羊肉馅的饺子，怎么做才没有膻味？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-27
羊肉馅在调的时候分多次放入花椒水、放葱姜末、十三香、胡椒粉等香料一起调制才会没有膻味。
生活中很多人都喜欢吃羊肉馅的饺子，他不但肉质细嫩，滋味诱人，营养价值还特别高，但有些人做出的羊肉馅饺子却有浓重的膻味，感觉并不好吃，这与他们调馅的方法和羊肉的选择有直接关系。在做羊肉馅饺子时，尽量购买比较瘦的羊肉，不要带有太多的羊油，因为羊油的膻味比较重，用它调馅就会影响羊肉馅的口感。
一、羊肉剁馅前用清水浸泡
羊肉馅的饺子在剁馅以前，先把购买回来的羊肉用清水洗净，再放在冷水中浸泡，每隔半小时换水一次浸泡2~3小时，这样能去除羊肉中的膻味，会让做好以后的羊肉馅口感滋味更好，通过浸泡还能把羊肉的血水去掉，会让羊肉更干净更健康。
二、分次放入花椒水
花椒水带有浓郁的香味，而且还有一些挥发油，它能去除羊肉中的膻味，所以在用羊肉调馅的时候，一定要准备适量的花椒水，然后分次放入到羊肉馅中，放入花椒水以后，要用力按顺时针方向搅拌肉馅，这样会让羊肉更有劲更有弹性，也能更好的把羊肉的膻味去除。
三、加葱姜去膻味
大通和生姜都是能提味增香的食材，而且他们能去除肉类食材的腥膻味，所以在用羊肉调制羊肉馅的时候，要把适量的葱姜提前洗净以后剁成碎末放在羊肉中，一起调制压制羊肉的膻味，也会让调好的羊肉馅味道更鲜美，肉质更细嫩。
四、加香料去膻味
羊肉馅的饺子在调馅的时候还会加入一些香料来去除羊肉的膻味，加入的香料可以是十三香，还可以加入适量的胡椒粉。除此以外再调制羊肉馅时，可以准备适量的圆葱，把它剁碎以后，在锅中放适量食用油，把圆葱放到锅中炸，炸出香气浓郁的葱油后，直接放在羊肉馅中一起调，这样也能去除羊肉陷的膻味，会让做好的羊肉馅饺子口感滋味更好。
在制作羊肉馅儿的时候，要加入适量的料酒，葱，姜，蒜，进行调味，并且要将香叶八角桂皮用开水冲泡，少量多次的加入调料水，这样才能够减少膻味，而且要多放生姜粉。
可以在制作饺子的时候放入一些鸡蛋，也可以放入一些小葱，香菜，还可以放入一些香油，这样做出来的羊肉就没有羊膻味儿。
可以在馅料里面放一些花椒水，这样就可以去掉腥味，可以加入一些料酒，也有着很不错的去腥效果。
答：四、加香料去膻味 羊肉馅的饺子在调馅的时候还会加入一些香料来去除羊肉的膻味，加入的香料可以是十三香，还可以加入适量的胡椒粉。除此以外再调制羊肉馅时，可以准备适量的圆葱，把它剁碎以后，在锅中放适量食用油，把圆葱放到锅中炸，炸出香气浓郁的葱油后，直接放在羊肉馅中一起调，这样也能去除羊肉...
答：1、先将羊肉清洗干净，然后浸泡在清水中20分钟，接着洗去羊肉中的血水，这样可以带走羊肉中一部分膻味。2、自己在家焙香干花椒把它碾碎和大料(八角)一起放入碗中用水泡浸泡，用花椒水代替清水，不要一次性全放入，边打馅边加花椒水，注意不要加的太多或者太少，1斤羊肉打入约5两花椒水。第三种 双...
答：3、将花椒在开水中浸泡十分钟，把花椒水倒出来备用，边打馅边加花椒水，也可以去除羊肉饺子馅的膻味。注意不要加得太多，以免影响羊肉饺子馅的口感。
答：1、萝卜去膻法。将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。2、米醋去膻法。将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。3、料酒去膻法。将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用...
答：1.在剁羊肉饺子馅时，我们分次添加生姜末（最好是带皮的，效果更好)可以去除羊肉馅的膻味 2.将花椒洗净用开水浸泡10分钟左右，倒出凉凉备用。在打羊肉饺子馅时，边打馅边加花椒水，也可以去除羊肉饺子馅的膻味，但是注意不要加的太多了，以免会影响羊肉饺子馅的口感。羊肉饺子馅的做法 第一步准备...
答：羊肉馅饺子可以去膻味小窍门：1、羊肉先用清水浸泡20分钟，洗去血水；2、添加带皮生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味；3、花椒水去膻味是最重要的，可以在剁肉的时候分次添加，也可在搅拌肉馅时分次添加；4、肉馅添加足够的水，羊肉口感才会鲜嫩，饺子的汤汁...
答：1、做羊肉饺子怎样去膻味 白萝卜去膻味 白萝卜后中含有大量的孔隙,能吸附羊肉中的膻味,所以煮羊肉时,可以把整个白萝卜全身都钻上细孔,和羊肉一起下锅,煮约半小时,再把萝卜取出,这样能有效的去除羊肉中的膻味,不论是红烧或是清炖羊肉,膻味都会有所降低。米醋去膻味 米醋是有粮食酿造而成的,味醇芳香...
答：1、和面的时候加点盐，可以使饺子皮更有韧性，不容易破皮。2、羊肉馅饺子，大葱和姜、料酒都要略多一些，花椒粉和白胡椒粉有很好的去除膻味效果，将其用热油拨一下，羊肉馅更香。3、关于萝卜是否要焯水，我是习惯焯水的，因为萝卜本身有一点微辣的味道，焯水挤掉水分还可以去除辣味。当然您不介意的话...
答：看， 现在的羊肉馅已经有了胶性，搅拌起来很费力，这样的羊肉馅就好了。现在可以加入切碎的大葱末和姜末了，再把香油淋在葱花、姜末上面，先把香油和葱姜末拌匀后，再和羊肉馅混合搅拌在一起。这样调制的羊肉馅，羊肉的腥膻味完全去除了，只有鲜香。羊肉饺子馅就调好了，这样的饺子馅，无论是包饺子、...
答：配菜：在羊肉馅中加入一些切碎的蔬菜，如白菜、胡萝卜、洋葱等，这些蔬菜不仅可以提供额外的营养，还能帮助中和羊肉的膻味。煮制：将包好的饺子放入沸水中煮制，加入几片姜和一些料酒，这样可以在煮的过程中进一步去除膻味。蘸料：在食用羊肉馅饺子时，可以准备一些蘸料，如醋、蒜泥、辣椒油等，这些蘸料...
