一斤面粉放多少酵母粉

1斤面粉放5克安琪干酵母。

制作面食的时候，酵母和面粉的比例为100：1，而加入酵母的作用就是通过在面团中产生大量二氧化碳气体，在蒸煮过程中受热膨胀，从而使面食松软可口。酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。

正常来说，一斤的面粉只需要放入5克的酵母就可以。酵母在秋冬季节使用不同，像秋冬季节的时候就需要放在36度的温水中将其泡发。这样可以激活酵母的活性，用来发酵面团就轻松多啦。春夏时期，温度比较高。直接把酵母放在面粉里就可以啦，然后在里面加入适量的温水，把面粉揉成光滑的面团。

馒头怎样做出蓬松喧软

1、揉好的生胚二次发酵

第一次发面团的时候要揉搓排气，面团分成大小均匀的剂子，做成生胚后。一定不要忘记第二次醒发。第二次想法可以让酵母充分地发挥出来，这次醒发的时间不需要太长。室温下醒发15分钟就可以了。

2、开水上锅蒸

揉好的生胚已经二次醒发了，这个时候一定不要忘记是开水上锅蒸。开水上锅蒸出来的包子馒头口感蓬松暄软又好吃。如果冷水上锅蒸的话，馒头就会经过3次醒发，这样蒸出来的馒头既没有嚼劲就像面包一样啦。

3、关火闷五分钟

不管在家里蒸馒头或者是包子以及花卷的时候，关火闷五分钟很关键。这样让里面的热空气慢慢地降下来，五分钟后再打开盖子，就不会出现死面馒头啦！