草鱼怎么做好吃
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-05-17
草鱼怎么做好吃？
练习:
1将新鲜的鱼尾切块，洗净沥干水分，然后撒上盐、姜片和料酒拌匀(如果有自制的红曲米酒糟，可以用红色酒糟代替料酒腌制鱼肉，这样既能去除腥味，又能使鱼肉鲜美)
腌制半小时后，准备做鱼。
3烧热锅，然后放油进去。当油热的时候，把鱼块放进油里。你需要的是大火，也就是用大火把鱼煎熟。这一步的作用是去除鱼身上的腥味，同时给鱼塑形。
4将鱼煎至两面结壳，倒入姜片，一颗八角，再倒入少量生抽和适量老抽。用酱油上色，用酱油调味，加少量白胡椒粉，加少量水。水量刚好超过鱼的量。
5打开锅盖，中火炖鱼，等汤快没了，加点糖。
6将汤汁勾芡，关火(可以根据个人口味加点盐)，将香葱和香菜倒入锅中，翻匀即可食用。
小贴士:鱼提前腌制，可以去腥，因为草鱼是淡水鱼，有土腥味。
用猛火煎鱼，让锅和油都很烫。把鱼倒进锅里，遇大火会立刻收缩，不会粘锅。但是要控制火候，鱼很快就会成型，变成中火。
把鱼放进去，不要用锅铲翻鱼，等一边定了，再翻过来。
炖鱼的锅不要盖，这样鱼腥味就散了，糖要晚点放，这样鱼的味道才会好。如果糖放的太早，鱼会集汁，味道几乎不会进入鱼体内。
从头到尾，都不需要小火。大火，中火。
俗话说，大火炖鱼，小火炖肉，有道理。
清蒸草鱼
材料:葱丝少许，姜丝少许，丁香两瓣，清蒸鱼豆豉2茶匙，油5ml，胡椒粉少许，盐少许，料酒2茶匙。
练习:
1.用料酒和盐腌鱼30分钟。
2.水烧开后，入锅蒸8分钟。拿出来，把盘子里的水倒掉。
3.加入葱姜丝，倒入蒸鱼和豆豉。注意一定要贴在边缘，不要直接倒在鱼上。
在锅上蒸5分钟。
4.锅里加油，烧热，放入少许花椒，花椒变黑后关火。
5.蒸好的鱼上放一点香菜，再浇上热油，就ok了。
小贴士:
1.清蒸鱼和豆豉不要直接浇在鱼上。
2.不要先放葱姜丝。
茄汁草鱼片
材料:配料:草鱼500克，番茄酱50克。微量柠檬酸，绍酒10克，精盐2.5克，白糖20克，味精0.5克，鲜汤50克，熟植物油750克。
练习:
1.将新鲜草鱼片切成1cm厚的片，与绍酒、精盐拌匀，柠檬酸用适量水溶解。
2.油锅加热六成，将鱼煎至黄色。
3.将炒锅放入中火，将50克熟植物油加热至三成热，放入番茄酱炒至油变红，再放入白糖、柠檬酸和鲜汤，推匀，再放入鱼片和裹匀番茄汁，起锅食用。
草鱼冬瓜汤
材料:草鱼300g，冬瓜400g，香菜，葱，姜，蒜，花生油，料酒，清汤，香油，精盐，味精。
工作方法
1.鱼的鳞、鳃、内脏都去掉，洗净，两边划十字刀。冬瓜去皮去瓤，切块。香菜洗净，切成段。葱、姜、蒜洗净，切丝。
2.锅内放入花生油烧热，将鱼煎至两面微黄，下料酒，放入葱、姜、蒜翻炒，放入清汤、冬瓜片，小火煮至鱼、瓜熟，放入精盐、味精、香菜、香油，推匀。
功效
利尿、清热解毒、止渴消肿、美容减脂。
川草鱼
主料：草鱼300克，辅料：香菜20克，调料：大葱20克，白酒10克，盐5克，姜33克，红尖椒10克，酱油10克，白砂糖3克，豌豆淀粉5克，色拉油10克
做法: 1.将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
2.葱一半切段，一半切丝；
3.姜少部分切片，大部分切丝；
4.将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
5.立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
6.将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
7.接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
8.撒上香菜、嫩姜丝，即可。
三杯草鱼 材料:
草鱼250g，蒜仁5瓣，老姜片4片，红辣椒1/2条，葱1根，九层塔5g，蕃薯粉适量，蛋白少许，太白粉1大匙，A.盐1/4大匙，白胡椒粉少许，米酒1大匙，B.酱油膏3大匙，糖1大匙，麻油3大匙，米酒3大匙
做法: 1.红辣椒洗净后切片；葱洗净切段；草鱼洗净后顺其纹路切成约0.5公分厚片状备用
2.取一碗，放入作法1草鱼、加入调味料A、蛋白及太白粉一起腌渍20分钟备用。
3.热一油锅，烧至约180℃，作法2的草鱼片均匀沾上蕃薯粉后放入，转以中火炸约5分钟至草鱼呈现酥脆金黄色即可捞起、盛盘。
4.砂锅煲加入麻油，再放入老姜片、蒜仁、红辣椒片、葱段一起以小火爆炒至香。
5.于作法4锅中加入作法3的草鱼片、米酒、酱油膏及糖，即转中火烧煮至酱汁快收干。
6.作法5起锅前放入九层塔拌炒数下即可盛盘。
超简单的干煸草鱼 材料:
草鱼一条，花椒粉1汤匙，料酒2汤匙，盐半汤匙，生粉2汤匙，葱1棵，姜片4，5片
做法:
草鱼洗净片成片
用料酒、盐、花椒粉腌半小时
拌上生粉炸熟
炒锅放少许油烧热，下葱段、姜片炒香（此时可加干辣椒），把炸好的鱼片放进锅里翻炒即成
小诀窍:
腌好的鱼最好控控水，否则炸的时候容易溅油
火不要太大
草鱼冬瓜汤
用料草鱼300克，冬瓜400克，香菜、葱、生姜、蒜、花生油、料酒、清汤、香油、精盐、味精各适量。
做法: 1、鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，两面划上十字花刀。冬瓜去皮、瓤，切成块。香菜洗净，切成段。葱、生姜、蒜均洗净，切成丝。
2、锅上火，倒入花生油烧热，将鱼两面煎至微黄，烹入料酒，放入葱、姜、蒜丝煸炒，加清汤、冬瓜块，微火煮至鱼、瓜熟烂，加入精盐、味精、香菜段、香油推匀即成。
清蒸草鱼 材料:
草鱼400克，姜3片，盐鸡精适量
做法: 1.草鱼切片，放蒸锅，放3片姜片
2.大火煮至水沸腾，放盐跟鸡精调味。中火10分钟即可出锅
红烧草鱼 材料:
（1）新鲜草鱼一条重约1千克左右，（2）葱段，姜丝，（3）料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，盐，酱油，（4）淀粉，菜籽油
做法:
一、将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状，放一个干净的盆内备用；
二、将用料中的（2），（3）里的东西全部放入，用量依据个人口味适量，然后盖上盖子腌制5小时左右，
三、取出盆子内的姜丝和葱段，放入一干净的小碗备用；
四、锅内放入适量的菜籽油，烧至八成热时，将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内，炸至两边金黄色时，取一干净的盘子装入备用；
五、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时，倒入适量的开水，再依次放入鱼块，当汤汁收至快干时关火，出锅装盘即可。
干炸草鱼块 材料:
草鱼一条，葱，姜，盐，白糖，料酒，胡椒粉，干淀粉
做法:
草鱼宰杀清洗干净，去头尾，顺鱼背劈成两半，切块。
将切好的鱼块用盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片腌制30分钟入味。
起油锅，油温升至6成时，将鱼块表面裹一层干淀粉，入油锅中炸至表面金黄即可。
如果喜欢酥脆的感觉，可在油温升至8成热时复炸一遍。
紫苏焖草鱼 材料:
草鱼肉1斤，紫苏叶1扎，蒜头数粒，姜片数片，葱数条，八角1小粒，油，酱油，盐适量
做法: 1.草鱼洗净切块（我又是叫卖家帮我切好，回家洗干净即可用），紫苏叶和葱洗干净，蒜头剥好。
2.把鱼肉用油稍稍煎一下表面，可防鱼肉焖的时候散开，然后盛到盘子上。
3.热油锅，把蒜头、姜片和八角放下锅，爆一下，然后加适量的水，把草鱼放下锅。
4.放少许盐和酱油，小火焖大概十五到二十分钟，中间要把鱼肉翻一下。
5.最后下紫苏叶和葱条，把锅盖盖上，二三分钟后可以起碟，食得。
腐竹焖草鱼 材料:
草鱼半条，腐竹，姜，葱，生抽，料酒，盐，糖，鸡精
做法: 1.将草鱼切块。
2.腐竹泡发。
3.起油锅，热油将鱼煎至金黄。
4.下腐竹，溜点水、料酒、盐、生抽、姜将鱼焖熟。
5.起锅前用汤、鸡精、葱花调味。
豉油蒸小草鱼 材料:
草鱼，盐，姜，蒜，豆豉，蒸鱼豆豉油，醋，葱结，清油
做法: 1.新鲜草鱼取一段，我这个是后半截尾巴部位，中间片几刀，均匀的抹上盐；
2.在刀缝里夹上姜片，豆豉辣椒和蒸鱼豆豉油，几滴醋调成汁淋上；
3.加个葱节（图中的是摆盘的时候换了个新鲜的，不是好看些么～），淋少许清油；
4.放入平锅里大火蒸8分钟就OK了～
食材：草鱼
辅料：生姜、大葱、大蒜、花椒、麻椒、红泡椒、小葱、香菜、淀粉、鸡蛋
调料：胡椒粉、食盐、蚝油、料酒、白糖、鸡粉、生抽、陈醋
【家常鱼块】—— 咸香适口
1.下面开始准备食材
准备草鱼一条，已经提前宰杀干净，把鱼肉片下来，鱼骨和鱼肉都剁成小块，用清水洗干净。
2.下面把鱼肉和鱼骨腌制一下
准备生姜一块，切成姜丝放入盆中，加入一勺胡椒粉，一勺食盐，蚝油5克，再倒入一点料酒，用手抓匀腌制10分钟。
3.下面开始准备辅料
准备生姜一块，切成片。
准备大葱一段，切成马蹄片。
准备大蒜几粒，拍扁。
全部放在一起，抓入几粒花椒，几粒麻椒，再切一点红泡椒圈。
准备适量的小葱和香菜，分别切成段备用。
4.下面把鱼块煎一下
鱼块腌好以后，把上面的水分挤干，撒入一把淀粉拌匀，这样煎鱼块的时候不会炸锅，煎出来的鱼块也更加焦酥，准备两个鸡蛋，搅拌打散成蛋液备用。
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，待油温升至5成热时，把鱼块裹一层蛋液，鱼皮朝下放入锅中，蛋液能够锁住鱼块中的水分，煎出来更加金黄漂亮，保持小火慢煎，鱼块定型以后再翻面以免破碎，轻轻地摇晃锅让鱼块均匀受热，鱼块煎酥、煎成金黄色时即可出锅。
煎鱼时一定要鱼皮朝下，方便鱼块定型，不容易松散。
5.下面开始烹饪
用煎鱼的油，把葱、姜、蒜等小料放进去爆香，闻到蒜香味以后，锅中加入适量的清水，加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，生抽10克，搅拌化开调料，把煎好的鱼块放入锅中，水烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖转小火焖煮10分钟。
10分钟以后，淋入少许明油提亮色泽，加入一点陈醋软化鱼骨，再撒入葱段和香菜，美味即成。
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1.将新鲜草鱼片切成1cm厚的片，与绍酒、精盐拌匀，柠檬酸用适量水溶解。
2.油锅加热六成，将鱼煎至黄色。
3.将炒锅放入中火，将50克熟植物油加热至三成热，放入番茄酱炒至油变红，再放入白糖、柠檬酸和鲜汤，推匀，再放入鱼片和裹匀番茄汁，起锅食用。
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2.锅内放入花生油烧热，将鱼煎至两面微黄，下料酒，放入葱、姜、蒜翻炒，放入清汤、冬瓜片，小火煮至鱼、瓜熟，放入精盐、味精、香菜、香油，推匀。
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做法: 1.将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
2.葱一半切段，一半切丝；
3.姜少部分切片，大部分切丝；
4.将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
5.立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
6.将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
7.接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
8.撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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做法: 1.红辣椒洗净后切片；葱洗净切段；草鱼洗净后顺其纹路切成约0.5公分厚片状备用
2.取一碗，放入作法1草鱼、加入调味料A、蛋白及太白粉一起腌渍20分钟备用。
3.热一油锅，烧至约180℃，作法2的草鱼片均匀沾上蕃薯粉后放入，转以中火炸约5分钟至草鱼呈现酥脆金黄色即可捞起、盛盘。
4.砂锅煲加入麻油，再放入老姜片、蒜仁、红辣椒片、葱段一起以小火爆炒至香。
5.于作法4锅中加入作法3的草鱼片、米酒、酱油膏及糖，即转中火烧煮至酱汁快收干。
6.作法5起锅前放入九层塔拌炒数下即可盛盘。
超简单的干煸草鱼 材料:
草鱼一条，花椒粉1汤匙，料酒2汤匙，盐半汤匙，生粉2汤匙，葱1棵，姜片4，5片
做法:
草鱼洗净片成片
用料酒、盐、花椒粉腌半小时
拌上生粉炸熟
炒锅放少许油烧热，下葱段、姜片炒香（此时可加干辣椒），把炸好的鱼片放进锅里翻炒即成
小诀窍:
腌好的鱼最好控控水，否则炸的时候容易溅油
火不要太大
草鱼冬瓜汤
用料草鱼300克，冬瓜400克，香菜、葱、生姜、蒜、花生油、料酒、清汤、香油、精盐、味精各适量。
做法: 1、鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，两面划上十字花刀。冬瓜去皮、瓤，切成块。香菜洗净，切成段。葱、生姜、蒜均洗净，切成丝。
2、锅上火，倒入花生油烧热，将鱼两面煎至微黄，烹入料酒，放入葱、姜、蒜丝煸炒，加清汤、冬瓜块，微火煮至鱼、瓜熟烂，加入精盐、味精、香菜段、香油推匀即成。
清蒸草鱼 材料:
草鱼400克，姜3片，盐鸡精适量
做法: 1.草鱼切片，放蒸锅，放3片姜片
2.大火煮至水沸腾，放盐跟鸡精调味。中火10分钟即可出锅
红烧草鱼 材料:
（1）新鲜草鱼一条重约1千克左右，（2）葱段，姜丝，（3）料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，盐，酱油，（4）淀粉，菜籽油
做法:
一、将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状，放一个干净的盆内备用；
二、将用料中的（2），（3）里的东西全部放入，用量依据个人口味适量，然后盖上盖子腌制5小时左右，
三、取出盆子内的姜丝和葱段，放入一干净的小碗备用；
四、锅内放入适量的菜籽油，烧至八成热时，将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内，炸至两边金黄色时，取一干净的盘子装入备用；
五、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时，倒入适量的开水，再依次放入鱼块，当汤汁收至快干时关火，出锅装盘即可。
干炸草鱼块 材料:
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做法:
草鱼宰杀清洗干净，去头尾，顺鱼背劈成两半，切块。
将切好的鱼块用盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片腌制30分钟入味。
起油锅，油温升至6成时，将鱼块表面裹一层干淀粉，入油锅中炸至表面金黄即可。
如果喜欢酥脆的感觉，可在油温升至8成热时复炸一遍。
紫苏焖草鱼 材料:
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2.把鱼肉用油稍稍煎一下表面，可防鱼肉焖的时候散开，然后盛到盘子上。
3.热油锅，把蒜头、姜片和八角放下锅，爆一下，然后加适量的水，把草鱼放下锅。
4.放少许盐和酱油，小火焖大概十五到二十分钟，中间要把鱼肉翻一下。
5.最后下紫苏叶和葱条，把锅盖盖上，二三分钟后可以起碟，食得。
腐竹焖草鱼 材料:
草鱼半条，腐竹，姜，葱，生抽，料酒，盐，糖，鸡精
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2.腐竹泡发。
3.起油锅，热油将鱼煎至金黄。
4.下腐竹，溜点水、料酒、盐、生抽、姜将鱼焖熟。
5.起锅前用汤、鸡精、葱花调味。
豉油蒸小草鱼 材料:
草鱼，盐，姜，蒜，豆豉，蒸鱼豆豉油，醋，葱结，清油
做法: 1.新鲜草鱼取一段，我这个是后半截尾巴部位，中间片几刀，均匀的抹上盐；
2.在刀缝里夹上姜片，豆豉辣椒和蒸鱼豆豉油，几滴醋调成汁淋上；
3.加个葱节（图中的是摆盘的时候换了个新鲜的，不是好看些么～），淋少许清油；
4.放入平锅里大火蒸8分钟就OK了～
食材：草鱼
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调料：胡椒粉、食盐、蚝油、料酒、白糖、鸡粉、生抽、陈醋
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2.下面把鱼肉和鱼骨腌制一下
准备生姜一块，切成姜丝放入盆中，加入一勺胡椒粉，一勺食盐，蚝油5克，再倒入一点料酒，用手抓匀腌制10分钟。
3.下面开始准备辅料
准备生姜一块，切成片。
准备大葱一段，切成马蹄片。
准备大蒜几粒，拍扁。
全部放在一起，抓入几粒花椒，几粒麻椒，再切一点红泡椒圈。
准备适量的小葱和香菜，分别切成段备用。
4.下面把鱼块煎一下
鱼块腌好以后，把上面的水分挤干，撒入一把淀粉拌匀，这样煎鱼块的时候不会炸锅，煎出来的鱼块也更加焦酥，准备两个鸡蛋，搅拌打散成蛋液备用。
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，待油温升至5成热时，把鱼块裹一层蛋液，鱼皮朝下放入锅中，蛋液能够锁住鱼块中的水分，煎出来更加金黄漂亮，保持小火慢煎，鱼块定型以后再翻面以免破碎，轻轻地摇晃锅让鱼块均匀受热，鱼块煎酥、煎成金黄色时即可出锅。
煎鱼时一定要鱼皮朝下，方便鱼块定型，不容易松散。
5.下面开始烹饪
用煎鱼的油，把葱、姜、蒜等小料放进去爆香，闻到蒜香味以后，锅中加入适量的清水，加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，生抽10克，搅拌化开调料，把煎好的鱼块放入锅中，水烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖转小火焖煮10分钟。
10分钟以后，淋入少许明油提亮色泽，加入一点陈醋软化鱼骨，再撒入葱段和香菜，美味即成。
答：红烧草鱼做法简单,好吃,将草鱼腌制后煎至两面金黄,加入调料慢炖至汤汁收浓即可。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 癌症的治疗费用为何越来越高? 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕所”?会造成什么影响? 华强北的二手手机是否靠谱?等你来答 换一换 初中学生看英语电影真的可以练英语口语...
答：步骤 1.草鱼洗净去鳞 2.从腮下切一口 3.尾部切一口 4.用刀从头到尾拍打鱼身 5.从腮下切口处取出腥线，同方法取出另一侧腥腺。6.鱼身改刀 7.葱段、蒜瓣、姜片、大料备用 8.香菜备用 9.由于鱼太大了先将鱼头入油锅煎色 10.双面煎完盛入盘中 11.煎鱼尾 12.鱼尾煎好后放入葱、姜、蒜、大...
答：草鱼怎么做好吃又简单家常的视频:1.鱼头尾去掉,鱼身改刀切成薄片,鱼头从中间破开,清洗血水。2.放入姜片、生抽、蚝油,半匀,腌制15分钟,放上剁椒。3.放入锅中大火蒸10分钟,之后浇一点蒸鱼豉鱼,撒入葱花出锅。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别
答：红烧草鱼怎么做 需要准备酱油，食用油，醋，淀粉，胡椒粉，白酒，白糖，盐，大蒜，生姜，葱，香菜以及猪里脊以及草鱼，先把草鱼的内脏清除干净，腥线去除，再划井字，白酒盐腌制一下，锅中加入适量的油，烧到6成热，把整条鱼放进去炸到两面金黄捞出来，里面加一些白酒，盐，糖醋，酱油调成汁，把葱姜...
答：·操作: 1、草鱼杀净,打上直刀花刀,切块,用老抽上色,葱姜腌味。然后用高温油炸至外酥里嫩; 2、下清油与红油炒香姜、蒜片,加入豆瓣酱炒香,再下花椒炒香,然后倒入啤酒,加高汤、香叶、八角、葱和炸好的草鱼块,先适当调味,大火烧开后用小火焖十五分钟左右再调味,起锅即可。( 花椒鱼片 〖主料〗:草鱼1条(...
答：步骤 1.草鱼切段鱼头鱼尾，沿脊椎骨片下两侧鱼肉，再片下鱼肚的大刺，将鱼头、鱼骨砍成块。鱼肉斜刀切片。2.蒜子拍扁切末，姜切末，黄豆芽去根洗净。3.分别准备好鱼片、鱼骨，依次放一勺盐，抓匀，倒入清水洗净。4.准备鱼片，放入料酒，半勺盐，胡椒粉，抓匀。放入一个鸡蛋清，抓匀，再放一勺...
答：1、草鱼洗净，去除体内筋线，两面鱼身各划六道口，将葱丝、姜丝放入道内，再将多余的葱姜放入体内，撒上盐、鸡精、糖，淋上料酒，腌制十分钟 2、锅中倒少许油，三成热时加入葱姜八角，花椒，干辣椒。油温起来后，不断翻炒。3、当香味爆出，将已腌制好的草鱼，小心放入锅内，适时候翻面。4、...
答：红烧整条草鱼的3种做法，居家必备！一 红烧草鱼的材料 葱、姜、辣椒、大料瓣、草鱼用刀顺着鱼面切开几道小口子，好入味 红烧草鱼的做法 首先把洗净的鱼水分晾干 1、把油烧六七成热后，把拍好的生姜放锅里把锅整个擦一遍，这样鱼皮不容易粘锅，然后把身上抹上面粉的鱼放入锅中。{切记油不能太热} ...
