包子蒸好之后表面为什么不光滑是什么原因？

包子馒头蒸熟后为何表面不光滑，可以看见包子馒头里面有气泡是怎么回事？

原因大多数还是出现在和面阶段，面开了之后，没有充分的揉好，醒好。控制好和面的阶段，这个问题基本上可以解决掉。
在制作馒头的时候，一定要将面团揉搓好，将面团里面多余的其他排出去，不要为了快捷而偷工减料。
和面的时间一定要根据自己的工艺和配方去调整，和面的核心就是均匀度，和面和匀是根本，本着这个去操作，才是避免表皮坑洼问题经常发生的唯一前提。

扩展资料：
包子表皮坑洼原因
一、局部不平坑洼
这种情况老面包子居多，主要原因是老面和干粉没有搅拌均匀，也有可能是后期加碱的时候没有充分拌匀，导致面团酸碱度不平衡。另一种可能是碱放的少了，也会导致和好的面团酸碱度不平衡，最终出现做出的包子局部坑洼不光滑的现象。
二、整体不平坑洼
如果是用酵母做包子，那么很有可能是由于和面时间过长，导致面团温度过高，面团发热膨胀的缘故。如果是做老面包子的话，除了上面的原因外，还有可能是老面比例过高造成的。这种情况下和成的面团很难在第一时间观察出来，只有到醒发的环节才能体现出和面时候的问题来。

玉米粉本身就含有大量的玉米淀粉，做出来的包子发酵后当然光滑，但是包子本身由于筋度太低，虽气泡很多却导致包子没有支撑力。在包子蒸熟以后淀粉糊化后气泡破了以后只剩下粗糙的纤维组织了。

很简单，有三点：
第一就是面没有压好中间残留大量气泡；
第二就是操作时间过长，导致面皮已经发酵；
第三所用食品添加剂过量，例如酵母，泡打粉类；
希望能够帮到你。。。

是面没发好

面没醒好。。。。

为什么我蒸的包子表面有气泡?且不光滑?请教高手,高分酬谢!
答：原因有以下几点：面没有揉好，没有压好中间残留大量的气泡会导致不光滑；揉面的时间太长，导致面皮已经发酵，而还没有上锅蒸也会导致不光滑；发面所用的食品添加剂过量，例如酵母，泡打粉类的醒面食品添加剂。蒸包子的技巧如下：锅内应该放入充足的水分，水分不至于会快速蒸发掉。待水烧开后再开始放入...

为什么包子蒸出来扁扁的
答：原因：1、开锅后火过大2、酵母比例有问题3、开盖后淋上水了4、面过柔软5、发酵时间过久解决办法：1、冒气后立刻转微火，哪怕是不开锅都没有问题，没开锅只是因为看不到蒸汽并非真没开，时间相应延长2、发酵后留有一块面肥放进冰箱留作下次发酵时使用，即老面馒头，或采取一斤面粉放3克酵母，酵母...

包子馒头蒸熟后为何表面不光滑,可以看见包子馒头里面有气泡是怎么回事...
答：原因大多数还是出现在和面阶段，面开了之后，没有充分的揉好，醒好。控制好和面的阶段，这个问题基本上可以解决掉。在制作馒头的时候，一定要将面团揉搓好，将面团里面多余的其他排出去，不要为了快捷而偷工减料。和面的时间一定要根据自己的工艺和配方去调整，和面的核心就是均匀度，和面和匀是根本，本...

包子蒸出来很干是怎么回事包子蒸出来很干什么原因
答：1、面团使用的水过少。制作包 子和面时，添加的水量过少，蒸出来的包 子质地会比较硬，外表就会比较干，口感欠佳。2、酵母不足。制作包 子和面时，添加的酵母或是其他发酵剂不足，蒸出来的包口感不够松软。3、面团醒发时间不足。蒸包 子使用的面团需要醒发两次，第一次醒发至原来两倍大，第二次...

包子蒸好之后表面为什么不光滑是什么原因?
答：很简单，有三点：第一就是面没有压好中间残留大量气泡；第二就是操作时间过长，导致面皮已经发酵；第三所用食品添加剂过量，例如酵母，泡打粉类；希望能够帮到你。。。

为什么有时候蒸出来的包子面粉光滑,发的很好,但有时候就坑坑哇哇的...
答：如果面没问题 那就是 水汽打的 火候 普通蒸锅的话 锅底水 不要放太多 够用就行 水加热到 快开的时候 放入包子 大火

蒸出来的包子有点粘,外观不好看是什么原因?
答：发酵问题：发酵时间不足或过度都会影响包子的质地。发酵不足，面团内部的气孔结构没有形成好，蒸出来的包子容易塌陷，表面不光滑；发酵过度，面团内部的气孔过大，蒸制时容易破裂，导致表面粗糙。揉面技巧：揉面不够充分，面团中的气泡没有完全排出，会导致包子表面出现小气泡或者不平滑的现象。充分揉面...

为什么包子蒸好后有些表面看起来很不错,可有些却变得坑坑洼洼的_百度...
答：说明面没有揉好，做馒头揉面是个力气活，又要快，又要用力，力气不够揉不细腻，慢的话就会提前发酵，其实我也不太会做，以前做的都是硬的，表面也坑坑洼洼，后来是在下厨房找了一个教程，好像是山东大馒头，她讲的很详细，按照她的教程，我第一次做出光滑的馒头，就是好累人，一个剂子要不停...

玉米粉做的包子发酵后表面光滑,但蒸熟后就不光滑了,是什么原因?
答：玉米粉本身就含有大量的玉米淀粉，做出来的包子发酵后当然光滑，但是包子本身由于筋度太低，虽气泡很多却导致包子没有支撑力。在包子蒸熟以后淀粉糊化后气泡破了以后只剩下粗糙的纤维组织了。

包子蒸出来不光滑非常粗糙,感觉包子皮上有很多针尖一样的小孔
答：揉面揉得时间短了，开面没完全开好。揭开锅盖时有水滴 流到包子上。