面包酵母和馒头酵母一样吗
是一样的。
主料：高筋面粉170g、低筋面粉70g、酵母3g、盐3g
辅料：清水135g
1、酵母用水溶化，静置5分钟。
2、高筋面粉和低筋面粉混合，把盐放顶上。
3、将酵母水倒入面粉内，边倒边拌，拌成絮状。
4、再和成光滑的面团，饧发30分钟。
5、30分钟后再次将面团揉光滑。
6、然后分成三个小面团。
7、把小面团滚圆松弛10分钟。
8、取一个面团擀成长形。
9、再卷起收口向下，再搓一搓，让面团长一些。
10、依次做好剩下的两个面团，然后放温暖处发酵。
11、发酵至比原来的两倍大，在表面筛上少许面粉，再用介刀拉几个小口。
12、烤箱预热190度，放中层烤15-20分钟。
13、最后将烤好的法棍取出放凉即可。
酵母作用：
酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。
一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，可用于酿造生产，也可为致病菌--遗传工程和细胞周期研究的模式生物。酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。目前已知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子(子囊孢子和担孢子)的能力，可将酵母分成三类:形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。不形成孢子但主要通过出芽生殖来繁殖的称为不完全真菌，或者叫"假酵母"(类酵母)。
目前已知极少部分酵母被分类到子囊菌门。酵母菌在自然界分布广泛，主要生长在偏酸性的潮湿的含糖环境。2018年2月，酵母长染色体的精准定制合成荣获科技部2017年度中国科学十大进展。
是一样的。
主料：高筋面粉170g、低筋面粉70g、酵母3g、盐3g
辅料：清水135g
1、酵母用水溶化，静置5分钟。
2、高筋面粉和低筋面粉混合，把盐放顶上。
3、将酵母水倒入面粉内，边倒边拌，拌成絮状。
4、再和成光滑的面团，饧发30分钟。
5、30分钟后再次将面团揉光滑。
6、然后分成三个小面团。
7、把小面团滚圆松弛10分钟。
8、取一个面团擀成长形。
9、再卷起收口向下，再搓一搓，让面团长一些。
10、依次做好剩下的两个面团，然后放温暖处发酵。
11、发酵至比原来的两倍大，在表面筛上少许面粉，再用介刀拉几个小口。
12、烤箱预热190度，放中层烤15-20分钟。
13、最后将烤好的法棍取出放凉即可。
1. 面包酵母：一般采用耐高糖酵母，这种酵母菌的糖耐受度更高，在含量较高的糖环境中也能存活并保持发酵力。
2. 馒头酵母：一般采用普通酵母，这种酵母菌更偏爱较低糖的环境，如果糖放多了可能会失活，面发不起来。
根据酵母菌的不同特性，它们可以被应用于不同的面包或馒头制作中。
做面包的酵母可以用来做馒头，反过来就不太适合了。
做面包用的是耐高糖酵母，普通酵母如果糖放多了酵母会失活，面发不起来。如果买不到耐高糖酵母，可以用做馒头的普通酵母代替，但要注意糖不要放多了，糖不能超过面粉的7%。也就是说，用普通酵母是不能做甜面包的。
面包酵母和馒头酵母不一样
答：你好，他们适用的环境和性能可能会有一点差别，如果做馒头，你可以选择丹宝利酵母，它是适用于中式面点的酵母，如果做面包，你可以选择燕子牌酵母，它是西式面点专用酵母。
答：现在绝大多数地方都用干酵母制作面包和馒头。
答：面包的发酵一般用的是人工培育的酵母菌，而馒头发酵近年来采用的是纯酵母发酵。面包和馒头的区别在于其面团的配料不一样，还有加工方式也不一样。在面包的配方中，要添加1％的盐，因为盐对于面包口感的松软和筋道起着至关...
答：不是 馒头用普通酵母就可以了 酵母以面粉或者配料中的糖为营养进行活动，从而生成二氧化碳、酒精及其它副产品 ( 有机酸 ) 。生成的二氧化碳气体可以使面包胚膨胀，酒精和其它副产品则形成了香料。在糖份过高或者过低的情况下...
答：一、制作方式区别 面包和馒头都是用酵母菌来发酵的。其区别只在于面团的配料不一样，加热的方式不一样。面包的配方当中，通常都要放1%左右的盐。盐对于面包的筋力和口感是必须的，对风味有帮助，也有调节发酵速度的作用。...
答：一、制作方式区别 面包和馒头都是用酵母菌来发酵的。其区别只在于面团的配料不一样，加热的方式不一样。面包的配方当中，通常都要放1%左右的盐。盐对于面包的筋力和口感是必须的，对风味有帮助，也有调节发酵速度的作用。...
答：就酵母来说，发馒头的和发面包的是通用的，只是由于一般使用的酵母还会有一种专用于中式包点的，非耐高糖的酵母，这种只能用于包子馒头，不适合面包，仔细看一下酵母的包装，会有明显的注示。
答：2、普通酵母就是最常提到的酿酒酵母，也称面包酵母，用来发酵面包和酒类，在发酵面包和酒类的过程中面团中会放出二氧化碳。馒头酵母可以使得馒头疏松、改善风味，蒸煮过程中二氧化碳受热膨胀，面食变得松软好吃。3、果酒发酵可以用...
答：高糖型酵母可以用来做馒头，但是在食材和制作步骤上需要做一些调整。在食材方面，做馒头时需要的是低糖酵母，而高糖酵母适合用于制作含糖量较高的面包、糕点和甜点。因此，如果要使用高糖酵母做馒头，需要根据面粉的吸水性进行...
答：做面包，馒头时，酵母菌在有氧和无氧双重发酵。酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长，即酵母菌是兼性厌氧菌，在有氧的情况下，它把糖分解成二氧化碳和水且酵母菌生长较快。在缺氧的情况下，酵母菌把糖分解成酒精和...
