生鱼片的做法教程是怎样的？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-05-21
生鱼片，又称刺身，是一道以新鲜鱼肉为主要食材的日本料理。生鱼片的做法看似简单，但要做得美味可口，还需掌握一定的技巧。以下是生鱼片的做法教程：
一、选材
选择新鲜的鱼类。新鲜的鱼肉口感鲜美，营养丰富。常用的鱼类有：金枪鱼、三文鱼、鲈鱼、鲷鱼等。
鱼肉要求肉质鲜嫩、纹理分明、无腥味。最好选择野生鱼类，因为野生鱼类的肉质更加鲜美。
二、准备工具
一把锋利的刀。切生鱼片需要一把锋利的刀，以保证切片时不会破坏鱼肉的纤维结构，保持鱼肉的口感。
砧板。最好使用竹制或木制的砧板，避免使用塑料砧板，以免影响鱼肉的口感。
三、处理鱼肉
将鱼肉洗净，用厨房纸巾吸干水分。
去除鱼皮。用刀沿着鱼肉与鱼皮的分界线，轻轻刮去鱼皮。
去除鱼骨。将鱼肉放在砧板上，用刀沿着鱼骨的两侧，轻轻割下鱼肉。
将处理好的鱼肉放入冰箱冷冻约1小时，使其稍微硬化，便于切片。
四、切片
取出冷冻过的鱼肉，用刀切成薄片。切片时要保持刀与砧板的平行，力度要均匀，以保证切片的厚度一致。
切片的厚度一般为5-8毫米，不宜过厚或过薄。过厚的片会影响口感，过薄的片则容易破碎。
切片时要注意顺着鱼肉的纹理切，这样可以使生鱼片更加美观，口感更好。
五、摆盘
准备一个干净的盘子，可以用柠檬片、绿叶等装饰。
将切好的生鱼片摆放在盘子上，可以按照自己喜欢的形状摆放。
配上酱油、芥末等调料，即可食用。
六、注意事项
生鱼片的食材要求非常新鲜，因此在购买时要选择信誉好的商家。
生鱼片的切片过程要求刀法熟练，如果不熟悉刀法，可以在家多练习。
生鱼片在食用前要确保其卫生安全，避免食物中毒。
总之，生鱼片的做法看似简单，但要做得美味可口，还需掌握一定的技巧。通过以上教程，相信您已经掌握了生鱼片的制作方法，不妨在家中尝试一下，享受美食带来的乐趣。
日本生鱼片怎么弄 日本生鱼片做法
答：2、把买来的鱼去皮剔骨，清洗的时候用冷水就可以，温度稍高就可能把鱼都烫，熟或者影响到那种鲜嫩的口感，把鱼肉放到干净没有水的砧板上，用毛巾包住鱼肉逆着纹理把鱼切成薄片，越薄越好，那样吃起来会比较入味，把切好的鱼片铺在准备好的盘子上，置放片刻就可以上桌了。3、把买来的芥末挤到蘸碟...
生鱼片做法?
答：生鱼片做法流程：1：鱼要活，在鱼尾上两面个给一刀，不要把鱼尾切断，把鱼放入有水的盆里，叫鱼慢慢把血流尽，需要点时间；2：鱼血放的差不多时，把鱼鳞去掉，内脏掏出，鱼头也清理好；3: 把鱼肉和鱼骨分开,包括鱼肚上的鱼骨,再把鱼肉和鱼皮分开,这有点难度；4: 把分好的鱼肉用白毛巾包好,再...
酸汤生鱼片的做法步骤图,酸汤生鱼片怎么做
答：用料 生鱼 一条 1000g 芫茜 青葱 黄豆芽 适量 酸汤生鱼片的做法 将鱼 与配料洗净 将鱼去头尾 去皮 将鱼肉片薄片 用蛋清与鱼片抹均。 锅中放猪油 -放姜丝-放酸酱-放葱节放盐。烧开后小火放入豆芽烫熟捞起-再放入鱼片。 烧四分钟即可 这是捞出的黄豆芽 小火烧鱼片 烧四分钟起锅放芫茜...
生鱼片得做法
答：原料：黑鱼（其他鱼也可）、大米 做法：1、黑鱼从脊背处割一刀，片下一片肉来，鱼皮朝下切成鱼片，尽量切的薄一点。2、鱼片加姜丝、少许料酒、盐、黑胡椒粉、少许油拌匀待用。[美食中国]3、米淘洗好，加几滴油，沙锅内水烧开（米和水的比例是三比一），把米放进去，煮开，十分钟后关火，闷...
生鱼片做法和配料
答：配料：草鱼 一条、苦苣 一捆、香菜 一把、姜丝葱丝蒜 适量、精盐 3勺、糖 15勺、醋 一瓶、味精 3勺、辣椒油 半盆 烹饪步骤：1.首先把草鱼处理干净，然后开始从头开始往下斜着切片 2.切成这样就可以啦，中间的大刺全部都在，小刺没事，然后翻面继续片肉 3.把切成片的鱼肉放到干净的盘里 4....
生鱼片的做法和调料的配方?
答：主料：三文鱼250g 辅料：酱油适量、芥末适量 1、先制作蘸料，碟子里挤上适量芥末，再倒入适量生抽即可。2、准备好三文鱼。3、切成片。4、将三文鱼片卷成花样。5、都摆好了。6、搭配蘸料一起吃即可。
广东炒生鱼片的做法
答：用料 生鱼片 2块 小白菜 1小把 油 适量 盐 适量 酱油 适量 蒜 2颗 姜 1小块 料酒 适量 葱 1棵 胡椒粉 适量 辣椒粉 适量 做法 将做法保存到手机 取出一条生鱼，活杀后把鱼洗干净，切下鱼头和鱼尾，沿脊椎骨平刀剖开，剩下一整块鱼肉 1/8 取出一条生鱼，活杀后把鱼洗干净，切下鱼头和...
生鱼片的做法
答：1、三文鱼净肉切成厚约3毫米的片，呈扇形叠摆在铺有紫苏叶的盘中；生姜切细末；日式姜切成片状，浸泡在冰水中备用。2、把切好的姜末撒在盘中生鱼片上，在鱼片旁边摆上沥净水分的日式姜片，并黄瓜花、番芫荽稍加点缀。3、将日本绿芥末膏挤在一个味碟内，再把日本浓口酱油装入另一个味碟内，然后...
用草鱼怎么做做生鱼片,步骤
答：主料：生鱼片250克。配料：土豆丝(经开水汆过)或大头菜50～100克。调料：辣椒油、白糖、精盐、米醋、味精、葱、姜、香油。做法：用菜刀击活乌鳢头部，击昏后从背鳍处纵向切开，直到脊柱骨。然后贴肋骨往下提肉，直到腹部。将两侧肉提下后，在中间部位开始向两端将鱼皮扒下，最后将鱼肉切成片。1、买...
怎样制做生鱼片? 补40分求高人 急
答：生鱼片的做法：一条活鱼，现捞现杀，剥皮去刺，切成如纸的透明状薄片，端上餐桌，蘸着佐料细细咀嚼，滋味美不可言。生鱼片真正好吃是在杀了数小时之后。这是因为氨基酸在死鱼僵硬后达到最<BR>高点。当然也有人认为用生鱼宰杀后马上做成的生鱼片好吃是由于僵直前的鱼肉有脆感.主原料:今天是一条重一斤...
一、选材
选择新鲜的鱼类。新鲜的鱼肉口感鲜美，营养丰富。常用的鱼类有：金枪鱼、三文鱼、鲈鱼、鲷鱼等。
鱼肉要求肉质鲜嫩、纹理分明、无腥味。最好选择野生鱼类，因为野生鱼类的肉质更加鲜美。
二、准备工具
一把锋利的刀。切生鱼片需要一把锋利的刀，以保证切片时不会破坏鱼肉的纤维结构，保持鱼肉的口感。
砧板。最好使用竹制或木制的砧板，避免使用塑料砧板，以免影响鱼肉的口感。
三、处理鱼肉
将鱼肉洗净，用厨房纸巾吸干水分。
去除鱼皮。用刀沿着鱼肉与鱼皮的分界线，轻轻刮去鱼皮。
去除鱼骨。将鱼肉放在砧板上，用刀沿着鱼骨的两侧，轻轻割下鱼肉。
将处理好的鱼肉放入冰箱冷冻约1小时，使其稍微硬化，便于切片。
四、切片
取出冷冻过的鱼肉，用刀切成薄片。切片时要保持刀与砧板的平行，力度要均匀，以保证切片的厚度一致。
切片的厚度一般为5-8毫米，不宜过厚或过薄。过厚的片会影响口感，过薄的片则容易破碎。
切片时要注意顺着鱼肉的纹理切，这样可以使生鱼片更加美观，口感更好。
五、摆盘
准备一个干净的盘子，可以用柠檬片、绿叶等装饰。
将切好的生鱼片摆放在盘子上，可以按照自己喜欢的形状摆放。
配上酱油、芥末等调料，即可食用。
六、注意事项
生鱼片的食材要求非常新鲜，因此在购买时要选择信誉好的商家。
生鱼片的切片过程要求刀法熟练，如果不熟悉刀法，可以在家多练习。
生鱼片在食用前要确保其卫生安全，避免食物中毒。
总之，生鱼片的做法看似简单，但要做得美味可口，还需掌握一定的技巧。通过以上教程，相信您已经掌握了生鱼片的制作方法，不妨在家中尝试一下，享受美食带来的乐趣。
答：2、把买来的鱼去皮剔骨，清洗的时候用冷水就可以，温度稍高就可能把鱼都烫，熟或者影响到那种鲜嫩的口感，把鱼肉放到干净没有水的砧板上，用毛巾包住鱼肉逆着纹理把鱼切成薄片，越薄越好，那样吃起来会比较入味，把切好的鱼片铺在准备好的盘子上，置放片刻就可以上桌了。3、把买来的芥末挤到蘸碟...
答：生鱼片做法流程：1：鱼要活，在鱼尾上两面个给一刀，不要把鱼尾切断，把鱼放入有水的盆里，叫鱼慢慢把血流尽，需要点时间；2：鱼血放的差不多时，把鱼鳞去掉，内脏掏出，鱼头也清理好；3: 把鱼肉和鱼骨分开,包括鱼肚上的鱼骨,再把鱼肉和鱼皮分开,这有点难度；4: 把分好的鱼肉用白毛巾包好,再...
答：用料 生鱼 一条 1000g 芫茜 青葱 黄豆芽 适量 酸汤生鱼片的做法 将鱼 与配料洗净 将鱼去头尾 去皮 将鱼肉片薄片 用蛋清与鱼片抹均。 锅中放猪油 -放姜丝-放酸酱-放葱节放盐。烧开后小火放入豆芽烫熟捞起-再放入鱼片。 烧四分钟即可 这是捞出的黄豆芽 小火烧鱼片 烧四分钟起锅放芫茜...
答：原料：黑鱼（其他鱼也可）、大米 做法：1、黑鱼从脊背处割一刀，片下一片肉来，鱼皮朝下切成鱼片，尽量切的薄一点。2、鱼片加姜丝、少许料酒、盐、黑胡椒粉、少许油拌匀待用。[美食中国]3、米淘洗好，加几滴油，沙锅内水烧开（米和水的比例是三比一），把米放进去，煮开，十分钟后关火，闷...
答：配料：草鱼 一条、苦苣 一捆、香菜 一把、姜丝葱丝蒜 适量、精盐 3勺、糖 15勺、醋 一瓶、味精 3勺、辣椒油 半盆 烹饪步骤：1.首先把草鱼处理干净，然后开始从头开始往下斜着切片 2.切成这样就可以啦，中间的大刺全部都在，小刺没事，然后翻面继续片肉 3.把切成片的鱼肉放到干净的盘里 4....
答：主料：三文鱼250g 辅料：酱油适量、芥末适量 1、先制作蘸料，碟子里挤上适量芥末，再倒入适量生抽即可。2、准备好三文鱼。3、切成片。4、将三文鱼片卷成花样。5、都摆好了。6、搭配蘸料一起吃即可。
答：用料 生鱼片 2块 小白菜 1小把 油 适量 盐 适量 酱油 适量 蒜 2颗 姜 1小块 料酒 适量 葱 1棵 胡椒粉 适量 辣椒粉 适量 做法 将做法保存到手机 取出一条生鱼，活杀后把鱼洗干净，切下鱼头和鱼尾，沿脊椎骨平刀剖开，剩下一整块鱼肉 1/8 取出一条生鱼，活杀后把鱼洗干净，切下鱼头和...
答：1、三文鱼净肉切成厚约3毫米的片，呈扇形叠摆在铺有紫苏叶的盘中；生姜切细末；日式姜切成片状，浸泡在冰水中备用。2、把切好的姜末撒在盘中生鱼片上，在鱼片旁边摆上沥净水分的日式姜片，并黄瓜花、番芫荽稍加点缀。3、将日本绿芥末膏挤在一个味碟内，再把日本浓口酱油装入另一个味碟内，然后...
答：主料：生鱼片250克。配料：土豆丝(经开水汆过)或大头菜50～100克。调料：辣椒油、白糖、精盐、米醋、味精、葱、姜、香油。做法：用菜刀击活乌鳢头部，击昏后从背鳍处纵向切开，直到脊柱骨。然后贴肋骨往下提肉，直到腹部。将两侧肉提下后，在中间部位开始向两端将鱼皮扒下，最后将鱼肉切成片。1、买...
答：生鱼片的做法：一条活鱼，现捞现杀，剥皮去刺，切成如纸的透明状薄片，端上餐桌，蘸着佐料细细咀嚼，滋味美不可言。生鱼片真正好吃是在杀了数小时之后。这是因为氨基酸在死鱼僵硬后达到最<BR>高点。当然也有人认为用生鱼宰杀后马上做成的生鱼片好吃是由于僵直前的鱼肉有脆感.主原料:今天是一条重一斤...
