食物变质的真正原因是什么？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-26
食物变质是什么原因
不论动物性或是植物性的食物，在常温下放置一段时间后就会变质。有的发霉结块，有的腐败发臭，有的腐烂变酸，有的发臊变味。
引起食物变质的主要原因是微生物作祟。环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，极易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足微生物自身需要。此时食物中的蛋白质被分解成分子量极小的物质，最终分解成肽类、有机酸。此时物质会发生氨臭味及酸味，食物也失去了原有的坚韧性及弹性，并使颜色异常。
食物变质的第二个原因是酶的作用。动物性食物中存在多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分决成多种低级产物。日常所见的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解所致的发酵。
食物变质的第三个原因是食物的化学反应，油脂的分子式中有不饱和的键，这种键很不稳定，很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉也由白色变黄。
变质的食物不仅外观发生变化，失去原有食物的色、香、味品质，营养价值下降，还会含有相应毒素危害人体健康。
因为微生物分解有机物时需将食物通过呼吸作用转变成能量供自己使用。通俗点说是“消化”。
反应式：C6H12O6=2C2H5OH+2CO2+Q
可见是缓慢的氧化作用。
还原反应是某物质在化学反应中化合价降低（得电子）的反应。食品腐败原因：通常是由微生物的生长、繁殖活动引起的。当外界环境适应微生物活动（如温度、含水量较高、空气充足）时，食物容易腐败。
（1）食品保鲜：采用一些方法，抑制微生物在食品中的生长、繁殖。
传统保存食物方法：干燥法（风干、晒干、晾干）；盐渍；糖渍；烟薰；酒泡。
现代食物保鲜法：罐藏；脱水；冷冻；真空包装；添加防腐剂；酶保鲜（溶菌酶能有效对鱼、虾保鲜，对人体无害）
（2）绿色食品：在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称绿色食品。（无污染包括从生产、加工、包装、储存、运输及销售等环节都需要避免有害物质的侵染）。
食物的腐败变质是由温度引起的
食物变质是因为微生物作怪
这是一种氧化过程
微生物必须要在有利它的环境下
才能生存，生长
通常它们需要水，空气（一般都是氧气〕
还有适合的温度
所以只要避开这些有利于微生物生长的条件
那么就可以延长食物变质的时间
比如真空，脱水，风干，还有将食物放在低温的地方（最好低于4摄氏〕
食物变质引起食物变质的主要原因
答：食物在常温存放后，往往会经历各种变化，如发霉、腐烂、酸化等。这些变化的主要原因可以归纳为三个方面：首先，微生物是导致食物变质的关键因素。环境中的微生物无所不在，食物从生产到销售的各个环节都可能被其污染。适宜的温度为微生物提供了滋生的温床，它们会分解食物中的营养成分以供自身生长，导致...
食品腐败变质的原因
答：食品腐败变质的原因：1、食物化学反应：油脂很容易就被氧化，在氧化后油脂就会有奇怪的味道。2、温度：在0℃以下是可以短时间保鲜食物，当超过40℃，多数微生物也很难活下来。3、微生物作用：只要在温度合适，微生物就会生长繁殖，分解食物的营养素，可以满足自身的需要。1、食物的化学反应 一般油脂是很...
食物腐败变质的原因是什么?根据这些原理,对牛奶、鲜肉、水果等食物可...
答：（1）食品腐败的原因：食品的腐败通常是由微生物的生长和繁殖引起的。当环境条件适宜微生物活动时，如温度较高、湿度适宜、氧气充足，食物更容易变质。（2）食品保鲜措施：为了防止食品腐败，可以采取多种措施来抑制微生物的生长和繁殖。传统的食品保存方法包括干燥（如风干、晒干、晾干）、盐渍、糖渍、烟熏...
食物的变质是由什么引起的
答：1. 食物变质是由细菌和真菌等微生物引起的。2. 这些微生物接触到食物并依附其上，利用食物中的养分发育和繁殖。3. 在繁殖过程中，微生物会产生各种生长代谢产物，导致食物产生酸、臭等味道。4. 因此，食物腐败变质的主要原因是微生物的生长和大量繁殖。5. 为了保存食物，需要尽量杀死或抑制微生物的...
食物发生腐败变质的最主要原因是?
答：微生物生长，酶的作用。1、微生物生长：食物中存在各种微生物，如细菌、真菌和酵母等。当食物处于适宜的温度、湿度和营养条件下，这些微生物会迅速繁殖并产生代谢产物，导致食物腐败变质。2、酶的作用：食物中含有各种酶，如蛋白酶、淀粉酶等。这些酶在食物储存过程中会逐渐分解食物中的蛋白质、淀粉等有...
食物变质的所有原因是啥?
答：食物变质是由于多种因素导致的，以下是一些常见的原因：1、微生物：食物中的微生物可以分解食物中的营养物质，导致食物变质。常见的微生物包括细菌、霉菌和酵母菌。2、氧气：某些食物（如油脂和坚果）会因暴露在空气中而发生氧化反应，导致变质。3、水分：水分可以促进微生物生长和代谢，因此食物中的过多...
食物变质是什么原因是空气中的哪种物质使
答：食物变质主要原因 任何食物，在常温下放置一段时间后都会变质。有的发霉结块，有的腐烂发臭，有的变酸。引起食物变质的主要原因有3方面：1、微生物作怪。环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，...
食物变质是什么原因
答：1. 新鲜的食物含有丰富的营养成分，在常温下（约20摄氏度左右）时，由于受到生物、物理、化学等多种因素的作用，很容易出现色泽、香气、味道的改变和营养价值下降的现象。2. 如果食物长时间放置，还会发生腐败，直至完全不能食用。这种变化被称为食物的变质。导致食物变质的原因包括：1. 微生物的生长和...
食物变坏是因为什么?
答：3、复杂的化学反应 植物油脂类的食物放置在空气中是很容易被氧化，并引起一系列的化学变化，例如：白肉会由乳白色变为淡黄色。发生霉变的食材不但外型产生变化，丧失原来食材的色、香味质量，营养成分也会降低。食物变质的具体表现：1、畜禽肉类和鱼类变质后会出现色泽发暗，肌肉松弛、弹性差且有腥臭味。2...
食物为什么变质?
答：所以夏天一定要将食物保存好，对于夏季的剩饭菜，一定经过高温灭菌，有异味的食物更不可食用，防止夏季腹泻或食物中毒。 所以，在夏季我们吃东西要特别注意，还应尽可能的将剩余的食物放入冰箱里,引起食物变质的主要原因是微生物作祟。环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，...
引起食物变质的主要原因是微生物作祟。环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，极易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足微生物自身需要。此时食物中的蛋白质被分解成分子量极小的物质，最终分解成肽类、有机酸。此时物质会发生氨臭味及酸味，食物也失去了原有的坚韧性及弹性，并使颜色异常。
食物变质的第二个原因是酶的作用。动物性食物中存在多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分决成多种低级产物。日常所见的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解所致的发酵。
食物变质的第三个原因是食物的化学反应，油脂的分子式中有不饱和的键，这种键很不稳定，很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉也由白色变黄。
变质的食物不仅外观发生变化，失去原有食物的色、香、味品质，营养价值下降，还会含有相应毒素危害人体健康。
因为微生物分解有机物时需将食物通过呼吸作用转变成能量供自己使用。通俗点说是“消化”。
反应式：C6H12O6=2C2H5OH+2CO2+Q
可见是缓慢的氧化作用。
还原反应是某物质在化学反应中化合价降低（得电子）的反应。食品腐败原因：通常是由微生物的生长、繁殖活动引起的。当外界环境适应微生物活动（如温度、含水量较高、空气充足）时，食物容易腐败。
（1）食品保鲜：采用一些方法，抑制微生物在食品中的生长、繁殖。
传统保存食物方法：干燥法（风干、晒干、晾干）；盐渍；糖渍；烟薰；酒泡。
现代食物保鲜法：罐藏；脱水；冷冻；真空包装；添加防腐剂；酶保鲜（溶菌酶能有效对鱼、虾保鲜，对人体无害）
（2）绿色食品：在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称绿色食品。（无污染包括从生产、加工、包装、储存、运输及销售等环节都需要避免有害物质的侵染）。
食物的腐败变质是由温度引起的
食物变质是因为微生物作怪
这是一种氧化过程
微生物必须要在有利它的环境下
才能生存，生长
通常它们需要水，空气（一般都是氧气〕
还有适合的温度
所以只要避开这些有利于微生物生长的条件
那么就可以延长食物变质的时间
比如真空，脱水，风干，还有将食物放在低温的地方（最好低于4摄氏〕
答：食物在常温存放后，往往会经历各种变化，如发霉、腐烂、酸化等。这些变化的主要原因可以归纳为三个方面：首先，微生物是导致食物变质的关键因素。环境中的微生物无所不在，食物从生产到销售的各个环节都可能被其污染。适宜的温度为微生物提供了滋生的温床，它们会分解食物中的营养成分以供自身生长，导致...
答：食品腐败变质的原因：1、食物化学反应：油脂很容易就被氧化，在氧化后油脂就会有奇怪的味道。2、温度：在0℃以下是可以短时间保鲜食物，当超过40℃，多数微生物也很难活下来。3、微生物作用：只要在温度合适，微生物就会生长繁殖，分解食物的营养素，可以满足自身的需要。1、食物的化学反应 一般油脂是很...
答：（1）食品腐败的原因：食品的腐败通常是由微生物的生长和繁殖引起的。当环境条件适宜微生物活动时，如温度较高、湿度适宜、氧气充足，食物更容易变质。（2）食品保鲜措施：为了防止食品腐败，可以采取多种措施来抑制微生物的生长和繁殖。传统的食品保存方法包括干燥（如风干、晒干、晾干）、盐渍、糖渍、烟熏...
答：1. 食物变质是由细菌和真菌等微生物引起的。2. 这些微生物接触到食物并依附其上，利用食物中的养分发育和繁殖。3. 在繁殖过程中，微生物会产生各种生长代谢产物，导致食物产生酸、臭等味道。4. 因此，食物腐败变质的主要原因是微生物的生长和大量繁殖。5. 为了保存食物，需要尽量杀死或抑制微生物的...
答：微生物生长，酶的作用。1、微生物生长：食物中存在各种微生物，如细菌、真菌和酵母等。当食物处于适宜的温度、湿度和营养条件下，这些微生物会迅速繁殖并产生代谢产物，导致食物腐败变质。2、酶的作用：食物中含有各种酶，如蛋白酶、淀粉酶等。这些酶在食物储存过程中会逐渐分解食物中的蛋白质、淀粉等有...
答：食物变质是由于多种因素导致的，以下是一些常见的原因：1、微生物：食物中的微生物可以分解食物中的营养物质，导致食物变质。常见的微生物包括细菌、霉菌和酵母菌。2、氧气：某些食物（如油脂和坚果）会因暴露在空气中而发生氧化反应，导致变质。3、水分：水分可以促进微生物生长和代谢，因此食物中的过多...
答：食物变质主要原因 任何食物，在常温下放置一段时间后都会变质。有的发霉结块，有的腐烂发臭，有的变酸。引起食物变质的主要原因有3方面：1、微生物作怪。环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，...
答：1. 新鲜的食物含有丰富的营养成分，在常温下（约20摄氏度左右）时，由于受到生物、物理、化学等多种因素的作用，很容易出现色泽、香气、味道的改变和营养价值下降的现象。2. 如果食物长时间放置，还会发生腐败，直至完全不能食用。这种变化被称为食物的变质。导致食物变质的原因包括：1. 微生物的生长和...
答：3、复杂的化学反应 植物油脂类的食物放置在空气中是很容易被氧化，并引起一系列的化学变化，例如：白肉会由乳白色变为淡黄色。发生霉变的食材不但外型产生变化，丧失原来食材的色、香味质量，营养成分也会降低。食物变质的具体表现：1、畜禽肉类和鱼类变质后会出现色泽发暗，肌肉松弛、弹性差且有腥臭味。2...
答：所以夏天一定要将食物保存好，对于夏季的剩饭菜，一定经过高温灭菌，有异味的食物更不可食用，防止夏季腹泻或食物中毒。 所以，在夏季我们吃东西要特别注意，还应尽可能的将剩余的食物放入冰箱里,引起食物变质的主要原因是微生物作祟。环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，...
