发面醒好后可以扯开吗？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-02
用干酵母发面做馒头,中间可揭盖看面发好了吗？
按照使用说明用量，用温水化开化成酵母水。
取适量面粉，用化好的酵母水和面。和好的面，放在稍大的面盆里，盖上干净的湿毛巾，放置在潮湿温暖处醒发，醒发时间视温度而定。
判断是否发好，可切开看面内部断面是否出现蜂窝状，体积会膨胀到原来面团体积的2倍左右。
在案板上撒适量散面粉，将发好的面团取出，揉匀，揉到内部蜂窝状消失，然后按自己喜好弄成大小相等的面团，建议不要太大，然后在笼屉上刷油，把面团放在笼屉上，放的时候距离留大点。
静置个20-30分钟二次醒发。
把笼屉放到锅中，大火烧开，转中火25分钟左右。关火后不要立即开盖取出，放5分钟再开盖取出，馒头就蒸好了。
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1***2012-12-14
面点自作小笼包的面团用不用发哮
汤包和小笼包子都是很受欢迎的小吃品种，几乎在全国各地都可以见到。汤包和小笼包子用料普通，风味独特，价廉物美，是小吃店的最佳选择品种之一。我国著名的汤包和小笼包子品种中，淮扬的“文楼汤包”、“蟹黄汤包”、四川的“小笼汤包”、“龙眼包子”等均为精品。 汤包和小笼包子虽然都是包子，但是在制作方法和风味特色上又各有不同。汤包在四川又被称作灌汤包子，是将皮冻包入馅心中制成的，其特点是包子内有较多的卤汁，食用时需先将其卤汁吸干，再吃包子。而小笼包子则是将包子做得较小，并用小蒸笼蒸熟；此外它还有一个特点，那就是包子蒸好后需连同小
笼一并上桌。 不同地区的汤包和小笼包子其风味不同，其馅料的调制方法也各...全部如果是要蒸馒头的话，揉面一般来说，大概是10-20分钟左右。但是蒸馒头揉面看时间不是主要的，主要的是看你面团的实际情况，你要把面团揉到里外都质地均匀一致，还要保证你揉出来的面团表面是细腻光滑的，还要看看面团的硬度适不适合蒸馒头蒸馒头需要揉面，即将面粉与水混合加入酵母不停搓揉即为揉面。将面团揉至干湿适量，表面光滑即可放置发酵稍微停一会就可以上锅。但是要凉水上锅。开锅后要改为中火。要根据馒头的大小蒸18---22分钟
告诉你一个小窍门；你如果用酵母发面。在发面的时候同时加上碱面。碱面可以根据你发的面多少来定一般放碱面3--5克就可以。这样等发面开了以后就不会有酵母的味道。也省时有进行二次发酵。揉好的馒头需要盖上塑料布静置发酵，直至体积达到原来的两倍时才能上笼蒸。你省去了这个工艺环节馒头自然不够松软了。另外馒头是越揉越好吃的，千万不要因为几次没有蒸好就放弃了揉馒头。
所谓可以快速发面的发酵粉本来的名字叫臭粉，行内的老人至今还称其为臭粉。其主要成分是食用碳酸氢铵，它的配方里已经含有小苏打了，不可以再加碱混合使用。使用发酵粉做馒头再加碱会使馒头伤碱变黄，既不好看也不好吃
发面醒好后可以扯开吗?
答：可以的 按照使用说明用量，用温水化开化成酵母水。取适量面粉，用化好的酵母水和面。和好的面，放在稍大的面盆里，盖上干净的湿毛巾，放置在潮湿温暖处醒发，醒发时间视温度而定。判断是否发好，可切开看面内部断面是否出现蜂窝状，体积会膨胀到原来面团体积的2倍左右。在案板上撒适量散面粉，将发好的...
用干酵母发面做馒头,中间可揭盖看面发好了吗?
答：可以中间揭盖看面是否发好 就是有点影响发面的速度 面正在发酵你打开看 受到外面的空气 面就有点影响 但是问题不大 只是需要发面稍微时间长了点 但发面效果不会影响的。
包子用酵母发面教程
答：4、发酵好的面团用手蘸面粉戳洞不塌馅不回缩，扯开面团里面呈现蜂窝状的小孔就可以了。5、面发酵好后，先用揉搓的方法把面团排气，把面团发酵之后的蜂窝小孔全波破坏，这样再经过二次发酵包子皮才能更蓬松暄软，才不会死皮塌皮，排气后的面团分成50克一个的小剂子即可。
发面包子蒸熟后很长时间揭锅好不好?
答：会有一点影响，但问题不大。主是是长时间不揭锅的话，传统的竹篦还好，如果是现在的不锈钢篦子，可能会有冷凝水，会把馒头底部泡水的。所以最好是熄火后，不开锅盖捂个五六分钟，再打开锅盖。不烫的时候就把馒头摊开，放凉后用保鲜袋装好放冰箱冷冻室。吃的时候再蒸热（最好提前8-10小时取出放冰箱...
我在家里发面蒸包子,蒸馒头,一开锅就都憋回去了,全成死面的了,做过N次...
答：首先面发好后还要进行二次醒发，其次蒸的途中不能揭盖子，另外蒸完也不能马上开锅盖，要焖几分钟，这样才不会导致面团回缩。下面介绍做法：准备材料：黑全麦粉220克、中筋面粉80克、细砂糖20克、玉米油6克、酵母3克、纯牛奶165克 制作步骤：1、中筋面粉和黑全麦粉，糖稍微拌匀。2、少量多次倒入纯...
面和好,醒好,为什么抻的时候老是断!
答：经过醒面以后，使好碱，揉匀揉透的发面，气孔均匀，表面光滑，整体感觉酥软、有弹性。可以下剂、成型。有时候，成型以后的生面制品，还需要静置5—10分钟，还叫“醒面”然后才下锅弄熟。与发面相对的有：一、水面团1、冷水面团，如面条；2、温水面团，如烙饼；3、热水面团，如蒸烫面饺。二、油酥...
用酵母发面发好了按成馒头形状还要不要醒了
答：您好，揉好面后，醒发第一次醒发。面团盖上湿布，放到温暖密封空间发酵至两倍大。时间约1—1.5小时，根据温度来延长或缩。码放为了省火，大家都是能一锅放下就尽量一锅蒸，不过面点之间距离太近可能粘连，可以在可能接触的地方刷一点油，防止粘连。醒发第二次醒发。将蒸锅底部的水加热至35℃，放上...
做馒头,面和好了,发面的时候,需要把面团密封吗,还是敞开透气呢_百度知 ...
答：1、将面粉、酵母、糖、水倒入厨师机中。2、调到MIN档把面、水等全部搅拌到一起，然后调1档，进入揉面阶段。3、厨师机1档揉大概20分钟，揉到细腻质感且盆底干净。4、揉好的面放在温暖处自然发酵到2倍大（天气冷时可以盖上湿纱布）。5、面团发好后将厨师机调至1档揉面，把气孔空气排出。6、排气...
酵母发面可以过夜吗?
答：酵母发面可以过夜吗？可以肯定的说，用酵母发面是可以过夜的，不过只有在冬天放室温或者其它季节放冷藏室。因为气候条件不同，房间没有暖气，温度低，发面需要的时间长，要么就得采取措施提高发面速度，如果不着急，不刻意等待，可以在临睡前把面和好，早晨起来一看，发酵到原来的两倍大，用手从上面按下去...
可以中间揭盖看面是否发好 就是有点影响发面的速度 面正在发酵你打开看 受到外面的空气 面就有点影响 但是问题不大 只是需要发面稍微时间长了点 但发面效果不会影响的。
不能，因为面还没有完全发好，所以不能抓破，如果面没发好，蒸岀来的馒头是硬的，不好吃，因此面发好了，蒸岀来的馒头有香有揉有好吃。
可以的按照使用说明用量，用温水化开化成酵母水。
取适量面粉，用化好的酵母水和面。和好的面，放在稍大的面盆里，盖上干净的湿毛巾，放置在潮湿温暖处醒发，醒发时间视温度而定。
判断是否发好，可切开看面内部断面是否出现蜂窝状，体积会膨胀到原来面团体积的2倍左右。
在案板上撒适量散面粉，将发好的面团取出，揉匀，揉到内部蜂窝状消失，然后按自己喜好弄成大小相等的面团，建议不要太大，然后在笼屉上刷油，把面团放在笼屉上，放的时候距离留大点。
静置个20-30分钟二次醒发。
把笼屉放到锅中，大火烧开，转中火25分钟左右。关火后不要立即开盖取出，放5分钟再开盖取出，馒头就蒸好了。
相关回答
1***2012-12-14
面点自作小笼包的面团用不用发哮
汤包和小笼包子都是很受欢迎的小吃品种，几乎在全国各地都可以见到。汤包和小笼包子用料普通，风味独特，价廉物美，是小吃店的最佳选择品种之一。我国著名的汤包和小笼包子品种中，淮扬的“文楼汤包”、“蟹黄汤包”、四川的“小笼汤包”、“龙眼包子”等均为精品。 汤包和小笼包子虽然都是包子，但是在制作方法和风味特色上又各有不同。汤包在四川又被称作灌汤包子，是将皮冻包入馅心中制成的，其特点是包子内有较多的卤汁，食用时需先将其卤汁吸干，再吃包子。而小笼包子则是将包子做得较小，并用小蒸笼蒸熟；此外它还有一个特点，那就是包子蒸好后需连同小
笼一并上桌。 不同地区的汤包和小笼包子其风味不同，其馅料的调制方法也各...全部如果是要蒸馒头的话，揉面一般来说，大概是10-20分钟左右。但是蒸馒头揉面看时间不是主要的，主要的是看你面团的实际情况，你要把面团揉到里外都质地均匀一致，还要保证你揉出来的面团表面是细腻光滑的，还要看看面团的硬度适不适合蒸馒头蒸馒头需要揉面，即将面粉与水混合加入酵母不停搓揉即为揉面。将面团揉至干湿适量，表面光滑即可放置发酵稍微停一会就可以上锅。但是要凉水上锅。开锅后要改为中火。要根据馒头的大小蒸18---22分钟
告诉你一个小窍门；你如果用酵母发面。在发面的时候同时加上碱面。碱面可以根据你发的面多少来定一般放碱面3--5克就可以。这样等发面开了以后就不会有酵母的味道。也省时有进行二次发酵。揉好的馒头需要盖上塑料布静置发酵，直至体积达到原来的两倍时才能上笼蒸。你省去了这个工艺环节馒头自然不够松软了。另外馒头是越揉越好吃的，千万不要因为几次没有蒸好就放弃了揉馒头。
所谓可以快速发面的发酵粉本来的名字叫臭粉，行内的老人至今还称其为臭粉。其主要成分是食用碳酸氢铵，它的配方里已经含有小苏打了，不可以再加碱混合使用。使用发酵粉做馒头再加碱会使馒头伤碱变黄，既不好看也不好吃
答：可以的 按照使用说明用量，用温水化开化成酵母水。取适量面粉，用化好的酵母水和面。和好的面，放在稍大的面盆里，盖上干净的湿毛巾，放置在潮湿温暖处醒发，醒发时间视温度而定。判断是否发好，可切开看面内部断面是否出现蜂窝状，体积会膨胀到原来面团体积的2倍左右。在案板上撒适量散面粉，将发好的...
答：可以中间揭盖看面是否发好 就是有点影响发面的速度 面正在发酵你打开看 受到外面的空气 面就有点影响 但是问题不大 只是需要发面稍微时间长了点 但发面效果不会影响的。
答：4、发酵好的面团用手蘸面粉戳洞不塌馅不回缩，扯开面团里面呈现蜂窝状的小孔就可以了。5、面发酵好后，先用揉搓的方法把面团排气，把面团发酵之后的蜂窝小孔全波破坏，这样再经过二次发酵包子皮才能更蓬松暄软，才不会死皮塌皮，排气后的面团分成50克一个的小剂子即可。
答：会有一点影响，但问题不大。主是是长时间不揭锅的话，传统的竹篦还好，如果是现在的不锈钢篦子，可能会有冷凝水，会把馒头底部泡水的。所以最好是熄火后，不开锅盖捂个五六分钟，再打开锅盖。不烫的时候就把馒头摊开，放凉后用保鲜袋装好放冰箱冷冻室。吃的时候再蒸热（最好提前8-10小时取出放冰箱...
答：首先面发好后还要进行二次醒发，其次蒸的途中不能揭盖子，另外蒸完也不能马上开锅盖，要焖几分钟，这样才不会导致面团回缩。下面介绍做法：准备材料：黑全麦粉220克、中筋面粉80克、细砂糖20克、玉米油6克、酵母3克、纯牛奶165克 制作步骤：1、中筋面粉和黑全麦粉，糖稍微拌匀。2、少量多次倒入纯...
答：经过醒面以后，使好碱，揉匀揉透的发面，气孔均匀，表面光滑，整体感觉酥软、有弹性。可以下剂、成型。有时候，成型以后的生面制品，还需要静置5—10分钟，还叫“醒面”然后才下锅弄熟。与发面相对的有：一、水面团1、冷水面团，如面条；2、温水面团，如烙饼；3、热水面团，如蒸烫面饺。二、油酥...
答：您好，揉好面后，醒发第一次醒发。面团盖上湿布，放到温暖密封空间发酵至两倍大。时间约1—1.5小时，根据温度来延长或缩。码放为了省火，大家都是能一锅放下就尽量一锅蒸，不过面点之间距离太近可能粘连，可以在可能接触的地方刷一点油，防止粘连。醒发第二次醒发。将蒸锅底部的水加热至35℃，放上...
答：1、将面粉、酵母、糖、水倒入厨师机中。2、调到MIN档把面、水等全部搅拌到一起，然后调1档，进入揉面阶段。3、厨师机1档揉大概20分钟，揉到细腻质感且盆底干净。4、揉好的面放在温暖处自然发酵到2倍大（天气冷时可以盖上湿纱布）。5、面团发好后将厨师机调至1档揉面，把气孔空气排出。6、排气...
答：酵母发面可以过夜吗？可以肯定的说，用酵母发面是可以过夜的，不过只有在冬天放室温或者其它季节放冷藏室。因为气候条件不同，房间没有暖气，温度低，发面需要的时间长，要么就得采取措施提高发面速度，如果不着急，不刻意等待，可以在临睡前把面和好，早晨起来一看，发酵到原来的两倍大，用手从上面按下去...
