野生菌保鲜冷冻技术

1、将处理干净的野生菌放入0.6%食盐水中浸泡10分钟，捞出晾干，装入塑料袋并转移至冰箱中冷冻保存。2、将野生菌清洗干净，捞出沥干，炒至8分熟后，装入小袋中密封，最后放入冰箱中保存。3、使用保鲜膜将野生菌包好，放入冰箱中保存。4、在稀米汤中加入纯碱或小苏打，然后将野生菌放入米汤浸泡，捞出冷冻保存。

一、野生菌保鲜冷冻技术

1、将采摘到的野生菌清理干净后，放入0.6%食盐水中浸泡大约10分钟，然后捞出晾干，装入塑料袋中，转移至冰箱中冷冻保存。

2、将野生菌清洗干净，捞出沥干，然后炒至8分熟，装入小袋中密封，最后将其放入冰箱中保存。

3、准备好稀米汤，往里面加入1%纯碱或5%小苏打，冷却至室温后，将清洗干净的野生菌放入米汤之中，浸泡5分钟。浸泡结束后，将野生菌捞出，冷冻保存。

4、使用保鲜膜将野生菌包好，放入冰箱中保存。

5、准备一个容器（非铁质），然后将野生菌类晾晒一下，放入容器中密封（放一层蘑菇，放一层盐），最后将容器密封，放置在阴凉处保存即可（食用前，需要脱盐）。

二、野生菌有哪些品种

1、鸡油菌

菌盖为圆形，直径约为6cm，颜色为杏黄色至橙黄色（干后变为黄褐色至土黄色），平展或稍凹，无环带。菌褶为奶油色至浅黄色（干后变为浅土黄色），背状，长度不等，直生或具分叉。菌肉为奶油色，肉质，厚度约为0.5mm。菌柄为圆柱形，长3-6cm，颜色比菌褶要深。

2、青头菌

菌盖宽3-10cm，初为球形，后变成扁半球形并渐伸展，中部略微下凹，颜色为浅绿色至灰绿色，表皮有斑状龟裂。菌肉、菌褶为白色，菌褶较为密集，长度相等，近直生或离生，具横脉。菌柄长度约为2-10cm，粗约0.5-2cm，为白色。

3、虎掌菌

子实体中等至大型。菌盖直径为6-10cm，初期突起，后为扁平状，表面有暗灰色至黑褐色鳞片，鳞片较厚，覆瓦状，趋向中央并翘起，呈同心环状排列，中部为脐状或下凹，有时呈浅漏斗状，颜色为浅粉灰色。菌肉近白色，菌柄为淡白色，后期变成淡褐色，中生或稍偏生，粗约0.7-3cm，上下等粗或基部膨大。

4、羊肚菌

菌盖宽3-6cm，高4-10cm，为近球形、卵形至椭圆形，顶端钝圆，表面有似羊肚状的凹坑（凹坑不定形至近圆形，宽4-12mm，颜色为蛋壳色至淡黄褐色）。菌柄为圆柱形，近白色，长度约为5-7cm，粗约为菌盖的三分之二，基部膨大，上部平滑，中空。

5、松茸菌

菌盖直径约5-20cm，污白色，扁半球形至近平展，有黄褐色至栗褐色的纤毛状鳞片，表面干燥。菌肉为白色，菌褶为白色或略带乳黄色，较为密集，不等长，弯生。菌柄长度约为6-14cm，粗约2-2.6cm。菌环以下具有栗褐色的纤毛状鳞片。

6、白葱菌

子实体中等至较大。菌盖直径约为8-15cm，颜色为奶白色、白乳黄色、白红色至桃红色至绣球紫色，初期近球形或半球形，后为扁半球形，边缘钝圆，表面干燥。菌肉为黄色至硫磺色。菌柄为圆柱形，颜色为黄色，长6-12cm，粗2.5-3cm，基部膨大成球状。