这么多种刺身，别说只知道三文鱼哦！
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-05-09
一
周围一大圈朋友，是在我的带动下，喜欢上生鱼片的。
哦，不不不，是刺身，生鱼片在日本是叫做刺身 Sashimi。
刚开始，他们都纷纷号称，绝对不吃生食。结果，一旦尝过，再也离不开刺身怀抱。
刺身，用我的话来说，吃的是大自然的原汁原味！
把新鲜的海鲜鱼类、虾类、贝类，切块切片后直接生吃，不经过任何烹饪做法，尝到的就是天造地设的大自然味儿。
所以，刺身一定要趁新鲜吃，最好是在海鱼、贝壳刚捕获上岸没多少时间，那味道是最佳的。
国内最有名的三文鱼，其实，也是刺身的一种。橙红色的外表，嫩滑肥美，看上去就让人有食欲冲动。
吃起来，那口感像是亲吻时姑娘的嘴唇，充满弹性又有Q感，细嚼之下，肉质里的鲜美、甜味充满口腔，令人难忘。
不过，当你把三文鱼等于刺身时，那就会错过好多美味了。
在刺身家族里，可不止三文鱼一种，还有各种各样的刺身，好多甚至你都叫不出名字来。
二
刺身是日本料理的一大特色，占有着日料餐单的王位地位。
在日料餐厅，翻开菜单，最前面的就是各种刺身，连续好几页。通常，最经济是点上一份刺身拼盘，就能尝到多种刺身口味。
这几年，国内中餐馆也效仿日本餐厅，流行起刺身拼盘，五六种刺身都切上一些，放在一个盘子里，底部盛满冰块，用来确保刺身新鲜持久。
中西部省份的贵客来杭州，接待他们时，我都会点上一盘刺身，边吃边给他们介绍一番。当然，不是说内陆吃不到刺身，而是，新鲜、种类多的刺身难得。
说起来，日本的刺身这种生食吃法，还是从中国传过去的。
中文里，有个“脍”字，就是生鱼片、刺身的意思。中国很久以前，将鱼肉、动物肉切成细条后，用醋等调味料搅拌生吃，称之为脍类食物。
后来，随着烹饪方法的升级，煮、烤等加热方式成为正统主流。在中国，生食、脍类食物也就成为了历史。
但没想到，脍在日本却逐渐落地生根，成为主流吃法。四面环海的日本人将能够捕获的鱼虾、贝壳，都做成刺身使食用，甚至还有鸡鸭牛羊做成的刺身。
三
在日料餐厅，刺身的种类会随着季节变化而做调整，通常吃的是时令刺身。
接下来，郑先生我就讲讲，国内常见的刺身有哪些。
鱼类刺身，大多数是用海鱼做成。
三文鱼刺身，可以看我的这篇文章《 三文鱼，来自大西洋深海，让人垂涎欲滴的美味！ 》。
金枪鱼刺身
金枪鱼，又名鲔鱼 Thunnus ，香港人叫吞拿鱼。
在日料刺身中，金枪鱼是排在前三的鱼种。金枪鱼是个统称，实际上还分为八个种类，这里限于篇幅，我就不细讲。
金枪鱼脂肪量多，肉质鲜美、饱满、甘美，通常按照身体部位，分成大肥、中肥、赤身，其中以中肥最好吃。
鲷鱼刺身
鲷鱼 Pagrus major ，台湾人最喜欢吃的刺身。
肉质通透粉白，味道清淡，肉质鲜甜，秋天的鲷鱼比春天的更为肥美好吃。在日本专业食客心中，鲷鱼是做刺身的最佳食材。
希鲮鱼刺身
在国内，很多自助餐厅会很常见。准确来说，希鲮鱼，并不是一种鱼，一般是由鲱鱼与多春鱼仔腌制后压制而成，是一种人工合成的刺身。当然，还有其他鱼种合成的做法。
这种刺身让我印象非常深刻。鱼肉附有一粒粒黄色的鱼籽，颜色显眼，吃起来会有沙沙沙的声音，好像鱼子在口中爆破的感觉，比较有爽脆感。
鱿鱼刺身
鱿鱼 Ika ，一般切成细段状，或者，厨师会事先在鱿鱼肉上割好切口。
吃起来肉质坚硬，鲜嫩美味，在鱿鱼肉上的切口上，还能尝到一些甘甜味道。
对我来说，鱿鱼刺身是非常好的下酒菜，无论是配白葡萄酒，还是配日本清酒。
四
再来讲讲，贝类、虾类刺身。
海胆刺身
海胆 Uni，在日本通常是每年的6月~8月，从海中捕捞上来。
有些餐厅会连同外壳一起上菜，看起来挺吓人的，跟刺猬似的。但里面的海胆黄，确实是美味，营养丰富，初尝有些咸味，入口后甘甜鲜美，没有丝毫腥味。
北极贝刺身
北极贝 Pseudocardium sachalinense ，来自于加拿大沿海和朝鲜半岛，看上很带喜庆感，上红下白，在国内是常见的刺身。
与大家想象的不同，它是熟的。北极贝在捕捞上船后，就被加工烫熟急冻，并在食用前解冻切片。真正生的北极贝，并不是红色的。
北极贝吃起来有脆感，还有一股香甜味。
海螺刺身
海螺 Sea snail，吃起来韧劲足，而且脆，还有些咸香味，不过有时候会吃到海螺肝，有些苦，一些人不太喜欢。
甜虾刺身
甜虾 Pandalus borealis，也是个统称，不过在国内餐厅一般是北极甜虾，产自北极。
吃起来软嫩，有明显的甜味，在寿司拼盘中，往往已经去除虾壳，食用时去掉虾头或尾巴即可，姑娘们比较喜欢。
这么多种刺身,别说只知道三文鱼哦!
答：三文鱼刺身，可以看我的这篇文章《 三文鱼，来自大西洋深海，让人垂涎欲滴的美味！ 》。金枪鱼刺身 金枪鱼，又名鲔鱼 Thunnus ，香港人叫吞拿鱼。在日料刺身中，金枪鱼是排在前三的鱼种。金枪鱼是个统称，实际上还分为八个...
除了三文鱼和金枪鱼,还有哪些鱼肉可以当作生鱼片吃?
答：金枪鱼的鱼比较新鲜和嫩，而鲑鱼的鱼比较嫩，颜色也很好。金枪鱼肉质柔软，新鲜，蛋白质含量高，但脂肪含量极低，被称为海底鸡。鲑鱼是淡水鱼三文鱼的肉质柔软，颜色鲜艳，口感清爽。还含有多种维生素和钙、铁、锌、镁、磷等...
21种常见刺身鱼
答：21种常见刺身鱼有：金枪鱼，三文鱼，鲣鱼，鰤鱼，竹荚鱼，鲷鱼，鲈鱼，秋刀鱼，章红鱼，青花鱼，鲱鱼，河豚，甜虾，北极贝，蚶子，扇贝，海螺，海胆，乌贼，章鱼，三文鱼籽。1、金枪鱼 金枪鱼，在香港被称吞拿鱼。蓝鳍金枪...
21种常见刺身鱼及图片
答：21种常见刺身鱼包括：金枪鱼、三文鱼、鲣鱼、鰤鱼、竹荚鱼、鲷鱼、鲈鱼、秋刀鱼、章红鱼、青花鱼、鲱鱼、河豚、甜虾、北极贝、蚶子、扇贝、海螺、海胆、乌贼和章鱼。以下是每种鱼的详细介绍：1. 金枪鱼：金枪鱼在香港被称为...
21种常见刺身,还有哪些没吃过?
答：20. 章鱼刺身的一大特点是有嚼劲。一般将章鱼煮熟后切片作为刺身，主要靠调味料提味。21. 三文鱼籽为日本北海道地区秋季的特产，一般只需盐渍或者酱油腌渍后就可以享用。刺身的艺术不仅在于新鲜食材赋予味蕾的美妙口感，更是一...
刺身海鲜种类
答：刺身海鲜种类有金枪鱼刺身，三文鱼刺身，鲷鱼刺身，希鲮鱼刺身，鱿鱼刺身等。海鲜刺身是指日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别。这刺在鱼片...
请问除了三文鱼还有什么鱼可以生吃做刺身啊
答：目鱼仔可以的，简单切切就行了，小一点。金枪鱼， 鲷鱼，虾，还有北极贝等都可以。
三文鱼的吃法有几种
答：做法1：三文鱼刺身 准备食材如下：三文鱼200克、生抽少许、芥末少许、碎冰1盘子。具体做法如下：将新鲜三文鱼切成薄片，然后放到冰盘上面，再准备1个小料碟，加入少许芥末，加入2汤匙生抽搅拌均匀，三文鱼沾上芥末酱油直接吃就可以...
哪些鱼可以做刺身?
答：来自北海的贵妃鱼，用来做刺身非常爽口。这贵妃鱼来自北海咸淡水交界处，在制作上选择了刺身，是因为贵妃鱼的生鱼片有着鲜、脆、爽的特点，口感并不亚于三文鱼。蘸了精致独有的酱料，放进嘴里，然后细品到贵妃鱼的鲜嫩与脆...
三文鱼的10种吃法三文鱼的10种吃法总结
答：10、三文鱼刺身 （1）黄瓜100克、挪威三文鱼100克、生抽少许、芥末少许。（2）黄瓜切成片,三文鱼也切成片，取一片三文鱼,上面放黄瓜片。（3）从一边卷向另一边，一直卷好为止。（4）为了固定最好选择一小段牙签从中间串...
周围一大圈朋友，是在我的带动下，喜欢上生鱼片的。
哦，不不不，是刺身，生鱼片在日本是叫做刺身 Sashimi。
刚开始，他们都纷纷号称，绝对不吃生食。结果，一旦尝过，再也离不开刺身怀抱。
刺身，用我的话来说，吃的是大自然的原汁原味！
把新鲜的海鲜鱼类、虾类、贝类，切块切片后直接生吃，不经过任何烹饪做法，尝到的就是天造地设的大自然味儿。
所以，刺身一定要趁新鲜吃，最好是在海鱼、贝壳刚捕获上岸没多少时间，那味道是最佳的。
国内最有名的三文鱼，其实，也是刺身的一种。橙红色的外表，嫩滑肥美，看上去就让人有食欲冲动。
吃起来，那口感像是亲吻时姑娘的嘴唇，充满弹性又有Q感，细嚼之下，肉质里的鲜美、甜味充满口腔，令人难忘。
不过，当你把三文鱼等于刺身时，那就会错过好多美味了。
在刺身家族里，可不止三文鱼一种，还有各种各样的刺身，好多甚至你都叫不出名字来。
二
刺身是日本料理的一大特色，占有着日料餐单的王位地位。
在日料餐厅，翻开菜单，最前面的就是各种刺身，连续好几页。通常，最经济是点上一份刺身拼盘，就能尝到多种刺身口味。
这几年，国内中餐馆也效仿日本餐厅，流行起刺身拼盘，五六种刺身都切上一些，放在一个盘子里，底部盛满冰块，用来确保刺身新鲜持久。
中西部省份的贵客来杭州，接待他们时，我都会点上一盘刺身，边吃边给他们介绍一番。当然，不是说内陆吃不到刺身，而是，新鲜、种类多的刺身难得。
说起来，日本的刺身这种生食吃法，还是从中国传过去的。
中文里，有个“脍”字，就是生鱼片、刺身的意思。中国很久以前，将鱼肉、动物肉切成细条后，用醋等调味料搅拌生吃，称之为脍类食物。
后来，随着烹饪方法的升级，煮、烤等加热方式成为正统主流。在中国，生食、脍类食物也就成为了历史。
但没想到，脍在日本却逐渐落地生根，成为主流吃法。四面环海的日本人将能够捕获的鱼虾、贝壳，都做成刺身使食用，甚至还有鸡鸭牛羊做成的刺身。
三
在日料餐厅，刺身的种类会随着季节变化而做调整，通常吃的是时令刺身。
接下来，郑先生我就讲讲，国内常见的刺身有哪些。
鱼类刺身，大多数是用海鱼做成。
三文鱼刺身，可以看我的这篇文章《 三文鱼，来自大西洋深海，让人垂涎欲滴的美味！ 》。
金枪鱼刺身
金枪鱼，又名鲔鱼 Thunnus ，香港人叫吞拿鱼。
在日料刺身中，金枪鱼是排在前三的鱼种。金枪鱼是个统称，实际上还分为八个种类，这里限于篇幅，我就不细讲。
金枪鱼脂肪量多，肉质鲜美、饱满、甘美，通常按照身体部位，分成大肥、中肥、赤身，其中以中肥最好吃。
鲷鱼刺身
鲷鱼 Pagrus major ，台湾人最喜欢吃的刺身。
肉质通透粉白，味道清淡，肉质鲜甜，秋天的鲷鱼比春天的更为肥美好吃。在日本专业食客心中，鲷鱼是做刺身的最佳食材。
希鲮鱼刺身
在国内，很多自助餐厅会很常见。准确来说，希鲮鱼，并不是一种鱼，一般是由鲱鱼与多春鱼仔腌制后压制而成，是一种人工合成的刺身。当然，还有其他鱼种合成的做法。
这种刺身让我印象非常深刻。鱼肉附有一粒粒黄色的鱼籽，颜色显眼，吃起来会有沙沙沙的声音，好像鱼子在口中爆破的感觉，比较有爽脆感。
鱿鱼刺身
鱿鱼 Ika ，一般切成细段状，或者，厨师会事先在鱿鱼肉上割好切口。
吃起来肉质坚硬，鲜嫩美味，在鱿鱼肉上的切口上，还能尝到一些甘甜味道。
对我来说，鱿鱼刺身是非常好的下酒菜，无论是配白葡萄酒，还是配日本清酒。
四
再来讲讲，贝类、虾类刺身。
海胆刺身
海胆 Uni，在日本通常是每年的6月~8月，从海中捕捞上来。
有些餐厅会连同外壳一起上菜，看起来挺吓人的，跟刺猬似的。但里面的海胆黄，确实是美味，营养丰富，初尝有些咸味，入口后甘甜鲜美，没有丝毫腥味。
北极贝刺身
北极贝 Pseudocardium sachalinense ，来自于加拿大沿海和朝鲜半岛，看上很带喜庆感，上红下白，在国内是常见的刺身。
与大家想象的不同，它是熟的。北极贝在捕捞上船后，就被加工烫熟急冻，并在食用前解冻切片。真正生的北极贝，并不是红色的。
北极贝吃起来有脆感，还有一股香甜味。
海螺刺身
海螺 Sea snail，吃起来韧劲足，而且脆，还有些咸香味，不过有时候会吃到海螺肝，有些苦，一些人不太喜欢。
甜虾刺身
甜虾 Pandalus borealis，也是个统称，不过在国内餐厅一般是北极甜虾，产自北极。
吃起来软嫩，有明显的甜味，在寿司拼盘中，往往已经去除虾壳，食用时去掉虾头或尾巴即可，姑娘们比较喜欢。
答：三文鱼刺身，可以看我的这篇文章《 三文鱼，来自大西洋深海，让人垂涎欲滴的美味！ 》。金枪鱼刺身 金枪鱼，又名鲔鱼 Thunnus ，香港人叫吞拿鱼。在日料刺身中，金枪鱼是排在前三的鱼种。金枪鱼是个统称，实际上还分为八个...
答：金枪鱼的鱼比较新鲜和嫩，而鲑鱼的鱼比较嫩，颜色也很好。金枪鱼肉质柔软，新鲜，蛋白质含量高，但脂肪含量极低，被称为海底鸡。鲑鱼是淡水鱼三文鱼的肉质柔软，颜色鲜艳，口感清爽。还含有多种维生素和钙、铁、锌、镁、磷等...
答：21种常见刺身鱼有：金枪鱼，三文鱼，鲣鱼，鰤鱼，竹荚鱼，鲷鱼，鲈鱼，秋刀鱼，章红鱼，青花鱼，鲱鱼，河豚，甜虾，北极贝，蚶子，扇贝，海螺，海胆，乌贼，章鱼，三文鱼籽。1、金枪鱼 金枪鱼，在香港被称吞拿鱼。蓝鳍金枪...
答：21种常见刺身鱼包括：金枪鱼、三文鱼、鲣鱼、鰤鱼、竹荚鱼、鲷鱼、鲈鱼、秋刀鱼、章红鱼、青花鱼、鲱鱼、河豚、甜虾、北极贝、蚶子、扇贝、海螺、海胆、乌贼和章鱼。以下是每种鱼的详细介绍：1. 金枪鱼：金枪鱼在香港被称为...
答：20. 章鱼刺身的一大特点是有嚼劲。一般将章鱼煮熟后切片作为刺身，主要靠调味料提味。21. 三文鱼籽为日本北海道地区秋季的特产，一般只需盐渍或者酱油腌渍后就可以享用。刺身的艺术不仅在于新鲜食材赋予味蕾的美妙口感，更是一...
答：刺身海鲜种类有金枪鱼刺身，三文鱼刺身，鲷鱼刺身，希鲮鱼刺身，鱿鱼刺身等。海鲜刺身是指日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别。这刺在鱼片...
答：目鱼仔可以的，简单切切就行了，小一点。金枪鱼， 鲷鱼，虾，还有北极贝等都可以。
答：做法1：三文鱼刺身 准备食材如下：三文鱼200克、生抽少许、芥末少许、碎冰1盘子。具体做法如下：将新鲜三文鱼切成薄片，然后放到冰盘上面，再准备1个小料碟，加入少许芥末，加入2汤匙生抽搅拌均匀，三文鱼沾上芥末酱油直接吃就可以...
答：来自北海的贵妃鱼，用来做刺身非常爽口。这贵妃鱼来自北海咸淡水交界处，在制作上选择了刺身，是因为贵妃鱼的生鱼片有着鲜、脆、爽的特点，口感并不亚于三文鱼。蘸了精致独有的酱料，放进嘴里，然后细品到贵妃鱼的鲜嫩与脆...
答：10、三文鱼刺身 （1）黄瓜100克、挪威三文鱼100克、生抽少许、芥末少许。（2）黄瓜切成片,三文鱼也切成片，取一片三文鱼,上面放黄瓜片。（3）从一边卷向另一边，一直卷好为止。（4）为了固定最好选择一小段牙签从中间串...
