如何腌制咸猪肉
用料： 盐:肉重量的百分之3猪胛心肉块:约600克葱、姜、蒜、月桂叶:适量
步骤：
1
腌猪肉的过程：把刚买来的胛心肉块，分成二大块后，用叉子开几个洞，用定量的盐全部涂抺后，加上保鲜膜放在冰箱一天。从冰箱拿出来后放室温回温后，将表面盐分冲掉。用餐巾纸擦干后，用绳子绑好。
2
准备一个有盖的煮锅，锅中放约7分满水，再放入香料类材料，把猪肉放入，开大火至煮滚。
3
滚后转中火，把浮在上面的渣和泡泡捞起，约3分钟后，盖上一张打洞好的烘焙纸，再盖上锅盖，转小火煮约30分钟，关火。然后不要打开盖子放置30分钟，就利用馀热让肉熟成。加上烘焙纸的用意在于，让锅中的热度充分对流，平衡上层肉和下层肉的受热程度，在短时间让上下层肉能够充分受热。
4
时间到将肉拿出。汤可以过滤后，再做成面的汤底，也十分美味喔。
5
把绳子拿掉。
6
切成片。沾酱汁就是一道美味的咸猪肉片料理。
7
汤汁可以做成拉面，不要加任何其他调味料，也不用再加盐巴，上面放在咸猪肉就是美味的猪肉拉面。
准备用料：夹心猪肉4000g、热水适量、粗盐适量。
1、原材料备齐。
2、用手抓一把粗盐，均匀的抹搓在猪肉上。反复地抹搓3遍即可。
3、抹搓好了之后，把肉块提起来抖去大个的盐粒，细小的会粘在肉块上不容易抖掉的保留下来，然后把肉块整齐的平放在容器里靠紧压实。盖上通透的网盖子，在20度至5度以内的常温下腌制24个小时。
4、腌制好了之后，用40度左右的热冲洗干净肉表面的咸汁。这个步骤很重要。(因为步骤能让肉的咸味里外更加均匀，也能让肉干得更快)洗干净后沥干水。
5、用铁钩一块块地挂起来，放在太阳直晒又通风的地方进行晾晒。在太阳直晒又通风的地方晾晒，只需要连续7天就可以腊制完成了。
6、晒至肉质完全变成干硬就可以了，把大块肉切成两段，方便包装存放，也方便日后取食。
7、装入封密袋，放入冰箱冷藏，随吃随取。
腌猪肉法：每猪肉十斤，配盐一斤。肉先作条片，用手掌打四五次，然后将盐炒热擦上，用石块压紧。俟次日水出，下硝少许，一天翻一天④，腌六七天捞起，夏天晾风，冬天晒日，均俟微干收用。 又法：先将猪肉切成条片，用冷水泡浸半天或一天，捞起。每肉一层，配稀薄食盐一层，装入盆内，上面用重物压之，盖密，永勿搬动。要用，照层次取起，仍留盐水。 土族腌猪肉的操作方法是，把新鲜猪肋肉切成一块16。5厘米方块，加上辣椒、盐、花椒、八角、茴香、草果等作料，与肉块拌匀揉透，装进已放有腌肉水的陶罐里，在陶罐口部放两层芭蕉叶再加盖，在罐盖和罐身之间的缝隙上糊上一层灰泥密封，将陶罐置于阴凉的地方。大约两个月以后，猪肉便腌好了。食用时从罐里取出，其颜色似新鲜猪肉，蒸食、煮食均可，其味鲜香可口。 花腰傣做的酸腌猪肉是很讲究的，杀了猪后，先把猪毛去净，然后用柴火把整个猪烤黄，破肚冲洗后、划成块在沸腾的开水里稍煮片刻，便捞出猪肉切成小薄片，放在大缸里，拌上佐料（盐巴、辣椒、儒米炒黄磨成的面、白酒、香料等），搅拌均匀，用合适的坛子腌好，密封坛子口，以防变质，时隔半年后，便开坛食用，其味最佳，酸醇香脆，是上等的下饭菜。 http://www.baifumei8.com
1.选料 原料为瘦肉型猪带皮肋条肉为佳 切成宽3.5厘米长25厘米左右的条状
2.腌制 食盐约占肉中的5%，太少容易变质坏掉，同时加入八角、花椒拌匀腌制24小时
3.风干 把腌制好的肉条用麻绳穿起挂在通风干燥的地方晾干
把盐倒下去掩半个月拿上来莘就行了！
答：主料五花肉500g 辅料盐适量花椒适量 步骤 腌咸肉的做法步骤11.花椒放在料理机里打碎。腌咸肉的做法步骤22.放在锅里。腌咸肉的做法步骤33.加盐一起小火慢慢炒。腌咸肉的做法步骤44.炒出香味关火晾凉。腌咸肉的做法步骤55.肉...
答：一、咸肉腌好后，晾晒是关键。将腌肉挂在通风和阳光好的地方晾晒，要注意翻动，使阳光均匀地晒在腌肉上，一般在10天左右，肉皮上和肥肉部分有少许的油渗出即可，肥肉呈白色和浅粉红色，瘦肉部分呈深红色，否则还需要晾晒。...
答：2、初次上盐。原料修整后，即可上少量盐。必须将手伸进刀门内擦盐或塞盐，但不宜塞得过紧。然后在外体皮表面上盐，背脊骨以及后腿部分的用盐应最多，肋条用盐宜少，胸膛部分稍撒一点盐。一般情况下，每50千克猪肉用盐...
答：腌咸肉 第一种做法 （1）将盐和花椒放锅内炒出香味。（2）将肉切成0.5千克左右的块，用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍，然后将肉放在干净的小缸内，将余下花椒盐撒在肉面上，肉表面用干净的重物压住，盖住缸口...
答：则叫酱肉了。 腌制肉后剩下的盐水，你若觉得倒了太可惜的话，用它来泡盐蛋是绝好的原料,它泡出来的盐蛋蛋黄呈红亮颜色而入口油沙。做法只要再加一点盐(感觉很咸就可以了),但盐水要淹过蛋面。大约20天后，...
答：4、涂抹好以后要用手用力的揉搓一下，然后再把肉放在一个干净的小缸中，再把剩余的盐全部撒在肉的上面，做好以后，取一个干净的重物压在肉的上面，再把缸口盖好。5、腌五天以后，把肉翻动一下，再用重物压好，接着...
答：（1）腌制前切忌用冷水洗肉，这样腌制的肉可以保存较长时间。（2）肉骨中的骨髓极容易腐败变质，所以如果是带骨肉的话，腌制前必须首先将骨头剔除。食用方法：采用此法腌制的咸肉，蒸食、煮食均可。如蒸食，蒸前将肉洗净...
答：一、先准备上五花肉、还有花椒备用，如图所示。二、然后在锅里，把盐和花椒放在一起干炒，煸出香味。三、然后倒出到板上，等待备用。四、然后将五花肉放在盘子里，把刚才炒的干椒涂抹在整个五花肉上，腌制半小时。五、最后...
答：江苏咸肉的腌制方法是一种古老而传统的工艺，它强调了时间、盐和温度的精确控制。基本的腌制步骤如下：选择五花肉，使用大量粗盐进行腌制，控制适当的温度和时间，最后进行晾晒和风干。首先，选择五花肉是关键。五花肉的层次丰富，...
答：咸猪肉（腊猪肉）的腌制方法：【原材料准备】：夹缝肉10斤、食盐150克、香叶4克、花椒10克。【腌制腊肉的做法】：第一步：首先准备一个盆，然后将盆底撒上少许的香叶、花椒、食盐，然后将肉放入到盆中，接着在肉上面抹...
