怎样长久保存新鲜的野生菌
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-04-25
怎样长久保存新鲜的野生菌
大家想让购买回来的新鲜蘑菇保持新鲜，可以把它放在清水中加入适量的盐，进行浸泡，浸泡以后取出，去掉水分，然后再装入到保鲜袋中，保存在冰箱的冷藏室中，可以保存十几天不变质。
2、冷冻保存鲜蘑菇
新鲜的蘑菇购买以后可以用冷冻的方法进行保存，最好的处理方法是把新鲜蘑菇放在冰箱中直接冷冻，二十四小时以后取出，然后化开，让用纸把它的水分吸走，再次把鲜蘑菇放入到保鲜袋中，直接进行冷冻，就可以长期保存，食用时取出化开就可以。
3、腌制保存鲜蘑菇
大家平时保存新鲜的蘑菇时，想保持它的新鲜，可以选择一个非铁质的容器，把新鲜的蘑菇稍微晾一下，然后再把蘑菇放入到里面，这里要注意，摆一层蘑菇以后就要撒一层盐。然后再摆一层蘑菇，再撒一层盐。最后把容器密封起来，放在阴凉的地方，可以保存蘑菇一年不变质。
蘑菇的贮藏特性
蘑菇含有丰富的氨基酸、蛋白质，味道鲜美。但是蘑菇采后呼吸作用旺盛，在常温下很快开伞、褐变、变味、品质败坏，只能作短期贮藏。干制的蘑菇容易保存，但营养价值下降，加工处理不及时会造成严重损失。因此，采后贮运销售及加工前需采取措施，以防蘑菇品质下降。蘑菇的栽培品种很多，常见的有平菇、香菇、双孢菇、金针菇、凤尾菇等。
蘑菇的贮藏条件
磨菇贮藏的适宜条件为0℃和95%的相对湿度，蘑菇的失水与黑柄和开伞有关，用薄膜包装或保持相对湿度高于95%可减少失水。气调贮藏可抑制蘑菇褐变，控制在2--4%的氧和5--10%的二氧化碳有利于保持蘑菇的白色和延长贮藏寿命。采用盐水、柠檬酸、抗坏血酸、二氧化硫或蒸汽热处理均能钝化多酚氧化酶活性，防止酶促褐变；贮运中应避免用金属容器装菇，以防产生非酶促褐变。
处理方法
1.气调贮藏
(1)自发气调将蘑菇装在0.04--0.06毫米厚的聚乙烯袋中，通过蘑菇自身呼吸造成袋内的低氧和高二氧化碳环境。包装袋不宜过大，一般以盛装容量2--4斤为宜，在0℃下5天品质保持不变。
(2)充二氧化碳将蘑菇装在0.04--0.06毫米厚的聚乙烯袋中，充入氮气和二氧化碳，并使其分别保持在2--4%和5--10%，在0℃下可抑制开伞和褐变。
(3)真空包装将蘑菇装在0.06--0.08毫米厚的聚乙烯袋中，抽真空降低氧含量，0℃条件下可保持7天。
2.冰藏法
在运输中加冰块使菇体降温，在包装容器内垫一层塑料膜，底部放4--6厘米厚的碎冰，在中部放置冰袋，四周放置蘑菇，装八成满时将四周薄膜向内折叠，膜上再盖厚约5厘米的碎冰，最后加盖运输。
3.缸藏法
在洗净的缸底部放3--4厘米深的冷水，上设木架，将蘑菇码在其上，然后用塑料薄膜封口，置于低温下贮藏。
4.药物处理
(1)盐水。蘑菇采后用0.6%的冷盐水清洗并浸泡10分钟，可起预冷和防止褐变的作用，沥干水分进行贮藏。若盐水洗后，再用0.1%抗坏血酸或0.1%柠檬酸漂洗后贮藏，效果更好。沥干，装入塑料袋中冷藏。
(2)焦亚硫酸钠。采后用0.02%焦亚硫酸钠洗去杂物，再放入0.05%的焦亚硫酸钠中半小时，清水洗净后，沥干贮藏，有很好护色作用。
第一种、食盐保鲜 。将新采的野生菌经整理后浸入0.6%食盐水中约10分钟，沥干后装入塑料袋储藏，能保鲜5—8天。
第二种、米汤膜保鲜。 用做米饭时的稀米汤，加入1%纯碱或5%小苏打（碳酸氢纳），冷却至室温。将采下的野生菌浸入米汤碱液中，5分钟后捞出，置阴凉干燥处。此时在蘑菇表面形成一层米汤薄膜，可以隔绝空气，可保鲜3天。
第三种、抗坏血酸保鲜。 野生菌采收后，往鲜菇上喷0.1%的抗坏血酸液，装入非铁质容器内，可保鲜3—5天，其鲜度、色泽基本不改变。
野生菌保鲜可以试试以下三种方法
第一种、食盐保鲜 。将新采的野生菌经整理后浸入0.6%食盐水中约10分钟，沥干后装入塑料袋储藏，能保鲜5—8天。
第二种、米汤膜保鲜。 用做米饭时的稀米汤，加入1%纯碱或5%小苏打（碳酸氢纳），冷却至室温。将采下的野生菌浸入米汤碱液中，5分钟后捞出，置阴凉干燥处。此时在蘑菇表面形成一层米汤薄膜，可以隔绝空气，可保鲜3天。
第三种、抗坏血酸保鲜。 野生菌采收后，往鲜菇上喷0.1%的抗坏血酸液，装入非铁质容器内，可保鲜3—5天，其鲜度、色泽基本不改变。
怎么保存野生菌放一年都不坏 保存野生菌方法介绍
答：1、速冻：将野生菌直接放进急冻室进行速冻，速冻的野生菌口感稍微比新鲜的野生菌差一点，但是不是经常接触的人，感觉不出来，所以速冻的野生菌是最多的。2、在太阳下脱水进行干制：将洗净的野生菌放在太阳光下进行脱水，...
野生菌怎样保存新鲜
答：保存野生菌新鲜的方法有以下几种：1. 冷藏保存：将野生菌用保鲜袋装好，然后放入冰箱中冷藏，可以保存几天至一周左右。这种方法要注意避免保鲜袋的破裂，以免细菌滋生。2. 冷冻保存：将野生菌用保鲜袋装好，然后放入冰箱冷冻...
野生菌保鲜冷冻技术
答：1、将处理干净的野生菌放入0.6%食盐水中浸泡10分钟，捞出晾干，装入塑料袋并转移至冰箱中冷冻保存。2、将野生菌清洗干净，捞出沥干，炒至8分熟后，装入小袋中密封，最后放入冰箱中保存。3、使用保鲜膜将野生菌包好，放入...
野生菌保鲜最好的方法
答：真空包装后的野生菌可以在冰箱中保存较长时间，一般可保存7-10天。4. 盐腌保存 盐腌是另一种常用的野生菌保鲜方法。首先将野生菌清洗干净，晾干水分。然后在一个大碗中加入适量的食盐，将野生菌放入盐水中浸泡。盐具有抑制...
野生菌怎么样保存时间长而又不影响外观和口感?目前考虑冷藏,详细...
答：量比较多的时候,油炸后密封储存也可以保存较长时间，不想油炸的话,用开水煮熟,冷却后加入过饱和食盐,这样也可以保存一年左右。但是食用的时候一定要脱盐.不管是家里还是工厂,保存野生菌的方法越来越多,主要是看需要。
野生菌怎样放冷冻保存 菌类如何冷冻储存保鲜方法
答：1、冷冻保存野生菌:野生菌购买以后可以用冷冻的方法进行保存，最好的处理方法是把野生菌放在冰箱中直接冷冻，二十四小时以后取出，然后化开，让用纸把它的水分吸走，再次把鲜蘑菇放入到保鲜袋中，直接进行冷冻，就可以长期保存...
野生菌怎样放冷冻保存 野生菌如何放冷冻保
答：野生菌怎样放冷冻保存 野生菌放冷冻保存时，可以先将其应清水洗净，晾干后放入冰箱的冷冻层，冻上24小时后取出，然后等待化开，再用纸巾将水分吸走，把野生菌装入保鲜袋中，再进行冷冻，就可以长期保存了。野生菌味道鲜美，...
野生菌保鲜最好的方法
答：野生菌保鲜最好的方法是速冻保鲜。目前野生菌较好的保鲜方式是冰鲜和冷冻，我们寻常百姓家中很少有冷库，所以直接的方法就是充分利用家里的冰箱或者冷柜，这种方法可以让菌子保鲜1年之久。首先，把蒸炒熟的菌子放凉，用勺子...
野生菌的保存方法
答：1、食盐保鲜 。将新采的野生菌经整理后浸入0.6%食盐水中约10分钟，沥干后装入塑料袋储藏，能保鲜5—8天。2、焦亚硫酸钠保鲜。 将新采收的野生菌摊放在干净的水泥地面上，向野生菌喷洒0.15%焦亚硫酸钠水溶液，边喷边...
野生菌怎么保存新鲜
答：山间野菌，不仅是美食，也是大自然的馈赠。采摘回来后，若不及时食用，就需要保存，以保持其新鲜。那么，野生菌怎么保存新鲜呢？首先，野生菌应及时清洗。在洗菌的同时，要避免菌头碰到水，这会影响口感。将菌身和菌褶轻轻...
如果人们要在长时间的情况下保鲜蘑菇，这个时候人们一定要通过一些特殊的方式来进行保护。因为蘑菇即使放入冰箱中冷藏保存，也很容易产生变质，野生菌是十分美味的，但是它生长的时间段是有限制的，如果人们想要一年四季都吃到他的话，如果不进行特殊的保存，是完全没有办法做到的。但是如果通过以下的做法来保存，不仅仅可以起到保存野生菌的作用，而且可以长时间的对他进行保存，甚至是保存一年左右都是可以的。
一、保存野生菌的办法人们如果想要长时间的保存野生菌，首先就是需要将它放入开水锅当中煮熟，在煮熟之后将蘑菇捞出来，在冰箱外面将蘑菇晾晒一会儿，蘑菇温度变凉即可放入冰箱冷藏。这样的做法可以大大的增加野生菌的保存时间，人们等到想要吃野生菌的时候，将它从冰箱当中拿出来，放入菜中翻炒即可。在饭菜当中加入一些调料，再放入野生菌，是非常美味的。但是这样的做法也会有一定的缺点，他无法保留野生菌完全的美味，在口感上和新鲜的野生菌会有一定的差距。
二、保存的其他办法另外的一种保存野生菌的办法就是将野生菌切成小的薄片，然后将它放入到油锅当中小火慢炒，再将它的水分炒的差不多的时候，就可以进行出锅了，这个时候的野生菌状态是最好的，将它放入到冰箱中冷藏也会增加它的保鲜程度。尽量把野生菌分为几个小袋子一起装，不要将它放入一个大袋子当中，否则在人们经常的去拿野生菌的时候，很容易将外界的细菌带入到里面，让野生菌变质。
无论是怎样的对野生菌进行保存，人们都要在适合的时间里将它吃干净，时间一旦变长，野生菌不但会不新鲜，还会滋生一些霉菌，对人们的身体健康不好。
大家想让购买回来的新鲜蘑菇保持新鲜，可以把它放在清水中加入适量的盐，进行浸泡，浸泡以后取出，去掉水分，然后再装入到保鲜袋中，保存在冰箱的冷藏室中，可以保存十几天不变质。
2、冷冻保存鲜蘑菇
新鲜的蘑菇购买以后可以用冷冻的方法进行保存，最好的处理方法是把新鲜蘑菇放在冰箱中直接冷冻，二十四小时以后取出，然后化开，让用纸把它的水分吸走，再次把鲜蘑菇放入到保鲜袋中，直接进行冷冻，就可以长期保存，食用时取出化开就可以。
3、腌制保存鲜蘑菇
大家平时保存新鲜的蘑菇时，想保持它的新鲜，可以选择一个非铁质的容器，把新鲜的蘑菇稍微晾一下，然后再把蘑菇放入到里面，这里要注意，摆一层蘑菇以后就要撒一层盐。然后再摆一层蘑菇，再撒一层盐。最后把容器密封起来，放在阴凉的地方，可以保存蘑菇一年不变质。
蘑菇的贮藏特性
蘑菇含有丰富的氨基酸、蛋白质，味道鲜美。但是蘑菇采后呼吸作用旺盛，在常温下很快开伞、褐变、变味、品质败坏，只能作短期贮藏。干制的蘑菇容易保存，但营养价值下降，加工处理不及时会造成严重损失。因此，采后贮运销售及加工前需采取措施，以防蘑菇品质下降。蘑菇的栽培品种很多，常见的有平菇、香菇、双孢菇、金针菇、凤尾菇等。
蘑菇的贮藏条件
磨菇贮藏的适宜条件为0℃和95%的相对湿度，蘑菇的失水与黑柄和开伞有关，用薄膜包装或保持相对湿度高于95%可减少失水。气调贮藏可抑制蘑菇褐变，控制在2--4%的氧和5--10%的二氧化碳有利于保持蘑菇的白色和延长贮藏寿命。采用盐水、柠檬酸、抗坏血酸、二氧化硫或蒸汽热处理均能钝化多酚氧化酶活性，防止酶促褐变；贮运中应避免用金属容器装菇，以防产生非酶促褐变。
处理方法
1.气调贮藏
(1)自发气调将蘑菇装在0.04--0.06毫米厚的聚乙烯袋中，通过蘑菇自身呼吸造成袋内的低氧和高二氧化碳环境。包装袋不宜过大，一般以盛装容量2--4斤为宜，在0℃下5天品质保持不变。
(2)充二氧化碳将蘑菇装在0.04--0.06毫米厚的聚乙烯袋中，充入氮气和二氧化碳，并使其分别保持在2--4%和5--10%，在0℃下可抑制开伞和褐变。
(3)真空包装将蘑菇装在0.06--0.08毫米厚的聚乙烯袋中，抽真空降低氧含量，0℃条件下可保持7天。
2.冰藏法
在运输中加冰块使菇体降温，在包装容器内垫一层塑料膜，底部放4--6厘米厚的碎冰，在中部放置冰袋，四周放置蘑菇，装八成满时将四周薄膜向内折叠，膜上再盖厚约5厘米的碎冰，最后加盖运输。
3.缸藏法
在洗净的缸底部放3--4厘米深的冷水，上设木架，将蘑菇码在其上，然后用塑料薄膜封口，置于低温下贮藏。
4.药物处理
(1)盐水。蘑菇采后用0.6%的冷盐水清洗并浸泡10分钟，可起预冷和防止褐变的作用，沥干水分进行贮藏。若盐水洗后，再用0.1%抗坏血酸或0.1%柠檬酸漂洗后贮藏，效果更好。沥干，装入塑料袋中冷藏。
(2)焦亚硫酸钠。采后用0.02%焦亚硫酸钠洗去杂物，再放入0.05%的焦亚硫酸钠中半小时，清水洗净后，沥干贮藏，有很好护色作用。
第一种、食盐保鲜 。将新采的野生菌经整理后浸入0.6%食盐水中约10分钟，沥干后装入塑料袋储藏，能保鲜5—8天。
第二种、米汤膜保鲜。 用做米饭时的稀米汤，加入1%纯碱或5%小苏打（碳酸氢纳），冷却至室温。将采下的野生菌浸入米汤碱液中，5分钟后捞出，置阴凉干燥处。此时在蘑菇表面形成一层米汤薄膜，可以隔绝空气，可保鲜3天。
第三种、抗坏血酸保鲜。 野生菌采收后，往鲜菇上喷0.1%的抗坏血酸液，装入非铁质容器内，可保鲜3—5天，其鲜度、色泽基本不改变。
野生菌保鲜可以试试以下三种方法
第一种、食盐保鲜 。将新采的野生菌经整理后浸入0.6%食盐水中约10分钟，沥干后装入塑料袋储藏，能保鲜5—8天。
第二种、米汤膜保鲜。 用做米饭时的稀米汤，加入1%纯碱或5%小苏打（碳酸氢纳），冷却至室温。将采下的野生菌浸入米汤碱液中，5分钟后捞出，置阴凉干燥处。此时在蘑菇表面形成一层米汤薄膜，可以隔绝空气，可保鲜3天。
第三种、抗坏血酸保鲜。 野生菌采收后，往鲜菇上喷0.1%的抗坏血酸液，装入非铁质容器内，可保鲜3—5天，其鲜度、色泽基本不改变。
答：1、速冻：将野生菌直接放进急冻室进行速冻，速冻的野生菌口感稍微比新鲜的野生菌差一点，但是不是经常接触的人，感觉不出来，所以速冻的野生菌是最多的。2、在太阳下脱水进行干制：将洗净的野生菌放在太阳光下进行脱水，...
答：保存野生菌新鲜的方法有以下几种：1. 冷藏保存：将野生菌用保鲜袋装好，然后放入冰箱中冷藏，可以保存几天至一周左右。这种方法要注意避免保鲜袋的破裂，以免细菌滋生。2. 冷冻保存：将野生菌用保鲜袋装好，然后放入冰箱冷冻...
答：1、将处理干净的野生菌放入0.6%食盐水中浸泡10分钟，捞出晾干，装入塑料袋并转移至冰箱中冷冻保存。2、将野生菌清洗干净，捞出沥干，炒至8分熟后，装入小袋中密封，最后放入冰箱中保存。3、使用保鲜膜将野生菌包好，放入...
答：真空包装后的野生菌可以在冰箱中保存较长时间，一般可保存7-10天。4. 盐腌保存 盐腌是另一种常用的野生菌保鲜方法。首先将野生菌清洗干净，晾干水分。然后在一个大碗中加入适量的食盐，将野生菌放入盐水中浸泡。盐具有抑制...
答：量比较多的时候,油炸后密封储存也可以保存较长时间，不想油炸的话,用开水煮熟,冷却后加入过饱和食盐,这样也可以保存一年左右。但是食用的时候一定要脱盐.不管是家里还是工厂,保存野生菌的方法越来越多,主要是看需要。
答：1、冷冻保存野生菌:野生菌购买以后可以用冷冻的方法进行保存，最好的处理方法是把野生菌放在冰箱中直接冷冻，二十四小时以后取出，然后化开，让用纸把它的水分吸走，再次把鲜蘑菇放入到保鲜袋中，直接进行冷冻，就可以长期保存...
答：野生菌怎样放冷冻保存 野生菌放冷冻保存时，可以先将其应清水洗净，晾干后放入冰箱的冷冻层，冻上24小时后取出，然后等待化开，再用纸巾将水分吸走，把野生菌装入保鲜袋中，再进行冷冻，就可以长期保存了。野生菌味道鲜美，...
答：野生菌保鲜最好的方法是速冻保鲜。目前野生菌较好的保鲜方式是冰鲜和冷冻，我们寻常百姓家中很少有冷库，所以直接的方法就是充分利用家里的冰箱或者冷柜，这种方法可以让菌子保鲜1年之久。首先，把蒸炒熟的菌子放凉，用勺子...
答：1、食盐保鲜 。将新采的野生菌经整理后浸入0.6%食盐水中约10分钟，沥干后装入塑料袋储藏，能保鲜5—8天。2、焦亚硫酸钠保鲜。 将新采收的野生菌摊放在干净的水泥地面上，向野生菌喷洒0.15%焦亚硫酸钠水溶液，边喷边...
答：山间野菌，不仅是美食，也是大自然的馈赠。采摘回来后，若不及时食用，就需要保存，以保持其新鲜。那么，野生菌怎么保存新鲜呢？首先，野生菌应及时清洗。在洗菌的同时，要避免菌头碰到水，这会影响口感。将菌身和菌褶轻轻...
