怎样煲鱼粥好吃
蔬菜鱼肉粥
原料:鱼白肉--30克,胡萝卜--1/5个,海带清汤--1/2杯,萝卜--20克,酱油--若干,米饭--1/4碗
制法(1) 将鱼骨剔净,鱼肉炖熟并捣碎。
(2) 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
(3) 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
(4) 煮至粘稠时放入酱油调味。
鱼肉牛奶粥
原料:鱼白肉--1/6块,牛奶--1大匙,盐--若干
制法
(1) 将鱼肉抬掇干净,炖熟并捣碎。
(2) 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮,之后加盐调味。
生滚鱼片粥
原料: 大米, 鱼, 姜, 葱, 黄瓜(可有可无), 盐, 味精
胡椒粉, 料酒, 白糖, 香油, 食用油
做法:
1.往大米里加入少许香油然后拌匀搁置10多分
钟, 目的是为了熬粥的时候不占锅, 也可以增
加粥的香味. 鱼切薄片, 加入少量(盐, 胡椒粉
料酒, 白糖, 食用油, 姜丝)拌匀待用
2. 以一份米5份水的比例在大米里掺入清水,
大火烧开, 然后转至小火慢慢熬. 待粥变稠
以后加入腌好的鱼片, 鱼下锅后要马上滑开,
不要粘在一块了. 然后加入黄瓜片, 盐, 味
精, 最后撒上葱花就OK了.
如果水没加够, 要在熬的过程中加水的话, 一定要加开水.
鲜美鱼片粥
用料:
大米稀饭250克;黑鱼片200克;姜丝5克;盐、味精、胡椒粉少许;葱花少许;芝麻油少许。
做法:将粥放在锅中烧沸,加入调味品调匀,再将鱼片放入搅拌均匀,成熟后出锅,盛装在碗中。上面撒上少许葱花、姜丝,淋上少许芝麻油即成。
制作关键:
1.煮粥时注意厚度,不能太厚。
2. 加入鱼片时,加热时间不能过长,过长鱼片易老,影响口味。
成品特点:
稠糯滑溜,别具风味,鲜美可口。
1、鱼肉粥要选择无刺或者刺少的海鱼,淡水鱼脂肪厚有的会有土腥味,海水鱼味道鲜美,肉嫩而不腻,很适合做粥。
2、龙利鱼鱼肉中水分大,切块的时候尽量大一点,炒熟后不容易碎。龙利鱼鱼肉很嫩,在煲粥的时候提前用锅炒一下也是为了去除腥味,炒熟的龙利鱼放大粥里,味道才会更鲜美。
3、胡萝卜可以早一点放入粥中,胡萝卜炖得软烂一些更好吃。配菜也可以换成其他青菜,按照自己喜欢的加就可以。
4、粥做好出锅之前再放盐等调料,这样粥可以充分吸收鱼肉的鲜味,盐的量少一点,鱼肉粥才会更鲜美。
可以煲鲍鱼粥。
材料:
鲍鱼1只、大米50克、高汤200克、、虾米5克、鹌鹑蛋6个、虾3只。
步骤1:
鲍鱼1只切条,姜丝,葱花,小白菜切碎。
步骤2:
锅中倒入大米,加入清水,大火煮沸转小火熬20分钟。
步骤3:
加入高汤,姜丝,虾米,料酒,盐,鹌鹑蛋。
步骤4:
加入虾,鲍鱼,小火煮2分钟。
步骤5:
倒入小白菜,葱花。
步骤6:
煲30分钟,鲍鱼粥就做成功了。
答:广东鱼片粥的做法:大米淘洗干净后锅里煲。把鲩鱼骨头剔出来,鱼肉切成薄片,加适量盐,酱油,花生油,米酒,姜丝,生粉拌匀腌制5分钟。待粥煲至粘稠时把剔出来的鱼骨和鱼片一起加入。再次煮开后继续煲数十秒,调味撒上葱花便可。
答:辅料:油适量、姜丝适量、料酒适量、生粉适量、白胡椒粉适量、盐适量。生滚鱼片粥的做法 1、糯米和大米按照2:1混合。2、将米洗干净后加入少许盐和橄榄油拌均匀。3、鱼片中加入适量的盐、淀粉、料酒和胡椒粉,拌均匀腌制。4、将锅中水烧开,将准备好的米放入里面去煮。5、大火煮开,转为小火,...
答:草鱼一大块(选腰腹部的 尾部比较多剌)香菜 香蒜 花生米(用油炸熟)姜切成细姜丝 鱼(很大块的话片成两片)冷水下入锅中 开大火煮至水滚即可捞出 用筷子将鱼拨出来 把鱼剌分离 (鱼剌 鱼骨 鱼皮 鱼肉黑色部分都不要 把分离出来的鱼肉 放入碗中用手抓碎 准备好的老火白粥 放入姜丝煮滚3...
答:用料 大米 小半碗 盐 少许 姜粉 少许 鸡精 少许 香菜 2根 胡萝卜 半根 巴沙鱼 适量 料酒 少许 香油 少许 巴沙鱼片粥的做法 香菜切沫,胡萝卜切小丁。(因为孩子刚带牙套,即使蒸糕状柔软的东西吃着都不舒服,所以任何配菜我都希望能小而软。)我买的是冰冻的巴沙鱼...
答:鱼粥好吃又简单又方便的做法是此掘蚂:1、鲈鱼处理,切成两片,剔除鱼骨。将鲈鱼切成片,加盐抓匀腌制半小时,加蛋清抓匀,再加生粉抓匀。2、起锅热油把鱼头和鱼骨头爆香至金黄色,加入开水沸腾,鱼汤变成牛奶颜色,味道鲜美。捞出鱼骨,蘸酱料吃。3、沸水煮鱼骨10~15分钟,加入鱼片沸腾后再加干饭...
答:放入生姜丝搅拌均匀 再放入腌制好的鱼肉,大火煮开后小火继续继续煮7、8分钟左右 加入一小勺芝麻油,一勺盐或适量盐,半勺胡椒粉,半勺鸡粉调味,最后放入香葱末搅拌均匀即可 热腾腾香喷喷有营养的鱼粥就做好了 养身暖胃的营养鱼粥特别好吃😋小贴士 ⚠️鱼最好选刺少的鱼 ...
答:香米加盐是为了更容易煮开花,加食用油是为了提香,一般的油都可以除了花生油,味太大。鱼片我用的是巴沙鱼,300克一袋大概能做2次,干贝提前泡发会好一些,当然你也可以直接加在米里煮,我没试过。芹菜我比较喜欢加根茎部分,稍多一点也没事,叶子在滚烫的粥里容易变黄颜值不好看。我个人很喜欢白...
答:做法 1.本地鲫鱼杀好洗干净抹上盐、加少许料酒、姜腌一会儿。2.香菜盐水浸泡5-10分钟 刮掉根部泥屑,藿香洗干净,白萝卜洗干净切段。3.米洗干净加入少许盐和油腌好,再准备几片姜、干贝热水浸泡片刻。4.干贝和姜片加入适量的水煮开后倒入米和白萝卜大火煮至米爆开,萝卜透明状态。5.加入鲫鱼和...
答:主料 鲩鱼肉 大米 鸡蛋清 辅料 生姜 葱 鱼片粥的做法步骤 1. 鱼肉切双飞片(就是第一刀不切断,第二刀才切断),用生姜、油、盐、胡椒粉、蛋清抓拌均匀,腌20分钟;2. 大米淘洗干净,放进压力锅,煮成稠绵的白粥以后盛进砂锅,大火煮开;3. 倒进鱼片,关火,盖上砂锅盖子利用余温把鱼...
答:小米鱼片粥的做法:食材:小米100g 、 巴沙鱼肉300g、 盐 、醋、 淀粉 、 白胡椒面。小米洗干净,浸泡半小时,小米吸饱水粥更容易熟,减少煮的时间。之后倒入锅中加适量的水煮熟。巴沙鱼切成片。放入适量盐、淀粉和一勺醋, 用手抓匀,腌制一小时。(巴沙鱼建议提前用冷水泡一下,加一勺白醋和...