山东菜有哪些特色菜

山东特色菜：九转大肠、潍坊肉火烧、煎饼卷大葱、德州扒鸡、一品豆腐。

1、九转大肠

九转大肠是一道真正的鲁菜代表菜肴，兼具五味：酸、甜、苦、辣、咸，大肠经过套肠、焯水、煮炸、大火烧等多道工序的处理后，本身的气味完全没有了，其色泽红润亮丽，味道浓香四溢，质地十分软嫩。

2、潍坊肉火烧

潍坊肉火烧是山东潍坊的传统名小吃，潍坊本地人都叫老潍县肉火烧，主要以城隍庙肉火烧最为出名。每一个肉火烧都要经过煎、烙、烤、烘、蒸五道程序，但成品做出来仅只需十分钟的时间，个个出锅都是黄灿灿的，轻轻地咬上一口，皮酥柔嫩、香而不腻，一口口吃下去，让人回味无穷。

3、煎饼卷大葱

煎饼卷大葱是山东汉族的传统名吃，是山东的代表食物之一，由面粉和大葱制成，煎饼原料由五谷杂粮精细研磨而成，营养非常丰富且易消化，大葱是山东的特产，辣度较淡，口感略带点甜，吃起来又香又脆，烙煎饼也非常讲究技术和火候。

4、德州扒鸡

德州扒鸡的起源与古代德州的运河经济有关，元明时期，漕运繁忙，德州成为京都通达九省的御路，经济繁荣，市场面出现了烧鸡，这种鸡形态侧卧，色红味香，肉嫩可口，作为后来扒鸡的原型。

5、一品豆腐

一品豆腐是一道经典的鲁系特色名菜，这道菜白细鲜嫩，做工细腻，主要还是品尝的还是豆腐的原汁原味，其营养丰富，老人小孩都特别适合吃，摆盘讲究的就是一个精致，主要突出豆腐的细白嫩滑，光洁如再以少许佐料点缀即可上桌。