咸肉怎样腌制？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-05-20
一、咸肉腌好后，晾晒是关键。将腌肉挂在通风和阳光好的地方晾晒，要注意翻动，使阳光均匀地晒在腌肉上，一般在10天左右，肉皮上和肥肉部分有少许的油渗出即可，肥肉呈白色和浅粉红色，瘦肉部分呈深红色，否则还需要晾晒。
二、咸肉腌制方法
原料：五花肉2.5千克，食盐0.5千克，花椒10克。
方法
1、将盐和花椒放锅内炒出香味。
2、将肉切成0.5千克左右的块，用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍，然后将肉放在干净的小缸内，将余下花椒盐撒在肉面上，肉表面用干净的重物压住，盖住缸口。
3、腌制3～4天后，将肉上下翻个身，再用重物压住，腌4～5天后，将肉取出，挂在阴凉通风处。晾干后，移到干净的缸中保存，肉面上还应撒一层细盐，盖好盖，以后随用随取。
注意事项
1、肉买来千万不要洗，沾了生水容易变质。最好还要让肉的表层吹吹干再腌。
2、肋条肉因为肥瘦相间，腌出来的肉非常鲜嫩。如果怕油的话，也可以用夹心肉或腿肉来腌，但感觉吃口不如肋条肉。
3、擦花椒盐的多少由你自己来定，多一些花椒盐就咸一些，如果想不要太咸的话，就可以薄薄的擦一层就可以了。
4、容器千万不要用不锈钢或铝制品。最好要用钵头或缸什么的，而且现在也没有地方可以买到。就用陶瓷煲，还可以用搪瓷烧锅等天然材料的容器。
腌肉的腌制步骤
答：腌肉的腌制步骤 食材 鲜猪肉 100kg 盐 9~11kg 花椒 50g 方法/步骤 肉的处理：选择检验合格的新鲜肉或冻肉。若原料为新鲜肉时，必须摊开凉透。若是冻肉，也要摊开散发冷气，微软后分割处理。咸肉用的肉可以用腿肉，但五花肉更美味，特别是带骨头的那种五花肉。买来的肉，如果有骨头，不必取出，肉也...
咸肉怎么腌制?
答：10、全程需腌制10天左右，这是腌制后的照片，已有较多盐卤出来了 11、第11天另准备椒香盐水：预留好的10克泡菜盐+八角+桂皮+花椒+适量清水 12、将全有作料全部倒入锅中 13、加盖大火炖煮，水开后关火，自然晾凉 14、将晾凉的椒香盐水，全部倒入腌肉盆中 15、将腌肉全部浸泡于椒香盐水中 16、需...
怎么腌制咸肉
答：准备材料：五花肉、盐、水、花椒 一、先准备上五花肉、还有花椒备用，如图所示。二、然后在锅里，把盐和花椒放在一起干炒，煸出香味。三、然后倒出到板上，等待备用。四、然后将五花肉放在盘子里，把刚才炒的干椒涂抹在整个五花肉上，腌制半小时。五、最后腌制好以后，把五花肉放进调至好的盐水中腌制...
浙江咸肉的腌制方法
答：腌咸肉的备料 大家在腌制咸肉以前需要准备新鲜的五花肉五千克，食用盐一千克和花椒二十克。腌咸肉的具体步骤 1、把准备好的食用盐和花椒放在一起，然后放在锅中炒制，直到闻到淡淡的香气以后才能关火，然后取出。2、把准备好的新鲜五花肉用刀切成五百克左右的块状，然后再用炒热的花椒盐涂抹在表面。3、...
怎么样腌肉的腌制方法
答：整齐码放，将剩余盐撒在码放好的肉块表面，上面用重物压实，这样肉会被压出血水。放置在阴凉的地方 步骤4 第二天将血水倒掉，并抹上盐。继续重物压实 步骤5 每天检查血水，倒掉。第五天，第十天重复擦盐动作。一般15到20天即可。腌制好的肉挂在室外通风阴凉处即可 ...
咸猪肉怎么腌制
答：步骤：1.原材料备齐。2.用手抓一把粗盐，均匀的抹搓在猪肉上。反复的抹搓3遍即可。3.抹搓好了之后，把肉块提起来抖去大个的盐粒，细小的会粘在肉块上不容易抖掉的保留下来，然后把肉块整齐的平放在容器里靠紧压实。盖上通透的网盖子，在20度至5度以内的常温下腌制24个小时。4.腌制好了之后，...
咸肉怎么腌制
答：三压腌：用重物压住咸肉，腌制入味把花椒盐往五花肉块抹匀好后，把五花肉块一层一层的铺入大盆子中，每铺一层肉，则淋入适量高浓度白酒，一层层码好，在表面盖上保鲜膜，并用重物压着咸肉，让肉块腌制更入味，还能尽可能的防止有生水混入，每隔12个小时翻一翻，让盐腌得更均匀。腌制大约48小时，...
肉如何腌制好吃
答：咸肉如何腌制才好吃呢？1、首先开火加热锅，倒入盐、花椒煸炒至热。2、把炒好的花椒洒在肉（注意：肉不要洗）上，然后用手反复擦均匀，还要再洒在另一面，然后再用手反复擦匀，这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐。3、 把肉放入容器，撒一些白酒，用石头等重物压住。4、 每天帮肉翻身一二次，...
怎样腌制咸肉?
答：客家咸肉(快速腌咸肉)用料 猪五花肉 1条 五香粉 1小勺 粗海盐 2大勺(盐的分量约为猪肉重量的3%) 花椒粒 1大勺 高度白酒 1大勺 蒜末 2大勺 现磨黑胡椒碎 ...
腌咸肉怎么腌制
答：准备一个合适(陶或瓷)的腌制容器,将肉排放其中,淋上1勺高度白酒并压上重物,放置在远离热源的阴凉处; 24小时后,把腌制出来的水份倒掉,将剩余的1/3花椒盐抹在肉上,再淋上1勺白酒,重新压上重物继续腌制; 48小时左右即可完成腌制,将咸肉用绳串起吊在风口处阴干,晾至肉质稍硬即可烹煮食用或冷藏保存。 小贴...
二、咸肉腌制方法
原料：五花肉2.5千克，食盐0.5千克，花椒10克。
方法
1、将盐和花椒放锅内炒出香味。
2、将肉切成0.5千克左右的块，用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍，然后将肉放在干净的小缸内，将余下花椒盐撒在肉面上，肉表面用干净的重物压住，盖住缸口。
3、腌制3～4天后，将肉上下翻个身，再用重物压住，腌4～5天后，将肉取出，挂在阴凉通风处。晾干后，移到干净的缸中保存，肉面上还应撒一层细盐，盖好盖，以后随用随取。
注意事项
1、肉买来千万不要洗，沾了生水容易变质。最好还要让肉的表层吹吹干再腌。
2、肋条肉因为肥瘦相间，腌出来的肉非常鲜嫩。如果怕油的话，也可以用夹心肉或腿肉来腌，但感觉吃口不如肋条肉。
3、擦花椒盐的多少由你自己来定，多一些花椒盐就咸一些，如果想不要太咸的话，就可以薄薄的擦一层就可以了。
4、容器千万不要用不锈钢或铝制品。最好要用钵头或缸什么的，而且现在也没有地方可以买到。就用陶瓷煲，还可以用搪瓷烧锅等天然材料的容器。
答：腌肉的腌制步骤 食材 鲜猪肉 100kg 盐 9~11kg 花椒 50g 方法/步骤 肉的处理：选择检验合格的新鲜肉或冻肉。若原料为新鲜肉时，必须摊开凉透。若是冻肉，也要摊开散发冷气，微软后分割处理。咸肉用的肉可以用腿肉，但五花肉更美味，特别是带骨头的那种五花肉。买来的肉，如果有骨头，不必取出，肉也...
答：10、全程需腌制10天左右，这是腌制后的照片，已有较多盐卤出来了 11、第11天另准备椒香盐水：预留好的10克泡菜盐+八角+桂皮+花椒+适量清水 12、将全有作料全部倒入锅中 13、加盖大火炖煮，水开后关火，自然晾凉 14、将晾凉的椒香盐水，全部倒入腌肉盆中 15、将腌肉全部浸泡于椒香盐水中 16、需...
答：准备材料：五花肉、盐、水、花椒 一、先准备上五花肉、还有花椒备用，如图所示。二、然后在锅里，把盐和花椒放在一起干炒，煸出香味。三、然后倒出到板上，等待备用。四、然后将五花肉放在盘子里，把刚才炒的干椒涂抹在整个五花肉上，腌制半小时。五、最后腌制好以后，把五花肉放进调至好的盐水中腌制...
答：腌咸肉的备料 大家在腌制咸肉以前需要准备新鲜的五花肉五千克，食用盐一千克和花椒二十克。腌咸肉的具体步骤 1、把准备好的食用盐和花椒放在一起，然后放在锅中炒制，直到闻到淡淡的香气以后才能关火，然后取出。2、把准备好的新鲜五花肉用刀切成五百克左右的块状，然后再用炒热的花椒盐涂抹在表面。3、...
答：整齐码放，将剩余盐撒在码放好的肉块表面，上面用重物压实，这样肉会被压出血水。放置在阴凉的地方 步骤4 第二天将血水倒掉，并抹上盐。继续重物压实 步骤5 每天检查血水，倒掉。第五天，第十天重复擦盐动作。一般15到20天即可。腌制好的肉挂在室外通风阴凉处即可 ...
答：步骤：1.原材料备齐。2.用手抓一把粗盐，均匀的抹搓在猪肉上。反复的抹搓3遍即可。3.抹搓好了之后，把肉块提起来抖去大个的盐粒，细小的会粘在肉块上不容易抖掉的保留下来，然后把肉块整齐的平放在容器里靠紧压实。盖上通透的网盖子，在20度至5度以内的常温下腌制24个小时。4.腌制好了之后，...
答：三压腌：用重物压住咸肉，腌制入味把花椒盐往五花肉块抹匀好后，把五花肉块一层一层的铺入大盆子中，每铺一层肉，则淋入适量高浓度白酒，一层层码好，在表面盖上保鲜膜，并用重物压着咸肉，让肉块腌制更入味，还能尽可能的防止有生水混入，每隔12个小时翻一翻，让盐腌得更均匀。腌制大约48小时，...
答：咸肉如何腌制才好吃呢？1、首先开火加热锅，倒入盐、花椒煸炒至热。2、把炒好的花椒洒在肉（注意：肉不要洗）上，然后用手反复擦均匀，还要再洒在另一面，然后再用手反复擦匀，这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐。3、 把肉放入容器，撒一些白酒，用石头等重物压住。4、 每天帮肉翻身一二次，...
答：客家咸肉(快速腌咸肉)用料 猪五花肉 1条 五香粉 1小勺 粗海盐 2大勺(盐的分量约为猪肉重量的3%) 花椒粒 1大勺 高度白酒 1大勺 蒜末 2大勺 现磨黑胡椒碎 ...
答：准备一个合适(陶或瓷)的腌制容器,将肉排放其中,淋上1勺高度白酒并压上重物,放置在远离热源的阴凉处; 24小时后,把腌制出来的水份倒掉,将剩余的1/3花椒盐抹在肉上,再淋上1勺白酒,重新压上重物继续腌制; 48小时左右即可完成腌制,将咸肉用绳串起吊在风口处阴干,晾至肉质稍硬即可烹煮食用或冷藏保存。 小贴...
