鸡蛋豆腐怎么做？
鸡蛋豆腐的做法如下：
主料：鸡蛋3个、豆腐100克、胡萝卜1根、小香葱1把。
辅料：盐1勺、料酒1勺、玉米淀粉1勺、食用油适量。
1、豆腐切碎，打入鸡蛋，放入小香葱碎。
2、加入1勺料酒、1勺盐，混合搅拌均匀。
3、油锅烧热倒油，油热后放入豆腐鸡蛋液，不用动，改成最小火，慢慢烙。
4、蛋液凝固之后翻个面，再烙2分钟出锅。
5、鸡蛋豆腐的成品图如下。
方法如下：
主料：豆腐100克、鸡蛋3个、胡萝卜1小根、蒜苗（或小香葱）1小把、食用油适量。
辅料：盐1勺、料酒1勺、玉米淀粉1勺。
步骤：
1、准备好所需要的食材。豆腐一小块，最好是北豆腐，南豆腐太软容易烂。蒜苗是我自己用发了芽的大蒜栽种的，如果没有可以换成小香葱。胡萝卜小半根就行了，做个点缀。
2、胡萝卜去皮洗净切成小丁，豆腐洗净也要切成丁，蒜苗清洗下切碎，打入3个鸡蛋。
3、根据家人的口味加入适量盐。鱼儿提示：少油少盐更健康。
4、混合搅拌均匀，再加入1小勺玉米淀粉，搅拌均匀待用。
5、炒锅烧热倒入适量食用油。建议用不粘锅炒，这样不用放很多的油，只放平时炒鸡蛋的1/3的油量就好了。
6、油烧热后，倒入搅拌好的豆腐蛋液，用铲子搅散。
7、等到蛋液快要凝固时，再把鸡蛋豆腐用铲子堆在一起，成蛋饼的样子。完全凝固后翻个面，直到两面金黄，就可以出锅装盘了。
8、出锅装盘。
鸡蛋豆腐
一、食材：黄豆150g、鸡蛋3个
二、鸡蛋豆腐的做法步骤
1、黄豆泡一宿把黄豆充分泡开。
2、黄豆放入豆浆机里加适量水打成豆浆。
3、鸡蛋打入碗中。
4、用筷子把鸡蛋打搅均匀。
5、取一碗和鸡蛋相等分量的熟豆浆。
6、先把鸡蛋液过筛。
7、把熟豆浆也过筛，再把过完筛的鸡蛋液和熟豆浆混合在一起。
8、将混合液再次过筛。
9、最后在保鲜盒内先放一张保鲜膜垫底，再把混合液倒入保鲜盒内。
10、保鲜盒上再蒙一张保鲜膜盖上。
11、锅烧开，中火先蒸15分钟，然后掀开锅盖，在保鲜膜上扎几个小眼，盖上锅盖小火再蒸5-6分钟。
12、成品图。
三、鸡蛋豆腐的制作技巧
1、鸡蛋豆腐液一定要过筛，过筛是为了使鸡蛋豆腐更加细腻嫩滑。
2、盖上保鲜膜是怕水蒸气进到鸡蛋豆腐液中。
3、在保鲜膜上扎眼是为了能够把鸡蛋豆腐液蒸透，也可以上屉盖上保鲜膜，直接上面扎眼蒸，我是做的时候没扎眼，没成功，又扎的眼。
鸡蛋豆腐的用料
主料：老豆腐一盒 、鸡蛋2个
配料：红椒半个、青椒半个、蒜4瓣、青蒜2根、玉米油 200毫升、热水 500毫升
调料：辣椒酱半勺、糖1勺、水淀粉 2勺、生抽2勺、蚝油2勺
鸡蛋豆腐的做法
步骤1
准备好所需食材。
步骤2
豆腐切厚片、青红椒切小块、蒜切末、青蒜苗切碎、鸡蛋打好放碗里。
步骤3
鸡蛋打散加入豆腐中。
步骤4
每块豆腐浸在蛋液中。
步骤5
锅中加入玉米油，油温五成热时加入豆腐。
步骤6
煎至两面金黄。
步骤7
另起锅加入玉米油把蒜末炒香。
步骤8
加入红椒和辣椒酱。
步骤9
炒匀加入豆腐。
步骤10
加入生抽。
步骤11
加入蚝油。
步骤12
加入热水和糖，让豆腐浸在汤汁中。
步骤13
加入青椒。
步骤14
豆腐收汁前加入水淀粉勾薄芡，使豆腐更入味。
步骤15
最后加入青蒜苗。
步骤16
出锅装盘。
鸡蛋豆腐的烹饪技巧
1、豆腐是老豆腐，加入蛋液煎的时候不粘锅。
2、豆腐块要稍微薄一点，不要太厚了。
3、水淀粉不要加得太多。
4、各种配菜的添加，一定要根据自己的口味来进行。
在我们一日三餐里鸡蛋和豆腐可是最常见的食材，鸡蛋在生活中是价格便宜的营养品，含有丰富的蛋白质，人体吸收率特别高，成为了大多数家庭日常饮食补充蛋白质的重要来源。而豆腐含有大量的植物蛋白，含有多种营养物质，同样价格也非常便宜。它们各自的做法都有特别多，它们既可以单独成菜，也可以当作配菜，做出来的菜品都各有特色。
今天我们就用它们一起结合起来，做的一道非常好吃的“鸡蛋抱豆腐”，它们之间的相互融合，做出来色香味俱全，开胃不油腻，让鸡蛋和豆腐变的馨香入味好吃特别下饭。做法还非常简单，厨房小白也能轻松上手，喜欢吃豆腐的朋友，一起做一做吧。下面介绍具体做法。
——【鸡蛋抱豆腐】——
【制作主料】：鸡蛋2个、嫩豆腐1块
【制作调料】：大蒜2瓣、豆豉1勺、豆瓣酱1勺、小米辣2个、香葱1根、生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、料酒2勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把豆腐切成1-2厘米左右的方块，然后装盘备用。
【步骤二】：把小米辣切成圈、香葱切成末、大蒜拍碎剁成蒜末，然后分别装盘备用；同样把豆豉和豆瓣酱用刀剁碎一点然后装一起备用。
【步骤三】：锅中少放点油，把蒜末到里边炒出香味，然后把豆瓣酱和豆豉到里边炒出香味和红油。
【步骤四】：把炒香的豆瓣酱和豆豉盛出来放入小碗中，然后依次放入生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、小半碗水，搅拌均匀兑成调料汁备用。
【步骤五】：把鸡蛋打入碗中，然后用筷子搅拌均匀，打成蛋液备用。
【步骤六】：锅中放入一勺油，把切好的豆腐放里边，然后往豆腐上倒入蛋液，开小火把鸡蛋煎定型。
【步骤七】：豆腐煎定型后倒入调料汁，盖盖继续用小火炖2分钟，把调料汁味道炖入豆腐和鸡蛋中。
【步骤八】：鸡蛋豆腐焖煮2分钟后，撒上小米辣和香葱末出锅成菜。
——烹饪小贴士——
这道非常好吃的“鸡蛋抱豆腐”就做好了，豆腐口感滑嫩，鲜香味美，略带辣味非常好吃下饭。制作这道没有技术含量，基本上是傻瓜似的做法，简简单单几分钟就做好，经济又实惠，大家要是喜欢豆腐和鸡蛋的这种做法的可以收藏着，有时间做来吃，就是制作的时候要 注意这几点。
（1）制作这道菜最好用嫩豆腐，如果有内酯豆腐最好，因为这种豆腐口感滑嫩，也好制作。
（2）豆腐和鸡蛋要冷油下锅，用小火煎至，这样可以随着油温慢慢升高，豆腐和鸡蛋也容易定型，可以让豆腐和鸡蛋受热均匀，等鸡蛋定型后豆腐也基本上半熟了。
（3）制作这道菜最好用不粘锅，不粘锅好操作，基本上不用铲子，可以轻轻晃动，让其受热均匀。其它的锅容易粘锅容易把鸡蛋煎糊。
（4）调料汁倒入锅中后，要盖盖焖煮2分钟，这样可以让豆腐熟得快，也易入味。
（5）不喜欢辣的，或者小孩子吃，就不用放小米辣。
主料
嫩豆腐两块
土鸡蛋三个
小葱三根
生姜少许
盐适量
食用油适量
1.准备葱花，生姜各少许备用。
2.将麻将块嫩豆腐切条再切小方块备用。
3.切好的豆腐小块，大约0.8cm见方。
4.鸡蛋打成蛋液备用。
5.锅里油热下入生姜豆腐翻炒，
6.再到入鸡蛋液在豆腐上。
7.鸡蛋凝固在豆腐上二十秒开始翻炒，翻炒一分钟放入适量食盐翻匀。
8.再倒入葱花。
9.翻匀后起锅。
10.装盘。
辅料
调料
鸡蛋豆腐的做法步骤
小窍门&温馨提示
此菜非常嫩又补钙，适合老人、小孩、青少年。
做法：
1⃣、内酯豆腐切小块，淋上两个鸡蛋液，下锅煎至定型盛出备用
2⃣、调个料汁：1勺生抽+1勺蚝油+1勺盐+1勺白糖+适量水，搅匀备用。
3⃣、锅中热油，蒜末豆瓣酱爆香，放肉沫炒至变色，倒入鸡蛋豆腐，淋上料汁翻炒均匀，最后撒上葱花和小米辣即可。
答：一、食材：黄豆150g、鸡蛋3个 二、鸡蛋豆腐的做法步骤 1、黄豆泡一宿把黄豆充分泡开。2、黄豆放入豆浆机里加适量水打成豆浆。3、鸡蛋打入碗中。4、用筷子把鸡蛋打搅均匀。5、取一碗和鸡蛋相等分量的熟豆浆。6、先把鸡蛋液过筛。7、把熟豆浆也过筛，再把过完筛的鸡蛋液和熟豆浆混合在一起。8、将...
答：1、准备一块老豆腐，切成均匀的薄片。2、把豆腐的两面都均匀的裹上一层面粉。3、然后放在直径深一点的容器中备用。4、碗中打入两个正经的鸡蛋，用筷子搅散。5、把搅拌好的鸡蛋液淋在豆腐上面。6、锅中放油，接着把豆腐都均匀的放在锅中，小火慢慢煎。、煎至两面金黄，像这种程度的时候，出锅装...
答：第1步、3个鸡蛋共计167g，倒入碗中打散，加入300g豆浆、1g盐搅拌均匀。豆浆与鸡蛋的比例1.5～2之间，豆浆要凉的！第2步、找一个合适的容器，容器里面覆一层保鲜膜。第3步、混合好的蛋液过筛倒入容器，上面再覆上一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔，水开后中小火蒸10分钟，焖3分钟。第4步、豆腐放...
答：1、食材：老豆腐200克，鸡蛋50克，青红椒50克，盐适量，耗油适量，韭菜50克，生抽5毫升。2、准备好一块老豆腐切成片再切成小块备用。3、起锅烧水，水开后下入豆腐放入一勺食盐水开后再煮2分钟。4、碗中打入两个鸡蛋，打散备用。5、准备一点韭菜清洗干净切段备用。6、豆腐焯好水后倒入蛋液搅拌均匀...
答：- 鸡蛋 3个 二、鸡蛋豆腐的制作步骤 1. 将黄豆浸泡一夜，直至充分吸水膨胀。2. 将泡好的黄豆放入豆浆机中，加入适量清水，打成豆浆。3. 鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅拌均匀。4. 准备与鸡蛋等量的熟豆浆。5. 将鸡蛋液通过细筛过滤。6. 也将熟豆浆通过细筛过滤。7. 将过滤后的鸡蛋液与豆浆混合在...
答：1、把豆腐切成1-2厘米左右的方块，然后装盘备用。2、把小米辣切成圈、香葱切成末、大蒜拍碎剁成蒜末，然后分别装盘备用；同样把豆豉和豆瓣酱用刀剁碎一点然后装一起备用。3、锅中少放点油，把蒜末到里边炒出香味，然后把豆瓣酱和豆豉到里边炒出香味和红油。4、把炒香的豆瓣酱和豆豉盛出来放入小碗...
答：1、以大豆粉为原料，首先将大豆粉分散在水中形成白浊液，徐徐添加到热水中，然后在加热状态下过滤，除去豆粕，得到豆乳。2、在热豆乳中添加调味料，冷却后添加蛋白进行混合，再次过滤，使蛋白和豆乳形成混合均匀的服状液。3、将乳状液与菜码装入杯中，加热后使之热凝固，制成鸡蛋豆腐。4、方法的特点是...
答：1、鸡蛋、盒装嫩豆腐、小葱、香油、水、盐、生抽。2、盒装嫩豆腐取半盒切小块放入准备蒸蛋的碗中。3、两只鸡蛋与温水一起打，泡沫打多一些，打久一些，蛋才会蒸得漂亮，加入适量盐。4、将蛋液倒入豆腐碗内，慢慢倒，这样泡沫不会一起流下，剩余的泡沫不要。5、水烧开，将豆腐鸡蛋放入，锅盖不要...
答：1.鸡蛋豆腐吃起来美味可口，非常下饭。先把做鸡蛋豆腐的制作食材全部准备好，准备两个鸡蛋，一块豆腐，适量的食用油，小葱一根，青红椒各一根，一勺黄黄豆酱，适量的生抽，食用盐，一碗水淀粉和一小把蒜苗就可以了，也可以准备青蒜苗。2.豆腐一定要先清洗一遍，把表面的液体还有脏东西全部冲干净，冲完...
答：鸡蛋豆腐做法如下：用料：千叶豆腐1块、鸡蛋1个、酱油1勺、烧烤料少量、盐3克。步骤：1、准备食材。如下图所示。2、放入鸡蛋。如下图所示。3、放酱油盐。如下图所示。4、放入淀粉。如下图所示。5、搅拌均匀。如下图所示。6、放油放入豆腐糊糊。如下图所示。7、煎至金黄。如下图所示。8、出锅...
