黑鱼的几种做法简单又好吃

　　黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素本文是我整理的黑鱼的做法，希望对你有所帮助。

　　黑鱼的做法

　　黑鱼的家常做法

　　1黑鱼一条洗净斩段

　　2加入一大勺的干面粉，晃动小盆，让黑鱼块均匀的粘裹上一层干面粉

　　3油温放入黑鱼块，小火慢煎一面煎至微黄定型，再轻翻另一面续煎，中途不要来回的翻动，只要不用大火是不会糊底的，鱼皮也完整好看

　　4和面做呵饼

　　5面粉里面稍加点盐，然后边加水边用筷子搅拌，拌至图中的絮状就停止加水(用高筋面粉做出的呵饼更劲道)用手和成面团，然后用湿布将盆盖上让面团醒发10-20分钟

　　6将醒好的面团分成若干个小面剂子，并滚成长椭圆形然后再将小面剂子逐个擀成长形薄片状，待用

　　7地锅黑鱼呵饼

　　8油温放入干辣椒、花椒、八角，小火煸炒至辣椒颜色变暗，辣味释放后再放入葱、姜

　　9煸炒至能闻到葱、姜的香味后，加入多一些的温水，这时可以拧至大火

　　10加入适量的生抽、料酒、白酒、盐、白糖、米醋，煮开后放入煎好的黑鱼块、大蒜瓣

　　11将做好的呵饼坯一端湿点水，按压着粘在锅沿上，饼坯的另外大半部分浮在菜汤的上面

　　12用此法依次排列整齐的将呵饼坯贴满整个锅沿，加盖中火煮煮至汤汁收浓，呵饼被烘变色熟透即可关火

　　黑鱼丝薄饼的做法

　　.操 作：

　　1.黑鱼去皮、去骨，切成丝，胡萝卜、西芹、姜切成丝。

　　2.将切好的鱼丝上浆，拌入胡萝卜丝、姜丝、西芹丝，制成馅心。

　　3.将馅心包入春卷皮，呈长6厘米、宽4厘米的薄饼，用热油炸成金黄色即可。

　　注意事项：用黑鱼做菜，大家得注意选料，就是鱼不能太大，一般8两左右即可。这样的鱼龄一般在一年左右，可以保证鱼肉鲜嫩。

　　玉带黑鱼卷的做法

　　.操 作:

　　1.黑鱼宰杀后取净鱼肉，切块，然后片成片，用精盐抹匀上味，拍上干淀粉;葱白洗净切段;

　　2.把鸡蛋清、水和适量淀粉调拌成糊，将火腿、鸡脯肉、香菇、玉兰片、生姜全切成细丝，整齐地卷在鱼片内，再在外面抹上蛋清糊收口，做成鱼卷;

　　3.把葱叶系在鱼卷中间，装盘，蒸5 分钟后取出;

　　4.炒锅上大火，加入高汤，放入蒸鱼卷的汁水，投入葱段，加入盐、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋在鱼卷上，撒上白胡椒粉，淋上香油即可。

　　注意事项：蒸鱼的时间不易过长，否则鱼肉会变老。用葱叶系鱼卷时一定要系紧，否则鱼卷容易散开。

　　营养价值

　　1、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;

　　2、适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血;

　　3、鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。

　　 黑鱼适用人群

　　一般人群均可食用，有疮者不可食，令人瘢白。

　　 黑鱼用法用量

　　乌鳢出肉率高、肉厚色白、红肌较少，无肌间刺，味鲜，通常用来做鱼片，以冬季出产为最佳。代表菜式有菊花财鱼、清炒乌鱼片、番茄鱼片汤等。

　　 黑鱼食用功效

黑鱼的8大吃法?
答：纯正一点的黑鱼汤: 就是将鱼段如上述头尾汤一样做法,不加配料,汤白即可食用。在起锅时,可适当加少量青蒜(横向切成细丝),既好看,又去腥起香。要记住的是,这几种做法, 除开始的红烧黑鱼外,其他做法都不可以放酱油,辣椒酱之类的...

简单黑鱼做法
答：第四步，备好锅加油烧热了，将姜蒜下锅爆香，再加上黑鱼翻炒捞出。放入胡萝卜还有红椒跟香葱翻炒。第五步，再将黑鱼下锅，倒入酱汁大火烧煮后即可。做法二：辣椒黑鱼片 第一步，备好黑鱼、干辣椒、八角、葱姜蒜、...

九道黑鱼的做法大全
答：九道黑可以红烧、清蒸、炒制、煎炸、还可以醋溜、煲汤等，下面介绍其中一种做法：准备材料：九道黑4条、葱姜蒜适量、豆瓣酱、料酒各2勺、盐、味精、糖适量 制作步骤：1、野生九道黑4条 2、微波炉解冻档解冻 3、小葱...

乌鱼怎么做好吃?
答：1、备好食材。2、加料酒葱姜柠檬片腌制10分钟去腥。3、锅中倒油炸一下乌鱼。4、肉质发白即可。5、捞出放入砂锅里。6、加姜柠檬皮葱。7、加开水。8、先大火烧开。9、在中小火炖30分钟即可。10、加些柠檬皮味道又...

黑鱼怎么做好吃?
答：黑鱼的家常做法：一、黑鱼汤 主料：黑鱼一条 辅料：姜适量、莲藕20克、葱段适量 1、黑鱼宰杀好后洗净控干，切断尾部，把中断部分的鱼肉沿脊背剔除下来 2、剔下的鱼肉在靠近肚皮的部分有少量鱼刺残留，用刀剔除 3、剩下的...

黑鱼的三种吃法怎么做
答：15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！干烧黑鱼 材料：黑鱼 ，香菇，榨菜，料酒，姜，鸡精，白糖，醋，酱油。做法：1、杀鱼去鳞除肚，鱼头按照前一种切法，鱼体也是7、8公分一段...

黑鱼的做法有哪些?
答：黑鱼的做法有蒜籽烧黑鱼、清炖黑鱼、酱焖黑鱼等，其中酱焖黑鱼以黑鱼为原料，加入豆瓣、酱油、食用油等即可制作完成。主料：黑鱼1条 辅料：豆瓣1大勺、糖8克、酱油少许、食用油适量、盐5克、葱姜少许 1、先将黑鱼处理干净...

黑鱼的做法都有哪些?
答：做法：1.将处理好的黑鱼片切掉鱼骨。2.片切好的两片鱼肉均匀的切成稍厚的鱼块；鱼头鱼骨可另煮汤用。3.用料酒、盐将黑鱼块腌制半小时。黑鱼的三种劲爆吃法 4.腌好后加入面粉拌匀，让每个鱼块都均匀的裹上一层干面粉...

怎么炖黑鱼
答：==》【黑鱼豆腐汤】制作技术总结 1.黑鱼必须选用新鲜的黑鱼，只有新鲜的鱼才能做出鲜美的鱼汤。2.鱼身上粘液很多，可以用开水烫或者食盐搓洗掉，这样更方便后面的处理，烫的时候不能烫太久，以免把鱼肉烫熟。3.处理黑鱼的...

黑鱼怎么吃
答：将鱼条放入锅内，加黄酒、醋、糖、盐并加点水，大火煮开后再用小火焖几分钟，加味精出锅。 2、炸黑鱼卷： 主料：净黑鱼肉: 配料:虾仁、盐、味精、黄酒、蛋清、胡椒粉、面粉、葱、姜末、面包渣、植物油。 做...