五香牛肉最正宗的做法？
主料：牛建子3条
辅料：大葱1根、生姜6片、桂皮2根、香叶5片、八角5个、草果1个、小茴香5g、甘草5g、十三香粉1小匙、老抽1小匙、生抽3大匙、料酒4大匙、冰糖260g、盐6大匙、清水适量、香菜叶适量。
1、牛腱子洗净。
2、每条切成三大块。
3、锅内水烧温，放入牛腱子，大火烧至水开后转小火煮5分钟。
4、捞出洗净，放入凉水中浸泡半小时。
5、准备好香料。
6、将香叶、八角、小茴香、甘草、草果装入一次性香料袋。大葱切成段，生姜切片。
7、锅内倒入适量清水，放入香料包、桂皮、姜片、葱段。加入十三香粉、老抽、生抽、料酒、冰糖、盐。
8、大火烧开，转小火煮15分钟，制成五香卤水。
9、倒入浸泡好的牛肉，大火煮沸后转小火再煮50分钟，直到牛肉可以用筷子轻松扎透。
10、捞出沥水，自然晾干2小时。
11、再次大火将五香卤水煮开，倒入晾好的牛肉，煮沸后转小火再煮30分钟。
12、牛肉放至不烫手时切片。
13、装盘，摆上香菜叶，完成。
五香牛肉的正宗做法，掌握好关键步骤，简单易学零失败
准备材料：牛腱子肉1000克、盐15克、老抽10克、冰糖30克、八角5克、花椒2克、桂皮5克、甘草10克、党参10克、豆瓣酱100克、大葱30克、姜20克、山楂10克、红辣椒5个、香叶3片、料酒20克
一、首先准备好所需要的食材；
二、再准备好所需要的辅料；
三、牛腱子用清水浸泡出血水大概需要3-4小时，中途换水2-3次；
四、冷水锅至火上放入以泡出血水的牛腱子；
五、煮开彻底焯出里面的血水杂质；
六、把辅料全部放入炖锅里；
七、倒入适量料酒；
八、老抽适量；
九、豆瓣酱放入适量；
十、加入适量水烧开形成五香酱卤汤；
十一、焯过水的牛腱子用清水洗干净后放入酱卤汤里；
十二、大火煮开小火慢卤用筷子可以轻松扎透就煮好了；
十三、煮好捞出晾凉后切片即可食用。
主料：牛肉500克。
辅料：姜适量、生抽适量、盐适量、酒适量、肉桂适量、丁香适量、川芎适量、花椒适量、小茴香适量、陈皮适量、八角适量。
1、牛肉切半好入味。
2、烧开水，放酒过水。
3、高压锅放水，把所有辅料放入，煮30分钟。
4、菜板刀用可食用洗洁精洗干净，开水烫过，切肉装盘。
5、五香牛肉成品图。
牛肉含有丰富的蛋白质和脂肪，其氨基酸组成接近于人体需要，是各类人群和小儿生长发育所必需的营养物质。
一般来说，家庭经济允许的话。小儿饮食中应该每天都有肉食。各种肉类中，牛肉的营养是最丰富的。下面让专家告诉我们牛肉怎么吃：
牛肉适用人群：牛肉性微温，各种体质的人群及孩子都可以吃。中医认为它能补脾胃、强筋骨，对身体瘦弱、贫血的孩子更为适宜。
今天教大家五香酱牛肉的做法，每一口都酱香浓郁，大家快来学着做吧~
五香牛肉是我们的餐桌上经常出现的一道凉菜，将做好的牛肉切成薄片，作为一道简单的伴菜，配上蔬菜和米饭或者汤面，有时甚至吃早餐用热烤面包片或者油条或这葱油饼配上五香牛肉，真的是非常享受的一段时间。
第一要：酱汁
这道菜的最大吸引力在于产生美味的酱汁。完美的酱汁可以重复利用：你可以使用这个酱汁炖的肉类：牛腿，牛尾，鸡腿，鸡翅，鸡脖，鸭翅，猪耳和猪蹄，猪骨，几乎所有的肉，这些都变成了美味的大餐！
还可以炖蔬菜：豆腐，海藻结，鸡蛋，莲藕，豆丝，花生和大豆。如果您决定炖牛腿肉以外的其他东西，别忘了相应地调整烹饪时间。
第二要：食材准备
食材：2小块桂皮、1个黑豆蔻、半汤匙四川花椒、2个八角、8 个丁香、1片陈皮、2个月桂叶、1茶匙全白（或黑色）胡椒、3 干甘草片（甘草）、1整个肉豆蔻、1汤匙茴香籽、2斤牛腿肉、3片鲜姜、¼杯绍兴酒、5 瓣大蒜、4个大葱，切成大块、15克冰糖（可以用普通砂糖代替）、¼杯酱油、2汤匙老抽、大约4杯水，能够没过牛肉、约1茶匙盐调节味道
第三要，详细做法
第一步：首先将上面所有香料固定在两个茶包中或将它们系在一块粗棉布内来制备香料包。里面要有肉桂，小豆蔻荚，四川花椒，八角豆荚，丁香，陈皮，月桂叶，全白胡椒，干甘草片，肉豆蔻和茴香籽。
第二步：接下来，将你的牛腿肉2到3个相等的块。将牛肉小腿和生姜放入中型锅中，并加入足够的水以覆盖牛肉。煮沸焯水，直到你看到水面上形成一层灰色的薄膜。关火，将所将牛肉捞出冲洗干净，并将锅清洗干净。
第三步：将牛肉放回锅中，加入香料袋，绍兴酒，大蒜，葱，冰糖，酱油，老抽，4杯水以及盐。
第四步：将所有东西煮沸，然后调到小火慢煮。让它慢煮60到90分钟，直到叉子能够直接插进牛肉。
第五步：尽量不要太长时间煮牛肉，否则牛肉会变老。取出牛肉，然后将其保存，盖好，直到完全冷却后切片。
第六步：或者，在汤汁完全冷却后，将牛肉放回汤中，让牛肉在酱汁中浸泡过夜，以增强风味。还可以做好酱油，辣椒油和切碎的葱的混合一起的简单蘸酱用来蘸牛肉。
五香牛肉的做法：
1、牛肉洗净，漂去血水，用盐码味腌渍；
2、姜洗净拍松；
3、葱洗净挽结；
4、红卤水中加入糖色、五香粉、姜、大葱、牛肉烧沸，然后改用小火卤至牛肉熟软，捞出晾凉，切成薄片，整齐装盘；
5、牛肉上浇香油和少许卤水即可。
五香牛肉的制作要诀：
牛肉先码味腌渍再卤味更佳；牛肉卤熟后需晾冷切片，切片厚薄要均匀。
营养价值
1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
五香老卤牛肉，是卤味中非常经典的一味，其使用的传统五香制法将牛肉卤制的无与伦比，酱香浓郁，从而深得消费大众喜爱，我也喜欢吃。
食材准备：50kg鲜牛肉、煮成熟牛肉25kg、需用白糖4.1kg、味精0.75kg、酱油1kg、食盐1kg、安息香酸钠50g、茴香粉75、生姜72g、酒250g、干草粉25g。
制作步骤：
将鲜牛肉除去 牛油和筋络，切成上块，用清水漂洗后，下锅经过1.5小时的火力烧成熟牛肉。烧时，要注意铲动，使上下牛肉熟度均匀。牛肉起锅后，放于筛子上凉透，使其肉块坚实。然后将牛肉切成0.2cm的片状。配料按熟牛肉为标准，以白糖等连同原 牛肉汤先行下锅（牛肉汤要酌量不能过多，熟牛肉25kg用汤5kg左右），等配料牛肉汤煮沸，再将切好的牛肉片投入，于沸透时，用汽盖盖好。并以慢火续煮，但不能过猛。在20分钟左右，用铲在翻动一次，勿使焦锅。约2小时后，即行出锅，置筛子上冷却。然后放入铁筛上进入烘烤，在摄氏45-30℃温度下经3小时烘烤。烤时要上下反复翻动，使每片 牛肉干度均匀。取出即成五香牛肉片。
答：1、牛肉洗净过水沥干， 烧红锅，下油，爆香牛肉。2、加酒，五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。3、洗净锅，烧热，放油，爆香放入牛肉，加酱油、糖、料酒滚后转中火。4、其间不断翻动牛肉以免粘锅，直至卤汁收干。取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。做法三 食材准备 50kg鲜牛肉，煮...
答：给大家推荐一种五香牛肉的最正宗做法:1、牛肉泡去多余血水,冷水入锅焯沸再冲洗干净。2、将牛肉放入电压锅内胆中倒入适量料酒,将酱油全部倒入牛肉锅中浸泡半小时。3、加入适量清水和全部调料,启动电压锅。4、焖好后,取出牛肉切片。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 电动车多次降价,品质是否有保障? 什...
答：五香牛肉的腌制方法如下：1、将买回来的肉洗净切成小块撒控干水份，然后将适量的花椒、料酒、辣椒面、姜片、食盐、栀子，依次放入并用手揉搓均匀使其入味。等待一晚。2、将锅内放入清水，放入陈皮花椒干辣椒姜片和干栀子，等水煮沸。3、将卤水煮沸后放入腌制好的牛肉，里面不需要再放盐和其它佐料了，...
答：五香牛肉的做法：1、牛肉切半好入味。2、烧开水，放酒过水。3、高压锅放水，把所有辅料放入，煮30分钟。4、菜板刀用可食用洗洁精洗干净，开水烫过，切肉装盘。5、完成。
答：五香牛肉的做法 1、牛肉洗净过水沥干。2、烧红锅，下油，爆香牛肉，加酒、五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。3、洗净锅，烧热，放油，爆香放入牛肉，加酱油、糖、料酒。4、煮滚后转中火，其间不断翻动牛肉以免粘锅，直至卤汁收干。5、取出牛肉待凉后，切成薄片便可供食用。二 五...
答：1、牛腱子洗净。2、每条切成三大块。3、锅内水烧温，放入牛腱子，大火烧至水开后转小火煮5分钟。4、捞出洗净，放入凉水中浸泡半小时。5、准备好香料。6、将香叶、八角、小茴香、甘草、草果装入一次性香料袋。大葱切成段，生姜切片。7、锅内倒入适量清水，放入香料包、桂皮、姜片、葱段。加入十三香...
答：用料 牛肉 2斤 大葱、鸡蛋 辅料 八角、生姜、白寇、朝天椒 辅料 小茴香、冰糖、草果 辅料 花椒 辅料 料酒、老抽、生抽 辅料 五香牛肉的做法 两斤牛肉 请点击输入图片描述 准备辅料 请点击输入图片描述 将所有香料与牛肉混合 请点击输入图片描述 加料酒.加酱油.老抽生抽都放一些.量要...
答：五香牛肉的正宗做法如下：材料准备：牛肉、大料、料酒、锅、清水、生姜、筷子和葱等。1、牛肉洗干净，切大块，但是不能太大，不容易入味，也不能太小，到时候不好切，如果太厚的可以上面划二刀，容易入味。2、准备好大料，料酒。锅里放水，放生姜，烧开。3、放入牛肉，用筷子把牛肉翻面，至牛肉变色...
答：五香牛肉的做法 用料：牛腱肉2000克、生姜2大块、冰糖1大块、黄酒两大勺、生抽1大勺、老抽半勺 卤料：桂皮1大块、香叶2片、草果2颗、小茴香1大把、八角1大把、花椒1大把 1、将所有卤味调料放入锅中，大火煮开，再熬半小时制成卤料汤待用。2、处理牛腱肉：牛肉撒上细盐（便于出血水和后期成形)，...
