整个榨菜头的腌制方法是什么？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-27
食材准备：新鲜榨菜1个，剁辣椒适量。
1、买新鲜的榨菜一个，自己根据家里人来决定买榨菜大小。
2、榨菜去皮，洗干净后切片，沥干水分。
3、榨菜晒了一天，晒干一部分水，有点蔫的感觉刚刚好。
4、把晒了一天的榨菜放入无水无油的大碗里，加入剁辣椒拌匀。
5、拌匀好的剁辣椒和榨菜。
6、放入干的，无水无油的密封盒，密封罐也可以，如果盖子不够紧的加一层保鲜膜。放入冰箱，放2-3天就可以吃了。
7、腌制好的榨菜。
答：1、原料：新鲜榨菜头3斤；上等花椒少许；香葱少许；大蒜一头；上等辣椒油酌放；盐酌放；糖醋、味精。2、先把新鲜榨菜头的外皮用小刀削去，因为外皮的硬丝多。3、削好的榨菜头用水洗干净凉干水分。4、把榨菜头切成薄片后，再切成小方块。5、放少量盐先腌制一下榨菜片。6、腌制一个小时后的榨菜片...
答：家庭腌制榨菜头的方法 美味榨菜 原料 原 料新鲜榨菜头5000克，食盐1000克，辣椒粉150克，花椒粉25克，白酒50克制法 榨菜削皮洗净，晒蔫，用白酒盐腌渍三四天后取出控干，把花椒粉辣椒粉与榨菜拌匀后装坛封口；1榨菜怎么腌制成又香又脆2榨菜怎么腌制方法3榨菜制作过程4腌青菜的腌制方法1冬末春初，将...
答：榨菜 一、准备食材 1、菜头 27斤 2、碘盐 840克 3、辣椒面 100克 4、花椒粉 30克 5、五香粉 15克 6、胡椒粉 5克 制作方法 菜头切小块 1、把菜头切成小块，用清水浸泡洗干净。泡盐脱水 2、这个过程很重要，放罐子里，每铺一层撒点盐向下压紧，最下面一层盐少点，越往上盐放的越多。装...
答：15、二榨菜的腌制方法 1选料优质的鲜榨菜应是质嫩圆形实心根茎细无需刮切的全形菜一般在榨菜开始抽苔，但苔长在3厘米以下时收割为宜收割后的榨菜必须及时加工2踏菜在头遍腌制的第一次踏菜，由于鲜。16、原料榨菜头配料盐白糖辣椒白酒做法1榨菜头洗净后晾干水2切成你喜欢的榨菜形状3倒上你认为炒这些...
答：除了腌制，炒制也是处理新鲜榨菜头的好方法。将榨菜头洗净切片，搭配肉丝或鸡蛋等食材一同炒制，可以做出美味的家常小炒。炒制时，注意火候和时间，以保持榨菜头的爽脆口感。凉拌榨菜头则适合夏季消暑。将榨菜头切丝，加入醋、糖、盐、香油等调味料拌匀，再撒上葱花或香菜末，清爽开胃。凉拌榨菜头的关键...
答：一、食材:榨菜250克、辣椒粉10克、花椒粉10克、味精5克、胡椒粉5克、白糖10克、食盐20克、高度白酒10毫升 二、榨菜的腌制方法步骤 1、首先将榨菜洗净。 2、将洗净的榨菜切成丝。 3、把切好的炸菜放入盆中加入适量的盐,用手充分搅拌均匀。 4、把搅拌均匀的榨菜里加入适量的水进行浸泡2小时左右。 5、将浸泡...
答：榨菜最早于1898年在中国重庆涪陵发现。当时叫涪陵芥菜。即使是现在，涪陵榨菜在超市中也占有重要地位。经常在涪陵买乌江芥菜，味道很好。榨菜这个名字的由来是因为它的生产工艺。榨菜加工生产时，是必不可少的工艺。是这样的，所以榨菜的口感酥脆，榨菜的名字就来源于此。榨菜的自制方法，芥末其实是芥末头做...
答：1、将菜头(膨大茎)切块(或小头整体)上架，风脱水至无硬心。每100公斤生菜收蔫菜约40公斤。蔫菜每100公斤用盐4公斤，入池。2、穿卫生保护鞋踩紧，至菜身来汗。腌3天后起池，围起过夜，又入池，每100公斤加盐5公斤，踩紧如前。3、腌7天起池，剔除菜筋，用原盐水洗净，入围屯，堆积压出浮水，...
答：榨菜收割后，除去菜叶、菜根，剥除老皮，大的榨菜去皮时可在根部向上倒切数刀。每100公斤鲜菜用盐3公斤。腌制方法：用一只能容300公斤的菜缸，先在缸底撒盐0．125公斤，再倒人25公斤菜，轻轻踏至菜“冒汗”(出汁)为止。然后再加盐加菜。用上述方法依次进行，直至腌满缸，再在上面撒盐1公斤，用...
答：2、腌制：将干菜块分层下池，菜与盐交替放置，压紧。第一次腌制，需盐1.8公斤，时间为3天；第二次腌制利用原池盐水将第一次腌制菜块捞出洗净，人工挤压，沥去水分，1天后入坛，按第一次腌制的方法撒盐，盐量为2千克，腌制时间为5天。3、修整、沥水：将菜块逐块修剪光滑，抽去未尽的老筋，...
