用草鱼怎么做做生鱼片,步骤
材料
主料:草鱼肉500克,番茄酱50克。柠檬酸微量,绍酒10克,精盐2.5克,白糖20克,味精0.5克,鲜汤50克,熟菜油750克。
做法
选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片,与绍酒,精盐拌匀,柠檬酸用适量清水溶化。
2、油锅烧六成热,下鱼肉炸至呈黄色时捞起。
3、炒锅置中火上,下熟菜油50克烧至三成热,放入番茄酱炒香至油呈红色,又放入白糖,柠檬酸,鲜汤推匀,再放入鱼片裹匀茄汁,起锅盛盘。
您好!草鱼不是深海鱼,不可以做生鱼片,可以炖。草鱼富含蛋白质、钙、尼克酸等。可以提高免疫、补血益气、消炎。纯手打,望采纳,谢谢!!
主料:生鱼片250克。配料:土豆丝(经开水汆过)或大头菜50~100克。调料:辣椒油、白糖、精盐、米醋、味精、葱、姜、香油。做法:用菜刀击活乌鳢头部,击昏后从背鳍处纵向切开,直到脊柱骨。然后贴肋骨往下提肉,直到腹部。将两侧肉提下后,在中间部位开始向两端将鱼皮扒下,最后将鱼肉切成片。
用草鱼切成片后操作步骤如下:
1.主料:生鱼片250克。
2.配料:土豆丝(经开水汆过)或大头菜50~100克。
3.调料:辣椒油、白糖、精盐、米醋、味精、葱、姜、香油。
4.做法:用菜刀击活乌鳢头部,击昏后从背鳍处纵向切开,直到脊柱骨。然后贴肋骨往下提肉,直到腹部。将两侧肉提下后,在中间部位开始向两端将鱼皮扒下,最后将鱼肉切成片。
将切好的生鱼片用水浸泡15分钟后,洗净控干水放入盆内,先将醋倒入搅拌约5~10分钟,再将土豆丝(或大头菜)倒入,然后放入葱、姜、味精、精盐、白糖,香油、辣椒油等进行充分的搅拌。最后上盘。
5.特点:酸、甜、凉、爽、不腻,是理想的下酒菜,具有解酒之功效。
答:做法:用菜刀击活乌鳢头部,击昏后从背鳍处纵向切开,直到脊柱骨。然后贴肋骨往下提肉,直到腹部。将两侧肉提下后,在中间部位开始向两端将鱼皮扒下,最后将鱼肉切成片。1、买回来的鱼肉,让摊主把鱼骨给剔出了 2、片出...
答:1、将杀好去鳞的鱼洗净,用力洗去鱼腹内的黑膜,剁去鱼鳍,切下鱼头。2、将鱼平放,一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来,片好以后就是这个样子的。4、将片...
答:用草鱼切成片后操作步骤如下:1.主料:生鱼片250克。2.配料:土豆丝(经开水汆过)或大头菜50~100克。3.调料:辣椒油、白糖、精盐、米醋、味精、葱、姜、香油。4.做法:用菜刀击活乌鳢头部,击昏后从背鳍处纵向切开,...
答:生鱼片做法流程:1:鱼要活,在鱼尾上两面个给一刀,不要把鱼尾切断,把鱼放入有水的盆里,叫鱼慢慢把血流尽,需要点时间;2:鱼血放的差不多时,把鱼鳞去掉,内脏掏出,鱼头也清理好;3:把鱼肉和鱼骨分开,包括鱼肚上...
答:做法 选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片,与绍酒,精盐拌匀,柠檬酸用适量清水溶化。2、油锅烧六成热,下鱼肉炸至呈黄色时捞起。3、炒锅置中火上,下熟菜油50克烧至三成热,放入番茄酱炒香至油呈红色,又放入白糖,柠檬酸...
答:2.工艺流程:原料鱼→挑选,冲洗→去鳃→去鳞→去内脏→割切鱼片→盐水固定处理→沥水、装盘→冻结→包装→冷藏。3.操作要点:挑选1.5千克以上符合加工草鱼片标准的草鱼,用清水洗涤,除去鱼体表面的粘液及污物。将鱼...
答:做法:1、将草鱼洗净,仔细去除鱼腹内的黑膜,抽取鱼身两面的腥筋。2、在鱼身两面均匀的斜切几下。3、用厨房纸裹着鱼,吸取表面的水份。4、放入盘中,撒上干淀粉,涂抹均匀。取一碗放入盐、糖、黑胡椒粉、葱、红椒、...
答:教您日式生鱼片怎么做,如何做日式生鱼片才好吃 1.将白萝卜去根须,切成5厘米长、0.1厘米粗的细丝(可先将白萝卜改成5厘米长的段,用切片机切成0.1厘米厚的片,再切制成细丝),用冷水浸泡后,沥尽水分,堆在条盘...
答:吃鱼生广东顺德人至爱,一般鱼要经提前入货用清水养7曰以上,如鲩鱼(草鱼),海鲈,桂花,生鱼.1客人食前1小时需放血(在鱼尾剪一刀)放另鱼池并用水头冲让它体内血流排净,(鱼片才雪白)无什味,2用专用刀具,枮板,(家居就用...
答:6: 切好后就可以食用了,在自己的调料盘里放入少许姜丝葱丝,在把鱼片放入,放少许花生油,盐,可以放生抽,也可不放,搅拌好就可以吃了.生鱼片做法说明:这道菜其实原理很简单,就是太麻烦,刀工不好的就不用试了,要不浪费...