发面粉时放干酵母粉越多越好吗？有没有对身体有害？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-05-11
蒸馒头时酵母粉放多了,人吃了会不会有害啊?
我是从来都是自己做馒头,花卷吃.500克面粉放3.5克酵母粉.230克水将它们搅合在一起做成面团.盖上保鲜膜.在34度的温度里发酵30分钟就可以做馒头了.
想吃甜的就放30克白砂糖.
日常生活中，馒头、花卷、包子、焙子、锅盔、馕、馍干、面包、苏打饼干等酵母发酵面食是人们喜爱的家常食品或主食，比起未经酵母的面条、烙饼和酥饼来，不但美味可口，而且增进营养，对人体健康十分有益。
首先，酵母是天然的微生物，本身含有多种B族维生素，可预防B族维生素缺乏症。每100g酵母中含有维生素B1 0.9-16.5mg、维生素B2 3.9-10.0mg以及烟酸、维生素B6、维生素B12等。
其次，谷类粮食的外皮中含有较多的植酸，它是影响人体对钙、镁、铁等元素吸收的一个重要因素。经酵母发酵后，植酸可被酶分解而含量下降，并产生游离磷元素，从而提高人体肠道对无机元素的吸收和利用。 最后，经酵母发酵后的面食，其中的部分非必需氨基酸可转化为必需氨基酸，满足了人体对必需氨基酸的需求。一般情况下，面食发酵后必需氨基酸的总量可提高9.8%左右。
蒸馒头发酵粉放多了会怎样?
答：酵母放多了，会影响馒头发酵的时间。多放酵母，发酵时间就要缩短。馒头如果发过了头，产生的乳酸等产品会多一些，使得酸味变重。这时可以略放一些小苏打或苏打将酸中和。馒头的做法：用料： 普通面粉（中筋）1000克 酵...
酵母粉可以多放点吗?
答：一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发酵的效果会有所影响，因此不同的季节可以适量的调整比例。酵母放多了整出来的面食口感会有些发酸，放多了也会提高...
一斤面粉5克发酵粉过量吗?
答：虽然酵母粉对人体无害，但是发酵面食时，还是注意一下酵母粉和面粉的比例更好，不要觉得酵母粉是有益的，就越多越好。通常100克面粉放1克酵母粉就足够了，如果是在夏天，气温更高，酵母的活性也更强，酵母粉的量还可以...
用1斤面粉应该放多少干酵母呢,放多点有害吗?
答：100克面粉,对应55m的水,1.8克的酵母即可,冬天发酵时,我们最好放到35摄氏度的保温箱中,以此来提升面团的发酵成功率。酵母粉可以充分使面团发酵，在蒸馒头时放入酵母粉可以使做出来的馒头更加松软，一般一斤的面粉可以放5克...
蒸馒头的时候,酵母过多会对人产生影响吗?
答：豆妈在操作时，一般面粉与酵母粉的比例按照100：1来使用，好用又好记。四、酵母粉放多了会有影响吗？虽然我们建议多放些酵母粉，可以提升发酵速度，但显然酵母粉并非越多越好，过多的酵母粉一样会影响面团的品质，导致...
酵母一般放多少合适 怎么把握酵母粉用量
答：怎么把握酵母粉用量 1、秋、冬季(面粉：水：酵母)=100克：53克:2克 大家按照酵母的比例进行发面，但大家真的没有发现，酵母的配比是有误差的，只有比正常配比多2克，这样发出来的面才喧软。2、春季(面粉：水：酵母)...
做馒头一斤面放多少酵母?记住3大技巧,馒头暄软蓬松
答：正常的时间，正常的发酵、即使酵母多放一些，面团也是不会变酸的 ，蒸好的馒头最后也不可能会有酸味。四、又白又大的馒头，您知道这些事情吗？1、中筋面粉或者是超市购买的馒头粉 普通面粉就是中筋面粉 ，这个大家一定要...
500克面粉放多少酵母
答：用酵母发面一般需要把它和面粉的比例控制在1：100左右，使用酵母发面时需要根据面粉的用量来决定，酵母的用量宜多不宜少，放多了会提高发酵的速度，而放少了会导致面团无法发酵到位。酵母发面时间和注意事项 酵母粉发面的时间...
酵母蒸馒头为什么有说一斤面放3克的有说一斤面放五克的,都不一样呢?
答：南方温度高一点的地方可以一斤面粉放3g酵母粉，北方温度低，它就需要放一斤面粉5g酵母粉呢！ 夏天温度都一样，所以放的酵母粉就不需要太大的差距了！我这个人性子会急一点，我们都知道发酵需要一定的时间，所以在发酵的时候...
如果放安琪干酵母粉多了蒸出的馒头会发黄吗?
答：我们在用酵母粉发醇的情形下，应该知道酵母本身就是一种纯天然的发醇成分的。所以我们在醒发时加上酵母粉，会到全麦面粉和酵母菌的酿酒过程中产生很多气泡孔，依据导致气泡孔的方式我们一起来发酵、所以这个酿酒过程一般不会...
做馍发面，多了几个小时没问题，好补救。
首先可以确定发面还没有酸坏。
主要根据时间和气温判断：7个多小时；室内温度。
发面的发酵时间确定没有问题，只存在发酵过头，不会腐败。这是因为，发面是酵母菌的工作环境。酵母菌活跃的状态下，会对大部分杂菌有抑制，只有很少的杂菌感染，会使发面有了酸味。但不是腐坏变质。
室温也不会促使发面变质。因为如今的室温都接近恒温了，冬天暖气夏天冷气，低不过十几度，高不过二十几度。虽然这个温区合适细菌生长，但是发面是酵母菌的地盘，其他霉菌进不去。
其次，发酵过头的发面好补救。
如果是酵母粉和地面，7个小时的发酵时间，会有点酸味；如果是老酵头发的面，酸味会浓些。都好补救，经常老酵头发面的更是清楚，给适当的碱面，调水和进去就是。
放多少碱面是关键。放少了，酸味还有残留，放多了，一股碱味还不说，做出的馒头黄黄的像老玉米面。至于放多少，有没有一个精确的量，譬如几克。说实话这个还真没有，即便饭店白案师傅也没个精准数字，多少面放几克碱，都是经验做法。
道理很简单，一者不是经常性的发面过头，只是偶然现象；二是发面的量，发面的时间都不一定，不是既定的，所以用多少碱面也不能既定那么多，都是根据具体情况用碱面。做起来也不难，化好碱面，分次揉进去，一直给到闻着发面没了酸味，也没有碱味，就成功，可以做馍上笼了。
最后，发酵过头的发面具体处理办法
发面发酵过头，除了体积膨大，再就是面团稀溏，粘盆粘手。揉这样的面，应该都不是问题，面扑伺候就是了。揉面的时候，先备好碱水，再备好面扑，就是干面粉，一遍掺进碱水，一遍揉，闻到没了酸味，就一气呵成，揪剂子，团馒头，上笼蒸熟。
我是从来都是自己做馒头,花卷吃.500克面粉放3.5克酵母粉.230克水将它们搅合在一起做成面团.盖上保鲜膜.在34度的温度里发酵30分钟就可以做馒头了.
想吃甜的就放30克白砂糖.
日常生活中，馒头、花卷、包子、焙子、锅盔、馕、馍干、面包、苏打饼干等酵母发酵面食是人们喜爱的家常食品或主食，比起未经酵母的面条、烙饼和酥饼来，不但美味可口，而且增进营养，对人体健康十分有益。
首先，酵母是天然的微生物，本身含有多种B族维生素，可预防B族维生素缺乏症。每100g酵母中含有维生素B1 0.9-16.5mg、维生素B2 3.9-10.0mg以及烟酸、维生素B6、维生素B12等。
其次，谷类粮食的外皮中含有较多的植酸，它是影响人体对钙、镁、铁等元素吸收的一个重要因素。经酵母发酵后，植酸可被酶分解而含量下降，并产生游离磷元素，从而提高人体肠道对无机元素的吸收和利用。 最后，经酵母发酵后的面食，其中的部分非必需氨基酸可转化为必需氨基酸，满足了人体对必需氨基酸的需求。一般情况下，面食发酵后必需氨基酸的总量可提高9.8%左右。
答：酵母放多了，会影响馒头发酵的时间。多放酵母，发酵时间就要缩短。馒头如果发过了头，产生的乳酸等产品会多一些，使得酸味变重。这时可以略放一些小苏打或苏打将酸中和。馒头的做法：用料： 普通面粉（中筋）1000克 酵...
答：一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发酵的效果会有所影响，因此不同的季节可以适量的调整比例。酵母放多了整出来的面食口感会有些发酸，放多了也会提高...
答：虽然酵母粉对人体无害，但是发酵面食时，还是注意一下酵母粉和面粉的比例更好，不要觉得酵母粉是有益的，就越多越好。通常100克面粉放1克酵母粉就足够了，如果是在夏天，气温更高，酵母的活性也更强，酵母粉的量还可以...
答：100克面粉,对应55m的水,1.8克的酵母即可,冬天发酵时,我们最好放到35摄氏度的保温箱中,以此来提升面团的发酵成功率。酵母粉可以充分使面团发酵，在蒸馒头时放入酵母粉可以使做出来的馒头更加松软，一般一斤的面粉可以放5克...
答：豆妈在操作时，一般面粉与酵母粉的比例按照100：1来使用，好用又好记。四、酵母粉放多了会有影响吗？虽然我们建议多放些酵母粉，可以提升发酵速度，但显然酵母粉并非越多越好，过多的酵母粉一样会影响面团的品质，导致...
答：怎么把握酵母粉用量 1、秋、冬季(面粉：水：酵母)=100克：53克:2克 大家按照酵母的比例进行发面，但大家真的没有发现，酵母的配比是有误差的，只有比正常配比多2克，这样发出来的面才喧软。2、春季(面粉：水：酵母)...
答：正常的时间，正常的发酵、即使酵母多放一些，面团也是不会变酸的 ，蒸好的馒头最后也不可能会有酸味。四、又白又大的馒头，您知道这些事情吗？1、中筋面粉或者是超市购买的馒头粉 普通面粉就是中筋面粉 ，这个大家一定要...
答：用酵母发面一般需要把它和面粉的比例控制在1：100左右，使用酵母发面时需要根据面粉的用量来决定，酵母的用量宜多不宜少，放多了会提高发酵的速度，而放少了会导致面团无法发酵到位。酵母发面时间和注意事项 酵母粉发面的时间...
答：南方温度高一点的地方可以一斤面粉放3g酵母粉，北方温度低，它就需要放一斤面粉5g酵母粉呢！ 夏天温度都一样，所以放的酵母粉就不需要太大的差距了！我这个人性子会急一点，我们都知道发酵需要一定的时间，所以在发酵的时候...
答：我们在用酵母粉发醇的情形下，应该知道酵母本身就是一种纯天然的发醇成分的。所以我们在醒发时加上酵母粉，会到全麦面粉和酵母菌的酿酒过程中产生很多气泡孔，依据导致气泡孔的方式我们一起来发酵、所以这个酿酒过程一般不会...
