蒸馒头一斤面粉需要多少酵母粉?

蒸馒头一斤面粉需要5克酵母粉。正常来说，一斤的面粉只需要放入5克的酵母就可以啦。酵母在秋冬季节使用不同，像秋冬季节的时候我们就需要放在36度的温水中将其泡发。这样可以激活酵母的活性，用来发酵面团就轻松多啦。春夏时期，温度比较高。这个时候我们直接把酵母放在面粉里就可以啦，然后在里面加入适量的温水，把面粉揉成光滑的面团。

酵母粉的注意事项

激发酵母活性的时候，千万不要用开水哦。酵母是属于益生菌，用开水泡发的话，很容易把酵母杀死的。这样我们在发面的时候就不管用啦。

一般夏季发面团的时间比较短，只需要两个小时就可以啦。而冬季发的面团需要长一些，有的时候甚至需要五六个小时。想要减短面团的发酵时间，可以把揉好的面团放在温水锅中给它发酵。