山西的特色美食是什么
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-24
山西的特色美食有过油肉、莜面栲栳栳、头脑、刀削面和平遥大碗秃等。
1、过油肉
过油肉是山西省有名的传统菜肴,号称“三晋一味”,其起源于明代晋东名城平定,距今已有几百年历史。做法:用精选瘦肉经过上浆、拉油,配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过,成菜色泽金黄,味道咸鲜,闻有醋意,外软里嫩,是一道很有山西地方特色的佳肴。
2、莜面栲栳栳
莜面栲栳栳属于晋菜,是用莜面精工细作的一种面食品,因其形状像“笆斗”,民间叫“栳栳”。莜面栲栳栳是山西十大面食之一,其工艺讲究,口感劲道。
3、头脑
头脑是山西太原特有的风味早餐,美味可口。头脑最早是由明末清初著名文人发明的药膳食品。头脑的食材是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、羊尾油配制而成。
4、刀削面
刀削面,又称“驸马面”,是山西省的一种特色传统面食,为“中国十大面条”之一,其中以山西大同刀削面最为著名。它与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面被誉为中国著名的五大面食。
刀削面讲究刀功,要从特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团,右手持刀,手腕要灵,出力要平,用力要匀,对着汤锅,嚓、嚓、嚓,一刀赶一刀,削出的面叶儿,一叶连一叶,恰似流星赶月。
5、平遥大碗秃
碗秃是平遥的民间小吃,主要由白面粉制作,白面调成糊状,抹在碗底蒸熟,扣出来,切条,备炒,再加上个配菜的,味道精而不腻,滑利爽心,非常好吃。如今碗脱已成为旅游名胜古城平遥的特色风味小吃。
答:1、过油肉。过油肉是山西省有名的传统菜肴,号称“三晋一味”,其起源于明代晋东名城平定,距今已有几百年历史。做法:用精选瘦肉经过上浆、拉油,配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过,成菜色泽金黄,味道咸鲜,闻有醋意,外软里嫩,是一道很有山西地方特色的佳肴。2、莜面栲栳栳。莜面栲栳栳(栲栳栳kǎ...
答:山西是一个具有悠久历史和丰富文化的省份,自然风光优美,民间文化瑰宝众多,而山西的美食更是令人垂涎三尺,口感丰富,种类繁多。 在此,我将从六个方面来介绍山西的特色美食: 一、面食类 山西面食深受老百姓的喜爱,其中以刀削面、擀面皮、葱油饼最为著名。刀削面选用高筋面粉制成,面条宽而薄,料丰汁浓,香味扑鼻,口感...
答:又可用来拌米饭和面食,是一道很美味的佳肴。二,山西什锦火锅 山西什锦火锅是我们山西的一道特色的色香味俱全的名肴,这时候吃刚刚好,尤其是下雪天三五个朋友或一家人聚在火锅前,吃着美味的菜肴,喝着小酒,火锅的烟囱上再烤个馍,就着吃,或是把煮好的白条肉沾在烟囱的一圈,烤一下,油是...
答:要说到山西这个地方相比人们第一个反应想到的东西肯定就是山西的陈醋了。山西人有着最大的特点就是爱吃醋,不管吃什么东西都喜欢倒很多很多的醋搅合着一起吃,相对而言山西人吃的最多的应该就是面食了,下面小编就来推荐一下山西人的特色小吃。1、刀削面 山西刀削面是一种山西的特色传统面食,因其...
答:3. 头脑是太原特有的早餐美食,有着深厚的文化底蕴。这种药膳食品的配方包含黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒和羊尾油等多种食材,不仅美味,而且营养丰富。4. 刀削面作为山西省的特色面食,享誉全国。以大同刀削面最为出名,与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面齐名。刀削面的制作讲究...
答:1、合楞子原来土豆也可以如此“晶莹剔透”“合楞子”,是山西吕梁特色美食,还是山西十大名小吃之一。在制作“合楞子”时,需把土豆上锅蒸熟,去皮后捣成土豆泥,再把水分挤出,加入白面揉成团,再上锅猛火蒸熟就制作完成了。合楞子好不好吃,调料至关重要,蘸番茄卤子或者炒着吃,都非常Q弹爽口,...
答:山西的特色美食有驴肉甩饼、浑源凉粉、大同黄糕、清徐灌肠、太原头脑等。1、驴肉甩饼 驴肉甩饼,山西上党地方小吃,因起源于潞城,故又称潞城甩饼,若用甩饼卷上腊驴肉吃,民间又叫甩饼卷腊肉。驴肉甩饼已有100余年的历史,原料配有精面粉、驴油、葱花、椒盐、腊肉片等。驴肉甩饼油旺旺、香喷喷、不软不硬...
答:6、山西油茶 山西晋中的一种特色美食,具有健脾暖胃的作用。传统做法是将面粉用牛油或羊油炒熟,后加花生仁、巴旦木、芝麻、核桃仁、小茴香等,喝的时候可加盐,亦可加糖,咸甜随意,其营养丰富是秋冬季节保护肠胃的养生佳品,也是冬季节餐桌必备的“暖肚汤”。7、过油肉 山西最著名的传统菜肴,号称“...
答:3. 山西刀马旦 刀马旦是山西传统的炖菜,选用当地的羊肉,配合红薯、芋头等蔬菜,再加上各种香料和调料,炖制而成。这道菜肴口感鲜嫩,汤汁鲜美,是山西家常菜中的佳肴。4. 过油肉 过油肉是山西的特色菜肴之一,是将选用的猪肉先过油再炖煮,再加上酱油、糖和香料等调料,炖制而成。过油肉色...
答:有着近千年的历史,也是华夏祖先中的夏朝发源的地方。这里有着浓厚的文化底蕴,也有着独特的自然景观。大家都知道山西人最爱吃的就是面食,这里的人们发挥自己的智慧,做出了各种各样的面食 ,有的是一些流传时间久了的食物,就成为了当地人每天都吃的美食。山西的特色美食有很多,每个不同的市里面,都...