酵母生产规模、市场占有率均居于国内同行乃至亚洲之首，是中国酵母行业的排头兵，“安琪”商标是中国驰名商标。
参考资料：
发面（百度百科）
安琪酵母（百度百科）
酵母做馒头的做法：
用料：中筋面粉500克 温水280克 白糖10克 酵母4克
1、将酵母放入温水中（不超过40度），搅拌至酵母融化。
2、将白糖放入面粉中搅拌，再将搅拌好的面粉放入水中。
3、揉成光滑的面团，盖上盖子放在温暖处发酵1.5到2个小时。
4、发酵好的面团增加到原面团的两倍大，手指蘸面粉戳面团，不回弹，不塌陷，说明面团发好了。
5、揉面团大概20到30分钟，揉好的面团做出的馒头表面非常光滑。
6、擀成大饼卷起。
7、用刀切好，每个大概五六十克，放蒸笼静止20分钟。
8、做圆形馒头，每个面团大致70克，揉成光滑小面团后搓成稍高一点的形状。
9、冷水上锅，水开先小火蒸3分钟，再大火蒸12分钟关火。
10、关火后不要立即打开盖子，静止5分钟后再打开，防止表面因为温度突然降低塌陷。做好的馒头取出就可以食用了。
发酵粉发面需要多长时间
用酵母或或发酵粉发面，若想完全发好一般需要1-2小时。实际上就是当面团刚刚有些发起时（约1小时左右，主要看发酵时的温度来决定），可以开始制做面食，做好后的坯料不要急于蒸制，而是要继续饧发（松弛）20分钟，方可开始冷水上锅，大火蒸制，见冒汽后开始记时20分钟即可。
发酵粉发面怎么做
1、先把适量的面粉倒在和面盆中。
2、然后按照酵母和面粉1：200的比例把酵母放到碗中，用温水化开，温水的温度和体温差不多就可以了。
3、在面粉中挖一个洞，然后把酵母水倒进去，再把面粉和酵母一块活一活。
4、再准备好一点温水，倒进洞里，和面。
5、用力把面揉成一团。
6、在和好的面上盖上一块布，等半个小时就好了。
发面技巧
1、二次发酵很关键
当面团揉成型后，还可以放到蒸笼上再次发酵一会儿。二次发酵对于成品的松软度有很大的作用。
2、冷水上锅
馒头揉好后，应该是冷水上锅。因为生冷的馒头突然遇到热气，容易使馒头发不起来。正确的方法应是在锅内加入冷水，然后放上馒头，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。
3、好后别急着揭锅盖
许多人馒头在蒸的时候，看着效果非常好，但一揭盖就变样了。这是因为蒸好后的馒头突然遇冷，导致的回缩。所以，正确的方法是，蒸好后，不要急着揭盖，要让馒头在锅里再焖几分钟。
发面的过程就是培养酵母菌的过程。其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨，从而使面团变白变软。
1.冷天用发酵粉发面时，先要用温水和面，和好的面放在炉火旁，或将面盆放在热水里，过一会儿，面团就会发起来。
2.冷天用发酵粉发面时，如果加上一些白糖，这样不但可以缩短发酵时间，而且效果更好。
3.酵母的生长温度是30C左右，发面时只要达到了这个温度，面团起发就很快，否则即使发面时间很长，但也不能使面团发起来。
4.家庭里一般用小苏打作发酵粉，使用时可在小苏打中加入一定量的食醋，这样蒸出的馒头不仅暄软，而且碱味还不大。
同时要注意用酵母发面不用加碱，能避免面粉中维生素B1受到破坏，同时还能避免因加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用。
纯酵母菌加人面团内，在25℃～30℃温度下，便利用面团中的糖类和其它一些物质生长繁殖，并且利用酵母自身分泌出来的酶将糖类逐步分解。在一系列生化反应后，产生出大量的二氧化碳气体和少量酒精等，使面团膨胀发起，蒸熟的馒头既疏松暄软，又具有酒香味。
由于放人面团的酵母纯度较高，不像“面肥”夹杂有大量乳酸菌、醋酸菌，所以没有微生物产酸过程，面团发起后不会变酸，因而不用加碱中和。但如果发面时间过长，沾染了杂菌，最后仍可使面团变酸。
实践证明，用醇母发面时，至少4小时以内是不会变酸的，尤其是在温度不超过30℃时，对酵母菌繁殖是有利的，而对杂菌生长繁殖却不利。因为，乳酸菌生长繁殖最适宜温度为37℃，醋酸菌最适宜温度为35℃。因此，发酵时温度不超过30℃时，面团变酸就会受到限制，变酸时间也会推迟。
使酵母迅速恢复活力，并加快其生长繁殖，有利于大量二氧化碳生成，使面团膨胀多孔，富有弹性。发面时必须注意下面几点：
用酵母发面宜添加少量食糖。因为，要使酵母菌充分发挥作用，就需要为其提供充足的营养。在使用酵母发面时，可加入少量食糖，作为酵母活化时的营养。但加糖不能过量，超过一定浓度，反而抑制酵母菌生长繁殖，不利于面团涨发。一般食糖与酵母比例为1:1，或食糖更少些。
酵母使用量要适宜。酵母使用量为面粉重量的1.5%～2%时，其发酵力最佳。使用活性干酵母发面更方便、高效。
含有较多油脂的面团不能用酵母发制。在酵母面团中如果油脂过多，油脂在淀粉颗粒周围形成油膜，使淀粉很难分解成糖，酵母繁殖受到限制，影响面团发酵速度。
首先准备好面和发酵粉；
将发酵粉、适量白糖（促进发酵）倒入面粉中搅拌均匀；
使用温水进行和面，和面时少量多次加入水。
先加水将面粉用筷子搅拌成絮状，然后下手揉面，这样不会粘手。
答：1、中筋面粉放好备用。2、用温水融化发酵粉，因为温水也可以帮助更好的发酵。3、面粉中加入白糖。4、酵母水慢慢加入面粉，混合好之后的盆中搅拌均匀后揉成面团。5、把面团放到温暖的地方醒发，我喜欢发酵后揉一次面团继续醒发。6、涨大的面团如下图。
答：3、在一个面盆中放入1000g中筋面粉，然后把酵母溶液均匀地撒在面粉上，用筷子拌匀。4、一边缓缓加入剩余部分的温水，一边把面拌匀成雪片状。5、用手掌根部揉按面团，直到表面光滑不粘手，内部没有干面团为止。6、将和好的面团用湿布盖好，放在温暖的地方发酵2~3小时。7、发酵完成的面团应涨大至原来...
答：1. 发面的核心是酵母菌的增长和活动，它们将面团中的糖类分解成水和二氧化碳，二氧化碳的释放使得面团在烘烤或蒸煮过程中膨胀，从而使得面包或馒头变得松软多孔。2. 在寒冷的天气里，使用发酵粉发面时，应首先用温水将发酵粉和面，然后将和好的面团放置在温暖的地方，比如炉火旁或者热水里，这样面团可以更快...
答：第四步，准备温水，再倒入挖好的小洞内，用筷子和面，使面成絮状。第五步，用手把絮状面揉在一起，感觉面比较软后，再用力把面揉好。揉成团状。第六步，把面上盖上一层纱布，放置在温暖的地方，一个小时左右。中间可以打开看看，面粉中间有没有形成蜂窝状，如果是，那就代表面发酵好了。
答：如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。馒头是北方的主食。馒头的制作工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。1、 发面：在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在...
答：1.去超市买好酵母粉和面粉。2.把酵母放在碗里用温水搅匀。酵母粉的用量根据面粉多少而定，用量比例是200:1 3.把面粉放入一个大盆子里面。4.然后再把和好的酵母倒入面粉中。用筷子搅拌。直到面粉成雪花状 5.再倒入适量温水继续搅拌。直到面粉成雪花状 6.然后再用手揉面。直到把面柔到很软和为止。...
答：发酵粉失效或水太热，面就发不起来。发酵粉和面的做法，首先准备材料：面粉：500克、发酵粉：适量、火龙果：100克、白糖：少许。1、水加入发酵粉静置5分钟。天热冷水就可。2、将面粉，糖、火龙果放入盆中。3、将发酵粉倒入面粉，然后搅拌均匀。4、和成面团，然后醒发一小时左右。5、面团发酵至两倍大...
答：3、在面粉中挖一个洞，然后把酵母水倒进去，再把面粉和酵母一块活一活，再准备好一点温水，倒进洞里，和面。4、用力把面揉成一团。6、在和好的面上盖上一块布，等半个小时就好了。发面技巧。1、二次发酵很关键。当面团揉成型后，还可以放到蒸笼上再次发酵一会儿。二次发酵对于成品的松软度有...
答：具体做法如下：准备材料：中筋面粉，白糖 10克 ，发酵粉 4克 。1、将发酵粉放入温水中，搅拌至融化；2、将白糖放入面粉中搅拌和面；3、揉成光滑的面团，放在温暖处发酵至两倍大；4、手指蘸面粉戳面团，不回弹，不塌陷，说明面团发好了；5、揉出面团中气泡；6、揉好的面团横切面没有大的孔；7、...
答：查到后怎么办?生活中的蒋老师 2023-11-26 · 超过79用户采纳过TA的回答 关注 做包子时,将发酵粉和糖放入温水中溶解,然后将面粉慢慢加入酵母水揉成面团,发面1小时后取出面团,揉成长条形并切成小块,擀成薄皮,将馅料放入薄皮中并捏合边缘形成包子形状。将包子放在蒸锅中再次发酵20分钟,蒸煮完成后取出晾凉即可。
