川菜家常菜谱1000例
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-06
川菜因其独特的口味和多样化的做法，深受人们的喜爱。下面为大家介绍一份包含1000例川菜家常菜谱的食谱。这些菜肴制作简单，营养丰富，适合日常家庭食用。
1. 麻婆豆腐
材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱、姜、蒜、盐、鸡精、豆芽、辣椒粉。
作法：将豆腐切成块，水烧开后加入豆腐焯水备用。锅内放油，爆香葱、姜、蒜，加入牛肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱继续煸炒，加入豆芽和豆腐块，加水煮沸后加盐和鸡精调味，撒上辣椒粉即可。
2. 回锅肉
材料：猪肉片、蒜、豆瓣酱、青椒、红椒、葱花、白糖、料酒、生抽、盐、鸡精、生粉。
作法：将猪肉片用料酒、盐、少量生抽和少许生粉腌制，蒜切末备用。锅内热油后放入豆瓣酱煸炒，加入蒜末、生姜末炒香。放入猪肉片，辣椒丝翻炒几下，加入白糖，继续翻炒至猪肉变黄。加入青红椒丝和鸡精调味，撒上葱花即可出锅。
3. 酸辣土豆丝
材料：土豆、胡萝卜、香葱、米醋、盐、生抽、红油豆瓣酱。
作法：将土豆和胡萝卜切成细丝，葱切成末备用。锅内放油，爆香葱花，加入土豆丝和胡萝卜丝煸炒，炒至土豆丝变软，加入米醋、盐和生抽调味，拌匀后关火。再用锅将红油豆瓣酱炒香，倒入土豆丝上面即可。
4. 宫保鸡丁
材料：鸡肉丁、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、生抽、料酒。
作法：将鸡肉丁用料酒、盐、糖腌制约15分钟；花生米用油炸熟，备用。锅内放油，爆香葱、姜、蒜和干辣椒，加入鸡肉丁煸炒。再加入生抽、鸡精、盐等调味，最后加入炸花生米即可上桌。
5. 水煮肉片
材料：瘦肉片、豆芽菜、葱、姜、蒜、花椒粒、料酒、辣椒粉、盐、味精。
作法：将瘦肉片用料酒、盐和水淀粉腌制片刻，将姜、蒜、葱切成末备用。锅内放油，先爆香花椒和葱姜蒜末，加入肉片煸炒至变色，再将豆芽菜下锅翻炒，加少量盐和味精调味。加入约两碗水，煮开后加入辣椒粉，拌匀即可上锅。
6. 麻辣火锅
材料：牛肉、瘦肉、鸡肉、贡菜、芝麻酱、豆瓣酱、花椒粒、葱、姜、蒜、干辣椒、鸡精、盐。
作法：将牛肉、瘦肉、鸡肉切成片，卤水煮熟备用；贡菜洗净备用。锅内放油，炒香花椒和干辣椒，加入葱姜蒜末继续爆香，加入豆瓣酱、芝麻酱煸炒。加水，煮沸后加盐和鸡精，撇去浮沫后即可上菜。
7. 鱼香肉丝
材料：瘦猪肉、胡萝卜、青椒、蒜、姜、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、鸡精、淀粉、醋、白糖。
作法：将猪肉切成丝，加入盐、料酒、淀粉拌匀。将胡萝卜和青椒切丝备用。锅内热油，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香，再加入瘦肉丝煸炒至变色。加入胡萝卜和青椒丝翻炒。调味后加少量水烧开，勾芡后加醋和白糖调味即可食用。
8. 双椒炒肉
材料：猪肉、青椒、红椒、胡萝卜、葱、蒜、姜、盐、糖、生抽、料酒、生粉。
作法：将猪肉切成块，加料酒、盐和少量生粉腌制，胡萝卜切成菱形块状，青红椒切丝备用。锅内放油，爆香姜蒜和葱段，加入猪肉翻炒至变色，加入胡萝卜块和青红椒丝煸炒。加少量水，烧开后加入盐、
川菜家常菜谱1000例
答：川菜因其独特的口味和多样化的做法，深受人们的喜爱。下面为大家介绍一份包含1000例川菜家常菜谱的食谱。这些菜肴制作简单，营养丰富，适合日常家庭食用。1. 麻婆豆腐 材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱、姜、蒜、盐、鸡精、豆芽、辣椒粉。作法：将豆腐切成块，水烧开后加入豆腐焯水备用。锅内放油，爆香葱...
川菜菜谱
答：红烧狮子头 回锅肉 拔丝香蕉 黄焖鸡块 成都泡椒墨鱼仔 四川家常酸辣汤 北京水煮鱼 成都素烩 芪烧活鱼 泡菜鹅肠 干煸牛肉丝 泸州鱼头火锅 菜香源川菜馆 火鞭牛肉 葱辣鱼条 陈麻婆豆腐 鹿茸牛肉卷 木瓜辽参 鸡汁虾卷 辣椒蟹 连理双味鱼 一品酥方 开水白菜 菠饺鱿鱼方 糖醋排骨 香肠油菜 宫保虾球 ...
四川菜家常菜做法大全
答：1、鱼香肉丝 鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。2、宫保鸡丁 该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关...
川菜菜谱
答：川菜:宫保鸡丁 麻辣香锅 红汤香菜丸子 鱼香肉丝 水煮猪肉片 火筵川椒肉片 麻辣豆花鱼 经典川菜:水煮肉片 郫县辣酱烧长茄 宣威火腿焖饭 青椒回锅肉 川味儿泡菜 干煸茄子 麻椒鸡块 家常菜鱼香肉丝 香辣过江滑肉 香辣豆花肉片 鱼香鲍鱼 四川咸烧白 传统酸菜鱼 开胃酸辣粉 四川名菜:坛子肉 烂肉酸豆角 ...
川菜菜谱大全,满足你的味蕾!
答：1. 川味小炒肉 小炒肉是一道非常家常的川菜美食，适合全家人一起享用。用食材有五花肉、青椒、洋葱等，利用炒制的手法，将五花肉切成薄片或者块状翻炒，加入辣椒面和花椒粉增添风味。这道菜不仅好吃，而且营养丰富，适合冬季食用。2. 水煮鱼 水煮鱼是川菜中的经典名菜，以其麻辣鲜香而著称。佐料有鱼肉、...
谁有川菜系列菜谱。。。及求。。高分
答：1.鲜椒嫩仔鸡 2.香辣虾 3.恋爱豆腐 4.沸腾羊肉 5.酸辣汤 6.辣椒蟹 7.小葱烧财鱼 8.红烧牛腩 9.肥肠豆花 10.麻辣猪肝 11.正宗重庆辣子鸡 12.炖牛掌 13.糖醋脆皮鱼 14.红烧咕噜肉 15.红烧烤麸 16.虾须牛肉 17.生炒蒜苔肉 18.麻辣白菜 19.辣炒鱿鱼丝 20.葱 辣 鱼 脯 21.开水白菜 2...
家常菜1000做法
答：什锦新鲜蔬菜是中老年人养生的首选,因为...【家常菜谱】家常芹菜黄花炒肉丝家常菜谱做法材料:芹菜、干黄花、猪里脊肉、酱油、淀粉、姜、鸡精、胡椒粉。做法:1。干黄花用温水浸泡,洗净,去老梗。 芹菜洗净切丝备用;2.猪里脊肉切丝,加少许生抽、盐、淀粉,抓匀腌制;3.芹菜焯一下,捞出,泡在冷水里,捞出,沥干......
四川饭店特色招牌菜菜谱
答：1，回锅肉 回锅肉（Twice-cooked pork slices），是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。2，夫妻肺片 夫妻肺片，是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、...
1. 麻婆豆腐
材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱、姜、蒜、盐、鸡精、豆芽、辣椒粉。
作法：将豆腐切成块，水烧开后加入豆腐焯水备用。锅内放油，爆香葱、姜、蒜，加入牛肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱继续煸炒，加入豆芽和豆腐块，加水煮沸后加盐和鸡精调味，撒上辣椒粉即可。
2. 回锅肉
材料：猪肉片、蒜、豆瓣酱、青椒、红椒、葱花、白糖、料酒、生抽、盐、鸡精、生粉。
作法：将猪肉片用料酒、盐、少量生抽和少许生粉腌制，蒜切末备用。锅内热油后放入豆瓣酱煸炒，加入蒜末、生姜末炒香。放入猪肉片，辣椒丝翻炒几下，加入白糖，继续翻炒至猪肉变黄。加入青红椒丝和鸡精调味，撒上葱花即可出锅。
3. 酸辣土豆丝
材料：土豆、胡萝卜、香葱、米醋、盐、生抽、红油豆瓣酱。
作法：将土豆和胡萝卜切成细丝，葱切成末备用。锅内放油，爆香葱花，加入土豆丝和胡萝卜丝煸炒，炒至土豆丝变软，加入米醋、盐和生抽调味，拌匀后关火。再用锅将红油豆瓣酱炒香，倒入土豆丝上面即可。
4. 宫保鸡丁
材料：鸡肉丁、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、生抽、料酒。
作法：将鸡肉丁用料酒、盐、糖腌制约15分钟；花生米用油炸熟，备用。锅内放油，爆香葱、姜、蒜和干辣椒，加入鸡肉丁煸炒。再加入生抽、鸡精、盐等调味，最后加入炸花生米即可上桌。
5. 水煮肉片
材料：瘦肉片、豆芽菜、葱、姜、蒜、花椒粒、料酒、辣椒粉、盐、味精。
作法：将瘦肉片用料酒、盐和水淀粉腌制片刻，将姜、蒜、葱切成末备用。锅内放油，先爆香花椒和葱姜蒜末，加入肉片煸炒至变色，再将豆芽菜下锅翻炒，加少量盐和味精调味。加入约两碗水，煮开后加入辣椒粉，拌匀即可上锅。
6. 麻辣火锅
材料：牛肉、瘦肉、鸡肉、贡菜、芝麻酱、豆瓣酱、花椒粒、葱、姜、蒜、干辣椒、鸡精、盐。
作法：将牛肉、瘦肉、鸡肉切成片，卤水煮熟备用；贡菜洗净备用。锅内放油，炒香花椒和干辣椒，加入葱姜蒜末继续爆香，加入豆瓣酱、芝麻酱煸炒。加水，煮沸后加盐和鸡精，撇去浮沫后即可上菜。
7. 鱼香肉丝
材料：瘦猪肉、胡萝卜、青椒、蒜、姜、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、鸡精、淀粉、醋、白糖。
作法：将猪肉切成丝，加入盐、料酒、淀粉拌匀。将胡萝卜和青椒切丝备用。锅内热油，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香，再加入瘦肉丝煸炒至变色。加入胡萝卜和青椒丝翻炒。调味后加少量水烧开，勾芡后加醋和白糖调味即可食用。
8. 双椒炒肉
材料：猪肉、青椒、红椒、胡萝卜、葱、蒜、姜、盐、糖、生抽、料酒、生粉。
作法：将猪肉切成块，加料酒、盐和少量生粉腌制，胡萝卜切成菱形块状，青红椒切丝备用。锅内放油，爆香姜蒜和葱段，加入猪肉翻炒至变色，加入胡萝卜块和青红椒丝煸炒。加少量水，烧开后加入盐、
答：川菜因其独特的口味和多样化的做法，深受人们的喜爱。下面为大家介绍一份包含1000例川菜家常菜谱的食谱。这些菜肴制作简单，营养丰富，适合日常家庭食用。1. 麻婆豆腐 材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱、姜、蒜、盐、鸡精、豆芽、辣椒粉。作法：将豆腐切成块，水烧开后加入豆腐焯水备用。锅内放油，爆香葱...
答：红烧狮子头 回锅肉 拔丝香蕉 黄焖鸡块 成都泡椒墨鱼仔 四川家常酸辣汤 北京水煮鱼 成都素烩 芪烧活鱼 泡菜鹅肠 干煸牛肉丝 泸州鱼头火锅 菜香源川菜馆 火鞭牛肉 葱辣鱼条 陈麻婆豆腐 鹿茸牛肉卷 木瓜辽参 鸡汁虾卷 辣椒蟹 连理双味鱼 一品酥方 开水白菜 菠饺鱿鱼方 糖醋排骨 香肠油菜 宫保虾球 ...
答：1、鱼香肉丝 鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。2、宫保鸡丁 该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关...
答：川菜:宫保鸡丁 麻辣香锅 红汤香菜丸子 鱼香肉丝 水煮猪肉片 火筵川椒肉片 麻辣豆花鱼 经典川菜:水煮肉片 郫县辣酱烧长茄 宣威火腿焖饭 青椒回锅肉 川味儿泡菜 干煸茄子 麻椒鸡块 家常菜鱼香肉丝 香辣过江滑肉 香辣豆花肉片 鱼香鲍鱼 四川咸烧白 传统酸菜鱼 开胃酸辣粉 四川名菜:坛子肉 烂肉酸豆角 ...
答：1. 川味小炒肉 小炒肉是一道非常家常的川菜美食，适合全家人一起享用。用食材有五花肉、青椒、洋葱等，利用炒制的手法，将五花肉切成薄片或者块状翻炒，加入辣椒面和花椒粉增添风味。这道菜不仅好吃，而且营养丰富，适合冬季食用。2. 水煮鱼 水煮鱼是川菜中的经典名菜，以其麻辣鲜香而著称。佐料有鱼肉、...
答：1.鲜椒嫩仔鸡 2.香辣虾 3.恋爱豆腐 4.沸腾羊肉 5.酸辣汤 6.辣椒蟹 7.小葱烧财鱼 8.红烧牛腩 9.肥肠豆花 10.麻辣猪肝 11.正宗重庆辣子鸡 12.炖牛掌 13.糖醋脆皮鱼 14.红烧咕噜肉 15.红烧烤麸 16.虾须牛肉 17.生炒蒜苔肉 18.麻辣白菜 19.辣炒鱿鱼丝 20.葱 辣 鱼 脯 21.开水白菜 2...
答：什锦新鲜蔬菜是中老年人养生的首选,因为...【家常菜谱】家常芹菜黄花炒肉丝家常菜谱做法材料:芹菜、干黄花、猪里脊肉、酱油、淀粉、姜、鸡精、胡椒粉。做法:1。干黄花用温水浸泡,洗净,去老梗。 芹菜洗净切丝备用;2.猪里脊肉切丝,加少许生抽、盐、淀粉,抓匀腌制;3.芹菜焯一下,捞出,泡在冷水里,捞出,沥干......
答：1，回锅肉 回锅肉（Twice-cooked pork slices），是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。2，夫妻肺片 夫妻肺片，是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、...
