在家该如何烤酥皮月饼，才能使它柔软可口？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-04
众所周知，很多人在中秋节的时候都会做月饼，但是月饼的关键步骤就是酥皮了，酥皮做不好，那么月饼也就会失败，同时也不好吃，因此要想酥皮柔软可口，就要耗费一定的功夫，接下来小编就为大家介绍一下。
一、做法
首先要知道准备好材料，和面粉的时候最好加入一些油，这样活出来的面团非常柔软，另外要隔一段时间醒一次，来回醒个三四回，也就是40分钟的时间，就可以了。然后可以根据自己喜欢吃的口味来调馅料，将醒好的面团捏成一个个大汤圆的形状，不能过大，不然会出现煎不熟的情况，大小适中就可以，将其擀成皮，放入馅料，再揉成团，压扁，成椭圆形，放在盘子上备用，等到面团全部弄好之后，就可以放在锅里煎了，锅里刷一层油，不然会出现粘连的情况。其次，面团放在锅里之后也要在面团上刷油，待五六分钟后，翻面，继续刷油，来来回回刷个三四遍就可以了，另外也要掌握好火候，不然会出现糊了的情况。
二、用铲子按压一下
除此之外，也要用铲子按压一下，看月饼是否会出现掉皮的现象，这样就代表成功，香喷喷的酥皮月饼也就做好了，因为很多人第一次做，所以会出现失败的情况，这是很正常的，多做几次就很好的掌握这门技术，同时也做的非常好。
三、结语
最后小编想说，一定要平心静气，不能过于焦躁，不然都会出现不焦的情况，另外也可以询问一些技艺比较高超的人，这样都能够很好的掌握方法，同时也能够很好的出师。不过月饼的种类有很多，大家可以根据自己喜爱的口味来做，这都是可行的，同时也可以得到大家的赞扬。
加面粉当中倒入一些油，面和柔软一些，将面醒三四次，切成大小均匀的面团后擀成皮儿放入馅料，馅料可以根据自己所喜欢的口味进行调制，封口之后压扁擀成椭圆形，在锅中烧油，放入已经擀好的面团煎四五分钟之后翻面继续刷油，来回三四次，烤出表面酥脆金黄即可食用。
首先应该选用优质的材料面粉和面时应注意水的温度，需要来回在观察他的表面状况，时而进行刷油，然后来回翻面，控制火候。
月饼表皮涂抹一点点黄油，烤箱调到250度，先烤3分钟，再调180度，烤1分钟。
肯定是需要多放一些黄油，在和面的时候也要多放一些油，这样的话做出来的才会比较好吃。
答：一、做法 首先要知道准备好材料，和面粉的时候最好加入一些油，这样活出来的面团非常柔软，另外要隔一段时间醒一次，来回醒个三四回，也就是40分钟的时间，就可以了。然后可以根据自己喜欢吃的口味来调馅料，将醒好的面团捏成一个个大汤圆的形状，不能过大，不然会出现煎不熟的情况，大小适中就可以，...
答：3、注意在揉面的时候要保持面团的柔软，揉好之后盖上保鲜膜进行保鲜，保持面团的柔软，然后加入油酥，不要让面团变干变硬。4、完成后，将面团擀成长条，卷起来之后再擀成面片，即可进行馅料的加入，然后放入烤箱烘烤，即可制作分层酥皮月饼。5、酥皮的终点就是面团中的酥油材料以及类似烧饼的面团做法，如...
答：回答：点心烤出来后非常好吃,皮很酥,必须轻拿轻放才行,有的人说特别喜欢吃月饼皮,呵呵,那就试试这种,感觉皮厚厚的味道! 第一步:酥皮月饼12个用料: 低粉280g、牛油180g(没有买到麦琪琳只能用牛油了还好效果不错)、冰水4大匙、糖一大匙(做出来点心太白,个人感觉用红糖或是焦糖应该更好)、馅料另备...
答：1.油皮：面粉加糖加猪油再加水、盐和糖和成光滑的面团。水不要一次加入，可以边加边试面团的软硬程度，面和到比普通面团稍微软点就可以。2.将水油皮和酥皮分别分成均等的小圆球，水油皮：24克，油酥：16克。3.取一块水油皮压成圆形，包上油酥。4.用手揉成圆形。5.将圆形的面团擀成牛舌状。6...
答：1.转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀，最后筛入面粉，拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上。2.各种果仁提前剥好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎（不需要很细碎，有颗粒感更好吃），这次做的时候有部分是用料理机打碎的，感觉有点太碎了。3.将擀碎的果仁...
答：预热烤箱至180°C，将月饼放入烤箱中层，烤约20-25分钟，或者直到月饼表面金黄。10. 冷却 烤好的月饼取出放在架子上冷却，这样可以防止底部因为热气而变软。小贴士：水的温度不宜过高，以免破坏面粉的结构。揉面时可以适量增减水分，保证面团的柔软度。包裹油酥时要确保封口紧密，防止油酥外溢。擀面时要...
答：1.制作酥皮 将普通面粉筛入大碗中，并将液态纯油倒入，手揉成小麻花状并放在面槌上，用力击打面饼使其变形并反复揉搓，直至变得柔软并不易断裂。将揉好的面饼搁置一旁松手休息10分钟。2.制作老酥糖浆 将糯米粉倒入锅中，加入适量水搅拌成糊状后用滤网进行过滤，倒入干净的锅中添加白糖和水，开火...
答：1、酥皮苏式月饼所需食材：普通面粉150克、食用油35克、白糖30克、清水65克、低筋面粉90克、食用油45克。2、先做水油皮：普通面粉、食用油、白糖、清水混合在一起，充分搅拌均匀，揉成光滑的水油皮面团，做好之后密封松弛20-30分钟。3、再做油酥面：低筋面粉和食用油混合，然后揉捏成团，同样的...
答：最后包入紫薯馅的酥点有漏油现象，各位亲一定要切忌松弛不要太久。4.馅料的选择可依个人喜好任意调换。5.这款酥皮月饼包入内陷量较大，左手托住油酥皮倒入内陷后，利用虎口慢慢向上隆起收口，右手辅助。6.两面烘烤可使表面成平整状，受热更均匀，分层效果更好更清晰，也可不压平表面刷蛋黄液 ...
答：第一步：酥皮月饼12个用料：低粉280g、牛油180g（没有买到麦琪琳只能用牛油了还好效果不错）、冰水4大匙、糖一大匙（做出来点心太白，个人感觉用红糖或是焦糖应该更好）、馅料另备。第二步 2.牛油放在面粉上用叉叉碎，均匀粘满面粉，加入糖一大匙；冰水4大匙；搅拌均匀放入保鲜袋揉成团，擀压成...
