烤鱼片什么鱼好吃，都有哪几种鱼做的？
制法：
1
鲤鱼
或草鱼
宰杀后治净，在每条鱼身的两面各剞三刀，将鱼放入大盆内，用生姜、大葱
均拍破
、精盐、胡椒粉、料酒等腌渍入味；郫县豆瓣、泡辣椒均剁成茸。
2
大炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，将腌渍好的鲤鱼
或草鱼
拣去姜葱，搌干水分，逐一下入锅中，炸至定形且紧皮后，捞出装入不锈钢丝做成的金属筐内。
3锅留底油，倒入姜米、蒜米、郫县豆瓣茸和泡辣椒茸炒香出色，掺入鲜汤，调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、白糖、醋、鸡精等，烧沸后将装鱼的金属筐放入锅中，让汤汁浸没筐中的鲤鱼
或草鱼，待用中火慢烧至筐中的鲤鱼
或草鱼
入味且熟时，将金属筐提起，再将筐中的鱼一条一条地拣出，分别装入条盘内。
4
锅中留汤汁，调入味精，再调入适量的醋，接着用水淀粉勾二流芡，淋入明油，起锅分别浇在盘中的每条鱼身上，最后逐盘撒上葱花，即可上桌。
操作要领：
1
应选用重量在500克左右的鲤鱼或草鱼。若鱼太小则肉少刺多，且成菜不美观，而鱼太大又不易烧入味。另外，不可选用带鱼籽的鲤鱼。
2
在对鱼身剞刀时，不可剞得太深，以免鱼体经油炸后破裂。
3
炸鱼时只能几条几条地下锅炸制，以防鱼体之间互相粘连。
4
因为烧制鱼时是几十条一起装入金属筐内，故为了防止鱼体之间互相粘连，炸鱼时应稍微炸得老一点。
5
将鱼装入金属筐时，要一层鱼头朝左，一层鱼头朝右，以使筐内的鱼码得平整。
6
为了保证调料充分出味，姜米、蒜米、郫县豆瓣茸、泡辣椒茸下锅后，需稍微多炒一会儿。
7
为使汤汁能将装在金属筐内的鱼全部淹没，可以多掺一些鲜汤
待鱼烧好后再用大火收浓汤汁
。
8
用水淀粉勾芡时最好使用混合粉
即豌豆淀粉加红苕淀粉
，以增加芡汁的黏稠度。豌豆淀粉和红苕淀粉的比例一般为6∶4，且一定要充分搅拌均匀。
9
考虑到锅中汤汁太多，若将全部汤汁一起勾芡，淀粉肯定难以快速糊化，故勾芡时可先将汤汁舀出2／3，待锅中1／3的汤汁勾好芡后，再分两次对剩余的汤汁进行勾芡。
10
炸鱼时可用稍小一些的锅，而烧鱼时则一定要用特大号锅
俗称毛边锅，即炒大锅菜用的那种锅
制法：
１ 鲤鱼 或草鱼 宰杀后治净，在每条鱼身的两面各剞三刀，将鱼放入大盆内，用生姜、大葱 均拍破 、精盐、胡椒粉、料酒等腌渍入味；郫县豆瓣、泡辣椒均剁成茸。
２ 大炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，将腌渍好的鲤鱼 或草鱼 拣去姜葱，搌干水分，逐一下入锅中，炸至定形且紧皮后，捞出装入不锈钢丝做成的金属筐内。
３锅留底油，倒入姜米、蒜米、郫县豆瓣茸和泡辣椒茸炒香出色，掺入鲜汤，调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、白糖、醋、鸡精等，烧沸后将装鱼的金属筐放入锅中，让汤汁浸没筐中的鲤鱼 或草鱼，待用中火慢烧至筐中的鲤鱼 或草鱼 入味且熟时，将金属筐提起，再将筐中的鱼一条一条地拣出，分别装入条盘内。
４ 锅中留汤汁，调入味精，再调入适量的醋，接着用水淀粉勾二流芡，淋入明油，起锅分别浇在盘中的每条鱼身上，最后逐盘撒上葱花，即可上桌。
操作要领：
１ 应选用重量在５００克左右的鲤鱼或草鱼。若鱼太小则肉少刺多，且成菜不美观，而鱼太大又不易烧入味。另外，不可选用带鱼籽的鲤鱼。
２ 在对鱼身剞刀时，不可剞得太深，以免鱼体经油炸后破裂。
３ 炸鱼时只能几条几条地下锅炸制，以防鱼体之间互相粘连。
４ 因为烧制鱼时是几十条一起装入金属筐内，故为了防止鱼体之间互相粘连，炸鱼时应稍微炸得老一点。
５ 将鱼装入金属筐时，要一层鱼头朝左，一层鱼头朝右，以使筐内的鱼码得平整。
６ 为了保证调料充分出味，姜米、蒜米、郫县豆瓣茸、泡辣椒茸下锅后，需稍微多炒一会儿。
７ 为使汤汁能将装在金属筐内的鱼全部淹没，可以多掺一些鲜汤 待鱼烧好后再用大火收浓汤汁 。
８ 用水淀粉勾芡时最好使用混合粉 即豌豆淀粉加红苕淀粉 ，以增加芡汁的黏稠度。豌豆淀粉和红苕淀粉的比例一般为６∶４，且一定要充分搅拌均匀。
９ 考虑到锅中汤汁太多，若将全部汤汁一起勾芡，淀粉肯定难以快速糊化，故勾芡时可先将汤汁舀出２／３，待锅中１／３的汤汁勾好芡后，再分两次对剩余的汤汁进行勾芡。
１０ 炸鱼时可用稍小一些的锅，而烧鱼时则一定要用特大号锅 俗称毛边锅，即炒大锅菜用的那种锅
烤鱼片的鱼片是越大越好，尽量不要买那些散了架子的烤鱼渣，质量好的烤鱼片应度该是很整齐的一个鱼片，平整，片型完好，组织纤维非常明显，一般呈黄白色，色泽内均匀，边沿等地方略带焦黄色，闻之有一股新鲜的微腥味，触之有略微的一点点油腻。我吃的东/盛/澜/鳕鱼烤鱼片就是这样，肉厚刺少，清口不腻……
一般都是用草鱼，鲤鱼，鲶鱼，肉比较多，很适合做鱼片。
答：市面上卖的烤鱼片大部分是鳕鱼、马面鱼，烤鱼片含有丰富的钙、磷、铁等元素及多种维生素，是高蛋白、低脂肪的营养食品。选择好的烤鱼片是保证质量的关健百。选择那些产自污染少环保好的海域产品比较有保证。烤鱼片的鱼片是...
答：选择新鲜的鱼：选择新鲜的鱼是制作烤鱼片的第一步。新鲜的鱼肉质地紧实，色泽鲜亮，鱼鳞紧密，鱼眼清澈，没有异味。常用的烤鱼片鱼种有鲈鱼、鳕鱼、三文鱼等。准备鱼肉：将鱼洗净后，去鳞、去内脏、去头尾，然后沿着鱼骨将鱼...
答：1、烤鱼片通常都是以马面鲀为原料的烘烤水产熟食制品。烤鱼片的原料选用鲜度好、个体大的马面鲀作原料，先以清水冲洗干净，然后在流水中将两片鱼肉沿脊骨两侧一刀剖下，尽量减少脊骨上鱼肉，剖面要求平整。烘烤出来的鱼片鱼肉...
答：新鲜鱼片（如鲈鱼、鳕鱼或者三文鱼等）适量 橄榄油 盐 黑胡椒 柠檬汁 大蒜（切片或碎末）香草（如迷迭香、百里香等，可选）其他调味料（如辣椒粉、五香粉等，根据口味添加）步骤：准备鱼片：选择新鲜的鱼片，用清水冲洗干净，...
答：选择新鲜的鱼：新鲜的鱼肉质地紧实，味道鲜美，这是烤鱼片美味的基础。选择适合烤制的鱼类，如三文鱼、鲈鱼、鳕鱼等，这些鱼肉厚实，烤制后口感更佳。腌制鱼肉：在烤制之前，可以将鱼肉用调味料腌制一段时间，这样可以使鱼肉...
答：烤鱼片是一种美味的菜肴，它的制作过程既简单又有趣。以下是制作烤鱼片的详细步骤：准备材料：首先，你需要准备一条新鲜的鱼，如鲈鱼、鳕鱼或者三文鱼等。此外，你还需要一些调味料，如盐、黑胡椒、橄榄油、柠檬汁、大蒜、...
答：鲫鱼,梭鱼,大马哈鱼,金枪鱼 工具无非就是炉,炭,烤签,也可以尝试一下只用炭,其余就地解决的野外式吃法.至于调料油,盐,孜然,辣椒粉/辣椒酱是必备的.其余的蜂蜜,番茄酱,陈醋,豆瓣酱,虾酱之类的就看个人喜好了.最好带点...
答：马面鲀营养价值 首先鱼肉可以制成美味鱼绒，成品比传统的鱼松优越。肌肉纤维长，色香味佳的小包装方便食品。又可制成烤鱼片，干烤马面鲀，配以玉兰、冬菇、油菜，特点是色泽红、味清、鲜、香。还有醋溜马面鲀，配料莴笋、...
答：烤鱼片有很多种，比如鳕鱼，马面鱼，鳗鱼，小鲳鱼,小黄鱼……很多鱼片的包装袋上都有的啊
答：海鱼 马口鱼 黄花鱼 小目鱼 平鱼 都行的 ！！！
