常见的刺身鱼有几种
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-05-16
常见的刺身鱼有：金枪鱼、三文鱼、鲣鱼、_鱼、竹荚鱼、鲷鱼、鲈鱼、秋刀鱼、章红鱼、青花鱼、鲱鱼、河豚等等。刺身就是指鱼生之类的东西，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的鱼料理。生鱼片在中国古代也是常见的鱼类菜品。
刺身鱼的做法：原料：新鲜的加吉鱼、三文鱼、金枪鱼、北极贝，裙带菜，白萝卜，切成均匀的细丝，调味品：绿芥末、日本酱油
制作：1、把萝卜丝码在盘子底下，把裙带菜码一些在萝卜丝上。2、把海鲜切成长约5cm、厚约1cm左右的细条，铺在萝卜丝上。要点：1、萝卜丝可用专用工具切出。2、要想萝卜丝看上去亮一些，可将切好的萝卜丝放在凉水中泡一会儿。
3、海鲜可以上自由市场去买，这样比在超市节省很多钱，而且比较新鲜。4、所有的用料均不需再放任何作料，吃的时候蘸绿芥末和日本酱油即可。
制作生鱼片的原料较为广泛，但以深海产的鱼类及其它海产品为主。因为深海鱼的肉质鲜美，而且污染少。刺身一般是指鱼脍、鱼生、生鱼片之类的东西，通常在日本料理中十分常见，其种类丰富，味道鲜美，因而受到了广大消费者的青睐。
制作生鱼片的鱼有：金枪鱼、秋刀鱼、竹荚鱼、章红鱼、青花鱼、三文鱼、鲣鱼、鰤鱼.鲷鱼、鲈鱼、鲔鱼、旗鱼、鲱鱼、章鱼、鲍鱼、河豚、蚶子、海螺、海胆、乌贼，三文鱼籽、甜虾、虾、龙虾、牡蛎扇贝、赤贝、北极贝等。
在我国内目前较常见的刺身种类有：红鲁鲁魽、鲑鱼、鲔鱼、鲷鱼、旗鱼、龙虾、芦虾等等。
1.真鲷（前十之一）
真鲷是海鲜鱼类中的上等品，有着“海水鱼之王”的美誉。真鲷鱼的味道清淡优雅，肉质鲜甜富有韧性，将其制成刺身是世间难得的美味。
2.樱鳟（前十之二）
樱鳟是日本比较知名的原产鲑鱼，它的鱼腹略带粉色，肉质滋润，富含油脂，是鲑鱼中的高级鱼。每年樱花盛开的季节正是樱鳟肉质最为肥美结实的时候，将其制成刺身即可享受油润光滑的口感。
3.银鲳（前十之三）
银鲳的肉质细腻，滋味淡雅，由于存在季节性并且捕捞量低，在日本被视作非常高级的白肉鱼。银鲳的鲜度是非常难以保持的，因此如果能在餐厅吃到银鲳刺身就会变得极为难得。吃银鲳最佳的季节是在寒冬，此时银鲳鱼的肉质比较腴，吃起来更是唇齿留香。
4.鰤鱼（前十之四）
鰤鱼在日本被誉为顶级食材，它的生长周期是非常慢的，长成成鱼需要花上三年的时间。鰤鱼在日本大约有上百种别称，这种现象在日本被称作“出世鱼”，有着“出人头地”的寓意。当其体长达到80公分以上时，它的脂肪含量就会非常丰富，口感变得肥美鲜嫩，与金枪鱼也不遑多让。
5.沙梭鱼（前十之五）
沙梭鱼在日本被称作海滨沙滩贵妇，鲜度较好的沙梭鱼肉质雪白，还具有透明感，在做成刺身后用醋渍味道会非常的浓郁。
6.沙丁鱼（前十之六）
沙丁鱼的外形与秋刀鱼相似，但体型会更加的小一些，因为它非常容易腐烂，因此对鲜度的要求极高，只有对自己货源和保鲜都很有信心的料理店才会销售。用沙丁鱼做成的刺身晶莹剔透，吃起来有一股别样的鲜味。
7.三线矶鲈（前十之七）
三线矶鲈俗称鸡仔鱼，它的肉质鲜嫩细滑，还散发着十分独特的芬芳，尤其是夏季是吃三线矶鲈的最佳季节，用它做成的刺身更是格外肥美。
8.日本真鲈（前十之八）
日本真鲈也称作花鲈，一般认为关西濑户内海出产的鲈鱼品质最佳。尤其是在盛夏，鲈鱼的脂肪较多，口感也最为鲜美，此时用日本真鲈做成的刺身也是格外的美味。
9.日本银带鲱（前十之九）
日本银带鲱俗名丁香鱼，它属于小型鱼类，体侧中部有一条漂亮的银白色亮带。虽然它长得非常小，但日本人依旧没有放弃将其做成刺身的想法，他们会选择特别新鲜的大丁，然后从中一点点片出雪白透明的鱼片，最后需要好几十条银带鲱才能做成一盘刺身，这种美味可谓真心来之不易。
10.三文鱼（前十之十）
三文鱼，学名“鲑鱼”。鱼鳞和鱼刺少，肉色橙红，三文鱼橙白相间，肥美滑嫩，配上厨师不凡的刀工，呈现出漂亮的纹理。肉质细嫩鲜美，口感爽滑。最常见的吃法就是生食，也就是我们常说的“三文鱼刺身”，加上其价格也比较低廉。通常柔软绵密的三文鱼刺身配上芥末和酱油，是日料店的标配。
11.赤点石斑鱼
赤点石斑鱼的日文汉字写作“雉羽太”，属于石斑鱼的一种，其鲜美的肉质不管是做成海鲜火锅还是生鱼片都是不错的选择，属于一种高级食材。
12.蓝鳍金枪鱼
金枪鱼，在香港被称吞拿鱼。蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼是生鱼片原料鱼，
说起刺身料理，自然少不了金枪鱼，尤其是深冷海域的蓝鳍金枪鱼肉质最佳，以其超然的脂肪贮藏量，顺理成章地成为了“鱼中至尊”。
13.竹荚鱼
竹荚鱼，世界主捕鱼种之一。主要食用品种是宽竹荚鱼，鱼肉肥瘦适中，鲜美的口感深受人们喜爱。除了制作生鱼片外，竹荚鱼还可烤制，外焦内嫩，口味多样，是搭配便当的上佳食材。
14.秋刀鱼
秋刀鱼应该是日本料理秋季的代表。我们常见的烹饪方式就是烧烤了，鱼肉配合盐粒的滋味，猫和你都想了解。而在做成刺身时，为了去腥会搭配生姜等食材。
15.青花鱼
这种鱼只有在新鲜的时候才能被作为刺身的材料，一但食用不新鲜的青花鱼会引起食物中毒。除了制作刺身之外，还可以烤制、醋浸、熏制等方法处理。
16.马鲛鱼
马鲛鱼算是金枪鱼的近亲，在全球分布都很广泛，因此也非常适合用来做刺身。而且马鲛鱼全身只有鱼骨而没有鱼刺吃起来方便，营养也是甚是丰富，被誉为是“鱼中极品”。
17.章红鱼
章红鱼，又叫红甘鱼，在日本被称为kanpachi（堪八鱼）。紧实的肉质富含嚼劲，同时又有平衡的肥感，是生鱼片的上等原料。除了制作刺身外，也可以用来煲汤、煎食。
18.鲷鱼
鲷鱼是一种上等的食用鱼类，鲷鱼以其全身艳丽的红色而闻名，而且肉质细致嫩滑、味道清淡鲜美，被誉为是“鱼中之王”。其中薄切鲷鱼刺身就是极为考验刀法技巧的一道招牌菜式。除了刺身之外，还可以采用红烧、煨汤等方法烹饪。
19.鰤鱼
日本人似乎特别钟情于鰤鱼。他们对鰤鱼称呼多种多样，甚至在每个生长阶段都不同，生长到10公斤以上的被称为“出世鱼”（日本语中的“出世”有升官的意思）。
20.黑鱼
黑鱼刺身肉质鲜美，营养丰富，含有多种维生素和无机盐，是一种营养价值很高的食材。
21.鲣鱼
鲣鱼俗称炸弹鱼，属于金枪鱼科、鲣属的鱼类，这种鱼一般以碳烤至半生熟的形式制成刺身，更能品尝出鱼肉质的鲜甜滋味。
日式料理中经常用到的柴鱼高汤就是用鲣鱼制成的，剔除鱼刺并反复烟熏后的鲣鱼还是日本家常的调味料。
22.墨鱼
墨鱼刺身是每一家日料店的必备，因切法的不同，其口感大体可分为两种，一种是非常柔软顺滑可口，一种是嚼着筋道。
23.鲈鱼
中文里很多种鱼类都可以成为鲈鱼，今天要说的是海鲈鱼，学名是“日本真鲈”。这种鲈鱼肉是几乎不带血的白色，口感上和鲷鱼类似，口味清淡、肉质柔软。夏天的海鲈脂肪含量更多，最为肥美。
总的来说，适合做刺身的鱼还有很多，但口感却是各不相同，其中像三文鱼、金枪鱼都是日料店中比较常见的。
答：你好。做刺身的鱼常见的有21种：金枪鱼，三文鱼，鲣鱼，鰤鱼，竹荚鱼，鲷鱼，鲈鱼，秋刀鱼，章红鱼，青花鱼，鲱鱼，河豚，甜虾，北极贝，蚶子，扇贝，海螺，海胆，乌贼，章鱼，三文鱼籽。
答：常见的刺身鱼有：金枪鱼、三文鱼、鲣鱼、_鱼、竹荚鱼、鲷鱼、鲈鱼、秋刀鱼、章红鱼、青花鱼、鲱鱼、河豚等等。刺身就是指鱼生之类的东西，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的鱼料理。生鱼片在中国古代也是常见的鱼类菜品。刺身鱼的做法：原料：新鲜的加吉鱼、三文鱼、金枪鱼、北极贝，裙带菜...
答：常见做刺身的鱼 1、金枪鱼 金枪鱼有“刺身之王”的美誉，它是一种上等的刺身食材。金枪鱼是一种深海野生鱼，所以它的价格比较高，且它的营养价值非常高，富含蛋白质，它的肉质鲜嫩，口感鲜美。2、三文鱼 三文鱼被誉为“冰海之皇”，是很常见的一种刺身鱼类，由于三文鱼可以人工养殖，所以它的价格也比较...
答：1、金枪鱼(吞拿鱼)太平洋出产的金枪鱼其赤身(即瘦肉)光泽鲜艳，口感柔嫩不油腻，比较受食客欢迎。食用时通常用专用的刀具与纹理呈90度角，切成0.5厘米厚的鱼片，这样切出的鱼片颈纹短，利于咀嚼，口感也较好。2、三文鱼 呈明亮的橙色，肉质肥嫩，尤以鱼腹部的肉为佳。三文鱼的切法同金枪鱼。3、 鲷鱼...
答：21种常见刺身鱼有：金枪鱼，三文鱼，鲣鱼，鰤鱼，竹荚鱼，鲷鱼，鲈鱼，秋刀鱼，章红鱼，青花鱼，鲱鱼，河豚，甜虾，北极贝，蚶子，扇贝，海螺，海胆，乌贼，章鱼，三文鱼籽。1、金枪鱼 金枪鱼，在香港被称吞拿鱼。蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼是生鱼片原料鱼，其中又以蓝鳍金枪鱼肉质...
答：1、金枪鱼 金枪鱼有“刺身之王”的美誉，它是一种上等的刺身食材。金枪鱼是一种深海野生鱼，所以它的价格比较高，且它的营养价值非常高，富含蛋白质，它的肉质鲜嫩，口感鲜美。2、三文鱼 三文鱼被誉为“冰海之皇”，是很常见的一种刺身鱼类，由于三文鱼可以人工养殖，所以它的价格也比较便宜。三文鱼的...
答：21种常见刺身鱼包括：金枪鱼、三文鱼、鲣鱼、鰤鱼、竹荚鱼、鲷鱼、鲈鱼、秋刀鱼、章红鱼、青花鱼、鲱鱼、河豚、甜虾、北极贝、蚶子、扇贝、海螺、海胆、乌贼和章鱼。以下是每种鱼的详细介绍：1. 金枪鱼：金枪鱼在香港被称为吞拿鱼。蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼是制作生鱼片的优质鱼类...
答：生鱼片（日语中叫"刺身"）作为日本料理中最有代表性最具特色的食品。江户时代以前，生鱼片主要以鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼为材料，这些鱼肉都是白色的。明治以后，肉呈红色的金枪鱼，鲣鱼成了生鱼片的上等材料。日本人把贝类、龙虾等切成薄片，也叫"刺身"。其中河豚鱼是生鱼片中的佼佼者。
答：味道鲜美，肉质柔韧，刺身鱼排名前十名之一。04赤点石斑鱼刺身 赤点石斑鱼是高级鱼的代名词，其鲜美的鱼肉做成生鱼片，口感鲜嫩，受到食指大动的欢迎。赤点石斑鱼在日本、中国等地都有分布，是一种高级食材，常被用于制作海鲜火锅和生鱼片等。在市场或餐厅中，赤点石斑鱼常常被作为高档食材，价格昂贵。
答：刺身的品种主要有金枪鱼、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、鲈鱼以及鲻鱼等。除此之外，也有鲤鱼、鲫鱼等部分淡水鱼。如今制作刺身的材料不再限制在鱼类材料之中，像是螺蛤类（即螺肉、牡蛎肉和鲜贝）、虾类和蟹、海参和海胆，甚至是鸡肉等高蛋白的食物都会被采用。刺身的品种主要有金枪鱼、鲷鱼、比目鱼、...
